아홉 번 구운 죽염과 견과류, 전통 재래식콩된장으로 만든 옛날식 된장갈비 명장화로 참숯으로 구워먹는 명장의 혼이 담긴 고기 한점 데뷰 제공 메뉴 (곤드레돌솥 + 돼지석쇠불고기) 점심특선 2인 시골돼지갈비 2인 + 육회물회 Interview # 명장화로 구미옥계점 박재희, 윤지현 대표 사진 박재희, 윤지현 대표 | 명장화로 구미옥계점 불타는 화로 속에 명장의 혼을 담은 최고의 고기 한점을 구워내 지금 것 어디서도 보지 못했던 최상의 고기를 대접하겠습니다. 안녕하십니까, <명장화로> 박재희, 윤지현 대표입니다. 기존의 간장으로 맛을 낸 일반적인 갈비를 뛰어넘어 명장화로만의 노화우를 담은 특제 된장소스로 만든 ‘시골돼지갈비’로 돼지갈비의 새로운 패러다임을 만들고 더욱 많은 사람에게 알리고자 합니다. 우리 ‘명장화로’는 아홉 번 구운 죽염과 전통의 방식그대로 손수 만들어낸 전통콩된장을 사용한 특제소스, 국내산 암퇘지의 잡내가 없는 엄선된 갈비 부위를 사용해 최고의 갈비를 만들어 손님들에게 제공하고 있습니다. 또한 회식 장소로 편안하게 이용할 수 있도록 넓은 규모의 단체룸을 보유하고 있으며 어린이를 동반한 가족고객들이 더욱더 편안한 식사를 즐길 수 있도록 쾌적하고 넓은 놀이방과 전용 주차장을 갖추어 놓았습니다. 또 우리 ‘명장화로’는 갈비 맛 하나만큼은 지금껏 느껴보지 못했던 최고의 인생갈비로 남을 수 있도록 신선한 식재료와 정성으로 고객님께 명장의 혼이 담긴 갈비를 제공하겠습니다. 소중한 사람들과 함께 특별하게 보내고 싶다면 단체 및 가족모임, 회식 장소로 으뜸인 이 곳, 참숯으로 구워진 맛있는 감칠맛나는 된장갈비가 있는 ‘명장화로’를 찾아주시길 바랍니다. ‘명장화로’란 이름이 무색하지 않도록 최고의 갈비, 음식을 대접할 수 있도록 최선의 노력을 다하겠습니다. 감사합니다. Point 1 아홉번구운 죽염과 전통콩된장으로 만든 ‘시골돼지갈비’ 견과류가 들어가 더욱 고소하고 깊은 풍미가 가득! 간장을 사용하지않고 9번구운 죽염과 재래식콩된장, 호두 등 각종 견과류와 8가지 이상의 한약재를 진하게 우려낸 우려낸 육수를 사용해 담백하고 짜지 않는 맛을 자랑한다. 특제 된장 소스를 넣고 3일간 숙성해 일반 갈비보다 더욱 부드러운 식감을 가지고 된장의 풍미와 견과류의 고소함이 가득해 특히 아이들이 좋아하는 메뉴다. Point 2 레드와인을 가득 머금은 향긋한 ‘와인 숙성 생삼겹살’ 돼지 잡내가 전혀 없고 육즙이 가득한 부드러운 고기 와인을 듬뿍 넣어 ‘명장화로’ 만의 특별한 10일간의 진공 영하1도에도 0도의 저온 숙성과정을 거친 와인 숙성 생삼겹살은 와인의 향이 한것 배어들어 돼지의 잡내가 전혀 없고 고기의 육질이 부드러운것이 특징이다. 손님상에 내어놓기전 강한 불에 초벌을 해내는데 고기의 육즙을 잡아주어 오랜시간 촉촉하게 즐길 수 있다. Point 3 뼈가 있는 진짜 갈비 고집! 더욱 구수하고 부드러운 식감 365일 매일 매일 들여오는 신선한 국내산 암퇘지! 명장화로는 갓 잡은 국내산 암퇘지를 매일 매일 공수받아 사용하는데 잡내가 없고 부드러운 식감을 가지는 것이 특징이다. 또한 ‘명장화로’의 갈비는 전지, 앞다리살을 양념해 사용하는 것이 아닌 갈비뼈가 붙어있는 진짜 갈비살을 사용하는데 뼈에 붙어있는 부위는 일반 고기보다 더욱 구수한 풍미를 자랑한다. Point 4 명장의 손길이 가득담긴 국내산 A+한우 15~20일이상 저온 숙성된 풍미 가득한 ‘명장한우한접시’ 청정지역에서 정성으로 자란 A+등급의 질좋은 우리한우를 들여와 0도의 저온숙성고에서 15일간의 진공 저온 숙성과정을 거친다. ‘명장화로’의 명장한우한접시는 숙정과정을 통해 풍미가 깊어질 뿐만 아니라 육질 또한 부드러워져 훨씬 고급스럽고 풍부한 맛을 낸다. Point 5 명장의 손길로 정성스럽게 만든 참숯만을 사용! 고기의 맛이 극대화되는 피아노줄 ‘명장화로’만의 비결 ‘명장화로의 고기는 공장에서 만들어진 열단이 아닌 고온에서 구워진 진짜 참숯만을 사용해 고기를 굽는다. 참숯의 경우 높은 화력으로 고기를 빠른시간에 구워내 육즙이 달아나지 않아 고기가 더욱더 촉촉해 식감이 좋으며 특히 참숯의 향이 밴 고기는 환상적인 향과 감칠맛이 일품이다. 불판도 피아노줄로 만들어져 열전도율이 좋아 고기의 육즙을 잡아주며 불판자체에 음식물 찌꺼지가 끼지않아 더욱 더 청결하고 깔끔하다. Point 6 가성비 최강! 명장화로만의 풍성한 점심메뉴들 강원도산 청정 곤드레로 건강하게 만든 ‘곤드레 돌솥’ 향긋한 자연이 향이 가득~ 쫀득 쫀득한 식감이 일품! 강원도 정선의 청정 곤드레와 들기름을 넣고 압력솥에서 정성스럽게 지은 ‘곤드레 돌솥’은 고소하고 깔끔한 맛과 차진 식감을 자랑한다. 밥을 덜어낸 뒤 끓여 내는 구수한 누룽지는 특히 직장인들의 점심 메뉴로 인기 만점이다. 다른 곳과 달리 빨간 장이 아닌 국 간장에 깨, 쪽파 등을 넣고 직접 만든 특제 곤드레 장을 제공하는데 곤드레 장을 넣고 비벼 먹어도 맛있고 된장찌개에 비벼 먹어도 맛있다. 참숯에 석쇠로 구워 입안가득 불향이 넘친다! 알싸한 매콤함으로 입맛을 사로잡는 ‘매콤석쇠불고기’ 석쇠 돼지 앞다리살 냉동육이 아닌 냉장육을 사용하는데 냉동육과 달리 부드러운 육질과 촉촉함이 살아있다. 고추장, 고추가루, 마늘, 된장 등을 넣고 만든 10일간 숙성시킨 특제소스를 주문 즉시 고기에 발라 참숯에 직화로 구워낸 ‘매콤석쇠불고기’는 알싸한 매콤함과 함께 특유의 감칠맛으로 입맛을 자극시킨다. 참숯의 불향이 그대로 배어들어 입안가득 불향이 가득해 밥과 함께 하면 최고의 궁합을 자랑하는데 빠른시간에 구워져 나와 바쁜 직장인의 점심식사로도 손색이 없다. Point 7 매콤한 특제소스와 쫄깃한 쪽갈비의 만남! 감칠맛이 가득한 달작찌근한 매콤함의 끝! 밥과 쓱쓱 비벼먹으면 밥도둑 끝판 대장~! ‘양푼이갈비찜’ 고추가루 양파, 마늘을 듬뿍 넣어 만든 마늘의 향이 가득한 특제 소스와 살이 두툼하게 붙어 있는 신선한 쪽갈비를 넣고 졸이듯이 양푼이에 푹 쪄낸다. 고기의 부드러운 식감은 물론 두툼한 갈비살에 양념이 속까지 배어들어 단맛, 짠맛, 매운맛, 감칠맛 등 다양한 맛의 훌륭한 조화를 자랑한다. 또한 하얀쌀밥과 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑해 점심식사메뉴로 최고의 인기를 끌고 있다. Point 8 육회의 고소함과 물회의 새콤달콤 시원함이 만났다! 무더운 여름, 집나간 입맛을 강제복귀시키는 ‘육회물회’ 무더운 여름날 더위를 한방에 날려줄 메뉴로 사골을 푹 고와 만들어낸 냉면육수에 매일 매일 공수되는 신선한 한우육회와 갖은 채소들을 넣고 시원하게 말아낸다. 한우육회의 특유의 고소함과 입에서 녹는 듯한 식감, 육수의 새콤달콤함이 만나 더운 여름 더위에 지쳐 사라진 입맛을 살려주고 원기회복에 좋다. Point 9 산낙지의 쫄깃한 식감과 한우의 부드러움의 조화가 어울어지는 고소함이 가득한 환상적 식감! 산낙육회 재래간장을 끓지않게 약 80~90도의 온도로 달여낸 간장소스으로 베이스로 올리브유, 통후추, 꿀 등을 넣어 무쳐내는데 달여내는 과정을 거쳐 짜지않고 잡내가 없으며 설탕 대신 꿀을 사용해 자극적이지 않고 은은한 향과 함께 단짠의 환상적 비율을 자랑한다. 매일 들여오는 신선하고 부드러운 한우육회와 전국 각지에서 공수된 신선한 산낙지가 함께 올려져 한우육회의 부드러운 맛과 낙지의 쫄깃함이 더해져 평소에 느껴보지 못한 특별한 식감을 느껴볼 수 있다. Point 10 테이블 간격이 넓어 쾌적한 우리동네 고깃집 각 테이블 마다 설치된 후드로 쾌적함이 두배~! ‘명장화로’는 식사 테이블 간의 거리가 넓어 식사를 하기에 쾌적한 환경을 자랑한다. 또한 테이블마다 설치된 후드로 식사 중 시선이 답답하지 않아 사랑하는 사람들과 얼굴을 마주보며 식사가 가능해 더욱 즐거운 식사가 가능하다. Point 11 깨끗하고 안전한 쾌적한 놀이방으로 가족단위 손님들도 맘편하게 식사를 즐긴다! 명장화로에는 가족 손님들이 옆 테이블의 눈치를 보지않고 좀 더 편안하게 식사할 수 있도록 약 8평의 넓고 깨끗한 놀이방 시설을 갖추고 있다. 넓은 공간에 정글짐, 오락기, 미끄럼틀 등 다양한 시설들을 보유하고 있어 아이들이 맘껏 즐겁게 뛰어놀 수 있어 남녀노소 누구든지 즐거운 시간을 보낼 수 있다. Point 12 10대 이상 주차 가능한 전용 주차장 구비! 최대 80명을 수용 가능한 넓은 매장! 44명이 수용가능한 쾌적한 독립룸으로 단체모임도 ok 약 100평의 넓은 매장으로 최대 수용인원 80명을 자랑하는 명장화로는 24명, 12명, 8명을 수용가능한 단독룸 3개를 보유하고 있고 개방할 경우 최대 44명을 수용이 가능하다. 또한 100m거리에 전용주차장이 마련되어 있어 10대 이상 주차 가능해 단체 모임 및 회식, 가족모임등을 하기에 쾌적하고 좋다. Location 명장화로 주 소 경북 구미시 옥계북로1길 7-7 전화번호 054-474-2999 영업시간 11:30 ~ 22:30 주 차 10대