초원 한우 수성점 안내
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신선한 고기 매입부터 가공, 요리까지~! 질좋은 고기와 품격있는 음식 숯불구이 전문점 초원범어점 데뷰 제공 메뉴 한우갈비살 中 (400g) + 된장찌개 + 공깃밥 (인원수대로) ※ 2인이 드시기에 가장 적당합니다. Interview 황세영 대표 | 숯불구이 전문점 초원 고기의 매입부터, 가공, 요리까지~ 원스톱으로 진행되는 믿을 수 있는 숯불구이 전문점입니다. 안녕하십니까, <초원한우> 황세영 대표입니다. ‘숯불구이 전문점 초원’을 시작하기 전 축산 유통업을 했던 저는 고기를 가공해 병원, 학교, 식당, 단체 급식 등에 제공하면서 더욱더 가치 있는 일이 무엇일까 고민했습니다. 그러면서 경북대학교 외식 경영자 과정을 수료하는 등 약 10여 년 동안 외식업에 관한 공부를 차근차근 이어온 끝에 ‘대구 칠곡에서 가장 맛있는 한우 전문점을 운영해보자’라는 의지와 함께 ‘숯불구이 전문점 초원’을 시작하게 된 것입니다. ‘숯불구이 전문점 초원’은 저의 딸 ‘초원’ 이의 이름을 내걸고 시작한 가게로 따뜻한 가족애가 살아있는 곳입니다. 어엿한 초등학생 6학년이 되어 소년체전 골프 여자 초등대표로 활동 중인 초원이의 성장만큼 함께 자란 ‘숯불구이 전문점 초원’도 3년이란 긴 시간 동안 한자리를 쭉 지키고 있습니다. 현재는 이 기반을 토대로 대구 수성구 범어동까지 입점하게 되어 또 다른 시작을 앞두고 있습니다. 저희 ‘숯불구이 전문점 초원’은 질 좋은 고기를 저렴하게 판매하는 것이 가장 큰 특징입니다. 수익률이 8%밖에 되지 않지만 가장 맛있는 고기의 맛을 전달하기 위해 얄팍한 속임수를 쓰지 않고 우리 가족이 먹는다는 생각을 가지고 양심 있는 가게로 운영하고 있습니다. 가장 질 좋은 고기를 가장 저렴하게 판매할 수 있는 이유는 바로 고기를 향한 ‘자신감과 뚝심’이 있기 때문입니다. 육부장이 매천 축산 본사에 직접 의뢰해 선별한 돼지고기만을 사용해 더욱더 신선한 육질을 자랑하는 고기 맛을 선보이고 있어 꾸준히 많은 손님이 저희 ‘숯불구이 전문점 초원’을 찾아와 주고 계십니다. 가장 질 좋은 고기를 가장 저렴하게 먹을 수 있는 저희 ‘숯불구이 전문점 초원’에 오셔서 기분 좋은 식사와 함께 행복한 추억을 만들어 가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 선별, 매입, 가공까지 원스톱으로 진행해 최고 품질의 한우 제공 매천축산물 도매센터의 황세영 대표가 직접 운영해 20%가량 저렴 황세영 대표가 매천축산물도매센터라는 고기 유통업을 함께 하고 있어 한우의 선별과 매입, 가공까지 직접 한다. 매일 가장 신선하고 좋은 품질의 한우를 부담 없는 가격에 마음껏 즐길 수 있다는 것이 정말 큰 장점이자 매력이다. Point 2 오랜 경력의 육부장이 직접 손질하는 저온 숙성된 최고급 고기 부드러운 식감과 풍미 작렬~ 감칠맛으로 인기 만점 숯불구이 전문점 초원에서는 저온 숙성된 고기를 제공한다. 그래서 식감이 더욱더 부드럽고 풍미도 가득해 인기가 좋다. 특히 오랜 경력을 가진 육부장이 고기의 결에 따라 직접 손질하기에 일반 고깃집에서는 맛볼 수 없는 최상의 소고기 맛을 자랑한다. Point 3 점심 특선 ‘영양돌솥정식’과 ‘곤드레돌솥정식’ 등 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 든든한 식사 OK~! 직장인들의 메카, 범어동에 있는 ‘숯불구이 전문점 초원’에서는 직장인들이 합리적인 가격으로 푸짐한 점심을 먹을 수 있도록 곤드레돌솥정식, 영양돌솥정식 등을 제공한다. 1인분부터 주문할 수 있어 혼밥하기에도 좋다. 곤드레 돌솥정식 풍성하게 올라간 곤드레나물은 열량이 낮고 섬유질이 풍부한 채소라 다이어트에 좋고 항암효과, 골다공증, 심혈관질환에 탁월해 온가족 영양밥으로 최고다. 영양 돌솥정식 밤, 대추, 콩, 인삼을 넣고 만들어 구수한 맛이 일품이다. 돌솥에 남은 누룽지는 따뜻한 물을 붓고 숭늉처럼 마시면 맛있다. Point 4 98년도 전국 향토 음식 대회 금상 수상에 빛나는 ‘대구식 고디탕’ 자연산 다슬기와 찹쌀가루, 들깨가루 등을 넣어 구수한 맛이 일품 1998년도 전국 향토 음식 대회에 출시된 음식으로 금상을 받았던 음식 ‘대구식 고디탕’은 자연산 다슬기와 참쌀가루 , 들깻가루, 청양 고춧가루 등을 넣어 구수하고 얼큰하고 알싸한 맛이 아주 좋다. 특히 단배추와 부추를 넣어 매력적인 단맛이 나고 식감 또한 부드러워 먹고 나면 속이 편안하다. Point 5 40년 경력의 한식 전문가가 만드는 한정식 반찬 직접 재배한 재료로 만들어내는 친환경 건강식~! 숯불구이 전문점 초원에서는 고객들이 제대로 된 음식을 즐길 수 있도록 요리대회 출신의 40년 경력의 한식 전문가가 직접 반찬을 만든다. 놀라운 가격으로 고기도 즐기며 더 대접받는 분위기에서 음식을 먹을 수 있다. 특히 모든 요리의 식재료는 직접 재배한 것으로 믿을 수 있는 양질의 음식만을 요리해 제공한다. (※ 계절에 따라 반찬의 종류는 달라진다) 버섯 냉채 버섯의 매력을 한껏 느낄 수 있는 버섯 냉채는 황금송이, 새송이, 애느타리, 송화 버섯에 배, 레몬즙 등을 넣고 만든 특제소스를 뿌린 후 통들깨를 뿌려 향긋하고 달콤한 과일의 향과 상큼한 맛이 일품이다. 특히 통들깨의 톡톡 터지는 식감과 고소함이 아주 좋다. 가오리무침 비린내 등 잡내가 없어 누구든지 부담 없이 먹을 수 있는 가오리무침은 로컬에서 구매한 가오리에 막걸리를 붓고 하루정도 발효시킨다. 그래서 식감이 더욱 부드럽다. 또 물기를 제거한 절인 무를 무말랭이처럼 만들어 같이 버무려 내놓는데 가오리와 더해져 더욱더 쫄깃한 식감을 자랑한다. 같이 곁들여진 당근 꽃은 가오리무침에 고급스러움을 더한다. 파프리카 잡채 일반 잡채와는 달리 파프리카를 넣어 아삭하고 맛있다. 된장찌개 100% 콩으로 만든 재래식 된장과 초원에서 직접 만든 청국장을 넣고 끓여 구수하고 풍미 가득하다. 특히 조미료없이 북어머리, 디포리, 무 등을 넣고 우린 육수로 만들어 텁텁하지 않고 깔끔하고 시원한 맛이 아주 좋다. 백김치 직접 재배한 제철 배추로 만든 백김치는 완전 숙성을 시킨 것으로 시원한 국물맛이 일품이다. 장아찌 직접 기른 제철 채소로 직접 담그는데 아삭하고 깔끔한 맛이 난다. 6개월 동안 숙성시킨 장아찌는 개피, 감초의 뒷맛이 느껴져 고기와 함께 먹으면 더욱더 상큼하다. 콩나물 파 재래기 콩나물을 데친 후 얼음물에 담가놨다가 특제 소스에 무쳐 내놓는데 간장, 설탕, 식초, 사이다 등이 들어간 특제 소스의 상큼함과 콩나물의 아삭아삭한 식감이 어우러져 시원한 맛이 난다. Point 6 인공 조미료 NO~! 3개월 이상 숙성시킨 발효액만 사용 집에서 직접 담근 간장 및 된장을 사용해 웰빙 요리 지향 진정한 웰빙을 지향하는 숯불구이 전문점 초원에서는 조미료 사용을 일절 하지 않고 자체 개발한 발효액 소스를 사용한다. 매실, 오디, 유자청 발효액 등은 3개월 이상 숙성시킨 후 요리에 사용해 요리의 깊이가 남다르며 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 난다. 특히 음식의 기본이 되는 간장 및 된장은 직접 담근 재래식으로 건강한 맛이 난다. Point 7 5년간, 완벽하게 간수 뺀 천일염 가장 맛있는 소금으로 음식 맛 UP 보통 3년간 간수 뺀 소금을 사용하지만 ‘숯불구이 전문점 초원’에서는 5년 동안 간수 뺀 소금을 고집한다. 5년간 간수 뺀 천일염은 쓴 맛이 적은 것이 특징이다. Point 8 지인, 어르신들의 선물용으로 딱~ 좋은 ‘초원 식사권’ ‘숯불구이 전문점 초원’에서는 지인, 어르신들에게 선물하기 좋은 식사권을 판매하고 있다. Point 9 휴대폰 충전기, 앞접시, 삿갓형 연통 등 독립룸마다 설치된 고객 편의시설 ‘숯불구이 전문점 초원 범어점’에는 룸마다 휴대폰 충전기, 앞접시 등 식기류 등이 놓여있어 고객들이 더욱 편리하게 식사를 할 수 있다. 또 삿갓형 연통을 설치해 시선의 막힘 없이 교감 있는 식사가 가능하다. Point 10 안전매트가 설치 된 안전한 놀이방~! 아이들의 기분을 즐겁게 하는 음식점 어른들만의 음식점이 아닌 아이들도 함께 어울리며 즐길 수 있도록 아이들이 마음껏 뛰어놀 수 있는 놀이방을 갖춰 놓았다. 특히 바닥에 안전매트를 설치해 아이들이 더욱더 안전하게 휴식을 취할 수 있다. Point 11 총 220평 160석 규모의 넓은 매장 & 총 2개의 주차장 구비 고급스러운 독립룸이 있어 각종 모임, 단체행사에도 OK 1층 100평, 2층 120평 총 220평의 넒은 매장의 ‘숯불구이전문점 초원’은 총 160명이 이용할 수 있다. 고급스럽게 꾸며진 독립룸이 있어 각종 단체 모임 장소로도 제격이다. 특히 2층의 테라스가 있는 테라스룸은 사전에 미리 예약을 해야 이용할 만큼 인기가 높은 장소다. 주차장은 총 2곳으로 주차 걱정 없이 편안한 식사를 즐길 수 있다. Interior Location 숯불구이전문점 초원 (범어점) 주 소 대구광역시 수성구 범어동 39-10 전 화 053-745-0200 영업시간 주차가능 주차장 2곳 보유 썸네일

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