참숯자연산바다장어 -데뷰제공메뉴
















 

통영에서 갓 잡아올린 기운가득 100% 자연산 바다장어 스테미너 넘치는 보양식의 왕! ’참숯 자연산 바다장어’ 데뷰 제공 메뉴 장어 1인분 + 꼼장어 1인분 + 장어탕 + 얼큰라면 +소주1 + 맥주1 + 음료수1 Interview 소승호 대표 | 참숯자연산바다장어 자연의 건강함을 듬뿍 담은 스테미너 넘치는 자연산 장어를 불 내음 가득한 깨끗한 참숯과 함께 즐겨보세요! 안녕하십니까, < 참숯자연산바다장어 > 소승호 대표입니다. 저희 ‘참숯자연산바다장어’는 우리나라 최고 청정지역으로 유명한 통영의 살아있는 자연산장어를 산지직송으로 공수해와 주문 즉시 신선한 자연산 장어를 바로 손질 후 제공 해드리고 있어 살아있는 활어의 움직임을 눈으로 직접 확인하며 먹을 수 있는 장어 전문점입니다. 저는 30년 가까이 호텔 외식업에 종사하면서 쌓아온 경험과 노하우를 통해 기존의 음식점과는 다른 식재료의 신선함과 퀄리티 맛은 물론 음식을 먹는 분위기, 제공 되는 서비스까지 최선을 다해 고객만족을 위해 노력하고 있습니다. 최고의 보양식으로 손꼽히는 장어와 씹는 맛과 고소함이 일뿜인 자연산 꼼장어, 각종 신선한 해산물을 멀리가지 않고 가까운 거리에서 편안히 맛 볼 수 있는 ‘참숯자연산바다장어’는 저희 매장을 찾아주시는 손님들께 진정성을 가지고 음식을 통해 이윤을 남기는 것이 아닌 최고의 음식과 서비스를 통해 님이 지불하시는 금액의 가치를 느끼실수 있도록 노력하고 있습니다. ‘참숯자연산바다장어’에 오셔서 참숯으로 향긋하게 구워낸 자연산 바다 장어를 품격있는 서비스와 함께 즐기시고 건강과 함께 대접을 잘 받았다는 느낌을 받아 가시기 바랍니다. 감사합니다. Point. 1 우리나라 1등 청정수역 통영에서 잡은 자연산 바다장어 살점이 두툼하고 부드러워 담백한 스테미너의 왕! 숯불자연산바다장어는 우리나라 1등 청정수역으로 유명한 통영에서 낚시로 잡은 신선한 자연산 바다장어를 사용하는데 일반적으로 붕장어라 불리우는 장어로 비타민A, E이가 많으며 특히 오메가 3지방산이 풍부해 스테미너의 왕 보양식의 최고봉으로 불리는 음식이다. 피부탄력에 좋은 미네랄, 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 남성뿐만아니라 여성들의 피부미용에도 좋고 민물장어와 달리 잡내가 없고 살점이 두툼하고 부드러워 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴다. Point. 2 참숯을 이용해 먼저 초벌로 굽는 장어구이 특유의 비린 맛과 기름기가 쫙 빠져 담백한 맛이 일품 참숯을 이용해 초벌로 구운 장어는 기름기가 쏙 빠져 더욱더 담백하고 무엇보다 숯 향이 깊게 배어 장어 특유의 비린 맛이 전혀 나지 않는 것이 특징이다. 참숯은 음이온을 발생시켜 피를 맑게 하여 피로회복의 효과가 있으며 참숯에서 나오는 원적외선은 혈액순환을 촉진 시켜주어 장어의 맛뿐만 아니라 건강에도 좋다. Point. 3 매일 매일 산지에서 직송되는 팔딱 팔딱 살아움직이는 힘이 넘치는 자연산 장어와 청결한 위생1등 수족관 고객들에게 더욱 더 신선한 음식을 제공하기 위해 사장님은 매일 산지에서 직송으로 장어를 공수 받아 주문 즉시 살아있는 장어를 빠르게 손질해 내는데 갓 손질된 장어가 움직이는 모습을 볼 수 있을 만큼 신선도가 남다르다. 매일 매일 교체되는 수조의 해수와 1주일에 한번씩 정기적으로 이루어지는 수조 전체 정소를 통해 항상 신선하고 깨끗한 상태를 유지해 더욱 믿고 먹을 수 있다. Point. 4 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인 ‘꼼장어 참숯구이’ 자연의 맛을 느끼며 소주한잔 하고 싶을 때 강추! 쫄깃한 심감과 고소한 맛이 일품인 전국민이 사랑하는 소주와 어울리는 대표음식으로 많은 사랑을 받는 꼼장어 참숯구이는 양념이 된 일반적인 꼼장어와는 달리 살이있는 신선한 꼼장어를 손질해 바로 참숯에 구워내어 꼼장어의 고소한 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있다. Point. 5 매콤하고 감칠 맛이 가득한 ‘매콤꼼장어양념’ 특별하고 색다른 꼼장어의 맛을 원할 때 바로 이것! 배, 사과, 양파, 청양고춧가루 등 9가지 재료를 넣은 뒤 일주일 정도 숙성시켜 더 깊은 맛을 내는 특제양념을 사용한 ‘매콤꼼장어양념’은 매콤하고 감칠맛이 가득한 맛과 쫄깃한 식감으로 특히 여성들의 입맛을 사로잡고 있는 메뉴인데 양 또한 푸짐해 가족단위의 손님이 먹기에도 좋다. Point. 6 장어 50마리의 뼈를 발라 넣고 3시간 이상 우려낸 진한맛이 가득한 감칠맛 나는 뽀얀 국물에 무우청, 단배추 등이 들어가 더욱 든든한 여수 장어탕 참숯자연산바다장어의 소승호 대표가 여수의 40군대가 넘는 장어탕집을 돌며 배운 여러 노하우들을 집대성해 대구사람들의 입맛에 맞게 개발한 여수 장어탕은 여수 특유의 걸죽하고 진한 장어탕의 느낌과 대구사람들이 좋아하는 시원한 맛을 한번에 느낄 수 있다. 50마리의 장어뼈, 통장어, 고사리, 무우청 등 9가지 재료를 넣고 3시간 이상 우려낸 육수는 장어뼈와 장어가 뭉글해지도록 끓여 장어탕에 진한 맛이 가득하다. 특별 공수한 집된장과 고춧가루, 들깨가루 등의 양념을 넣고 끓여낸 장어탕은 구수하고 고소한 맛이 일품이다. Point. 7 부담 없이 즐길 수 있어 여성과 아이들이 좋아하는 질리지 않는 깔끔한 맛의 ‘문어숙회’ 깔끔한 맛으로 계속 먹어도 질리지 않는 문어숙회는 통영에서 직접 공수한 살아있는 신선한 생물 돌문어를 주문즉시 끓는 물에 데쳐 손님상에 내어놓는데 신선함이 가득해 따로 간을 하지않아도 고소하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다. 특히 부드러우면서도 쫄깃함이 공존하는 환상의 식감과 군더기 없는 깔끔한 맛은 전혀 부담이 없어 특히 여성이나 아이들의 입맛을 사로 잡는 메뉴이다. Point. 8 매장에서 직접 만들어 사용하는 장어를 더욱 더 맛있게 만들어주는 3가지 비법 소스 참숯자연산바다장어에서는 3가지 비법 소스가 제공되는데 특제 고추 양념장과 특제간장, 참기름 소금장으로 이소스들은 신선한 음식들을 더욱 더 맛있게 만들어 주는 역활을 한다. 특제간장소스 고추, 마늘, 한약재 등 8가지 재료를 넣고 특수 제조한 간장 간장으로 간장의 잡내가 전혀 나지않고 단짠의 정수로 감칠맛을 제대로 느낄 수 있으며 다져낸 청양초 넣어 매콤함을 더해 입맛을 꽉 잡아준다. 소금기름장 3년산 간수를 뺀 신안 천일염을 볶아 방앗간에서 직접 짠 국내산 참기름과 함께 내어 놓는데 장어 고유의 맛을 제일 잘 느낄 수 있는 소스다. . 매콤 양념 소스 배, 사과, 양파, 고춧가루 등 9가지 재료를 넣고 일주일간 숙성 시켜 만든 소스로 매콤함과 상큼함을 동시에 느낄 수 있으며 숙성시간을 통해 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다. Point. 9 10년 이상의 일식전문 쉐프가 직접 손질해 더욱 깔끔하고 맛있는 ‘바다장어, 광어 회’ 메뉴 신선함이 가득한 살아있는 바다장어와 제주도에서 직접 공수한 광어를 10년 이상 경력의 베테랑 일식전문 쉐프가 주문 즉시 손질해 자연에서 갓 온듯한 장어와 광어 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 신선한 장어와 광어를 사용하지 않는다면 내놓을 수 없는 참숯자연산바다장어의 시크니처 메뉴 Point. 10 특별 공수한 집 된장, 손수 직접 만드는 매실액 등 조미료 없이 정성이 가득한 건강한 음식 참숯자연산바다장어의 모든 음식은 조미료를 사용하지 않고 손수 직접 만든 매실액과 동해의 유명한 집된장을 특별 공수해와 사용하는데 깔끔하고 건강한 맛을 낸다. Point. 11 살균소독은 기본 잘 포장된 앞치마와 매일 이루어 지는 매장 청소로 청결에 청결을 더했다. 오픈 전 이루어지는 냄새를 잡기 위한 향초 환기구 청소와 살균소독되어 잘 포장된 앞치마에서 느껴지는 청결은 음식 뿐만 아니라 서비스 부분에서도 고객의 만족도를 최고로 높이기위한 노력을 느낄 수 있다. Point. 12 최대 45명을 수용 가능한 단체석과 80대 주차가 가능한 대형 주차장 구비로 회식 및 가족단위 손님도 문제없이~ 참숯자연산바다장어는 25명에서 최대 45명이 수용 가능한 단체석과 80대 이상 주차가 가능한 자체 상가주차장이 마련되어 있어 단체 모임이나 회식, 가족단위 손님도 문제 없이 이용이 가능하다. Interior Location 참숯자연산바다장어 주 소 대구 달서구 달구벌대로 1530 삼정브리티시 용산 상가동 301-123호 전화번호 053-525-9282 영업시간 16:00~1:30 주 차 20대 가능

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