전통옛날소국밥 본가 - 데뷰제공메뉴












 

[1-1-10] 소사골과 4가지 양지살을 넣고 정성으로 끓인 맑은 육수로 만든 깔끔하고 담백한 전통 옛날 국밥이 왔다! 진하고 푸짐해서 더 맛있는 전통 옛날 소국밥 본점 데뷰 제공 메뉴 소국밥 + 내장탕 + 매운 소갈비찜 + 생고기 Interview # 전통 옛날 소국밥 대표 사진 이춘훈 대표 질 좋은 양지살과 소사골로 진하게 우려낸 맑고 깔끔한 전통 옛날 소국밥으로 든든한 한끼 하세요. 안녕하십니까, <전통 옛날 소국밥> 이춘훈 대표입니다. 저희 ‘전통 옛날 소국밥’은 소사골과 차돌, 업진, 우삽겹 등 4가지 양지살을 최고의 맛을 낼 수 있도록 ‘전통 옛날 소국밥’만의 적정 비율로 넣고 대파, 양파, 무와 함께 오랜 시간 푹 끓여낸 진한 전통 육수를 사용해 맑고 담백하면서 진한 국물 맛으로 예전 집에서 끓여먹던 전통의 맛이 가득한 옛날 소국밥의 맛을 느낄 수 있습니다. 손으로 찢어 국밥 가득히 내어 놓는 양지살은 쫄깃한 식감과 구수한 맛으로 든든하게 남녀노소 누구나 사랑하는 맛으로 사랑받고 있습니다. ‘전통 옛날 소국밥’은 항상 좋은 재료와 정성을 아끼지 않고 우리가족이 먹는다는 생각으로 손님들이 든든한 한 끼가 될 수 있는 최고의 한 그릇을 만들어 오고 있습니다. 맛은 물론 좋은 식재료와 넉넉한 인심, 정성으로 가득한 ‘전통 옛날 소국밥’ 으로 오셔서 배부르게 식사하시고 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 4가지 양지살과 소사골을 무쇠 솥에 정성스럽게 우려낸 맑고 담백한 맛이 일품인 ‘전통 옛날 소국밥’ 보통의 소국밥과는 달리 맑고 담백한 맛이 일품인 ‘전통 옛날 소국밥’의 소국밥은 깊고 진한 국물의 맛을 내기위해 차돌, 업진살, 우삽겹 등 4가지의 양지살을 기름기를 제거 한 후 적정 비율로 넣어 소사골, 대파 , 양파, 무 등과 함께 4시간 동안 무쇠 솥에 전통 방식 그대로 우려내 만들어 낸다. Point 2 한 땀 한 땀 정성이 가득한 ’전통 옛날 소 국밥’ 전통 토렴방식 통해 각 식재료의 식감과 맛을 살렸다. ‘전통 옛날 소국밥’은 재료를 섞지 않고 그릇과 음식을 따뜻한 국물에 데워먹는 우리나라 전통 조리방식인 토렴식을 통해 육수와 고기, 무를 한 번에 끓이지 않고 각 재료별로 따로 끓여내 간을 해 데워내는데 양지살의 쫄깃함과 무의 부드러우면서 아삭한 식감 등이 그대로 살아있어 각 재료가 가진 본연의 식감과 맛을 그대로 느낄 수 있다. Point 3 대구, 고령 등 경북에서 그날 잡은 싱싱한 한우를 매일 오후4에 들여와 사용하는 최고의 신선도를 자랑하는 팔딱팔딱~ 생고기 대구, 경북 각지에서 그날 바로 도축된 신선한 한우 우둔살을 매일 들여와 손님상에 내어 놓는데 매일 오후 4에 ‘전통 옛날 소국밥’을 방문하면 갓 잡은 쫀득쫀득한 신선한 생고기를 맛볼 수 있다. 여러 종류의 고추와 직접 손으로 찧어 향과 식감이 좋은 마늘, 특제 고추기름을 넣고 만든 매콤하고 알싸한 생고기 양념과 함께 하면 더욱더 풍미가 가득한 생고기를 즐길 수 있다. Point 4 신선한 소의 내장과 양, 도가니가 듬뿍~! 직접 만든 고추씨 기름으로 얼큰함이 가득한 내장탕! 깊고 진한 맛이 가득한 ‘전통 옛날 소국밥’의 육수에 신선한 소의 내장과 양, 도가니 등 다양한 재료를 넣고 만든 내장탕은 뚝배기 가득히 담긴 소의 다양한 식감과 구수한 국물의 맛을 동시에 느낄 수 있는데 특히 ‘전통 옛날 소국밥’에서 직접 만든 특제 고추씨 기름으로 고소하고 깔끔한 얼큰함을 느낄 수 있다. Point 5 초이스 등급의 질 좋은 소갈비와 부안의 맛깔난 젓국과 수제 고추기름으로 만든 숙성양념! 매콤한 감칠맛이 가득한 ‘매운 소갈비찜’ 부드러운 소갈비살과 감칠맛이 가득한 매콤함이 매력적인 ‘매운 소갈비찜’은 전북 부안의 젓국과 칼칼하고 시원한 맛을 내기위해 고추씨와 고추를 황금비율로 갈아 넣어 4시간 동안 우려내 만든 숙성양념을 사용해 깊고 감칠맛이 가득하다. 고기는 초이스 등급의 질 좋은 소갈비살을 사용하는데 육질을 더욱 부드럽게 만들기 위해 키위, 파인애플 등을 넣어 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 부드러운 갈비찜을 만들어 낸다. Point 6 맛있는 국밥의 비밀은 바로 김치다! 직접 만들어 더 아삭하고 맛있는 깍두기 달짝지근하고 잘익은 무의 맛이 일품인 깍두기는 신선한 제철 무에 새우젓, 고춧가루, 마늘 등을 넣은 양념에 4~6시간의 1차 절임을 끝낸 깍두기는 2차로 소금 간을 살짝 더하고 1~2시간을 더 절여내 날씨, 온도에 맞게 상온에 숙성과정을 거친 후 냉장고에 넣어 두는데 아삭하게 씹히는 맛이 소국밥의 맛을 더욱 맛있게 만들어 준다. Point 7 3년 간수를 뺀 신안 천일염 등 매일 아침 재래시장에서 직접 선별해 사용해 더욱 믿을 수 있는 신선한 국내산 식재료 ‘전통 옛날 소국밥’은 건강하고 맛있는 음식을 만들기 위해 식재료 하나에도 정성을 다하는데 매일 아침 재래시장에서 직접 선별한 신선하고 안전한 국내산 식재료를 사용할 뿐 아니라 소금의 경우 3년간 간수를 뺀 신안 천일염을 사용하는 등 좋은 음식을 제공하기 위해 많은 노력을 하고 있다. Point 8 다양한 반찬이 가득한 셀프바로 부족함이 없이 풍족한 한 끼 식사 손님들의 부족한 없는 풍족한 식사를 위해 김치 등 각종 반찬을 마음껏 먹을 수 있는 셀프바를 마련해 손님들의 식사에 대한 만족도를 높이고 있다. Point 9 40명이상 수용 가능한 쾌적한 대형 룸 구비로 계모임, 회식 등 단체모임도 거뜬하게! 50평 규모의 넓은 매장과 40명이상을 수용 가능한 대형 룸과 전용 주차장을 가지고 있어 계모임, 회식, 행사 등 다양한 단체모임을 하기에 좋다. Location 옛날 전통 소 국밥 (본점) 주 소 전화번호 영업시간

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