제주가 흑돈애 안내



















 

주 2회, 제주농장에서 바로 직송 받는 건강한 무항생제 진짜 제주 흑돼지! 잡냄새가 전혀 없어 더 맛있고 차원이 다른 고소함, 쫄깃함, 풍미를 자랑! 돼지고기의 왕! 제주 흑돼지 전문점 제주가흑돈애 데뷰 제공 메뉴 A. 제주 흑돼지 생구이 4개 + 활전복 모듬버섯 1개 + 잔치국수 2개 + 소주 1병 52,000원 상당 B. 제주 흑돼지 모듬 + 소주 1병 54,000원 상당 신규일 대표 | 제주가흑돈애 제주까지 가지 마세요? 제주도에서만 느낄 수 있었던 제주도 토종 흑돼지의 쫄깃함과 고소함을 이제 ‘제주가흑돈애’에서 바로 즐기세요! 안녕하세요? <제주가흑돈애> 신규일 대표입니다. 좋은 음식의 기본은 깨끗함과 신선하고 좋은 재료라고 생각하는 저는 위생과 식재료의 신선함을 최고로 생각하는 경영 철학을 가지고 ‘제주가흑돈애’을 운영하고 있습니다. 저희 ‘제주가흑돈애’는 제주에 집 ‘가’, 흑돈에 사랑 ‘애’ 자를 써서 ‘제주가흑돈애’에 오시는 모든 손님을 가족같이 사랑한다는 의미로 한 식구처럼 정성이 담긴 음식을 제공하고 편안하게 식사를 하고 가시라는 마음이 담겨있습니다. 항상 최고의 제주 흑돼지를 선보이기 위해 제주에 위치한 농장에서 연구를 통해 최고의 흑돼지를 기르고 농장에서 매장으로 직송으로 제주 흑돼지를 제공받아 사용하고 있습니다. 또한 더욱 풍미가 가득한 제주 흑돼지의 맛을 보여드리기 위해 추자도에서 공수한 알배기 멜젓과 목포 갈치 속젓으로 만든 2가지 소스를 제공해 어디서도 느껴보지 못한 극대화된 고기의 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 일반 돼지고기와는 차원이 제주 흑돼지의 맛을 느끼시고 싶은 분은 저희 ‘제주가흑돈애’으로 오시면 잘 구워진 고기 한점을 통해 무한의 감동을 드리겠습니다. 감사합니다. Point 1 주 2회, 제주농장에서 바로 직송 받은 진짜 흑돼지! 일반 백돼지와는 차원이다른 최고의 식감과 풍미 자랑 ‘제주가흑돈애’는 제주 농장에서 직접 흑돼지 개량 연구를 통해 기른 최고 품질의 제주 흑돼지를 농장에서 바로 직송으로 받아 사용한다. 제주도에서 바로 냉장유통 시스템을 통해 매장으로 매주 두번씩 배송을 받아 신선함을 유지하는 것이 특징인데 제주흑돼지는 돼지고기 중에서도 왕이라고 할 정도로 최고의 식감과 풍미를 자랑한다. Point 2 제주 청정지역에서 자라 더 건강하고 토실토실한 무항생제 제주 흑돼지! ‘제주가흑돈애’의 흑돼지는 제주청정지역에서 항생제를 맞지 않고 자유롭게 자라 돼지 특유의 냄새가 전혀 없으며 육질이 부드러워 식감이 아주 좋다. 특히 항생제를 맞지 않고 자라 육질이 부드럽고 항생제의 공포에서 벗어난 건강 돼지고기로 안심하고 먹을 수 있다. 앞다리살 앞다리살은 살코기 비율이 많아 기름기가 적고 담백해 다이어트를 하는 여성분들에게 좋으며 아이들과 여성들이 선호하는 부위다. 오겹살 비계부위가 적절하게 섞여있으며 비계와 고기가 총 5번 걸쳐 겹쳐있기 때문에 오겹살이라 불리운다. 살코기와 지방이 적절히 섞여 있기 때문에 쫄깃하면서 부드럽고 지방의 고소함가 살코기의 담백함을 동시에 느낄 수 있다. 목살 무항생제로 키워 안심하고 먹을 수 있는 목살은 비계와 살코기도 두께가 두껍다. 또한 고기 중간에 마블링이 있기 때문에 앞 다리살의 담백함과 오겹살의 쫄깃한 지방의 느낌을 둘 다 느낄 수 있다. Point 3 5일 이상 저온 숙성시켜 더 맛있는 고기 7일이내 소진 원칙으로 더 신선한 고기 더욱 더 부드럽고 풍미 가득한 고기를 제공하기위해 5일 이상의 저온 숙성 과정을 거친 ‘제주가흑돈애’의 고기는 숙성과정을 통해 더욱 감칠맛나고 부드러운 고기로 재탄생된다. 최고의 신선함을 위해 고기는 숙성기간 포함 총 7일이내 소진을 원칙으로 하여 고객들에게 항상 신선하고 질 좋은 고기를 제공하고 있다. 또한 최고의 고기맛을 느낄 수 있도록 별도의 다른 과정없이 약간의 칼집만을 내어 손님상에 내어 놓는데 고기의 신선함과 퀄리티에 대한 자부심을 느낄 수 있다. Point.4 수입산 참숯보다 2배 이상 가격이 높은 순도 100% 오리지날 국내산 금성참숯 고집 ‘제주가흑돈애’에서는 베트남 등지에서 수입된 가짜 참숯이 아닌 국내산 금성참숯을 만들어 사용하는데 일반 저가 참숯에 비해 약 2배 이상의 높은 가격을 자랑한다. 금성참숯은 깨짐이 적어 불순물이 없어 건강에도 좋을 뿐만 아니라 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없다. 참숯의 강한 화력으로 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워 겉은 노릇하며 속은 부드럽게 익어 촉촉한 육즙을 제대로 느낄 수 있으며 고기 가득히 참나무의 그윽한 향이 가득 배어들어 최고의 풍미를 맛볼 수 있다. Point.5 불판 하나로 깨끗함, 편리함, 건강까지 지킨다. 불판교체 NO! 그을음 없는 실석쇠 불판 일반적으로 고기를 구을 때 불판은 그을음때문에 1시간 기준 3번 정도 교체를 해 주어야 하는데 실석쇠는 2시간 정도 구워도 그을음이 생기지 않아 교체의 불편함이 없다. 또한 그을음이 고기에 묻어 나지않아 손님들이 처음부터 끝까지 고기를 먹는 동안 그을음 없는 깨끗한 고기를 먹을 수 있어 식사를 하는 동안 편리함을 물론 건강을 지킬 수 있다. Point 6 제주 흑돼지의 고기맛을 극대화 시키는 소스! 흑돼지와 최고의 궁합, 알배기 멜젓과 갈치속젓 산지에서 직접 공수한 추자도 알배기 멜젓과 목포 갈치 속젓은 제주흑돼지와 함께 먹으면 고기의 풍부한 감칠맛과 풍미를 극대화 시켜 최고의 고기맛을 느끼게 해준다. ‘제주가흑돈애’만의 2가지 비법 소스는 하나의 고기로 다양한 맛을 느끼게 해주어 먹는 재미는 물론 고기의 느낌함까지 잡아주어 소스가 없으면 고기를 먹지 않을 정도의 강한 중독성을 자랑한다. 추자도 알배기 멜젓 (회색 소스) 먹을때 한번 끓여서 먹으면 걸쭉해지면서 더욱 감칠맛이 돋구어진다. 멸치젓 특유의 약간 짭쪼름한 맛과 비릿한 향은 오묘한 매력을 가지고 있어 매니아들이 좋아하는 맛 목포 갈치 속젓 (빨간색 소스) 매콤하면서 달콤하고 빨간색을 내는 갈치 속젓은 매운맛, 상큼함, 감칠맛을 동시에 가지고 있어 입안을 깔끔하게 정리해주며 고기의 맛을 극대화한다. 조금 더 매운맛을 원하는 분이라면 청양고추를 첨가해 더욱 칼칼한 맛의 소스를 맛 볼 수도 있다. Point 7 전복 등 흑돼지와 함께 즐기는 신선한 해산물 세트 푸른 제주도, 바다의 싱싱한 해물맛도 함께~ 우리나라 청정 해역인 전라도 완도에서 4~5일에 한번 공수받은 가리비, 전복, 새우 등 바다의 느낌이 물씬 풍기는 신선한 해물은 흑돼지와 함께 먹었을 때 맛이 잘 어우러져 최고의 궁합을 자랑한다. 특히 전복은 구웠을 때 바다의 짭조름함과 더불어 쫄깃한 식감을 자랑해 고기를 먹지 못하는 분들도 편안하게 즐길 수 있어 만족도 높은 식사가 가능하다. Point 8 식사를 풍성하게 해주는 정갈한 고급 반찬 밥 맛을 더욱 살려주는 매력적인 메뉴 제주 흑돼지 전문점이지만 하나하나 정성이 담긴 반찬들과 특제 메뉴를 함께 내어 놓는다. 특히 황칠나무와 20가지 한방재료를 넣어 만든 소스와 함께 48시간의 숙성과정을 거친 황칠한방양념구이는 한정식집에 버금가는 정성과 높은 퀄리티를 자랑한다. 황칠한방양념구이 제주도 황칠나무와 계피 등 20가지 이상의 한방재료를 넣고 2차에 나누어 정성 스럽게 끓여낸 육수로 만든 수제로 만든 양념에 48시간 저온 숙성해 만들어지는데 한약재의 영양소가 가득해 소화와 건강에 좋다. 제육볶음 제주도 흑돼지 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라서 익힌 후 간장과 고추장, 각종 채소류, 청양고추를 넣어 매콤하게 볶아낸 메뉴로 매콤한 맛으로 안주와 식사를 원하는 분들에게 인기가 많은 메뉴다. 무 장아찌 & 깻잎 강원도 영월에서 직접 농사지은 제철에 나는 좋은 무로 직접 담근 장아찌는 고기와 함께 싸먹으면 깔끔하게 입안을 정리해준다. 무채무침 새콤달콤한 맛이 아주 좋은 무채무침은 고춧가루, 무 등을 넣고 약 2개월 동안 숙성시킨 비법소스를 넣고 버무리는데 소스의 재료들이 잘 어우러져 감칠맛이 아주 좋다. 열무김치 국내산 열무로 만들어 시원하고 아삭한 맛이 일품인 열무김치는 아삭한 식감 때문에 된장과 함께 밥을 비벼먹으면 좋다. Point.9 부담 없이 넉넉하게 드시라고 ‘풍성한 셀프 바’ 맛있는 건 함께드시라고 ‘남은 고기 포장’ 고객만을 바라보는 ‘제주가흑돈애’의 愛 ‘제주가흑돈애’는 오랜시간 서비스업에 몸을 담아온 ‘신규일대표’의 고객을 위한 마음을 느낄 수 있는 것들이 많은데 모자람 없이 풍성하게 음식을 먹을 수 있게 마련된 셀프바가 있다. 풍족하게 드시고 난 뒤 남은 고기를 포장해 집으로 가져 가족들과 함께 먹을 수 있는 시스템을 마련해 고객 만족도를 높이고 있다. Point.10 매일 새벽 재래시장에서 직접 장을 봐 더욱 신선하고 믿을 수 있는 먹거리 매일 새벽 재래시장에서 직접 보고 국내산 식재료만을 엄선해 사용해 아이들도 마음 편하게 먹을 수 있는 건강한 먹거리를 만들고 있어 좀 더 안전하게 믿고 먹을 수 있다. Point 11 대구에서 찾아볼 수 없는 ‘제주 한라산 소주’ 21도의 높은 도수를 자랑하는 제주도의 진한 맛 대구에서는 찾아볼 수 없는 제주도 한라산 소주를 맛볼 수 있는데 순한 일반 소주와 달리 21도의 높은 도수의 진한 맛이 일품이며 냉장고에 넣지 않고 상온에 두었다가 마시면 한라산 소주의 참맛을 느낄 수 있다. Point 12 여기가 바로 제주도다! 제주도흑돼지도 즐기고 특산품도 즐기고 먹고 보는 즐거움이 가늑한 ‘제주가흑돈애’ ‘제주가흑돈애’ 한켠에서 제주도에서만 볼 수 있는 제주 특산품인 한라봉 초콜릿 등 달콤한 제주도 특산품 코너를 마련해 놓고 있어 마치 제주도에 온 듯한 분위기를 한껏 느낄 수 있다. 맛있는 제주흑돼지를 즐기고 난 뒤 집에 있는 사랑하는 가족들을 위해 달콤한 제주도 초콜릿 구입해 선물하는 것도 좋다. Point 13 아이들을 위한 달콤하고 부드러운 소프트 아이스크림 베이비 체어로 온 가족 모두 즐거운 식사시간! 지친 속과 아이들의 입맛을 달래줄 달콤하고 진한 부드러운 소프트 아이스크림과 아이들의 안전을 위한 베이비 체어를 구비해 아이들과 어른 모두 즐거운 식사 시간을 가질 수 있다. Point 14 단체 모임, 회식도 걱정 없이! 총 50여명 이용 가능한 넓은 매장 16명 이용 가능한 단체석 보유 총 50여명 이상 이용 가능한 넓고 쾌적한 매장과 16명이 이용 가능한 좌식으로 된 편안한 단체석을 보유하고 있어 연말연시 각종 회식 및 소모임 장소로 딱이다. Location 제주가흑돈애 주 소 : 대구 북구 구암로 262 전화번호 : 053-321-4001

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