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5만원 자유이용권
 삼겹살 필수주문

숯총각


모집 인원

신청 인원

지역

포 인 트

마감 날짜

총 11 명

총 16 명

대구 북구

-0 point

2018-03-26

  • 데뷰어신청

    02-13 ~ 02-25

  • 선정자 발표

    2018-02-26

  • 방문 예약

    02-26 ~ 02-27

  • 방문 , 리뷰 마감

    02-28 ~ 03-14















 

[1-1-10] 진짜 참숯의 향을 입은 향긋한 국내산 1등급 암퇘지 입 안 가득 참나무의 향이 은은한 숯총각 데뷰 제공 메뉴 숯총각 5만원 자유 이용권 금액 초과시 반드시 현장 결재 하셔야 합니다. 남은 그액에 대해서는 환불이 되지 않습니다. Interview # 숯총각 I 김인태 대표 국내산 1등급 암퇘지와 진짜 참숯의 만남! 참나무 초벌로 육즙과 풍미를 삽겹살 속 가득히 담았습니다. 어디에서도 맛볼 수 없는 돼지고기 진정한 맛을 숯총각에서 느껴보세요. 안녕하십니까? <숯총각> 김인태 대표입니다. 처음 제조공장을 운영하다 IMF에 고비를 넘기지 못하고 요식업을 시작 한지 20년의 시간이 지났습니다. 횟집부터 분식점 까지 여러 가지 식당을 해오다 요식업을 시작할 때 항상 꿈꾸어 오던 진짜 맛있는 고기 집을 열고자 하는 마음이 모여 지금의 ‘숯총각’을 열게 되었습니다. 항상 손님이 원하는 수준, 그이상의 서비스와 음식을 제공해하며 평범해서는 안 된다는 마인드를 가지고 남다른 매력이 넘치는 음식과 서비스를 제공해 드리기 위해 항상 노력하고 있습니다. 저희 ‘숯총각’은 축산시장의 경매를 통해 돼지고기를 공급받는 방식이 아닌 돼지 축사를 직접 선택하여 육성부터 배급까지 모든 것을 관리하는 방식으로 최고의 돼지고기를 고객님들께 제공하고 있습니다. 청도, 계룡산 등지에서 직접 공수한 참나무로 직접 숯을 만들어 돼지고기를 높은 온도에서 빠르게 초벌구이해 고기의 육즙이 고스란히 살아있는 것이 특징이며 질기지 않은 쫄깃한 식감과 참나무의 향긋한 향이 고기 가득 배어 있어 고객들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 대구 지역에서는 쉽게 느낄 수 없는 진정한 돼지고기의 참맛을 보고 싶다면 저희 숯총각에 오셔서 지금껏 느껴보지 못한 풍미 가득한 돼지고기의 맛을 느껴보시길 바랍니다. 감사합니다. Point.1 육성부터 체계적으로 관리 된 100% 국내산 1등 암퇘지만을 사용해 더욱 믿을 수 있는 안전한 ‘숯총각’ 축산시장의 경매를 통해 돼지고기를 공급받는 방식이 아닌 돼지 축사를 직접 선택하여 육성부터 배급까지 모든 것을 관리하는 방식으로 최고의 품질을 자랑하는 100% 1등급 암퇘지 고기만을 사용해 더욱 믿고 안전하게 최상급의 맛있는 돼지고기를 맛볼 수 있다. Point.2 비계가 없는 양질의 국내산 1등 암퇘지를 3일 동안 저온 숙성시켜 고기 맛을 더욱 살렸다. ‘숯총각’은 1등급의 암퇘지 중에서도 비계가 없는 양질의 최고 등급이 암퇘지를 엄선한 후 3일 정도 -1도의 저온 냉장고에서 숙성 과정을 거친 암퇘지만을 사용해 돼지고기의 맛을 최상으로 이끌어 낸 최상의 돼지고기를 제공하고 있다. Point.3 무늬만 참숯인 가짜 참숯은 가라! 국내산 참나무로 직접 만들어 사용하는 순도 100% 오리지날 참숯 베트남 등지에서 수입된 가짜 참숯이 아닌 청도, 계룡산 등에서 참나무를 직접 공수해와 장작 질 부터 시작해 모든 과정을 수작업으로 참숯을 만들어 사용한다. 참숯은 음이온을 발생시켜 피를 맑게 하여 피로회복의 효과가 있으며 참숯에서 나오는 원적외선은 혈액순환을 촉진 시켜주어 돼지고기의 맛뿐만 아니라 건강에도 좋다. Point.4 1.8~2cm 최적의 두께를 찾아 진짜 참나무로 초벌구이해 육즙이 촉촉하고 참나무의 향긋한 향이 일품인 삽겹살 참숯을 사용해 고기를 구울 때 최고의 육즙과 식감을 보여주는 1.8~2cm의 최적의 두께를 찾아 초벌해 손님상에 내어 놓는데 참숯은 불순물이 적어 건강에도 좋을 뿐만 아니라 참숯의 강한 화력으로 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워 고기 한 점 한 점 육즙이 가득하다. 특히 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없다. 무엇보다 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익어 촉촉한 육즙을 제대로 느낄 수 있으며 고기 가득히 참나무의 그윽한 향이 가득 배어들어 최고의 풍미를 맛볼 수 있다. Point.5 구워 먹고 볶아먹고 석쇠와 철판~ 두 가지 매력이 가득한 입맛대로 골라먹는 숯총각의 즐거운 불판 시스템 숯총각에서는 기름이 쫙 빠진 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 참숯의 향을 오롯이 느낄 수 있는 석쇠와 김치, 버섯, 볶음밥 등 여러 가지 재료를 구워먹을 수 있는 두 가지 매력이 있는 불판 시스템을 운영해 고객들의 마음을 사로잡고 있다. 고기와 참숯의 진정한 맛을 느껴보고 싶다면 석쇠! 김치와 볶음밥도 볶아 먹고 여러 가지 다양한 음식을 맛보고 싶다면 철판! 취향에 맞게 선택해 즐겨보도록 하자. Point.6 3년 동안 간수를 뺀 천일염을 직접 구워낸 소금과 경주에서 비밀스럽게 공수한 멸치 육젓으로 감칠맛 UP! 숯총각에서는 고기의 본연의 맛을 극대화시키기 위해 볶은 천일염과 특제 멸치 육젓을 고기와 함께 먹는데 소금의 경우 신안에서 직접 공수한 3년간 간수를 뺀 천일염을 직접 볶아 사용한다. 볶아낸 천일염은 짠맛은 줄어들고 고소함과 단맛이 더욱 좋아져 돼지고기와 함께 먹었을 때 고기 본연의 맛을 가장 잘 느끼게 도와준다. 경주의 젓갈명장에서 직접 공수한 멸치 육젓을 마늘, 청양고추 등과 함께 내어놓는데 고기의 풍미와 감칠맛을 좋게 만들어 준다. Point.7 0.5mm 칼집 내어 3일간 양념에 잘 숙성된 ‘왕갈비’ 평범한 듯 비범하게~ 단짠 단짠! 황금 비율을 찾았다. 절묘한 단짠 단짠한 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있는 왕갈비는 불고기 간장, 배, 키위, 마늘 등을 넣은 숯총각만의 황금비율소스에 0.5mm 간격으로 칼집을 내어 3일 동안 저온 숙성과정을 거쳐 내어놓는데 고기에 간이 알맞게 배어 더욱 더 풍미 가득한 왕갈비의 맛을 느낄 수 있다. Point.8 직접 담근 6개월간 숙성시킨 김치, 돼지 앞다리 살과 소 사골 뼈로 정성으로 우려낸 진한 육수를 넣어 만들어지는 감칠맛의 차원이 다른 남다른 김치 찜과 찌개 소 등뼈, 사골, 잡뼈 등을 넣고 3시간 동안 진하게 우려낸 사골육수와 직접 담아 6개월간 푹 숙성시킨 김치를 넣고 끓여내는 김치 찜과 김치찌개는 별다른 조미료의 사용 없이 잘 익은 김치로만 맛을 내 깔끔하고 깊은 감칠맛을 자랑한다. 김치 찜의 경우 돼지 앞다리 살을 사용하는데 고기를 삶을 때 무, 된장, 월계수 잎, 통후추, 소주 등을 넣고 먼저 한번 삶아내 사용해 고기의 매우 육질이 부드러우며 김치찌개의 경우 라면사리 등과 함께 먹으면 아주 푸짐해 한 끼 식사로 그만이다. Point.9 알싸한 마늘을 듬뿍 넣어 매콤한 돼지갈비찜 24시간 숙성으로 갈비 속살까지 촘촘히 간이 배어있어 한번 맛보면 또 찾고 싶은 매력적인 맛! 매콤하고 감칠맛이 가득한 돼지갈비찜은 잘 손질된 돼지갈비를 1차로 맹물에 가볍게 삶아낸 후 마늘, 간장, 고춧가루 등을 넣고 만든 특제갈비양념을 넣고 50분간 다시 끓여내 하루정도 속살까지 간이 배어들게 재어놓은 뒤 주문즉시 조리된 무와 함께 끓여낸다. 갈비찜의 매콤하고 짭쪼롬한 양념이 속살까지 가득 배어있어 고기 한점 한점 감칠맛이 가득해 하얀 쌀밥과 함께 먹으로 환상의 궁합을 자랑한다. 1인분 씩 조리가 가능해 혼자서도 부담 없이 돼지갈비찜을 맛있고 편안하게 즐길 수 있다. Point.10 ‘숯총각’에서 직접 만든 멸치, 건새우 등 7가지 재료로 우려낸 특제 육수와 재래된장으로 만든 된장찌개 국물의 시원함과 구수함이 매력적인 ‘숯총각’의 된장찌개는 멸치, 건새우, 양파, 대파, 다시마 등 7가지 재료를 넣고 약 20분간 우려낸 육수와 재래된장과 일반된장을 1:2비율로 혼합해 끓여내는데 매일 먹어도 질리지 않을 구수한 감칠맛을 낸다. Point.11 산지에서 직접 공수 받은 최고급 아자개 쌀로 지은 고슬고슬한 쌀밥으로 식사를 더욱 풍성하게 맛있는 식당의 핵심은 바로 쌀밥인데 ‘숯총각’에서는 일반 시중에는 유통되지 않는 상주의 최고급 아자개살을 산지에서 직접 공수와 밥을 지어내는데 윤기가 흐르는 달콤한 밥맛이 식사의 만족도를 높여준다. Point.12 매일 새벽 재래시장에서 직접 장을 봐 더욱 신선하고 믿을 수 있는 ‘숯총각’의 먹거리 매일 새벽 재래시장에서 직접 보고 국내산 식재료만을 엄선해 사용해 아이들도 마음 편하게 먹을 수 있는 건강한 먹거리를 만들고 있어 좀 더 안전하게 믿고 먹을 수 있다. Point.13 최대 30명이 수용 가능한 독립된 별관과 넉넉한 주차공간 아이들을 위한 놀이방 구비로 가족, 단체 손님 모두 OK~! 75평 규모의 대형매장을 자랑하는 ‘숯총각’은 100명이상 수용 가능한 쾌적한 대형 홀과 30명을 수용 가능한 독립 별관을 구비하고 있어 회식, 계모임 등 대형행사를 진행하기에 좋다. 또한 아이들을 위한 놀이방과 30대 주차가 가능한 넉넉한 넓은 주차공간을 보유하고 있어 가족 단위의 손님들도 걱정 없이 편안하게 이용이 가능하다. Location 숯총각 주 소: 대구 북구 태전로 20 전화번호: 053-311-0606 영업시간: 평일 11:00 - 24:00 일요일 05:30 - 24:00 (Break time : 15:00~17:30) 주 차: 30대 가능


 

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