채자순 복주막창 - 데뷰제공메뉴











SINCE 1983 오직 물로만 8번이상 씻는 깨끗한 소 막창 채자순 복주막창 데뷰 제공 메뉴 / 총 46,000원 상당 소막창 3인분 + 된장찌개 + 공깃밥 (인원수대로) + (소주,맥주)택1 ※ 최대 4인까지 가능합니다. Interview (# 대표사진) 김민철 | ‘채자순 복주막창’ 대표 참숯으로 초벌구이해 더 맛있는 소 막창~! ‘채자순 복주막창’에서 즐겨보세요. 안녕하십니까, <채자순 복주막창> 김민철 대표입니다. 저희 ‘채자순 복주막창’은 1983년 반월당에 처음으로 문을 연 1세대 소 막창집 ‘복주식당’으로 부터 이어져 오고 있는 소 막창 전문점으로 복주식당을 운영하는 저희 어머니의 이름을 따 ‘채자순 복주막창’이라 상호를 짓게 되었습니다. 저희 ‘채자순 복주막창’의 가장 큰 특징은 바로 잡내가 없고 고소한 맛이 일품인 소의 4번째 위인 ‘홍창’만을 사용하는 것입니다. 엄선된 소 막창은 오직 물로만 8번 이상 씻어 소 막창 본연의 맛이 고스란히 살아있으며 씹을수록 나오는 고소한 육즙이 아주 매력적입니다. 특히 참숯으로 초벌구이한 후 손님상에 내놓기에 손님들이 더욱더 빠르게 익혀 먹을 수 있으며 맛있는 숯향까지 배여 풍미가 일품인 소 막창을 즐기실 수 있습니다. 소 막창과 함께 먹으면 더욱더 깔끔한 된장찌개는 멸치, 디포리 등으로 푹 우린 육수로 끓여 내는데 사각 두부를 듬뿍 넣어 푸짐한 양을 자랑하며 구수한 맛과 함께 식감 또한 부드러워 손님들의 사랑을 받고 있습니다. 막창집에서 절대 빼놓을 수 없는 막장은 ‘채자순 복주 막창’이 직접 만든 특제 소스로 30여 년의 전통과 노하우가 담겨 더욱더 차별화된 맛을 선사합니다. 질 좋은 식재료와 깨끗한 위생으로 언제나 최선의 맛을 전하기 위해 노력하고 있습니다. 깨끗하고 맛있는 소 막창을 드시고 싶다면 꼭 저희 ‘채자순 복주막창’을 찾아주시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 오직 물로만 8번 이상 씻은 후 숙성시킨 깨끗한 소 막창 소의 홍창만을 사용해 냄새 NO! 쫄깃,담백, 고소함까지~ ‘채자순 복주막창’에서는 소의 4번째 위인 홍창만을 사용해 기름기가 적고 쫄깃하고 고소하면서도 담백한 맛이 난다. 특히 표백제나 첨가제 없이 오직 물로만 8번 이상 씻어 더욱더 믿고 먹을 수 있다. 키위, 볶은 소금, 소주 등 6가지 재료를 넣고 24시간 숙성시켜 식감이 더욱더 부드럽고 향미도 매력적이다. Point 2 참나무로 만든 참숯으로 초벌구이 한 ‘소 막창’ 촉촉한 육즙과 구수한 숯 향이 배여 맛 UP~! 참나무로 만든 참숯으로 약 5분 정도 초벌구이한 후 손님상에 내놓는 막창은 육즙이 촉촉하게 남아있다. 또 빨리 익혀 먹을 수 있어 기다리는 시간이 줄어들기에 맛있는 막창을 좀 더 빨리 즐길 수 있다. Point 3 양파, 배 등을 넣고 만든 ‘채자순 복주막창’만의 특제 소스 30년 전의 맛이 한껏 담긴 막창 1세대 원조 된장 소스 상큼하고 구수한 맛이 일품인 막장은 막창 1세대 원조 된장 소스로 양파, 고춧가루, 배 등을 넣고 숙성시킨 것이다. 30년 전 맛을 고스란히 품고 있어 단골들에게 인기가 높다. Point 4 멸치, 디포리 등으로 우린 육수로 끓인 ‘된장찌개’ 사각 두부가 듬뿍 들어가 부드러운 식감이 일품 구수한 국물로 막창과 함께 즐기기에 좋은 된장찌개는 멸치, 디포리, 양파, 무 등을 넣고 4시간 동안 푹 우린 육수로 끓인다. 고추를 넣어 알싸하게 올라오는 뒷맛이 좋고 사각 두부를 듬뿍 넣어 부드러운 식감 또한 일품이다. Point 5 저온에서 숙성한 후 볶은 소금만으로 간을 한 ‘삼겹살’ 두껍게 썬 후 초벌구이해 부드러운 식감이 Good 촉촉한 육즙이 고스란히 살아있는 삼겹살은 저온에서 약 7~10일간 숙성시켜 식감이 아주 부드럽다. 두껍게 썬 후 볶은 소금만으로 간을 한 후 참숯에 초벌구이하기에 풍미 또한 일품이다. Point 6 다이아몬드 칼집으로 양념이 속까지 벤 ‘돼지갈비’ 참숯으로 초벌구이해 풍미, 식감, 맛 업업업~! 정통 갈비의 맛이 담긴 돼지갈비는 다이아몬드 칼집을 낸 후 양념에 숙성시키기에 고기 안까지 양념이 베여있어 풍미가 가득하다. 참숯으로 초벌구이해 더욱더 극대화된 맛과 식감이 나 남녀노소에게 인기를 얻고 있다. Point 7 사장님이 직접 매천시장에서 눈으로 보고 구매하는 채소 깨끗하고 신선해 막창, 고기에 싸 먹으면 꿀맛~! 배추, 깻잎, 상추 등 각종 채소는 대표님이 직접 매천시장에 가서 눈으로 보고 구매해 오는 것이기에 더욱더 믿고 먹을 수 있다. 깨끗하고 신선해 아삭하게 씹히는 식감이 좋아 부드러운 고기와 함께 먹으면 더 맛있다. Point 8 총 40명 수용 가능한 넓은 매장 테이블 간 간격이 넓어 편안한 식사 OK~! 총 29평의 규모인 ‘채자순 복주막창’은 총 11개의 테이블이 있으며 약 40여 명 이용 할 수 있다. 테이블 간의 간격이 넓어서 더욱더 편안한 식사를 즐길 수 있다. Interior Location 채자순 복주막창 주 소 대구 수성구 만촌동 1326-31 전화번호 053-744-1200 영업시간 17:30~01:00 (일요일 휴무) 주 차 5대 가능 (이마트 주차장 이용 가능) 썸네일 대구-수성구 | 채자순 복주막창 배너 쿠폰 없음

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