[1-1-10] 포동포동~ 1등급 암퇘지와 꼬꼬댁~ 국내산 생닭의 로맨틱한 만남! 돼지 안에 닭 있다~ 돼지를 품은 닭! 돈품닭 데뷰 제공 메뉴 돼지갈비 2인분 + 닭목살 2인분 + 추억의 도시락 1개 소주 OR 맥주 1병 (약 6만원 상당) Interview # 돈품닭 I 윤정희 대표 국내산 1등급 암퇘지와 진리의 치느님의 만남! 초벌로 기름기를 쪽~뺀 풍미 가득한 삽겹살과 쫀득하고 부드러운 닭 목살을 정성 껏 담았습니다. 어디에서도 맛볼 수 없는 돼지고기 와 닭의 맛있는 조합을 돈품닭에서 느껴보세요. 안녕하십니까? <돈품닭> 윤정희 대표입니다. 지난 20년간 돼지갈비 전문점을 운영해오면서 항상 손님들이 원하는 메뉴, 음식은 무엇일까라는 고민을 항상 해오던 중 남녀노소 할 것 없이 사랑을 받고 있는 국민메뉴인 돼지고기와 닭을 한번에 같이 먹을 수 있는 메뉴를 만들어 보자 지금의 돈품닭의 문의 열게 되었습니다. 저희 돈품닭은 ‘돼지를 품은 닭’이라는 이름처럼 갓 도축된 최고품질의 국내산 1등급 암퇘지와 국내산 생닭을 이용해 다른 곳에서는 맛 볼수 없는 남다른 매력이 넘치는 음식을 제공해 드리기 위해 노력하고 있습니다. 특히 돼지고기를 높은 온도에서 빠르게 초벌구이해 고기의 육즙이 고스란히 살아있을 뿐 아니라 고기의 불필요한 기름기를 한번 빼내어 담백하고 촉촉한 맛과 식감이 특징이며 돈품닭에서만 드실 수 있는 닭 한마리당 한점 밖에 나오지 않아 쉽게 먹을 수 없는 닭의 목살 구이는 쫀득하면서 부드러운 식감을 가지고 있어 다양한 맛을 느껴보실 수 있습니다. 대구 지역에서는 쉽게 느낄 수 없는 돼지와 닭의 진정한 맛을 느껴보시고 싶다면 저희 돈품닭에 오셔서 진정한 맛의 즐거움을 느껴보시길 바랍니다. 감사합니다. Point.1 지역에서 갓 잡은 엄선된 100% 국내산 1등 암퇘지만을 사용해 더욱 믿고 먹을 수 있는 맛있는 ‘돈품닭’ 대구, 경북 지역에서 잡히는 암퇘지중 1등급의 질좋은 돼지만을 선별을 해서 사용을 한하는데 예를 들어 돼지를 30마리 정도 도축을 하게되면 암퇘지의 비율은 채 30% 밖에 되지 않는데 그중에서 30%의 1등급 암퇘지만을 사용한다. 즉 ‘돈품닭’의 경우 30마리 도축 시 약 3마리 정도 밖에 나오지 않는 최고수준의 고품질의 돼지고기를 맛볼 수 있는 곳으로 까다롭기로 소문난 미식가들이 인정을 해주는 돼지고기 집으로 유명하다. Point.2 뼈삼겹살~NO! 기름이 없는 진짜 쪽갈비 끓이지 않은 생양념에 48시간 숙성시켜 고기 맛을 더욱 살렸다. 일반적으로 돼지갈비 집에서는 손질하기도 좋고 모양이 이뻐 뼈삽겹살을 많이 사용하데 뼈삼겹살은 기름이 많아서 진정한 갈비의 맛을 느끼기 힘든데 ‘돈품닭’의 돼지갈비는 뼈삽겹이 아닌 진짜 쪽갈비를 사용해 기름기가 적고 진짜 쫄깃하고 부드러운 갈비의 맛을 느낄 수 있을 뿐아니라 일반 돼지고기 보다는 믿을 수 있고 검증된 브랜드 돼지고기인 선진 포크를 사용해 더욱 좋은 맛과 식감을 자랑한다. 양념의 경우 연육제를 넣지 않고 간장, 설탕, 물엿 만을 사용하여 황금비율로 간결하게 맛을 내는데 고기 자체가 등급이 좋기 때문에 끓이지 않는 생양념에 길지 않게 48시간 정도 숙성을 과정을 거친다. 생양념의 경우 끓이지 않아 멸균이 되지않고 균이 살아있어 제대로된 숙성이 가능하게 만들어 주기 때문에 고기의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 준다. Point.3 새빨간 참숯으로 강하게 구워 기름기는 쏙 빼고 육즙은 살리고~! 참춧을 사용하며 모든 고기를 구워내는데 참춫은 열탄에 비해 기본적으로 고기를 구울 때 발암 물질이 거의 발생하지 않고 음이온을 발생시켜 피를 맑게 하여 피로회복의 효과가 있으며 참숯에서 나오는 원적외선은 혈액순환을 촉진 시켜주어 돼지고기의 맛뿐만 아니라 건강에 좋을 뿐 아니라 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없고 불향이 가득 배어 깊은 풍미를 자랑한다. Point.4 바비큐 전용 그릴에 초벌구이한 육즙이 촉촉해 식감이 일품인 암퇘지 삼겹살 삽겹살의 경우 최고의 식감을 자랑하기위해 1.8~2mm의 두툼한 크기로 삼겹살을 손질한 후 고온의 바비큐 전용그릴에 빠르게 초벌을 해 손님상에 내어 놓는데 화력이 좋아 고기를 강하게 직화로 구웠을때 고기에 막을 형성하며 익히도록 하는 효과가 있어 고기의 기름기는 쏙 빠지고 육즙은 살아있어 촉촉하고 담백한 맛과 식감이 특징이다. Point.5 돼지고기? 닭고기? 아 고민된다~ 이제 고민 끝! 돼지 먹고 닭도 먹고! 먹는 즐거움이 가득한 ‘돈품닭’ ‘돈품닭’은 국내산 1등급 암퇘지의 삽겹살, 돼지갈비 뿐만 아니라 양념닭갈비, 닭목살, 닭볶음탕 등 매일 들여오는 신선한 생닭으로 만든 다양한 메뉴들이 마련되어 있어 고객의 입맛에 맞게 돼지, 닭 모두 맛볼 수 있어 먹는 즐거움이 가득하다. 또한 직접 담근 장아찌와 샐러드 콩나물 무침, 버터콘철판구이 등 다양한 음식들로 구성된 반찬 메뉴들은 ‘돈품닭’의 메뉴들을 더욱 풍성하게 만들어 준다. Point.6 닭 한마리에 단 한점! 쫀득하고 부드러운 식감이 별미인 닭목살 닭목살은 돈품닭에서만 볼 수 있는 ‘돈품닭’만의 시그니쳐 메뉴로 닭 뒷목쪽에 붙어 있는 근육 부위로 만든 메뉴인데 닭이 모이를 쪼으면서 발달되는 근육으로 기름기가 적고 육질이 쫀득하며 부드러워서 일반적으로 먹는 닭고기와는 색다른 식감을 가지고 있다. 닭한마리에서 단 한점은 목살이 나오는데 나오는 양이 매우 적을 뿐아니라 손질또한 힘들어 돈품닭이 아닌 다른곳에서는 찾아보기 힘든 메뉴이다. 아는 사람만 안다는 닭의 진정한 맛을 느껴보고 싶다면 지금 바로 ‘돈품닭’으로 달려가보자. Point.7 매일 산지에서 직송되는 생닭으로 주문즉시 만들어내는 매콤한 닭볶음탕 예전에는 닭도리탕으로 많이 알려진 메뉴로 자작한 매콤한 국물이 있는 것이 특징으로 닭도리탕이나 비슷하지만 찌개와 탕의 중간지점에 있는 메뉴라고 생각하면 된다. 매일 산지에서 직송되는 신선한 생닭을 사용하느데 닭 크기 중에서 가장 부드럽고 맛있는 크기인 10호닭을 사용해 만들어 내는데 미리 조리를 하지않고 주문 즉시 만들어 신선하고 고추가루, 간장 등 기본적으로 들어가는 양념을 제외하고 연육제등 다른 조미료는 들어가지 않아 깔끔하고 깨끗한 건강한 맛을 낸다. Point.8 산지직송으로 매일 공급되는 식재료로 더욱 신선하고 믿을 수 있는 ‘돈품닭’의 먹거리 모든 식재료 들은 10여년간 거래해온 업체에서 국내 산지직송으로 매일 직접 공수받아 사용하기 때문에 깨끗하고 건강해 믿을 수 있어 아이들도 걱정없이 마음껏 편안하게 음식을 즐길 수 있다. Point.9 ‘돈품닭’의 맛있는 메뉴를 집에서도 편안하게 편리한 포장, 배달 서비스 ‘돈품닭’의 모든 메뉴는 포장이 가능할 뿐아니라 배달도 가능해 집에서도 편안하게 맛있는 음식을 편안하게 즐길 수 있는데 바로 먹을 수 있도록 구워서 포장이 가능할 뿐아니라 집에서 보관하면서 천천히 구워 먹을 수 있도록 생으로 포장이 가능하다. Point.10 최대 65명이 수용 가능한 넉넉한 매장과 주차공간 단체석 구비로 회식, 단체 손님 모두 OK~! 40평 규모의 65명을 동시 수용할 수 있는 쾌적한 매장은 26명이 이용할 수 있는 단체석과 넉넉한 주차장을 구비해 회식이나 가족모임 등 단체모임을 하기에 좋다. Location 돈품닭 주 소:대구 북구 구리로 205 전화번호:053-313-9990 영업시간:매일 11:00 - 10:00 매주일요일휴무 주 차: 10대