명품 참숯에 구워 먹는 국내산 1등급 돼지고기 팔팔상회 데뷰 제공 메뉴 팔팔상회 자유 이용 50,000 원 권 ※토요일 방문불가/금요일 오후 9시 이후 방문가능 Interview 캠핑을 다니며 쌓은 노하우로 가장 맛있는 고기를 구워냅니다. 안녕하십니까, <팔팔상회> 황해용 대표입니다. 저는 20살 때부터 20여 년 동안 캠핑을 다니다 보니 고기의 종류, 고기의 색깔, 고기의 질을 한눈에 알아보는 안목이 생겼고 그 노하우를 바탕으로 현재 ‘팔팔상회’를 운영하고 있습니다. 저희 ‘팔팔상회’에서는 경북 고령 축산에서 선별된 국내산 1등급 돼지고기만을 공급받아 제공하고 있으며 무엇보다 매장에서 직접 맛있게 숙성시켜 내놓기에 고기의 식감이 더욱 쫀득하고 구수한 맛이 나는 게 특징입니다. 다른 곳과 달리 칼집을 전혀 내지 않고 볶음 소금으로만 밑간을 한 고기는 속이 부드럽고 차지며 고기 본연의 맛이 고스란히 전달돼 고기 마니아들의 사랑을 받고 있습니다. 고기의 맛을 좌우하는 게 무엇이라고 생각하십니까? 고기의 숙성법, 고기의 질, 고기의 두께도 물론 고기의 맛을 좌우하지만, 무엇보다 어떻게 굽느냐에 따라 고기 맛이 달라진다고 생각합니다. 캠핑의 경험을 바탕으로 깨달은 결과, 고기는 무엇보다 참숯에 구워야 맛있다고 생각을 합니다. 저희 ‘팔팔상회’에서는 100% 국내산 최고급형 참숯만으로 고기를 구워내기에 고기보다 더 맛있는 고기를 맛보실 수 있으실 겁니다. 이곳에서 정겹게 술잔을 부딪치며 익어가는 고기와 깊어가는 대화 속에서 행복한 추억을 만들어보시길 바랍니다. 감사합니다. (황해용 대표 사진) 황해용 대표 | 팔팔상회 Point 1 경북 고령에서 선별된 국내산 1등급 돼지고기만 제공 매장에서 직접 7~10일 숙성해 가장 최상의 맛을 선사 (# 고기손질 폴더) 팔팔상회에서는 경북 고령에서 선별된 국내산 1등급 돼지고기만을 제공한다. 부위별로 진공 포장되어 있기에 고기가 신선하다. 특히 매장에서 7~10일 동안 저온숙성시켜 고기 맛이 더욱 좋다. Point 2 2cm 이상 도톰하게 잘라 볶음 소금으로 간을 한 고기 고기 본연의 맛과 식감 그대로~ 고객들에게 전달한다! (# 볶음 소금 폴더 사진 + 고기손질폴더 109등) 칼집 없이 스테이크 형식으로 도톰하게 썬 고기는 볶음 소금만으로 간을 해 고기 본연의 맛을 고스란히 살렸다. Point 3 촉촉~ 육즙 머금은 삼겹살 쫄깃~ 쫀득하게 씹히는 목살 (# 목살, 삼겹살 폴더 사진) 삼겹살 7일~10일 정도 숙성되어 고기의 식감이 한결 부드럽다. 두툼하게 썰어 씹는 맛이 좋으며 오래 씹을수록 구수하고 육즙이 고스란히 남아있어 질긴 감이 전혀 없다. 목살 도톰하게 썰어 고소한 맛이 두 배인 목살은 돼지고기의 진 맛을 맛볼 수 있는 메뉴로 인기 만점이다. 더 맛있게 먹으려면 닭발 양념장에 찍어 먹으면 좋다. Point 4 과일로 숙성하고 오븐에서 초벌구이한 ‘생막창’ 생생하게 살아있는 고소한 막창곱으로 맛 UP (# 막창초벌구이 + 막창 폴더 사진) 고소한 막창곱이 꽉차 있어 더 맛있는 ‘팔팔상회’의 생막창은 과일로 숙성시킨 후 오븐에서 약 5분 정도 초벌구이해 손님상에 나간다. 다른 곳과 달리 작게 잘라 내놓는 게 특징이다. Point 5 청양 고춧가루 등을 넣어 얼얼하게 매운 ‘닭발’ 숯불에 구워 맛있는 불향이 솔솔~! (# 닭발 폴더) 청양 고춧가루 등을 넣고 만든 비법소스를 바른 후 숯불에 굽는 닭발은 얼얼한 매운맛이 아주 매력적이다. 닭발은 끓는 물에 한 번 데친 후 냉장고에 3~4일 정도 숙성시켜 내놓아 잡내가 없고 쫄깃한 것이 특징이다. Point 6 고기 맛을 극대화 시켜주는 100% 최고급형 참숯 사용 (#내외부사진 폴더) 캠핑을 오래 다니며 노하우를 익힌 대표님은 숯이 고기의 맛을 좌우한다는 것을 알고 있다. 그래서 참숯 중에서도 가장 최고급형 참숯만을 사용해 고기를 굽는다. 숯에서 나오는 기분 좋은 향이 고기에 배여 고기가 더 맛있다. Point 7 미소 (일본식된장) 육수로 만들어 더 구수한 ‘된장 라면’ 미소 씨익~! 손님이 직접 끓여 먹는 재미가 쏠쏠~! (# 된장라면 폴더) 해장에 딱 좋은 된장 라면은 고객이 직접 끓여 먹을 수 있다. 미소 육수로 끓여 짜지 않고 더 구수한 맛이 난다. Point 8 시골 된장찌개, 계란찜 등 모든 반찬 무한 리필 (# 반찬 외 야채 폴더) 추가금액 없이 시골 된장찌개와 계란찜 등 모든 반찬을 맘껏 먹을 수 있다. 시골 된장찌개 멸치육수에 콩 된장, 집된장을 반반 섞어 만든다. 청양고추를 넣어 칼칼한 맛이 아주 좋다. 계란찜 깔끔하고 부드럽다. 특히 매운 닭발과 환상 궁합을 자랑한다. Point 9 사장님이 매천시장을 다니며 고른 신선한 채소 아삭아삭~ 신선하게 씹혀 고기 맛이 UP (# 반찬 외 야채 폴더) 당근, 양파, 고추, 깻잎, 마늘 등 팔팔상회에서 제공하는 모든 채소는 사장님이 직접 매천시장에서 눈으로 보고 구매해 온 것들이다. 신선한 채소는 고기의 맛을 더욱 극대화해준다. Point 10 총 30명 수용 가능한 넓은 단체룸으로 각종 모임 OK 공영주차장 이용 등 주차 걱정 없이 편안한 식사 가능 (# 내외부사진 폴더) 마루형태로 되어있어 편안한 단체석은 총 30명 수용 가능해 직장인의 회식, 각종 동호회 모임, 가족 외식등의 단체 모임에 제격이다. 또 주변에 공영주차장이 있어 주차 걱정없이 편안한 식사를 할 수 있다. Interior Location 팔팔상회 주 소 대구시 북구 구암로 285 전화번호 053-312-5688 영업시간 16:00~02:00 주 차 공영주차장 이용, 대로변 주차 가능 썸네일 대구시-북구 | 팔팔상회 배너 (사진) 명품 참숯에 구워 먹는 국내산 1등급 돼지고기 팔팔상회 대구 북구 구암로 285 / 053-312-5688 쿠폰 없음