[3-4-10] 0314 수정 정성과 손맛을 모두 담아 더 넉넉한 밥상 모담 전골국수와 솥밥 데뷰제공 메뉴 A.모담 전골코스 최대 3인 B.모담 솥밥코스 최대 3인 C.모담 불고기코스 최대 3인 ※ 2~3인이 이용할 수 있으며 인원수에 따라 양이 달리 제공됩니다. (2인 방문 시 2인 메뉴 제공) ※ 추가 인원에 대해서는 추가 비용을 지불하셔야 합니다. Interview 정성과 손맛을 모두 담아 넉넉한 밥상을 차려드리겠습니다 안녕하십니까? <모담 전골국수와 솥밥 > 이선영 대표입니다. 10년 전 경산에서 칼국수집을 운영했던 경험을 바탕으로 국수와 보쌈을함께 먹을 수 있는 음식점을 운영해보자 생각하다가 모두 담아 넉넉한 밥상이라는 뜻을 지닌 ‘모담’을 열게 되었습니다. 직접 뽑아 더욱 부드러운 검은깨 생면으로 쫄깃한 맛이 일품인 칼국수를 비롯해 황기, 월계수, 정향 등 15가지 재료를 넣고 맛있게 삶아낸 한방 보쌈을 한자리에서 먹을 수 있는 ‘모담’에서는 진한 국물 맛과 만두, 새송이, 두부 등 푸짐한 재료로 맛을 낸 전골코스와 우엉, 연근, 부추 등 찰지게 지은 영양 한가득 솥밥코스로 든든한 상차림을 제공하고 있습니다. 특히 오미자, 생강, 대추, 바나나, 우엉, 표고버섯, 유자 등 다양한 엑기스를 손수 담아 요리에 사용하고 있으며 직접 말린 후 볶은 우엉과 표고를 식사 후 디저트 차로 대접하고 있습니다. 뿐만 아니라 모든 양념과 식재료는 국내산만 사용하고 있어 더 믿을 수 있습니다. 깨끗하게 손질해서 마음으로 내놓은 음식을 손님들이 질리지 않고 맛있게 먹을 수 있도록 최선을 다하는 ‘모담’이 될 것을 약속드립니다. 더불어 어떤 음식을 하더라도 계속적으로 안주하는 것이 아니라 연구를 하면서 고객들의 질책과 칭찬을 새겨듣는 ‘모담’이 되겠습니다. 감사합니다. 이선영 대표 사진 |모담 전골국수와 솥밥| 이선영 대표 Point 1 우엉, 연근, 단호박, 고구마, 부추로 찰지게 지은 영양 한가득 솥밥 우엉, 연근, 단호박, 고구마, 부추를 쌀 위에 맛있게 올린 솥밥은 2인 솥은 18분, 3인 솥은 22분 동안 찰지게 지어 손님상에 제공하고 있다. 우엉을 한 번 볶아 냄새를 날려 우엉 향을 싫어하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있다. Point 2 다시마, 건어물, 야채 세 가지로 맛을 낸 진한 국물이 일품 만두, 새송이, 두부 등 골라 먹는 재미가 있는 전골 다시마망(30분), 건어물망(30분), 야채망(30분) 순으로 총 1시간 30분을 우려낸 맑고 개운한 육수에 만두, 새송이, 팽이버섯, 계란, 야채, 어묵꼬치, 두부를 푸짐하게 넣어 골라 먹는 재미가 있고 깔끔한 뒷맛으로 해장 또는 술안주로 으뜸이다. Point 3 → 추가 얇게 썬 소고기 목심살로 만든 ‘옛날식 불고기’ 질기지 않고 부드러운 식감으로 인기 만점 소고기 목심살을 최대한 얇게 썰어 질김이 전혀 없는 불고기는 배, 사과, 양파, 대파 등을 넣고 직접 만든 간장 소스를 붓고 자작한 국물을 떠먹을 수 있도록 만든 옛날식 불고기다. 파채, 당면, 버섯 등을 넣어 담백한 맛이 일품이며 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱더 맛있다. (※ 솥밥대신 공깃밥을 제공하기에 손님들은 주문 후 기다리는 시간을 줄일 수 있다) Point 4 (기존 3번에서 번호 이동) 직접 뽑아 더욱 부드러운 검은깨 생면 전골 요리 시 빠질 수 없는 생면은 검은깨, 밀가루, 소금, 감자전분, 찹쌀가루를 정량대로 넣어 직접 반죽해 하루를 숙성시킨 뒤 칼로 썰어 누구도 따라올 수 없는 ‘모담’만의 손맛을 담았다. 부드럽고 쫄깃한 맛으로 남녀노소에게 인기다. Point 5 (기존 4번에서 번호이동) 황기, 월계수, 정향 등 15가지 재료를 넣고 맛있게 삶아낸 ‘모담’만의 한방 보쌈 특미 삼겹살과 가브리살 두 가지 부위에 황기, 월계수, 정향, 팔각, 건고추, 된장콩 등 15가지 재료를 넣어 1시간 정도 삶아낸 한방 보쌈의 깔끔한 맛이 일품이다. 특히 된장콩은 보쌈의 잡냄새를 꽉 잡아줘 고기의 질을 더욱 부드럽고 연하게 해준다. Point 6 (기존 5번에서 번호이동) 일체의 조미료 없이 굵게 빻은 건고춧가루와 직접 담은 매실엑기스로 맛있게 양념한 보쌈김치 조미료를 일체 사용하지 않는 대신 굵게 빻은 건고춧가루로 양념을 하고 있으며, 여기에 직접 담은 매실엑기스를 첨가해 단맛을 냈다. 갓 양념한 보쌈 김치의 아삭함이 보쌈의 맛을 한껏 끌어올린다. Point 7 (기존 6번에서 번호이동) 고추씨, 무 등을 넣고 40분간 우려낸 육수로 담아 더 깔끔하고 시원한 맛을 자랑하는 물김치 고추씨, 무, 파 등을 넣어 40분간 우려낸 육수로 담은 물김치는 3일 동안 밖에서 숙성 후 일이주일 정도 냉장고에서 깊은 맛을 낸 뒤 손님 상에 제공된다. 설탕 대신 포도당을 넣어 단맛을 냈으며 소금만 넣어 깔끔하고 시원한 맛으로 입맛을 돋운다. Point 8 (기존 7번에서 번호이동) 바나나식초, 오미자발효액을 비롯해 직접 말리고 볶은 우엉, 표고로 디저트 차 대접 오미자, 생강, 대추, 바나나, 우엉, 표고버섯, 유자 등 다양한 엑기스를 손수 담아 요리에 사용하고 있으며 직접 말린 후 볶은 우엉과 표고를 식사 후 디저트 차로 대접하고 있다. 바나나식초, 오미자발효액>> 245 + 250 → 바나나 식초/ 오미자발효액 문구 삽입 디저트.차>> 132 + 268 Point 9 → 추가 혼밥의 시대! 트렌드에 딱~ 맞춘 ‘1인 도시락’ 메뉴 판매 여럿이 와도, 혼자 와도 눈치 보지 않고 편안한 식사 OK! ‘모담’에서는 알찬 메뉴로 구성된 1인 도시락을 판매하고 있다. 정갈하게 담겨있는 도시락은 예약을 통해 주문할 수 있으며 매장에서 먹을 수도 있고 테이크 아웃도 가능하다. ‘1인 도시락’은 단체모임 시에도 유용하며 1인이 편하게 밥을 먹을 수 있는 메뉴로도 좋지만 2인, 3인 등 누구든지 간편하게 밥을 먹고 싶을 때 주문할 수 있다. *혼밥: 혼자 밥을 먹는 것 Point10 → 추가 코다리강정, 옛날불고기, 수육 등 모담의 인기 메뉴를 언제 어디서든 맛볼 수 있도록 포장 판매 시행 모담에서는 인기 메뉴인 모담수육, 코다리강정, 옛날불고기를 15,000원이란 가격에 포장 판매한다. 안전한 밀폐용기에 담기에 매장에서 먹던 맛 그대로 집, 직장, 야외 등 어디서나 간단하고 위생적으로 모담의 음식을 먹을 수 있다. Point 11 (기존 8번에서 번호이동) 모든 테이블 및 주방에 인덕션 설치로 조리 시간 단축 유해가스 완전 차단으로 쾌적한 공간 자랑 주방을 비롯해 홀에도 인덕션을 설치해 요리 시간이 단축되고 좀 더 쾌적한 공간에서 식사를 할 수 있도록 배려했다. 뿐만 아니라 조리 시 열기가 적고 유해가스 배출이 없으며 불이 꺼져도 가스의 누출 염려로부터 안전하다. Food ​된장찌개 전골 육수를 끓여서 국물에 사용하고 있으며 시판된장, 집된장을 반반 섞은 뒤 새송이, 양파, 호박, 새송이, 청양고추를 넣어 칼칼하고 개운한 맛이 특징이다. ​ 가자미튀김 180℃ 온도에서 3~5분 정도 바삭하게 튀겨낸 가자미에 간장, 사과, 레몬 등을 끓여낸 소스를 올려 맛깔스러움을 더했다. 살점이 두툼해 가자미의 부드러움이 아주 잘 느껴진다. ​ 부추해물전 밀가루, 튀김가루, 부침가루, 전분, 볶은 콩가루, 빵가루를 넣어 바삭함과 고소함을 더했다. 새우살과 오징어살을 많이 넣어 식감이 아주 좋고 인원 수에 따라 사이즈를 달리 제공한다. 전병 검은깨를 갈아 밀가루와 혼합한 후 얇게 부쳐낸 전 위에 양파, 양배추, 피클, 꽃맛살, 식초설탕, 마요네즈를 넣어 양파샐러드를 만들어 올려내 개운한 입맛을 살려주는데 좋다. ​ ​삼색나물 솥밥에만 나오는 나물로 고들빼기, 무나물을 담아서 깔끔한 나물반찬으로 정갈함까지 겸비했다. 순두부깨소스 땅콩, 우유, 들깨, 검은깨를 넣어 만든 드레싱을 납작하게 썬 순두부 위에 올려 부드러움과 깨소스의 고소함을 잘 느낄 수 있다. 우엉강정 우엉을 튀겨낸 뒤 매운 고추장, 생강, 물엿, 고춧가루, 마늘을 넣어 매콤달콤한 맛으로 아이들에게 최고의 인기 메뉴다. 무채 무를 직접 채 썰어 새콤달콤하게 절여낸 쌈무형식으로 깔끔한 무의 극치를 보여준다. 만두 쫀득한 식감을 자랑하는 감자만두피로 느끼한 맛이 전혀 없어 아이들이 좋아하는 메뉴다. 잡채 부추를 많이 넣어 잡채의 느끼함을 잡아주고 즉석에서 볶아낸 잡채의 탱글한 맛이 아주 좋다. 샐러드 바나나, 식초, 레몬을 넣어 2주 이상 발효시킨 바나나식초로 소스를 만들어 상큼하고 깔끔한 맛이 좋다. Interior Loction 모담 전골국수와 솥밥 주 소 대구 동구 봉무동 1553번지 이시아스타 2층 (영신중·고등학교정문 바로 옆) 전화번호 053-983-0137 영업시간 10:00~22:00 (식사 가능시간 11:30~) 주 차 3층 옥상주차장 이용 (주변 주차 가능) 썸네일 대구-동구 | 모담 전골국수와 솥밥 손으로 직접 만들어 더 감동적인 맛 배너 만두사진 손모양 정성&손맛 모두 담은 넉넉한 밥상 모담 전골국수와 솥밥 만두 무료 바로받기 대구 동구 봉무동 1553 이시아스타 2층/ 053)983-0137 enolja 쿠폰 Point 1 우엉, 연근, 단호박, 고구마, 부추로 찰지게 지은 영양 한가득 솥밥 Point 2 다시마, 건어물, 야채 세 가지로 맛을 낸 진한 국물이 일품 만두, 새송이, 두부 등 골라 먹는 재미가 있는 전골 Point 3 직접 뽑아 더욱 부드러운 검은깨 생면 Point 4 황기, 월계수, 정향 등 15가지 재료를 넣고 맛있게 삶아낸 ‘모담’만의 한방 보쌈 특미 Point 5 일체의 조미료 없이 굵게 빻은 건고춧가루와 직접 담은 매실엑기스로 맛있게 양념한 보쌈김치 Point 6 고추씨, 무 등을 넣고 40분간 우려낸 육수로 담아 더 깔끔하고 시원한 맛을 자랑하는 물김치 Point 7 바나나식초, 오미자발효액을 비롯해 직접 말리고 볶은 우엉, 표고로 디저트 차 대접 Point 8 모든 테이블 및 주방에 인덕션 설치로 조리 시간 단축 유해가스 완전 차단으로 쾌적한 공간 자랑