가온밀면 김광석 거리점 - 데뷰제공메뉴













 

[1-1-10] 76년 된 한옥카페에서 즐기는 밀면! 사골 뼈로 우려낸 육수 40년 전통의 맛 가온밀면 김광석거리점 데뷰 제공 메뉴 밀면 + 비빔밀면 + 모듬만두 제공 최대 2인 -------------------------------------------------------------------------------------- Interview (# 가온밀면 김광석거리점) 가온밀면 김광석거리점 직원전체 사진 이제 대구에서 40년 전통의 맛과 멋을 느껴보세요 안녕하세요? 가온밀면 김광석거리점 이용희대표입니다. 밀면은 6.25시절 흥남 철수작전으로 부산지역으로 피난을 온 피난민들이 고향음식인 냉면을 만들려 했지만 주재료인 메밀을 구할 수가 없어 그 당시 미국에게 원조를 받던 밀가루를 이용해 면발을 만들어 냉면을 만들어 먹으며 고향에 대한 향수를 달래였고 이후 밀면이란 이름으로 부산의 전통 향토 음식으로 자리 잡게 되었습니다. 이제 부산이 아닌 대구에서도 가온밀면 김광석거리점을 통해 옛스러움이 그대로 남아있는 매장과 정통 레시피와 건강한 재료로 만든 정통 밀면을 마음껏 즐기시고 옛 시절의 향수와 맛을 변함없이 그대로 느껴보시기 바랍니다. 감사합니다. Point 1 40년 전통을 자랑하는 가온밀면 전통 레시피 그대로 40년의 맛을 재현하다. 40년 전통을 자랑하는 가온밀면 전통 레시피 그대로 40년의 맛을 재현하다. 오랜 역사와 전통을 자랑하는 가온밀면은 부산지역 뿐 아니라 수도권 등 전국적으로 사랑을 받고 있는 밀면의 대표 브랜드로 40년 동안 2대에 걸쳐 가업을 이어가고 있다. 전통 레시피를 통해 옛 맛을 그대로 재현하고 있을 뿐 아니라 지속적인 연구와 개발을 통해 요즘 트렌드에 맞는 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛을 만들어 내고 있다. Point 2 100% 국내산 식재료, No MSG 손님이 아니라 가족이 먹는다는 ‘가온밀면’만의 남다른 철학 서민의 음식으로 많은 사랑을 받아온 ‘가온밀면’은 따뜻한 집이라는 뜻을 이름을 가지고 있다. 이름에서 보여지듯이 마치 집에서 먹는 듯 한 정성이 가득담긴 한 끼를 손님에게 내어드리는 것을 경영철학으로 삼고 있다. 최고 수준의 100% 국내산 식재료와 화학 첨가물이 전혀 없는 조리과정을 통해 최소한의 마진으로 건강하고 착한 먹거리를 제공하고 있다. Point 3 특수 비율로 현장에서 바로 반죽하고 숙성한 생밀면 3시간 이내의 반죽만을 사용해 더 신선, 쫄깃한 생밀면 가온밀면의 핵심인 밀면은 국내산 밀가루를 이용해 가온밀면만의 특수 비법 비율로 반죽을 하는데 주문 즉시 현장에서 바로 제면기로 직접 면을 뽑아내 사용을 한다. 그리고 최고의 식감을 위해 반죽 제조 비율뿐만 아니라 반죽의 상태를 실시간으로 체크해 최적을 숙성도를 가진 반죽을 사용한다. 면의 신선도를 위해 3시간 이내의 반죽만을 사용하는데 밀가루 본연의 맛이 살아있으며 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 자랑한다. Point 4 영천에서 직접 공수한 22가지 명품 한약재와 사골 뼈로 진하게 우려내 만든 육수! 사골 뼈는 1회사용을 원칙, 더 진하고 맛있다 가온밀면의 육수는 22가지의 한약재와 사골 뼈로 육수를 우려내는데 사골 뼈는 1회 사용을 원칙으로 한다. 사골 뼈를 재사용할 경우 육수 자체의 맛이 저하되어 육수의 맛을 떨어뜨리는 원인이 된다. 한약재의 경우도 일반 한약재가 아닌 우리나라 최고 수준을 자랑하는 경상북도 영천 지역의 한약재를 직접 공수해와 사용을 하는데 육수에 진한 한약재의 향과 맛, 건강이 가득하다. Point 5 궁극의 비율로 5일 동안 숙성시켜 깔끔함과 감칠맛이 가득한 비법 양념장 국내산 고춧가루와 각종 양념을 가온밀면만의 비율로 배합해 2~4도의 저온에서 5일 동안 숙성과정을 거친 비법 양념장은 새콤달콤하고 감칠맛이 나며 합성 조미료를 전혀 사용하지 않아 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 특징이다. 그리고 땀과 열을 낮춰주며 속을 따뜻하게 만들어주어 속이 더부룩하지 않다. 쫄깃한 밀면과 함께 비벼 먹으면 최고의 궁합을 자랑한다. tip. 새콤달콤한 비빔밀면과 온 육수를 함께 먹으면 속을 더욱 더 편안하게 해준다. Point 6 육즙 가득한 만두소, 쫄깃한 만두피가 매력적인 모둠만두 22가지 약재로 만든 가온 탕과 함께하면 양도 맛도 2배! 두툼한 왕만두와 여성들도 한입에 먹기 좋은 크기의 만두로 구성된 가온만두는 얇고 쫄깃한 만두피 속에 돼지고기, 파, 양파 등을 푸짐하게 채워 넣어 한입 배어 물었을 때 입 안 가득 퍼지는 육즙이 매력적이다. 가온만두는 다양한 방식으로 즐길 수 가 있는데 22가지 한약재로 만든 가온탕 (온 육수)에 넣어 먹으면 만두 속에 진한 육수가 스며들어 풍미가 배가 되어 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 즐길 수 있다. Point 7 70년 된 한옥의 멋, 40년 된 전통의 맛 ‘가온밀면 김광석거리점’ 가온밀면 김광석 거리점은 70여 년 전 일제시대에 지어진 가옥을 개조해 옛스러움을 그대로 간직하고 있다. 매장의 외부는 일본식 건물의 자취가 그대로 남아 있고 특히 내부에는 기존의 한옥의 대들보를 그대로 살린 인테리어는 마치 맛있는 밥상을 차려주시던 어머니가 있는 포근한 옛 시골집을 연상시킨다. 전쟁시절 피난민들이 먹던 밀면의 느낌을 고스란히 담아내는 매장 분위기는 밀면의 맛을 더욱 감동적이게 만들어 준다. Point 8 ‘중정’ 40년 전으로 타임 슬립! 옛 어린 시절 추억의 뒷마당으로의 여행 가온밀면 김광석 거리점 매장 한켠, 통유리 속 40년전 시간이 멈춘 것 같은 공간이 있다. 매장 안채와 바깥채 사이에 위치한 중정은 문을 열고 들어가는 순간 40년 전으로 옛 어린 시절로 시간이동을 한 듯 한 느낌을 주여 포토존으로 이용하기에는 최고다. 그리고 옛 단칸방의 느낌을 그대로 간직한 별채는 8명이 수용 가능해 조용한 소모임 및 회식 등이 가능하다. Point 9 대구 최고의 핫 플레이스 김광석길과 함께 즐기는 ‘가온밀면’ ‘가온밀면 김광석거리점’은 대구 최고의 핫 플레이스로 떠오르고 있는 김광석길에 위치하고 있어 맛있는 식사 후 김광석의 노랫말과 모습들이 그려진 벽화와 각종 길거리 버스킹 공연들을 감상할 수 있어 든든한 한 끼 식사 뿐 아니라 연인들의 데이트 코스 및 가족 나들이 장소로도 좋다. 가수 김광석의 국민정서를 듬뿍 담은 노래와 밀면 한 그릇으로 진정한 힐링 시간을 가져보자. 가온밀면 김광석거리점 주 소 :대구 중구 달구벌대로 2232-20 전화번호 : 053-267-0224 영업시간 : 11:00 - 21:00 연중무휴

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