소풍가 안내







한식대첩4 최종 우승, 대한민국 한식 명인 용지봉 변미자 대표가 차려주는 정직한 밥상 맛있는 음식이 함께해 사랑이 넘치는 행복한 소풍가 사랑이 가득한 집 장사가 아니라 나눔의 마음으로 밥을 짓는 사람들 데뷰 제공메뉴 A. 소고기 따귀탕 B. 김치전골 + 닭똥집 * 최대 4인까지 방문 가능 * 2~3인만 방문할 경우, 양은 인원수에 맞춰서 제공 됩니다. * 추가 금액 발생시, 매장에서 직접 결제 Interview #소풍가 대표 / 사진 ‘소풍가’ 대표 / 변미자, 김수진 부부 웃음으로 간을 맞춰 더 맛있고 손님들도 유쾌한 행복한 소풍가 음식과 문화가 함께 어우러져 있는 공간, 시와 음악이 함께 있는 공간을 추구합니다. 여러분이 즐거우시고, 그 웃음이 전파되어 집집마다 소풍가(笑豊家)가 됩니다. 제조 유통사업을 하던 25년 전 부도를 맞아 매 끼 걱정을 하던 중에도 자식만은 바르게 키워야 한다는 신념 하나로 아무 준비도 없이 외식사업에 뛰어 들었고 ‘소풍가’의 길 건너편에는 10년 동안 꾸준히 사랑받아온 한정식 전문점 ‘용지봉’ 또한 성업 중입니다. ‘용지봉’을 운영하며 다양한 연령과 감성을 가진 분들이 좀 더 쉽게 방문하고 음식과 문화를 공유할 수 있는 공간을 구상하다가 음식과 음악과 시 그리고 문화가 함께 하는 ‘소풍가’를 선보이게 되었습니다. 음식을 만들고, 외식업을 경영하는 사람에게 제일 중요한 것은 정직이다! 정직성을 중요시하다 보면 때로는 손해 보는 경우도 있으나, 그래도 정직함이 제일 중요하다는 것을 경험으로 배웠습니다. 과거에 돈을 벌겠다는 욕심으로 무리수를 두어 몇 번의 실패를 경험했었고 쉽게 얻는 것은 쉽게 잃기 마련이란 것을 알았습니다. 오직 음식에 대한 정직함으로 ‘소풍가’는 오늘도 여러분을 찾아갑니다. ‘소풍가’ 대표/ 변미자, 김수진 부부 POINT. 1 매장 곳곳에 사랑을 담은 ‘행복한 소풍가’ 아름다운 음식을 통해 전해지는 따뜻한 행복 대구 들안길에서 따뜻하고 맛있는 음식으로 사랑받던 소풍가가 더욱 행복한 마음을 담아 ‘행복한 소풍가’로 새롭게 단장했다. 아름다운 조명과 그림으로 꾸며진 매장의 인테리어는 더욱 더 따뜻한 마음을 느끼기에 충분하다. 또 기존의 소풍가에서 메뉴 및 매장의 분위기가 더 업그레이드되어 사랑하는 사람과 술 한 잔 기울일 수 있는 공간으로 변신한 소풍가는 더욱 큰 매력으로 다가온다. POINT. 2 한식대첩4 우승에 빛나는 변미자 대표가 온 힘을 다해 만들어내는 절대 맛 한식대첩4 우승에 빛나는 들안길 한정식 맛집 ‘용지봉’의 음식을 책임지고 있는 변미자 대표가 소풍가에서 또 한 번 최선을 다해 만들어내는 전국 최고 수준의 차별화된 맛은 믿을 만하다. 반찬 하나하나 요리라고 해도 좋을 만큼 정성이 듬뿍 들어간 변미자 대표의 요리들은 맛은 물론 보고만 있어서 침샘을 자극하는데 하나의 예술 작품이라 해도 손색이 없다. 한국적인 미가 물씬 풍기는 음식들은 담김새부터 일반 음식점과는 남다른 모습을 보여준다. POINT. 3 소 한 마리의 영양이 고스란히 ‘별미 따귀탕’ 구수한 우거지와 쫄깃한 소고기의 만남 커다란 소뼈를 통으로 진하게 삶아내 속을 뻥 뚫어주는 시원한 맛이 남다르다! 일반적으로 쉽게 볼 수 있는 돼지의 뼈를 사용한 감자탕과 달리 소고기의 등뼈를 사용해 만들어내는 ‘별미 따귀탕’은 그 맛이 더욱 고급스럽고 담백하다. 소의 뼈다귀를 사용해 만든다고 하여 따귀탕이라 불리는데 서울에서는 든든한 보양식으로 이미 많은 사랑을 받고 있는 음식이다. 커다란 소뼈를 통으로 삶아내 진하고 깊은 국물 맛과 더불어 쫄깃한 소고기의 맛도 푸짐하게 느낄 수 있는데 함께 곁들어져 나오는 우거지의 부드러운 식감과 구수한 맛 또한 일품이다. 우거지에 특히 신경을 쓴다는 소풍가는 다 자란 배추가 아닌 청송 해발 500m 고산지대에서 자라나는 어린 배추의 잎을 사용한 우거지를 특별 맞춤 주문 사용해 일반 우거지에 비해 식감이 더욱 부드럽고 구수하면서도 시원한 맛을 낸다. POINT. 4 김치전골, 한국인의 마음을 울리는 맛 잘 익은 묵은지에 시큼함이 침샘을 자극! 특제 사골육수를 더욱 넣어 깊고 진한 국물 맛 어머니와 고향이 생각나는 ‘행복한 김치전골’ 김치전골의 맛은 김치가 좌우한다고 해도 과언이 아닌데 그중 김치의 산도가 가장 큰 역할을 한다. 소풍가의 ‘행복한 김치전골’은 먹었을 때 가장 좋은 느낌을 주는 최적의 김치 산도를 유지하기 위해 김치의 산도를 디테일하게 조절해서 최적의 묵은지를 공급하는 전문 업체의 김치를 받아 사용한다. 또 더욱 깊은 풍부한 맛을 내기 위해 소풍가만의 비법으로 우려낸 사골육수를 넣어 국물 맛이 가볍지 않고 깊고 진한 것이 특징이다. 묵은지와 함께 넉넉하게 들어간 지방을 제거한 한돈도 부드러운 식감과 함께 걸쭉한 국물의 맛에 담백하게 힘을 더해주어 식사는 물론 안주로도 일품이다. POINT. 5 갈비를 5시간 이상 우려낸 육지의 힘! 전복 등 제철 해물로 만든 바다의 신선함! 바다와 육지의 건강함을 오롯이 담은 ‘바다를 담은 소갈비 전골’ 신선한 갈비의 핏물을 뺀 뒤 여벌로 삶아 불순물을 제거하고 어육장과 황기, 황칠나무, 능이버섯 등 아홉여 가지 신선한 식재료와 한약재를 넣고 5시간 이상 2차례에 걸쳐 진하게 육수를 우려낸다. 거기에 전복, 주꾸미 등 그 시기에 맞는 가장 신선하고 좋은 제철 해산물을 사용해 구성을 달리해 끓여내기에 해물의 시원한 맛과 소고기의 깊고 진한 맛이 어우러져 좋은 궁합을 자랑한다. 어육장으로 밑간을 한 갈비는 어육장의 풍부한 감칠맛이 속 깊이 배어 있어 국물은 물론 갈비를 뜯는 즐거움도 그만이다. POINT. 6 깨끗한 바다 바람으로 정성스럽게 말린 쫄깃하고 매콤한 밥도둑 명태찜 ‘해풍태’ 깨끗한 바다 바람으로 정성스럽게 말린 명태를 양파. 파, 무 등 각종 야채와 북어머리, 멸치, 디포리 등을 넣고 7시간 동안 우려낸 육수와 고춧가루, 마늘 등을 넣고 숙성시켜 만든 비법 양념과 짭보롬하게 조려낸 후 직접 만든 고추기름을 넣어 매콤하게 만들어내 감칠맛과 중독성있는 매운맛이 매력적이다. 적절하게 명태살이 무에 베어든 매콤하고 감칠맛나는 양념이 안주는 물론 쌀밥과도 환상의 궁합을 자랑해 식사메뉴로도 좋다. POINT. 7 신선한 제철 해산물과 몸에 좋은 메밀가루로 두툼하게 부쳐 건강함이 가득, 겉은 바삭! 속은 쫄깃한~ 매력넘치는 ‘메밀해물전’ 몸에 좋은 메밀가루만을 사용해 가장 품질이 좋고 신선한 제철 해산물을 사용해 두툼하게 부쳐낸다. 부침가루의 첨가 없이 100% 메밀가루만을 사용해 부쳐내 물리지 않고 건강한 맛이 좋다. ‘메밀해물전’은 기름에 튀겨내 듯 담백하게 부쳐내 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해 메밀의 고소한 향과 함께 먹는 식감이 아주 좋으며 향긋하고 부드러운 파와 바다 향내 가득한 해물의 풍미가 환상적인 궁합을 자랑한다. POINT. 8 정겨운 우리 서민의 요리, 닭똥집이 소풍가를 만나 예술적 작품으로 재탄생하다. 평범하면서도 특별함을 간직한 쫄깃한 한 점! ‘놀라운 닭똥집’ 서민들의 정겨운 안주로 많은 사랑을 받고 있는 흔한 닭똥집이 소풍가에 서는 하나의 예술작품으로 재탄생되어 고객들의 많은 사랑을 받고 있다. 말 그대로 보는 순간 놀라움을 자아내게 하는 ‘놀라운 닭똥집’은 신선한 닭똥집을 하나하나 칼집을 내어 볶아내는데 쫄깃하면서 질기지 않는 부드러운 식감이 매력적이다. 또 한 번 볶아낸 후 직화로 다시 한번 더 볶아내는 조리 과정을 거쳐 향긋한 불향이 더해져 풍미 또한 뛰어나다. 소풍가의 닭똥집을 예술 작품이라고 할 수 있는 것은 맛은 물론 음식을 담아내는 그릇에서부터 차이가 나기 때문이라 할 수 있다. 담아내는 그릇 또한 평범한 그릇이 아닌 작가가 만든 고가의 작품에 음식을 담아내는데 마치 고급스러운 파인 다이닝에서 멋스러운 식사를 즐기고 있는 듯한 느낌을 주기에 충분하다. POINT. 9 김이 솔솔~ 윤기가 잘잘 정성이 듬뿍 담긴 착한 가격의 솥밥 갓 도정한 햇쌀로 정성스럽게 지어낸 하얀 솥밥은 밥알의 윤기 있는 차진 맛과 함께 고소한 맛이 아주 좋은데 이는 소풍가의 모든 메뉴들과도 궁합이 좋아 좀 더 만족스러운 식사를 원한다면 꼭 주문해야 할 필수 메뉴다. POINT. 10 50명이 동시에 즐길 수 있는 대형 단체룸 빔프로젝터까지 준비되어 있어 각종 모임 및 행사에도 최고! 행복한 소풍가에는 아름다운 조명으로 꾸며진 테이블과 의자가 있는 자리에서부터 상과 좌식의자가 함께 있는 대형 단체룸까지 다양한 요구를 모두 충족시켜줄 공간이 준비되어 있다. 또 회의를 위한 빔프로젝터와 스크린도 마련해 두고 있어 격식을 갖춰야 하는 단체 모임부터 행사까지 진행할 수 있는 최적의 장소로 사랑받고 있다. POINT. 11 200% 오픈 주방으로 더욱 청결하게 더 맛있게! 주방을 한 눈에 볼 수 있어 더 믿음이 가는 소풍가 음식점에서 가장 중요한 것은 사실상 맛보다도 위생이라고 할 만큼 음식점의 청결 상태는 참으로 중요하다. ‘행복한 소풍가’의 주방은 완전한 오픈 주방으로 되어 있어 밖에서도 주방의 모습을 훤하게 지켜볼 수 있다. 행복한 소풍가 주 소 대구광역시 수성구 두산동 153-5 (들안로 20) 전화번호 053-767-0088 영업시간 11:30 ~ 24:00 (마지막 주문 22:00) 주 차 가능

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