민평대구해물탕 - 데뷰제공메뉴
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조미료~NO 양념~NO 소금~NO 대구 최초 3無 해물탕! 맑고 깔끔한 민평대구해물탕 데뷰 제공 메뉴 해물탕 3인 Interview (# 대표사진) 김현수 대표 | 민평대구해물탕 아이의 이름을 걸고 만든 조미료, 양념, 소금을 넣지 않고 신선한 해물로만 사용해 정성으로 맛을 낸 깨끗하고 맑은 해물탕 진짜 해물탕의 참맛을 보여드리겠습니다. 안녕하십니까, <민평대구해물탕> 김현수 대표입니다. 저희 ‘민평대구해물탕’은 항상 최고의 신선하고 질 좋은 해산물을 이용해 건강하고 맛있는 해물탕을 만들기 위해 제 아이들의 이름을 따 민평이라 이름을 짓고 부끄럽지 않은 건강한 먹거리를 만들어 오고 있습니다. 17년간 해물탕을 만들어 오면서 누구나 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 진짜 해물탕의 참맛을 보여드리기 위해 노력해 왔습니다. 양념 맛에 너무 비중을 둔 기존의 해물탕을 벗어나 양념을 쓰지 않고 신선하고 질 좋은 해물을 사용해 진짜 해물 맛을 내기 위해 수년간 연구를 통해 진정한 해물탕의 맛을 완성하게 되었습니다. 저희 ‘민평대구해물탕’은 전국각지에서 최고의 신선도를 자랑하는 해산물들을 직접 공수 해 합성조미료를 사용하지 않고 조리하는데 식사 후 기분 나쁜 더부룩함 없어 소화에도 아주 좋습니다. 또한 양념을 사용하지 않아 신선한 해산물 그대로의 맛과 식감을 그대로 느낄 수 있습니다. 소금을 전혀 사용하지 않은 자연육수는 나트륨이 노출 된 우리나라 사람들에게 좋고 과하지 않은 자연스럽고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 자라나는 아이들에게 해롭지 않는 온 가족이 함께 즐겁게 즐길 수 있는 자연그대로의 건강한 먹거리라고 할 수 있습니다. ‘민평대구해물탕’에 오셔서 합성조미료, 양념, 소금이 들어가지 않은 자연그대로의 신선한 해산물의 진한 맛이 가득한 해물탕을 통해 진정한 바다의 맛을 느껴보시고 건강하고 즐거운 인생 즐기시기 바랍니다. 감사합니다. Point 1 17년간 한 길 만 바라본 해물탕의 달인! 신선한 해물 본연이 맛이 가득한 ‘민평대구해물탕’ 제대로 된 해물탕을 만들기 위해 17년간 한 길 만 달려온 ‘김현수’ 대표는 내륙지역인 대구뿐만 아니라 우리나라에서 제일가는 해산물 본연의 맛이 가득한 진짜 해물탕을 만들기 위해 오직 10년간 한자리에서 자녀들의 이름을 딴 ‘민평대구해물탕’을 운영해오고 있다. 최상의 맛을 구현하기 위해 해물탕 이외에는 다른 메뉴는 팔지 않는 것이 특징인데 오직 한 가지 메뉴에 집중하기위한 김현수대표의 고집을 볼 수 있는 부분이다. 양념 맛이 아닌 진정한 해물의 맛이 가득 담긴 해물탕을 먹어 보고 싶다면 바로 ‘민평대구해물탕’으로 가보자. Point 2 해물탕은 신선함이 생명이다! 10년 이상 거래해온 전국의 산지에서 매일 아침 직송되는 최상품의 해산물 ‘민평대구해물탕’은 최상품의 해산물을 사용해 해물탕을 만들어 내는데 질 좋고 신성한 해산물을 공수 받기위해 전복은 완도, 굴은 충무, 꽃게는 연평도 등 전국 각지의 해산물 별 최고의 산지를 찾아 10년간 직접 해산물을 공수해 오고 있다. 또한 해산물들 매일 아침 산지 직송되어 오기 때문에 최상의 신선도를 자랑한다. Point 3 합성조미료 NO~ 양념 NO~ 소금 NO~ 해산물 고유의 바다 맛이 그대로 살아있는 대구 유일무이 3無 해물탕! ‘민평대구해물탕’은 3가지 재료를 쓰지 않는 것으로 유명하다. 합성조미료, 양념, 소금을 전혀 사용하지 않는데 3가지 재료를 쓰지 않아 맛이 강하지 않고 해산물 고유의 바다의 맛을 오롯이 그대로 느낄 수 있다. 합성조미료가 들어가지 않아 해물탕을 먹은 후에서 속이 더부룩하거나 버겁지 않아 식후 만족감이 높고 기존의 해물탕은 진한 양념 때문에 해산물 맛과 향을 느끼기가 쉽지 않은데 반해 ‘민평대구해물탕’은 깔끔하고 진한 맑은 국물에 해산물 하나하나의 맛과 향을 고스란히 느낄 수 있어 먹는 재미가 있다. 특히 우리나라의 모든 요리에 쓰이는 소금을 전혀 들어가지 않는 것이 특징인데 특제육수와 해산물 자체에서 나오는 육수로 간이 이루어지기 때문에 강하지 않고 부드러워 특히 자라나는 아이들이 건강에 아주 좋은 건강 먹거리다. Point 4 해물탕을 더욱 해물탕 답게~ 먹는 방법에 따라 맛이 다르다? 최상의 맛을 내기 위한 사장님의 사전 브리핑! 최상의 맛을 내기 위해 해물탕의 먹기 전 사장님의 해물탕에 대한 설명과 먹는 방법에 대한 브리핑이 이루어진다. 예를 들어 꽃게, 새우와 같은 갑각류의 경우 키토산과 칼슘이 껍질에 많이 함유되어 있어 마지막에 연체류의 경우 많이 익을 경우 질겨 질 수 있어 최대 빨리 먹을 수 있도록 안내를 해드리는 등 음식의 맛과 영양에 대한 부분을 설명해드려 고객들이 영양 뿐만 아니라 맛 등 다방면에서 최상의 해물탕을 느낄 수 있도록 노력하고 있다. Point 5 17가지의 비밀재료로 만들어지는 천연 액상조미료로 복잡하고 어려운 국물의 맛을 기막히게 잡았다! 국물요리의 경우 신선한 재료, 환경 등 복잡한 여러 조건을 만족시켜야 하기 때문에 항상 최고의 맛을 구현해 내기가 어려운데 ‘민평대구해물탕’의 경우 국물의 맛의 퀄리티를 항상 최상의 수준으로 유지하기 위해 연구를 통해 만들어진 육수 엑기스를 사용하는데 표고버섯, 명태, 멸치, 디포리, 닭가슴살 등 17가지의 재료를 넣고 육수를 만들어낸 뒤 엑기스화 시켜 만들어 내는 천연 액상조미료는 언제든지 최상의 국물 맛을 낼 수 있도록 해준다. Point 6 ‘민평해물탕’을 더욱 맛있게 만들어주는 볶음밥과 최고의 궁합을 자랑하는 든든한 사이드 메뉴 ‘민평해물탕’의 볶음밥은 다른 국물을 사용하는 음식점과 달리 식사를 하던 해물탕의 육수를 사용하지 않는데 먹던 음식을 이용해 다시 볶음밥을 만들면 비위생적일 뿐 아니라 국물이 들어가면서 밥이 볶음밥이 아닌 죽처럼 되어버려 비벼져서 맛이 없어지고 맛을 일관적으로 내기 힘들다. 양파, 미나리 등과 특제 양념장으로 고슬 하게 볶아낸 해물탕을 다 먹을 때 까지 기다릴 필요 없이 식사 중에 주문이 가능하다. 볶음밥의 고소하고 매콤한 맛은 ‘민평해물탕’의 맑고 담백한 국물과 환상의 궁합을 자랑해 해물탕과 함께 꼭 먹어봐야 할 메뉴이다. 또한 무침회, 낙지회등 해물탕과 어울리는 든든한 사이드 메뉴들이 가득해 좀 더 맛있는 해물탕의 맛을 즐길 수 있다. 무침회 매콤한 맛이 매력적인 무침회는 황태살, 오징어 등을 신선한 야채와 함께 3일 이상의 숙성 과정을 거친 특제 초장 양념에 무쳐내는데 매콤하고 깔끔한 맛을 낸다. 함께 곁들어지는 김에 싸 먹으면 더 고소한 맛을 느낄 수 있다. 산낙지회 신선함이 가득한 살아 있는 낙지를 그대로 손질해 고소한 참기름 장에 찍어먹는 산낙지회는 낙지의 쫄깃한 식감과 고소함이 그대로 살아있다. 입안에서 움직이는 산낙지의 묘한 식감이 매력적인 메뉴 샐러드 키위와 오렌지를 갈아 넣은 특제과일 소스를 양상추등 특수채소와 같이 내어놓는 과일 소스 샐러드는 과일의 상큼이 가득해 입맛을 깔끔하게 잡아준다. 해물볼 각종해물을 다져 볼 형태로 만들어 한입 크기로 튀겨낸 해물볼은 해물의 진하고 풍성한 감칠맛과 튀김을 고소함을 동시에 느낄 수 있어 밥반찬으로도 좋아 아이들에게 인기가 많은 메뉴 물김치 신선한 재철 무와 청, 배추 등을 넣고 시원하게 만들어 낸 물김치는 최소 2주의 숙성 과정을 거쳐 시원하고 깔끔한 맛이 일품이다. Point 7 배송된 지 하루 소진을 원칙으로 항상 최고의 신선함을 자랑하는 해산물과 매주 이루어지는 수조 관리 해물탕의 맛을 내는 가장 중요한 부분은 해산물의 신선도인데 최고의 신선도를 유지하기 위해 매일 아침 최소한의 해산물만을 주문해 하루 전량 소진하는 것을 원칙으로 하여 오래된 해산물의 경우 사용하지 않고 폐기 처분해 맛의 퀄리티를 높이고 있다. 또한 매주 1회 이상 청소 이루어지는 깨끗한 수조에서 연체류와 어패류를 분리해서 보관을 해 더욱 신선한 상태의 해산물 관리가 이루어져 더 깨끗하고 믿을 수 있다. Point 8 재래시장에서 직접 구매한 국내산 식재료 사용으로 더욱 신선하고 믿을 수 있는 ‘민평대구해물탕’ ‘민평대구해물탕’에 들어가는 식재료의 경우 매일 아침 재래시장에서 선별해 장을 본 신선한 국내산 식재자만을 이용해 음식을 만들어 내 신선하고 안전해 더욱 믿을 수 있다. Point 9 약한 불로 은은하게~ 식사 중 불 조절도 조리과정이다! 마지막 한 숟가락까지 최상의 맛을 유지하다. 마지막 까지 최상의 국물 맛을 내기위해 해물탕의 불을 쓰지 않고 약한 불로 은은하게 따뜻함을 유지 시키는데 국물요리의 특성상 식게 될 경우 맛을 잃어 버리는 게 되는 부분까지 생각해 국물이 가장 맛있는 온도를 유지하는데 해물탕을 먹으러 오는 것이 아닌 맛있게 먹으러 온다는 ‘김현수’대표의 말 처럼 ‘민평대구해물탕’의 고객들의 위한 마음이 느껴진다. Point 10 총 60평 규모의 넓은 매장! 20명이 동시 수용 가능한 독립룸 보유로 회식, 계모임 등 단체모임도 콜~ 총 60평 규모를 자랑하는 ‘민평대구해물탕’ 4인 가족이 편안하게 먹을 수 있는 좌석이 있는 홀과 10명에서 20명을 수용 가능한 독립 룸을 보유하고 있어 소모임 등 가족모임이나 인원이 많은 회식, 행사 등 각종 모임을 하기 좋다. Interior Location 민평대구해물탕 주 소 대구 수성구 들안로 28 전화번호 053-768-5252 영업시간 11:00 - 22:00 첫째, 셋째 월요일 휴무 주 차 10대

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