대원식당 안내

 










 

손맛으로 직접 담근 고추장과 10여 가지 천연재료와 약재를 넣어 일주일간 숙성한 양념 국내산 생 암퇘지 고기만을 골라 연탄불에 직접 구워내 온 22년, 엄마의 맛 고집!! 대원식당 분위기에 취하고 맛 있어서 더 취하는 연탄구이 불고기 전문점 데뷰제공 메뉴 고추장불고기小 + 간장불고기小 + 주류1병(소주, 맥주 택1) 남자는 3명 / 여자는 4명이 드시기에 좋습니다. Interview # 대원식당 l 곽옥심대표 1997년, 추억의 그 곳에서 엄마의 손 맛이 듬뿍 담긴 맛있는 연탄 불고기를 맛보세요! 안녕하세요? <대원식당> 곽옥심 대표입니다. 22년전 모두 어려운 IMF시절, 저렴한 가격에 누구나 편하게 와 맛있는 불고기와 함께 소주 한 잔을 곁들이는 사람사는 냄새가 나는 편안한 공간을 만들고자 1997년 처음 ‘대원식당’의 문을 열었습니다. 저희 ‘대원식당’은 22년간 변함없는 맛과 합리적인 가격으로 누구나 부담 없이 술 한잔 기울이기 좋은 곳으로 기성세대에게는 옛 추억을 불러일으키는 편안한 공간으로 20대의 젊은 고객들에게도 부담 없이 다가갈 수 있는 맛과 멋이 있는 곳입니다. 대표 메뉴인 ‘고추장 불고기’는 부드러운 국내산 돼지 앞다리살과 직접 담근 1년 이상 된 숙성된 고추장과 각종 과일, 인삼 등 10여 가지의 다양한 약재를 넣고 만든 특제 고추장 양념을 발라 연탄에 하나하나 손수 구워내 뛰어난 감칠맛과 질리지 않는 깔끔한 매운맛을 자랑합니다. 또, 단짠 단짠한 매력이 넘치는 특제 간장 양념에 재어 구워 먹는 ‘간장 불고기’ 는 맛이 강하지 않고 부드러워 아이들과 여성분들 모두 즐기기에 좋은 메뉴로 먹어도 질리지 않아 안주뿐만 아니라 식사 메뉴로도 맛있게 즐기실 수 있습니다. 옛 시절의 정다운 추억을 느끼며 엄마의 손맛이 담겨있는 진짜 마음을 울리는 식사를 느끼고 싶다면 ‘대원식당’을 꼭 찾아주시길 바랍니다. 언제나 한결같은 맛과 정성으로 보답하겠습니다. 감사합니다. Point 1 1997년부터 22년 추억 그대로를 간직한 이곳 꼬마가 아빠가 되어 내 가족과 다시 찾는 맛집 엄마의 손맛과 정성이 살아 있는 대원식당! 이미 TV에서도 수차례 방송될 만큼 상인동의 명물 맛집으로 유명한 ‘대원식당’은 1997년 부터 현재까지 무려 22년의 전통을 자랑하는 손님들이 먼저 인정한 검증된 진짜 맛집이다. 우리나라 전통의 맛을 고스란히 살린 ‘고추장 불고기’는 이곳의 대표 메뉴. 손수 담근 고추장으로 만든 양념을 발라 연탄불에 직접 내는데 인스턴트식품에 길들여진 입맛을 한 번에 정화해주기에 충분하다. 또한 초등학교 때 부모님의 손을 잡고 오던 어린아이가 성인이 되어 자신의 아이들을 데리고 올만큼 오랜시간 꾸준히 사랑을 받아오고 있는 ‘대원식당’은 엄마의 마음으로 22년간 항상 변치 않는 맛과 서비스로 손님을 맞이하고 있다. Point 2 정성으로 한 땀 한 땀 만들어 더 특별하다! 직접 만들어 3개월 이상 숙성시킨 고추장으로 만든 감칠맛이 가득한 기분 좋은 매운맛 22년간 사랑받고 있는 ‘대원식당’의 대표 메뉴인 ‘고추장 불고기’의 맛의 비결은 바로 곽옥심 대표가 고춧가루부터 하나하나 직접 고르고 정성으로 담근 수제 고추장에 있다. 어머니의 손맛으로 담근 수제 고추장은 3개월간의 숙성과정을 거치면서 더욱 진한 색깔을 띠는데 감칠맛과 풍미가 깊어지고 단맛이 생겨 특제 양념으로 만들어졌을 때 일반 판매용 고추장과는 차원이 다른 깊은 맛을 낸다. Point 3 잡내 없고 더 맛있고 부드러운 비결? 배, 양파, 인삼 등 10여 가지 약재와 천연재료를 넣고 일주일 간 숙성시킨 양념에 국내산 생 암퇘지 고기만을 고집! 대원식당에 오는 손님들은 누구나 할 것 없이 모두 잡내없이 풍성한 육즙과 부드러우면서 쫄깃한 식감이 매력이라고 한다. 고기의 식감을 더욱 부드럽게 하게 위해 수입 냉동육이 아닌 신선한 국내산 암퇘지 앞다리살을 생고기로 가져와 매장 숙성고에서 하루 정도 저온 숙성시켜 사용한다. 또한 돼지고기 특유의 잡내를 없애기 위해 3개월 이상 숙성된 수제 고추장과 배, 양파, 인삼, 마늘 등 10가지의 여러 약재와 천연재료를 혼합 후 일주일간의 숙성과정을 거친 후 사용한다. 인삼의 사포닌 성분이 고기의 잡내를 잡아줄 뿐만아니라 고기를 더욱 풍미있고 부드럽게 만들어준다. Point 4 22년 옹고집, 연탄불에 직접 구워 불향이 고기 속에 쏙~ 한번 먹으면 멈출 수 없는 추억의 연탄구이 맛! 참숯에 올려 한점까지 따뜻하게 한입 먹는 순간 향긋한 불 맛을 가득 풍기는 ‘대원식당’의 불고기는 1997년부터 변함없이 연탄불에 직접 구워 맛있는 연탄불 맛이 고기 가득 배여 있다. 22년간 가스와 숯을 사용하지 않고 연탄불만을 고집하는 데는 이유가 있다. 연탄은 강한 화력을 유지하면서도 열이 고르게 분포되어 고기를 골고루 익게 만들고 연탄 특유의 불향은 어떤 것으로도 대체할 수 없는 매력이 넘치는 풍미를 가지게 만든다. 양념을 바르기 전에 초벌로 연탄불에 구워낸 후 양념을 발라 2차로 한번 더 구워내 양념이 타지 않고 고기는 딱 알맞게 익게 하는 주인장의 노련미를 엿볼 수 있다. 또한 실내에서는 연탄 대신 일산화탄소가 발생하지 않는 깨끗한 참숯을 사용해 마지막 한점까지 따뜻하게 즐길 수 있도록 하고 있어 고객을 위해서라면 22년 옹고집도 버릴 수 있다는 투철한 서비스 정신을 느낄 수 있다. Point 5 통통한 국내산 오징어에 고추장 양념을 바르고 구워 매콤한 감칠맛과 부드러운 식감이 좋은 ‘오징어 불고기’ 고추장 불고기와 반반 섞어 먹으면 금상첨화~! 고추장불고기와 함께 많은 사랑을 받고 있는 오징어불고기는 다이어트에도 좋아 특히 여성들에게 인기가 좋다. 통통한 국내산 오징어를 잘 손질한 후 초벌하고 특제 고추장 소스를 발라 양파, 대파를 크게 썰어 다시 한 번 구워내는데 오징어의 통통하면서도 부드러운 식감이 매력적이다. 오징어불고기는 고추장불고기와 반반 섞어 주문을 할 수 있는데 ‘대원식당’의 대표 메뉴인 고추장불고기와 오징어불고기를 모두 맛볼 수 있다는 장점이 있다. Point 6 감칠맛 돋는 간장소스에 숙성시켜 더 부드러운 식감~ 강하지 않는 절묘한 간장 맛으로 어린이도 좋아해 안주뿐 아니라 식사 메뉴로도 딱! ‘간장 불고기’ 대원식당의 3대 맛 대장으로 불리는 간장 불고기는 강하지 않고 절묘한 간장맛으로 단짠한 맛을 내 어른들의 안주는 물론 밥과 곁들여 먹으면 좋아 식사 메뉴로도 사랑을 많이 받으며 특히 아이들이 좋아하는 메뉴. 간장에 인삼, 마늘, 양파 등 7가지의 재료를 넣고 끓여 특제 간장을 만든 후 하루 동안 고기를 재어놨다가 구워내는데 고기의 식감은 더욱 부드러워지고 육즙은 살아나 깊은 감칠맛과 풍미를 낸다. Point 7 정성으로 진하게 우려낸 돼지사골에 신선한 국내산 암퇘지 앞다리 살이 듬뿍! 칼칼하고 진하면서도 부드러운 국물 맛을 자랑하는 밥 도둑, 술 도둑 ‘돼지찌개’ 돼지사골을 진하게 우려낸 사골육수에 고추와 갖은 야채를 넣어 끓여내는 돼지찌개는 칼칼한 매운맛이 있으면서도 사골육수 특유의 부드러우면서 깊고 진한 국물 맛을 간직하고 있다. 또한 쫄깃한 국내산 암퇘지 앞다리살을 먹기 좋게 손질해 아낌없이 푸짐하게 넣어 살코기를 골라 먹는 재미가 있어 식사하기에도 좋고 국물과 함께 소주 한 잔을 하기에는 더 좋다. Point 8 바다를 그대로 담은 듯 진한 향과 맛 양파, 무 등을 넣고 9시간 동안 정성으로 끓인 채수에 큰~ 다시마와 멸치, 새우 등을 넣고 우려낸 육수가 일품! 잔치국수와 우동 ‘대원식당’의 잔치국수와 우동, 찌개 등 각종 요리에 쓰이는 기본 육수는 양파, 대파, 무 등을 넣고 9시간가량 약불로 푹 우린 채수를 사용해 개운한 맛이 일품이다. 진하게 우러난 채수에 어렵게 공수한 사람 크기만 한 국내산 다시마와 멸치, 새우를 푸짐하게 넣고 한 번 더 우려내 감칠맛이 뛰어나며 진해 바다를 그대로 담은 듯한 깊고 시원한 맛을 낸다. 시원하고 진한육수를 사용해 여름에는 시원한 잔치국수, 겨울에는 따뜻한 우동을 만들어 파는데 연탄향이 가득한 불고기와 함께 하면 더욱 풍성하고 만족도 높은 식사를 즐길 수 있다. Point 9 장인의 육수와 된장이 만나 명품된장찌개로 탄생! 직접 만들어 1년 이상 숙성시킨 재래된장으로 맛깔나게 끓여 차원이 다른 깊은 맛 시원하고 구수한 국물로 불고기와 함께 즐기기에 좋은 된장찌개는 약 10시간가량 정성이 들어간 특제 육수에 직접 만들어 1년 이상 숙성시킨 재래된장으로 끓여낸다. 육수의 깊은 맛과 숙성과정을 거친 수제 된장의 고소한 풍미가 만나 일반 시판된장으로는 절대 낼 수 없는 시골에서 할머님이 손수 끓여주시던 깊고 풍성한 진짜 옛날 된장찌개의 맛을 낸다. Point 10 매운맛은 싹 잡아주고 풍미는 더욱 살려주는 시원한 맛이 일품인 콩나물국과 아삭한 무 절임, 무 재래기 ‘대원식당’의 맛을 지키는 숨은 주인공 매일매일 새로 끓여내는 아삭한 콩나물과 시원한 국물 맛이 일품인 콩나물국은 고추장불고기를 먹고 난 후 매운 입맛을 달래주기에 충분하다. 달콤하면서도 시원한 맛을 내는 제철무로 담은 무 절임과 그때그때 신선하게 무쳐내는 무재래기는 입맛과 취향에 따라 불고기와 함께 곁들어 먹는데 고기의 맛과 식감을 더욱 풍성하게 만들어 만족도가 아주 높다. Point 11 1997년, 22년 전으로 타임슬립~! 옛 모습을 그대로 간직한 사람 냄새나는 정겨운 매장 아빠에겐 추억을, 아이에겐 새로움을 선물 22년 전, 1997년 매장 모습을 그대로 간직한 ‘대원식당’은 90년대 향수를 불러오기에 부족함이 없다. 양철로 만든 테이블과 매장 곳곳에 다녀간 사람들과 주인장의 손때가 가득한 이곳은 맛뿐만 아니라 추억을 먹는다고 해도 좋다. 사람이 사는 흔적을 담은 ‘대원식당’의 22년간 변하지 않는 아름다운 모습은 기성세대에게는 추억을 선사하고 요즘 젊은 세대에게는 또 다른 새로움을 선사해준다. Location 대원식당 주 소 대구 달서구 월배로38길 6-12 전화번호 053-634-6288 영업시간 17:00~01:00 (둘째넷째 일요일 휴무) 주 차 인근 주차 가능

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