44년의 시간을 대구시민의 속을 든든하게 채워온 엄마의 정성이 가득담긴 따뜻한 밥상 1975복작동 제철재료로 만들어내는 자연의 힘을 담은 건강한 요리 데뷰 제공 메뉴 어머니밥상 (1人 기준 22,000원) × 2인 대구목살찜 大 (40,000원) + 공기밥 2 (2,000원) Interview (# 조소영ㅣ조소영 점장) 점장사진 옛날 어머니가 지어주시던 정성이 가득한 음식을 그대로 이어온 ‘1975복작동’ 에서 복이 담긴 건강한 우리음식을 만나보세요. 안녕하세요? <1975복작동> 조소영 점장입니다. ‘1975 복작동’은 44년 동대구역 근처에 간판도 없는 자그마하게 음식점으로 첫 문을 열고 오로지 정성이 담긴 어머니의 손맛을 통해 복이 담긴 따뜻한 밥한끼를 제공하고 있습니다. 음식을 통해 이윤을 남기기보다 건강하고 맛있는 음식을 통해 복을 받고 행복을 누리게 해드리는 것을 철학으로 찾아 주시는 모든 분들이 모두 행복한 추억을 만들어 갈 수 있도록 최선을 노력을 하고 있습니다. ‘1975 복작동’은 어릴적 보았던 밥상 등 한국적인 아름다움을 현대적으로 재해석한 매장으로 편안하고 따뜻한 고향의 향수를 자극시키는 아름다운 모습들을 고객들에게 보여드리고자 노력하였습니다. 편안하게 고객들이 식사할 수 있는 넓고 동선이 편한 식사 공간과 어머니의 사랑이 가득담은 직원들의 편안한 서비스는 좀 더 만족스러운 식사시간을 제공할 것입니다. 좋은 음식 좋은 서비스로 복을 드린다는 행복한 마음으로 소중한 추억으로 남을 수 있는 따뜻함이 있는 ‘1975복작동’이 될 수 있도록 끊임없이 노력하겠습니다. 감사합니다. Point 1 동대구역에서 44년간 엄마의 마음을 담아 가슴을 따뜻하게 해주는 건강한 밥상 자식을 생각하는 어머니의 따뜻한 마음이 가득담긴 ‘1975 복작동’은 무려 44년간 간판도 없이 동대구역 인근에 자리잡고 합리적이고 푸짐한 건강음식들로 지역민들의 배를 채워주던 우리내 정이 있는 공간이다. 정이 가득담긴 44년 전통을 가진 옛 어머니의 음식과 우리나라 전통음식의 대가인 김숙란 선생님의 솜씨가 더해져 더욱 수준높고 건강한 맛있는 공간으로 재탄생하였다. Point 2 복작 복작, 정다운 사람과의 만남이 있다. 복을 짓는 곳이라는 뜻의 이름을 가진 ‘1975복작동’ 복을 짓는다는 뜻을 가진 ‘1975복작동’은 1975년 처음 문을연 어머님의 마음을 담은 작은 식당의 이어받아 44년전 복작 복작 거리지만 사람이 있는 정이 가득한 맛있는 밥한끼로 미소를 지를 수 있는 공간을 만든다는 철학을 가지고 있다. 어머니의 포근한 마음을 가진 ‘1975복작동’의 음식은 건강한 우리나라 전통의 맛을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 따뜻하고 포근한 고향의 맛을 동시에 느낄 수 있어 먹는 즐거움과 힐링의 따뜻함을 동시에 선사한다. Point 3 소반으로 꾸며진 우리나라 전통미를 가득 품은 따뜻한 아름다움이 가득한 매장 우리 전통 소반과 창살을 사용해 따뜻함과 고즈넉함을 현대감각으로 재해석한 ‘1975복작동’의 매장은 어릴쩍 어머니가 차려주시던 밥상과 나무의 따뜻한 느낌을 살려 음식 뿐만아니라 공간에서도 우리나라 전통의 정갈하며 편안한 분위기를 자아낸다. Point 4 공기밥, 돌솥밥, 연잎밥! 골라 먹는 재미가 있는 갓 도정한 최상급 일등 쌀로 지은 ‘맛있는 밥’ 밥맛이 좋기로 유명한 ‘1975복장동’의 밥은 주문즉시 바로 도정한 일등쌀을 공수받아 사용하는데 일반 쌀에 비해 윤기가 흐르며 찰진것이 특징이다. 다양한 맛의 밥을 먹는 즐거움을 주기위해 일반 쌀밥과 은행, 호박 등 다양한 재료를 넣고 만든 영양 돌솥밥과 연잎의 은은한 풍미가 가득한 연잎밥 등 다양한 밥 메뉴를 제공한다. Point 5 조미료를 전혀 쓰지 않고 발효균이 살아있는 청도 진배기 된장, 수제청 등 전통방식 그대로 만들어내는 요리전문가의 손길이 가득담긴 건강음식 화학 조미료를 전혀 사용하지 않고 수제청 등 전통의 방식으로 요리에 들어가는 각종 조미료들을 직접 만들어 사용하는데 맛뿐 만아니라 사람의 몸을 해치지 않는 음식으로 더욱 더 건강해 우리가족을 위한 건강 밥상으로 믿고 먹을 수 있다. 특히 발효균이 살아있는 청도 특산 진배기 된장은 우리전통 방식으로 살균과정없이 그대로 숙성 시켜 깊은 맛과 우수한 풍미를 가지며 발효균은 통해 콩의 좋은 성분들의 그대로 섭취할 수 있다. ‘1975복장동’은 높은 퀄리티의 맛있는 전통 요리를 고객들에게 제공하기 위해 지역의 전통요리 전문가로 유명한 김숙란 선생에게 직접 요리를 전수 받아 음식을 제공하는데 요리 전문가의 손길이 녹아들어 있는 ‘1975복작동’의 요리는 비주얼 부터 맛까지 하나 하나 소홀한 것이 없어 고객들에게 최고의 만족감을 선사하고 있다. Point 6 아름다운 고향에 계신 어머니의 지극한 정성이 가득한 푸짐한 한상 차림 ‘고향밥상, 어머니밥상’ 고향에 계신 어머니가 차려준 정성이 듬뿍 담긴 ‘1975복작동’의 대표 상차림으로 우리나라 최고의 전통요리 전문가인 김숙란 선생님의 수준의 높은 퀄리티를 자랑하는 다양한 한정식 요리를 맛볼 수 있는 상차림이다. 고향밥상 고향의 정취를 그대로 느낄 수 있는 코다리찜, 월과채 등 다채로운 요리와 맛깔난 5가지 반찬 감칠맛이 가득한 코다리 찜과 고소하고 담백한 궁중요리 월과채, 쫀득한 수수전, 부드러운 쫄깃한 쭈꾸미와 아삭한 제철채소의 상큼한 조화가 어우러진 쭈꾸미 무침 등 다양한 한정식 요리와 5가지 맛깔난 반찬으로 구성된 우리 전통의 건강음식이 푸짐하게 제공된다. 어머니 밥상 어머니의 따뜻한 사랑을 듬뿍 담은 누릉지 탕수, 소불고기, 코다리찜, 월과채 등 다채로운 요리와 맛깔난 5가지 반찬 아삭한 식감과 달콤한 소스의 맛이 일품인 연근샐러드와 부드러운 단짠한 매력을 풍기는 소불고기, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 누릉지 탕수, 감칠맛이 가득한 코다리 찜과 고소하고 담백한 궁중요리 월과채, 쫀득한 수수전, 부드러운 쫄깃한 쭈꾸미와 아삭한 제철채소의 상큼한 조화가 어우러진 쭈꾸미 무침 등 다양한 한정식 요리와 5가지 맛깔난 반찬으로 구성된 우리 전통의 건강음식이 푸짐하게 제공된다. Point 7 복을 짓는 마음으로 만든 어머니의 사랑이 담딘 ‘1975 복작동’ 만의 따뜻한 건강 요리 누릉지탕수 찹쌀 누릉지 튀겨내는데어 특제 소스를 뿌려 내는데 바삭함과 쫄깃함, 소스의 상큼함 등 맛의 3박자가 어우러져 어디에서도 볼 수 없는 오묘한 맛을 자아낸다. 특히 오렌지로 만든 특제 소스는 전통방식으로 만들어 내는데 오렌지를 식초물에 10분 담궈서 씻은 다음 과육을 갈아낸 다음 면보에 짠 후 끓여내 만들어내 재료본연의 맛이 살아있어 첨가되지 않은 깔끔하고 깨끗한 감칠맛을 낸다. 주꾸미무침 주꾸미의 쫄깃한 식감과 제철채소의 신선하고 아삭한 식감이 한번에 느껴지는 신섬함이 매력인 주꾸미 무침은 손질된 주꾸미와을 숨죽인 오이와, 미나리 등 제철채소를 넣어 가볍게 무쳐낸다. 주꾸미의 식감과 채소의 신선함이 조화를 이루어 입맛을 살려준다. 잡채 기존의 잡채와는 달리 기름에 볶지 않고 당면을 물에 삶아서 익힌 후 면의 삶은 면수에 기본 당근, 시금치 등 각종 재료들을 넣고 참기름만으로 볶아내 느끼하지 않고 깔끔하다. 특히 잡채의 간의 비율이 절묘해 한번 먹으면 멈출 수 없는 매력이 넘치는 요리 월과채 표고버섯과 소고기에 양념으로 밑간을 한 후 애호박을 소금에 절여 참기름으로 복아내고 절편은 물에 삶아 소금 참기름으로 무친 후 버무려서 낸다. 궁중에서 즐기던 음식으로 맛이 강하지 않고 은은하면서 고급스러운 맛을 낸다. 수수전 쫄깃하면서 부드럽고 고소한 수수의 맛과 달콤한 팥앙금의 조화가 환상적인 수수전은 한입크기로 먹기에도 좋아 입에 담으면 잃어버린 입맛을 살려주는데 그만이다. 연근배샐러드 배, 연근, 대추, 호박씨, 크랜베리와 새콤하게 만든 특제 유자청 소스로 만들어내는데 상큼한 유자청 맛과 아삭 아삭한 과일을 먹는 듯한 연근의 식감으로 봄에 입맛을 살려주기에 그만이다. 소불고기 부드러운 소고기를 간간한 특제 간장 소스를 뿌려 만들어 내는데 부드럽고 은은하게 깔리는 간장은의 단짠한 맛과 소고기의 부드럽고 고소한맛으로 호불로가 없는 맛이다. 멸치볶음 멸치를 마른팬에 볶아서 채에 쳐낸 후 기름에 2차로 다시 볶고 채에 쳐낸 후 3차로 다시 볶아낸후 아몬드 등 견과류와 올리고당을 넣고 다시 볶아내는 멸치볶음은 여러회차의 볶음 과정으로 인해 정갈하고 더욱 고소한 맛을 낸다. 삼색나물 신선한 시금치, 취나물, 무을 삶아내 본연의 맛을 살려 정갈하게 담아낸 나물 들깨 된장국 우거지 삶아서 전통 된장을 은은하게 풀어 만들어 내는데 들깨를 풀어 더욱 고소하고 깊은 맛이 난다. Point 8 쫄깃함과 부드러움을 모두 담은 반건조 코다리! 감칠맛이 넘쳐 흐르는 매콤단짠 ‘코다리 찜’ 해풍을 맞으면서 말린 쫄깃하고 탱글한 식감이 매력적인 반건조 코다리를 매콤하고 물엿, 마늘, 깨소금, 고추가루 등을 넣어 달콤하며 쏘는 맛이 특징인 숙성과정을 거친 특제 양념을 넣고 조려내 코다리살에 양념이 잘 베어들어 밥과 잘 어울리는 여성들이 특히 좋아하는 메뉴 ‘1975복작동’의 코다리 찜은 일반 코다리 찜과 달리 튀겨내지 않고 조려내듯이 만들어내 더욱 담백하고 깔끔한 감칠맛과 코다리 속 깊이 맛이 베어들어 더욱 풍미 가득한 맛을 낸다. Point 9 지금까지 이런 식감은 없었다! 탄력있는 속살~! 입안에서 살아숨쉬는 살결 ‘대구목살찜’ 일반적인 생선의 식감과는 전혀 다른 탄력있는 쫄깃함을 자랑하는 대구 목살을 엄선해 사용하는 ‘대구목살찜’은 물엿, 마늘, 깨소금, 고추가루 등을 넣어 달콤하며 쏘는 맛이 특징인 숙성과정을 거친 특제 양념을 넣고 조려낸다. ‘대구목살찜’은 일반적인 생선찜과 달리 지금것 느끼지 못했던 독특한 식감과 풍미 가득한 감칠맛을 자랑해 밥반찬으로도 좋지만 술안주로 특히 좋아 많은 사랑을 받고 있다. Point 10 식사 후 즐기는 속을 편안하게 하는 즐거운 시간 소화에 좋은 매장에서 직접 만들어내는 식혜 ‘1975복작동’에서는 식사를 마치고 원활히 소화를 시킬 수 있도록 매장에서 직접 만든 달콤한 식혜를 준비해놓고 있다. 달콤한 식혜와 함께 사랑하는 사람들과 즐거운 식사를 마치고 오손도손 이야기를 나누는 재미도 쏠쏠하다. Point 11 아이들을 위한 베이비 체어, 넓은 식사공간 남녀소노, 모두의 만족을 위한 고객 서비스~ ‘1975복작동’’에서는 아이들을 생각하는 엄마의 마음으로 가족단위 손님들을 위해 어린이 식기부터 베이비 체어까지 아이들을 위한 서비스들을 마련해 놓고 있다. Point 12 독립룸, 대형 홀, 주차장 등 단체모임을 위한 시설 완비! 직장인 회식, 계모임 등 가족 및 단체모임 모두OK! 150평으로 큰규모를 자랑하는 ‘1975복작동’은 테이블이 가득한 쾌적한 대형 홀과 20명의 인원이 이용가능한 독립룸 등 단체모임이 가능한 시설을 갖추고 있다. 직장인 회식, 계모임, 행사 등 가족단위 식사부터 각종 단체 모임까지 고객들의 필요에 맞는 모든 식사장소를 마련해놓고 있어 편안하고 쾌적한 식사가 가능하며 40대 이상 주차가 가능한 넓은 주차장이 있어 주차 걱정 없이 편안한 식사를 즐길 수 있다. Location 1975 복작동 주 소: 대구 수성구 희망로36길 131 전 화: 053-767-9997 영업시간: 11:30 - 22:00 연중무휴 주 차: 40대