화요옥소풍가 안내











 

함께 먹는 사람 모두가 즐겁고 행복해 웃음이 가득한 만두전골 & 보쌈 전문점 화요옥소풍가 웃음이 가득한 집 장사가 아니라 나눔의 마음으로, 밥을 짓는 사람들 데뷰 제공 메뉴 A 쭈꾸미 만두 전골 B 해풍태 Interview #소풍가 대표 / 사진 ‘소풍가’ 대표 / 변미자, 김수진 부부 웃음으로 간을 맞춰 더 맛있고 손님들도 유쾌한 소풍가 음식과 문화가 함께 어우러져 있는 공간, 시와 음악이 함께 있는 공간을 추구합니다. 여러분이 즐거우시고, 그 웃음이 전파되어 집집마다 소풍가(笑豊家)가 됩니다. 제조 유통사업을 하던 25년 전 부도를 맞아 매 끼 걱정을 하던 중에도 자식만은 바르게 키워야 한다는 신념 하나로 아무 준비도 없이 외식사업에 뛰어 들었고 ‘소풍가’의 길 건너편에는 10년 동안 꾸준히 사랑 받아온 한정식전문점 ‘용지봉’ 또한 성업 중입니다. ‘용지봉’을 운영하며 다양한 연령과 감성을 가진 분들이 좀 더 쉽게 방문하고 음식과 문화를 공유할 수 있는 공간을 구상하다가 음식과 음악과 시 그리고 문화가 함께 하는 ‘소풍가’를 선보이게 되었습니다. 음식을 만들고, 외식업을 경영하는 사람에게 제일 중요한 것은 정직이다! 정직성을 중요시하다 보면 때로는 손해보는 경우도 있으나, 그래도 정직함이 제일 중요하다는 것을 경험으로 배웠습니다. 과거에 돈을 벌겠다는 욕심으로 무리수를 두어 몇 번의 실패를 경험했었고 쉽게 얻는 것은 쉽게 잃기 마련입니다. 오직 음식에 대한 정직함으로 ‘소풍가’는 오늘도 여러분을 찾아갑니다. ‘소풍가’ 대표/ 변미자, 김수진 부부 Point 1 화요옥X소풍가의 아름다운 꽃을 닮은 정성이 가득 담긴 만두와 함께하는 풍성한 전골메뉴 돼지고기와 두부, 양파, 양배추, 무를 넣고 만든 화요옥X소풍가만의 소가 듬뿍 들어간 만두가 듬뿍 들어간 풍성한 전골메뉴는 가다량어, 북어, 멸치 다시마 등 10여가지의 재료를 넣고 1시간 가량 진하게 우려된 시원한 육수와 함께 어우러져 시원하고 깨끗한 맛을 낸다. 백련초, 석류로 다양한 색을 낸 복만두와 잎새만두, 당면을 가득 담아 부추로 묶어낸 유부와 신선한 채소가 조화롭게 어우러지는 모습은 마치 아름다운 꽃을 보는 듯한 느낌을 주어 먹는 맛 뿐만아니라 보는 즐거움을 선사한다. 불고기 만두전골 정성스럽게 빚어낸 만두에 알배추, 청경채, 양파, 느타리, 표고버섯 등 다양한 채소와 함께 간장과 오레가노, 바질을 넣고 24시간 숙성을 시킨 단짠한 매력을 가진 소불고기를 넣고 끓어낸 메뉴로 소불고기가 함께 어우러져 더 담백하고 풍부한 진한 국물을 맛을 낸다. 쭈꾸미 만두전골 정성스럽게 빚어낸 만두에 알배추, 청경채, 양파, 느타리, 표고버섯 등 다양한 채소와 함께 쭈꾸미를 함께 끓여내어 시원한 맛이 일품인 메뉴로 쫄깃한 쭈꾸미의 식감과 함께 해물의 시원한 맛을 함께 느낄 수 있어 고객들에게 가장 많은 사랑을 받고 있는 메뉴 얼큰 만두전골 정성스럽게 빚어낸 만두에 알배추, 청경채, 양파, 느타리, 표고버섯 등 다양한 채소와 함께 청양초와 태양초, 마늘, 건새우를 넣고 3일간 숙성시킨 특제 다대기를 넣어 시원하면서 매콤한 맛이 가득해 지친 속을 풀어주는데 그만이다. Point 2 깨끗한 바다 바람으로 정성스럽게 말린 쫄깃하고 매콤한 밥도둑 명태찜 ‘해풍태’ 깨끗한 바다 바람으로 정성스럽게 말린 명태를 양파. 파, 무 등 각종 야채와 북어머리, 멸치, 디포리 등을 넣고 7시간 동안 우려낸 육수와 고춧가루, 마늘 등을 넣고 숙성시켜 만든 비법 양념과 짭보롬하게 조려낸 후 직접 만든 고추기름을 넣어 매콤하게 만들어내 감칠맛과 중독성있는 매운맛이 매력적이다. 적절하게 명태살이 무에 베어든 매콤하고 감칠맛나는 양념이 안주는 물론 쌀밥과도 환상의 궁합을 자랑해 식사메뉴로도 좋다. Point 4 우리나라 전통 한식의 진면목을 볼 수 있는 소풍가만의 정성이 가득한 남다른 메뉴들 한우 불고기 솥밥 한우 목심과 등심을 섞어서 사용하며 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 및 각종 야채 등을 넣고 옛날 방식으로 요리하기 위해 당면과 쑥갓, 불고기 양념을 넣어 재운다. 불고기 양념은 간장, 배, 양파, 참기름, 깨소금 등과 함께 ‘소풍가’의 비법 재료를 넣으며 인공조미료를 쓰지 않는다. 한우 불고기를 맛있게 먹기 위해서는 처음에는 센 불에 팔팔 끓인 다음 제일 약한 불로 낮추어 국물을 조려가며 먹으면 보다 맛있게 먹을 수 있다. 솥밥 갓 도정한 햇쌀로 정성스럽게 지어낸 하얀솣밥은 밥알의 윤기있는 차진맛과 함께 고소한 맛이 아주 좋다. 소풍가 보쌈세트 일반적인 보쌈전문점과 다르게 단원색 형태의 차림과 건강을 중시한 찬이 돋보인다. 메밀해물전이 대표적인 예로 손님들의 만족도가 높다. 또한 식후 칼국수와 죽이 별미인데 대구에서 이런 구성의 보쌈세트는 ‘소풍가’가 유일하다. 보쌈수육 국내산 돼지고기의 이겹과 삼겹 중 갈비가 붙어 있는 부위를 사용하는데 비계를 제거하고 하루 동안 핏기를 뺀다. 양파, 마늘, 통후추와 더불어 총 13가지의 독특한 비법 재료를 넣어서 육수가 끓으면 고기를 넣고 매일 아침 약 1시간 40분 동안 삶는다. 적당한 기름기와 살코기가 어우러진 맛이 상당히 인상적이다. 보쌈김치 양념은 하루 정도 숙성시키고 배추는 25년 음식점 운영 경력의 변미자 대표가 매일 아침 직접 버무린다. 양념에는 사과, 배, 양파, 대파, 멸치액젓 등이 들어가고 단맛을 더하기 위해 설탕과 물엿이 들어간다. 아삭한 김치의 상큼한 맛과 함께 보쌈을 즐겨보자. 가오리무침 수육과 가오리무침을 함께 먹는 것은 또 다른 즐거움이다. 가오리무침은 생가오리를 물에 담가 핏기를 제거하고 식초 물에 삭힌다. 그 다음 물기를 완전히 제거하고 절인 무와 함께 비법의 양념을 넣고 매일 아침 직접 버무리는데 일반적으로 회 냉면을 먹을 때 나오는 것과 비슷하다고 보면 된다. 민초밥 보쌈과 간편하게 먹을 수 있게 하기 위하여 민초밥을 낸다. 양념은 되어있지 않지만 식초의 상큼한 맛이 받쳐주는 민초밥은 수육과 즐기기에도 좋다. 들깨소스 샐러드 들깻가루, 발효겨자가루, 사과, 배, 양파, 3종류의 식초 등 28가지의 재료가 들어간 소스로 만든 샐러드. 첫 맛은 상큼함과 고소함을 함께 느낄 수 있고 끝 맛은 시원하다. 확실한 에피타이저 역할을 하기 위해 입맛을 돋울 수 있는 소스에 초점을 맞춰서 자체 개발하였다. 묵 & 묵사발 묵은 100% 도토리묵으로 매일 아침 ‘소풍가’에서 직접 묵을 쑨다. 묵은 하루 정도 차갑게 식힌 다음 주문 시 잘라서 낸다. 묵사발은 국물을 떠 먹는 에피타이저를 위함인데 100% 도토리묵으로 직접 만들어서 확실히 맛이 다르다. 여름과 겨울에 따라 온묵사발과 냉묵사발로 내는데 묵은 김치, 볶은 호박, 볶은 느타리버섯, 지단, 김가루, 깨소금 등이 들어가고 독특한 해물육수를 사용한다. 육수는 동태머리, 새우살, 구운 마른 멸치, 고추씨, 통후추 등과 함께 ‘소풍가’만의 재료로 만든다. 메밀해물전 건강에 좋은 메밀해물전은 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 사람들에게 인기가 좋다. 커피 모든 세트메뉴 식사 후에는 바리스타가 직접 뽑은 커피를 제공한다. 아메리카노, 카페라떼, 카푸치노 중 선택이 가능하며 2층 카페에서 편하게 즐길 수 있다. Point 5 한식대첩4 우승에 빛나는 변미자 대표가 정성스럽게 온힘을 다해 만들어내는 절대 맛 한식대첩4 우승에 빛나는 들안길 한정식 맛집 ‘용지봉’의 음식을 책임지고 있는 변미자 대표가 정성스럽게 최선을 다해 만들어내는 전국 최고 수준의 차별화된 맛은 믿을 만하다. Point 6 50명이 동시에 즐길 수 있는 단체룸 빔 프로젝트까지 준비되어 있어 각종 모임에도 최고 테이블과 의자가 있는 자리에서부터 상과 좌식의자가 함께 있는 방까지 다양한 요구에 맞춰 공간이 준비되어 있고 회의를 위한 빔 프로젝트와 스크린도 있어 격식을 갖춰야 하는 단체 모임에도 최고다. Point 7 만두 명가 화요옥과 함께 해 더욱 새로워진 웃음이 가득한 ‘소풍가’ 만두명가로 잘알려진 ‘화요옥’과 정성이 가득한 한식의 명가 ‘소풍가’가 만나 더욱 풍성하고 다양한 메뉴들과 함께 더욱 새로워졌다. 기존의 소풍가를 사랑하던 고객들도 새로워진 소풍가와 함께 더욱 즐거운 식사시간을 가져보자. Point 8 200% 오픈 주방으로 더욱 더 청결하게 음식점에서 가장 중요한 것은 사실상 맛보다도 위생이라고 할 만큼 음식점의 청결 상태는 참으로 중요하다. ‘소풍가’의 주방은 완전한 오픈 주방으로 되어 있어 밖에서도 주방의 모습을 훤하게 지켜볼 수 있다. Point 9 작은 배려 하나까지도 남다르다! 어린이용 세면대를 별도 준비, 원두 찌꺼기는 방향제로 이용 ‘소풍가’는 작은 것 하나도 그냥 스쳐 지나가지 않는다. 화장실에는 어린이용 세면대로 준비해서 아이들을 위한 화장실로 꾸몄고 원두커피를 제공하고 남은 찌꺼기는 방향제로 사용할 수 있도록 무료로 제공하고 있다. Point 10 남보다 빠른 시간에 철학이 있는 외식사업 전문인의 양성을 교육 ‘소풍가’의 점장 육성 프로그램 운영 ‘소풍가’에서 근무하는 모든 식구들이 요리 혹은 음식에 관련된 전공자 혹은 이력이 있는 사람들로 구성되어 있으며, 정직한 음식점 경영자로서의 철학을 배우고 매니저, 팀장 등 각 자리의 역할을 익혀나가서 이후 구성원들이 외식업을 창업 경영할 때 시행착오, 실패율을 줄여나가길 바란다. 젊은 친구들을 육성하고 한국의 외식업 문화 발전을 위하여 교육도 겸하고 있다. Interior Location 화요옥 X 소풍가 주 소 대구광역시 수성구 두산동 153-5 (들안로 20) 전화번호 053-767-0088 영업시간 11:30 ~ 24:00 (마지막 주문 22:00) 주 차 가능

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