국수방 동성로 본점 안내


















 

대전 명물로 소문난 얼큰이 칼국수를 대구 사람의 화끈한 입맛에 딱~ 맞게 재탄생 시킨 비법 국물! 주인장이 정성을 가득 담아 24시간 저온숙성해 더욱 쫄깃한 100% 자가제면 면발! 1년 동안 푹 삭힌 매~콤한 청양초로 기분좋게 시원한 감칠 맛! 3가지 비법이 담긴 마음을 울리는 국수 한 그릇! 국수방 데뷰 제공 메뉴 2인 방문 시 커플세트 3인 방문 시 커플세트 + 1인 세트 (국수류는 바지락 또는 멸치 주문 필수) 약 35,000원 상당 Interview # 국수방 진시흥 대표 사진 진시흥 대표 | 국수방 고객을 위한 정직한 마음으로 직접 면을 반죽하고 국물을 우려내 한번 맛 보면 절대 잊지못할 인생 최고의 국수 한 그릇을 선사합니다. 안녕하세요? <국수방> 진시흥 대표입니다. 저희 ‘국수방’은 옛날 그대로의 100% 자가제면 방식으로 면을 만드는 정통 칼국수 전문점입니다. 오로지 고품질의 밀가루와 좋은 소금, 물 세가지 재료와 정성이 가득한 24시간의 저온 숙성과정만으로 남녀노소 누구나가 좋아하는 속에 부담되지 않는 최고의 국수 한 그릇을 만들어오고 있습니다. 또한 멸치, 다시마, 대파, 건새우, 파뿌리 등 8가지 신선한 재료를 듬뿍 넣고 정성스럽게 푹 우려냅니다. 시원한 맛이 탁월한 멸치육수를 베이스로 만든 얼큰 칼국수, 바지락칼국수, 멸치칼국수는 정답고 친숙하지만 다양하고 새로운 맛을 찾는 젊은 고객들에게도 많은 사랑을 받고 있습니다. 이 중 가장 많은 사랑을 받고 있는 바지락 칼국수는 일반 바지락 칼국수와 달리 담백하면서 깊은 맛을 내는 국수방만의 특제 비법을 담은 바지락 칼국수로 전국 어디서도 맛 볼 수 없는 국수방 만의 특별한 국수입니다 국수방에 오셔서 100% 자가제면을 통해 만들어지는 정성이 듬뿍 담긴 최고의 국수 한그릇을 드시고 건강과 행복 모두를 가져가시기 바랍니다. 감사합니다. Point 1 첨가물 없이 오직 밀가루와 천일염만으로 반죽한 어르신, 아이들 모두 속 편한 ‘100% 자가수제면’ 쫄깃한 면이 입 안에서 춤을 춘다! 마법의 ‘24시간 숙성’으로 면발을 더욱 탱글하게 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는 국수방의 면은 매장에서 직접 100% 자가제면으로 만든 수제면으로 별다른 첨가제 없이 오로지 고품질의 곰표 밀가루와 간수를 뺀 천일염 만으로 순수하게 반죽을 해 더욱 부드럽고 소화에 부담이 없다. 또한 2~4도의 저온 숙성고에서 진행되는 24시간의 마법같은 숙성과정을 통해 반죽속에 글루텐이 생성되어 더욱 쫄깃하고 탄력적인 수제면이 탄생하게 된다. 주인장의 정성이 가득 담긴 100% 자가제면으로 만들어진 면은 마치 우동같은 둥근 모양을 띄고 있는데 오랜시간 불지않고 탄력을 유지해 식사를 하는 시간동안 처음부터 끝까지 입안가득 면이 살아있는 듯한 최고의 식감을 자랑한다. Point 2 누가 뭐래도 국수의 핵심은 바로 국물이다! 멸치, 다시마, 파뿌리 등 8가지 재료가 듬뿍 기본에 충실하게 정성으로 우려내 가슴속까지 시원한 ‘황금육수’ 다시마, 국내산 멸치, 건새우, 파뿌리등 8가지 재료를 넣어 푹 우려낸 기본육수는 멸치를 가득 넣어 멸치의 향과 감칠맛이 가득하며 뒷맛은 개운하고 깔끔한 맛이 일품이다. 정성으로 우려내 마치 황금빛 빛깔을 내는 국수방의 기본육수는 모든 국수메뉴의 기본이 되는 육수로 기본에 충실한 정직한 조리법으로 우려내 군더더기 없는 깨끗한 맛을 자랑한다. Point 3 백종원이 극찬한 대전 ‘얼큰이 칼국수’ 그 전설의 비법을 어렵게 전수받아 대구 사람 입맛에 맛게 새롭게탄생시킨 新얼큰이 칼국수! 백종원씨도 인정한 칼국수계의 최고봉, 대전의 명물 얼큰이칼국수의 비법을 어렵게 전수받아 깔끔한 맛을 좋아하는 대구사람의 입맛에 맞게 재 탄생 시켰다. 진한 멸치국물에 3일간 숙성시킨 빨간 특제 다대기장을 풀어 시원함과 얼큰함을 더 해 텁텁하지 않고 감칠맛나며 깔끔한 매운맛을 자랑한다. 대전 얼큰이칼국수도 맛있지만 대구사람입맛에는 국수방의 얼큰이칼국수가 딱이다. Point 4 한입 먹는 순간, 혀 끝부터 뱃속까지 파고드는 깊은 감칠맛을 자랑하는 시원한 국물! 신선한 바다의 향을 가득담은 조개계의 아이돌! 바지락으로 기가 막히게 끓여낸 ‘바지락 칼국수’~! 깨끗한 바다에서 잡아온 바지락을 듬뿍 넣어 끓여낸 바지락 칼국수는 한 젓가락을 들어 입으로 가져가는 순간 바다를 가득 담은 진한 향이 코를 간지럽힌다. 한입 먹는 순간 입안 가득 퍼지는 바지락과 멸치 육수, 향긋한 쑥갓의 조화는 깊은 감칠맛과 풍미를 느끼게 해준다. 수제면에 짭조롬한 국물이 베어들어 감칠맛이 더해진 쫄깃함까지 느낄 수 있어 아이, 여성들에게 가장 많은 사랑을 받고 있다. Point 5 60년 전통의 대구 대표 소면 ‘소표 국수’와 마음을 따뜻하게 어루만져주는 진한 멸치 향이 가득한 황금 육수의 만남 남녀노소 누구나 사랑하는 소울푸드 ‘멸치국수’ 다시마, 국내산 멸치, 건새우, 파뿌리 등을 넣어 푹 우려낸 기본 멸치 육수에 60년 전통을 자랑하는 대구 대표 소면인 소표국수를 넣어 멸치의 시원한 맛을 내는 쫄깃한 멸치 국수를 낸다. 시원하면서 진한 멸치의 향이 가득한 국물과 60년의 비법을 가진 소면의 쫄깃함과 부드러움은 입에 넣는 순간 그냥 후르륵 넘어가버릴 정도로 강하게 입맛을 자극한다. 대구 사람이라면 누구나 어린 시절, 한번을 먹어봤을 할머니가 해주던 국수같이 정겨운 맛이 나는 멸치국수는 남녀노소 누구나 사랑하는 맛으로 마음 따뜻하게 만들어주는 힘이 있다. Point 6 집 나간 내 입맛을 돌려다오~! 매콤달콤 감칠맛나는 알싸한 비빔양념과 쫄깃한 소표국수로 도둑맞은 내 입맛을 찾았다! 새콤달콤한 맛으로 입맛을 사로잡는는 국수방의 비빔국수는 마늘, 고춧가루, 청양초, 양파, 식초 등을 넣고 직접 만든 10일간 숙성시킨 비법 소스에 버무려 맛이 아주 일품이다. 10일간의 숙성을 거친 비빔양념은 감칠맛은 더욱 깊고 매운맛은 중화시켜 다른 재료들과 조화를 이루어 깔끔하면서도 풍부한 매운맛을 내는데 잃어버린 입맛을 되살릴 만큼 매력적이다. Point 7 5가지 한방약재로 부드럽게 삶아낸 수육 환상적인 살코기와 비계의 비율로 고소함과 식감UP! 꼬들하면서 아삭한 무생채를 곁들여 더욱 맛있다 오래 두어도 쫀득한 식감이 일품인 수육은 살코기와 비계의 비율이 좋은 삽겹살 부위만을 엄선해 사용하는데 계피, 감초 등의 5가지 한약재와 간장, 물엿 등을 넣고 삶아내 고기에 간이 베어있어 씹을수록 한약재의 향과 구수한 육즙이 입안에 퍼진다. 특히 같이 곁들여내어지는 특제 무생채는 손질, 절임 등 약 3일간의 시간동안 정성으로 만들어진다. 무말랭이와 같이 질기지 않고 부드러우면서 꼬들꼬들 아삭한 즐거운 식감을 가지고 있는데 매콤하면서 깔끔한 무생채는 수육과 함께 먹으면 더욱 좋은 맛을 낸다. 쌈장, 새우젓의 경우도 일반적으로 마트에 판매되는 완제품을 사용하는 것이 아니라 매장에서 직접 콘된장과 새우젓을 공수해와 재가공을 해 더욱 퀄리티있는 소스를 선보인다. Point.8 혼자와도 즐겁고 둘이라서 더 즐겁다! 국수메뉴와 수육을 합리적으로 함께 즐기는 커플세뉴와 1인 세트 메뉴~! 국수방에서는 국수메뉴와 수육을 합리적인 가격에 동시에 즐길 수 있는 세트메뉴를 구성해 고객들의 만족도가 높다. 1인 세트메뉴와 2인으로 구성된 커플세트를 함께 구성해 혼밥족과 커플들 모두에게 큰 사랑을 한몸에 받고 있다. Point 9 365일, 오랜시간 정성으로 삭힌 청양고추! 특유의 숙성된 매콤함으로 국물을 맛을 더욱 풍성하고 깔끔하게! 국수방만의 비법라고 할 수 있는 삭힌 청양고추는 매년 9~10월 고추를 사와 소금과 물을 넣고 약 1년간 정성으로 삭혀 만들어내는데 오랜시간 동안 숙성이되면서 매운맛은 줄어들고 약간 쿰쿰하면서 깊은 감칠맛을 낸다. 삭힌청양고추를 짤게썰어내 손님상에 내어놓는데 국수방의 국수에 넣어 먹으면 더욱 풍성해진 깊은 풍미와 매콤함으로 무장한 깔끔한 국물을 맛을 느끼게 해준다. 공기밥을 주문에 밥에 살짝 비벼먹어도 별미! Point 10 계란을 풀어 담은 든든한 칼국수 한그릇 풍성한 양과 부드러운 맛으로 속이 든든! 든든한 한끼를 생각하는 주인장의 따뜻한 마음 국수방의 칼국수 메뉴는 계란을 걸쭉하게 풀어 국물과 함께 섞어내는데 국수의 맛은 한층 부드러워지고 양도 풍성해져 국수 한그릇으로도 속이 든든해 한끼 식사로도 손색이 없다. 맛을 넘어 식사를 하시는 고객분들이 부족하지않고 더 든든하고 풍족하게 식사를 하라는 주인장의 따뜻한 마음을 느낄 수 있다. Point.11 매일 재래시장에서 엄격하게 직접 장을 봐 손수 만드는 신선하고 믿을 수 있는 ‘국수방’의 먹거리 매일 새벽 재래시장에서 직접 보고 국내산 식재료만을 엄선해 사용해 정성으로 매장에서 손수 만들어내는데 아이들도 마음 편하게 먹을 수 있는 건강한 요리로 좀 더 안전하게 믿고 먹을 수 있다. Point 12 고객을 위한 국수방의 섬세한 서비스! 풍성한 식사를 가능하게 하는 셀프바와 우리 아이를 위한 전용식기와 베이비 체어 국수방에는 고객을 위한 주인장의 마음을 느낄 수 있는 것들이 많은데 매장한켠에는 모자람 없이 풍성하게 음식을 먹을 수 있도록 마련된 셀프바와 따뜻한 차가 마련되어 있다. 또한 아이들까지 생각하는 부모의 마음으로 가족단위 손님들을 위해 어린이 식기부터 베이비 체어까지 아이들을 위한 서비스들을 마련해 놓고 있어 고객들의 마음을 사로 잡고 있다. Location 국수방 주 소 : 대구 중구 동성로6길 17-1 전화번호 : 053-423-8484

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