소담뜰 안내

















 

20년 경력의 한정식 전문가가 신선한 제철재료로 만들어내는 건강한 약선요리 한정식 전문점 소담뜰 귀한 음식과 마음이 만나 소중한 사람들을 위한 웃음이 꽃피는 곳 데뷰 제공 메뉴 수라상 3인 (1人 기준 30,000원) Interview (# 소담뜰 직원 일동) 소담뜰 직원 사진 건강에 좋은 향기롭고 정갈한 만찬과 소중한 사람과의 이야기로 행복한 웃음 꽃이 활짝 피는 이 곳 소담뜰에서 즐거운 인연을 만들어보세요. 안녕하세요? <소담뜰> 조재현 부장입니다. 저희 ‘소담뜰’은 십 여년 전 손님들에게 넉넉하게 대접하고자 하는 마음을 담은 ‘소담’이란 단어에 행복이 꽃 피는 아름답고 즐거운 안식처가 되겠다는 의미의 뜰을 더해 ‘소담뜰’이란 이름을 짓고 처음 문을 열게 되었습니다. ‘소담뜰’은 항상 정성이 듬뿍 담긴 맛있고 건강한 음식과 친절한 서비스를 통해 고객들이 행복한 시간을 가질 수 있도록 하는 것을 기본 철칙으로 운영되고 있습니다. 처음 성서에 문을 연 후 초심을 잃지 않는 변함없는 음식과 서비스로 십여년이 지난 지금까지 많은 사랑을 받아오고 있고 현재, 명실공히 달서구 대표 한정식 전문점으로 자리잡고 있습니다. 항상 최고의 음식은 고객들에게 선보이기 위해 15년 이상의 경력을 가진 한정식 전문가가 좋은 식재료를 바탕으로 남녀노소 누구나가 편안하고 건강하게 먹을 수 있는 음식을 만들기 위해 항상 노력하고 있습니다. 특히 연세가 많으신 어르신들을 위해 조미료를 최소화한 건강한 조리법으로 음식의 맛뿐만 아닌 음식의 궁합까지 고려하여 그 맛의 깊이를 더하고 있습니다. 기분 좋은 날 소중한 사람과의 행복한 시간을 보내시기에 모자람이 없도록 항상 더 나은 음식, 더 나은 서비스를 제공하기 위해 힘쓰겠습니다. 대구 한정식의 명가 ‘소담뜰’에서 좋은 인연을 만들어가시기 바랍니다. 감사합니다. Point 1 넉넉한 마음이 있는 뜰이라는 ‘소담뜰’ 이름 그대로 품격 있는 공간, 맛있는 음식을 통해 사람과 사람을 이어주는 한정식 전문점 ‘소담뜰’은 넉넉하게 고객을 대접하겠다는 마음과 편안한 쉼터인 뜰이라는 이름을 더해 십여 년 전 성서에 문을 열고 지금까지 대구를 대표하는 한정식 전문점으로 사랑을 받고 있다. 오랜 시간 고객들의 많은 사랑을 받아온 곳인 만큼 ‘소담뜰’에서 식사를 하고 나면 인연이 이어지고 더욱 깊어진다는 소문이 있을 정도로 좋은 음식과 서비스를 제공해 고객들의 웃음꽃이 피는 만남과 소통의 공간으로 큰 역할을 톡톡히 하고 있다. Point 2 20년 경력의 한정식 전문가가 만들어내는 맛있는 음식을 넘어선 건강한 약선요리 음식의 궁합까지 생각하는 ‘소담뜰’ ‘소담뜰’은 오랜 시간 변함없는 항상 만족감이 높은 음식들을 제공해 고객의 사랑을 받고 있는데 그 비결은 바로 오랜 시간 ‘소담뜰’과 지켜오며 함께 해온 직원들이 있기 때문이다. 특히 ‘소담뜰’의 주방을 책임지고 있는 메인쉐프의 경우 20년의 경력을 자랑하는 배테랑 한정식 전문가로 12년간 소담뜰과 함께 해오고 있는 오로지 한정식만을 만들어온 정통 한정식 전문가다. 음식의 가짓수가 많은 한정식 전문점의 특성상 어떤 음식을 어떻게 함께 먹느냐도 상당히 중요한데 ‘소담뜰’은 한정식 전문가의 오랜 노하우와 연구를 통해 그냥 맛있는 음식을 내놓는 것이 아닌 음식의 본질 이해하고 음식의 조화, 궁합을 생각하는 진짜 고객을 위한 건강한 약선 요리를 선보이고 있다. Point 3 천연재료 사용을 고집해 언제나 최고의 맛과 건강을! 설탕을 사용하지 않고 과일을 사용해 만들어내는 맛과 건강 모두를 생각한 정성이 가득 담긴 약선요리 조미료의 사용을 최소화 한 건강을 생각한 조리법으로 유명한 ‘소담뜰’은 설탕, 청 등을 사용하지 않고 천연재료인 과일만을 이용해 단맛을 내는 등 맛 뿐만아니라 사람의 몸을 해치지 않는 약선 음식으로 더욱 건강해 우리 가족을 위한 건강 밥상으로 믿고 먹을 수 있다. 맛 또한 자극적이지 않고 부담 없이 깔끔한 맛을 내 아이, 어른 할 것 없이 남녀노소 편안하게 맛있는 요리를 즐길 수 있다. 특히 소화가 힘든 어르신들도 속에 부담이 되지 않고 식사 후에도 속이 편안한 것이 특징이다. Point 4 ‘수라상\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'으로 오늘은 내가 바로 임금님! 향긋한 삼의 영양을 그대로 담은 수삼채, 부드럽고 육즙이 가득한 해선장 부채살 구이 등 자연을 담은 다채로운 20가지 약선 요리, 반찬이 가득 임금님이 먹는 밥상이라는 뜻을 가진 ‘수라상’은 향긋한 삼을 그대로 썰어내 풍부한 영양을 담은 수삼채, 해산물의 풍부한 맛과 부채살의 부드럽고 고소한 맛의 조화가 일품인 해선장 부채살 구이 등 높은 수준의 퀄리티를 자랑하는 20여 가지의 약선요리를 맛볼 수 있는 상차림으로 고객들에게 가장 인기 있는 메뉴다. 일반 식당과는 격이 다른 20여 가지의 약선 요리와 반찬을 무려 30,000원의 합리적인 가격으로 맛볼 수 있다는 것도 큰 매력으로 다가온다. 하나도 눈을 땔 수 없는 맛과 건강까지 생각한 요리가 가득한 ‘수라상’은 소중한 사람과의 식사 또는 중요한 식사 대접에도 부족함 없는 맛과 품격을 선사한다. Point 5 바다와 육지가 만나 새로운 맛, ‘해선장 부채살 구이’ 부채살을 납작하게 포를 뜨고 구워 더 부드러운 식감에 해선장의 풍부한 맛에 된장을 넣어 한식의 맛은 살렸다! 부드럽고 고소한 부채살이 매력적인 ‘해선장 부채살 구이’는 중식에서 많이 쓰이는 해산물의 향과 맛이 가득한 해선장에 고추장, 된장 등 전통 소스를 더한 특제 해선장 소스를 곁들여 바다의 진한 맛과 육지의 고소한 맛을 함께 느낄 수 있는 독특한 맛을 낸다. 특히 부채살의 경우 포를 뜬 후 하나하나 두드려 납작하게 만든 후 올리브, 후추, 마늘 등을 넣고 두 시간가량 숙성을 시켜 구워내 부드러운 식감과 깊은 풍미를 자랑한다. 부채살과 함께 양송피, 파프리카, 파인애플 등 여러 가지 야채들이 곁들여져 맛과 식감을 더욱 풍부하게 만들어줄 뿐 아니라 소화에도 도움을 줘 육류를 즐기지 않는 사람도 편안하게 즐길 수 있는 메뉴다. Point 6 음~ 향긋한 불 맛이 입안 가득한 ‘낙지볶음’ 가장 신선한 서산낙지를 사용해 쫄깃쫄깃한 식감 매콤하지만 자극적이지 않게 과일로 감칠맛을 내다! 입안 가득 퍼지는 풍미 가득한 불 맛이 매력적인 낙지볶음은 목초액 등 화학조미료를 전혀 사용하지 않고 100% 수작업으로 진짜 불 맛을 내 텁텁하지 않은 좋은 풍미를 낸다. 낙지는 가장 물 좋은 서사낙지를 사용해 질기지 않고 부드러우면서 쫄깃한 식감을 내는데 일반적인 낙지볶음과 같이 매콤한 맛을 내지만 자극적인 맛을 줄이기 위해 키위, 사과, 배 등으로 감칠맛을 낸다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 최고의 궁합을 자랑하는 자타 공인 밥도둑 메뉴. Point 7 어르신들의 입맛을 사로잡는 ‘자박 갈비찜’ 갈빗대가 붙은 통갈비와 천궁 등 7가지 약재를 넣어 보들보들 부드러운 식감과 매운 감칠맛이 매력 감칠맛이 가득한 매콤한 ‘자박 갈비찜’은 갈빗대가 붙어있는 통갈비를 사용해 만드는데 갈빗대에 붙어있는 고기는 육질이 부드러워 식감이 좋고 풍미도 뛰어나다. 태양초, 마늘과 양파 등 각종 양념과 천궁, 감초, 황기 등 7가지 한약재를 넣어 돼지의 누린내가 없으며 한약제를 넣어 만든 특제소스의 입안 가득 퍼지는 풍미 가득한 매콤한 감칠맛 좋다. Point 8 밀가루를 발라 오븐에 한번 구워 더 고소한 쫄깃함과 부드러움을 모두 담은 ‘코다리’ 과일을 사용한 양념으로 거부감이 없는 감칠맛 가득! 해풍을 맞으면서 말린 쫄깃하고 탱글한 식감이 매력적인 반건조 코다리를 밀가루를 발라 오븐에 한번 구워내 고소함이 가득하다. 마늘, 깨소금, 고춧가루, 각종 과일 등을 넣어 거부감이 없는 매콤한 맛이 특징인데 특제 양념을 발라 구워내고 튀기지 않고 오븐에 구워 담백할 뿐 아니라 코다리 속 깊이 맛이 배어들어 더욱 깊은 맛을 낸다. Point 9 바삭하고 향긋한 ‘표고 튀김’ 찹쌀가루로 튀겨 겉은 바삭 속은 쫄깃~! 빨간 레드와인 소스를 발라 향긋함까지 ‘표고 튀김’은 표고버섯에 찹쌀가루와 계란을 묻혀 튀겨내는데 표고버섯의 풍미와 겉은 아삭하고 속은 쫄깃한 찹쌀가루의 3박자가 어우러져 다양한 식감과 맛을 자아낸다. 또 레드와인으로 만든 빨간 소스는 와인의 향긋하고 달콤한 맛을 그대로 간직하고 있는데 이는 ‘표고 튀김’의 풍미를 더욱 극대화 시켜준다. Point 10 고객을 향한 마음으로 만든 오랜 정성과 노력이 담긴 ‘소담뜰’ 만의 따뜻한 건강 요리 잡채 남녀노소 누구나 좋아하는 잡채는 즉석에서 양념을 버무려 내기에 면이 퍼지지 않고 더욱더 쫄깃한 식감을 자랑한다. 부추, 버섯 등과 함께 여러 가지 채소를 넣어 다양한 식감이 느껴진다. 메밀 냉채 시원하고 개운한 맛이 일품인 메밀 냉채는 쫄깃하게 삶아낸 메밀면과 밴댕이, 새우, 멸치, 다시마를 넣고 진하게 우려낸 육수에 국간장과 된장으로 간을 한 후 새우와 오이 등을 고명으로 올려낸다. 일식 소바를 한식으로 재해석한 메뉴 녹두전 100% 국내산 녹두를 직접 갈아서 숙주, 고사리 등을 넣어 찰지게 구운 녹두전은 바삭한 맛과 함께 녹두의 고소한 맛이 일품이며 야채를 많이 넣어 건강한 맛을 내는 것이 특징이다. 깨샐러드 크랜베리와 고소하게 만든 특제 깨 드레싱을 만들어 양상추 등 특수채소와 함께 내어놓은데 고소한 깨 드레싱의 맛과 아삭한 양상추의 식감이 입맛을 살려주기에 그만이다. 문어숙회 깔끔한 맛으로 계속 먹어도 질리지 않는 문어숙회는 신선한 문어를 끓는 물에 데쳐 1시간가량 저온 숙성 후 얇게 포를 떠 손님상에 내어놓는데 부드러우면서도 쫄깃함이 공존하는 환상의 식감과 고소하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다. 수삼채 몸에 좋은 금산인삼을 직송 매입한 후 인삼 특유의 쓴맛을 줄이기 위해 얇게 채를 썰어 각종 견과류와 함께 매장에서 직접 만든 플레인 요거트와 함께 올려내는데 인삼의 은은한 향이 요거트의 상큼함을 만나 건강하고 깨끗한 맛을 낸다. 전복버터구이 전복의 진한 풍미와 버터의 진한 풍미가 더해져 전복의 부드러운 식감과 함께 환상의 맛을 자랑한다. 통으로 구워져 나오는 전복을 한입에 넣으면 힘이 불끈 솟는 느낌을 준다. Point 11 식사 전 즐기는 속을 편안하게 하는 ‘호박죽’ 식사 후 소화에 좋은 매장에서 직접 만들어내는 ‘석류차’ 처음부터 고객을 생각한 마음이 가득한 ‘소담뜰’ ‘소담뜰’에서는 식사 전 속을 편안하게 해주어 좀 더 즐거운 식사가 가능하도록 부드럽고 따뜻한 호박죽을 에피타이저로 내놓고 있다. 또한 식사 후에는 원활한 소화가 가능하도록 매장에서 직접 만든 달콤한 석류차를 준비해놓고 있는데 달콤한 석류차와 함께 식사 후 오손도손 이야기를 나누는 재미를 즐기는 것도 좋다. 식사의 처음부터 끝까지 책임지는 고객을 위한 서비스를 ‘소담뜰’의 따뜻한 마음을 느낄 수 있다. Point 12 독립 룸, 대형 홀, 주차장 등 단체 모임을 위한 시설 완비! 상견례, 회식, 생일 등 가족 및 단체 모임 모두 OK! 130평의 큰 규모를 자랑하는 ‘소담뜰’은 40명의 인원이 이용 가능한 테이블로 구성된 쾌적한 대형 홀과 8명, 12명, 16명, 20명, 28명 등 다양한 인원이 필요에 맞게 이용 가능한 좌식 및 테이블로 구성된 크고 작은 독립 룸이 마련되어 있다. 계모임, 상견례, 회식, 생일 행사 등 가족단위 식사부터 크고 작은 각종 단체 모임까지 고객들의 필요에 맞는 모든 크기, 종류의 식사 장소는 물론 단체고객의 경우 현수막, 음향장비, 와인 등 다양한 서비스를 마련해놓고 있어 더욱 즐거운 식사가 가능하다. 또 2~5층까지 매장과 연결된 넓은 크기의 대형 전용 주차장이 마련되어있어 주차 걱정 없이 편안한 식사를 즐길 수 있다. Point 13 아이들을 위한 베이비 체어, 어린이 전용 식기 남녀 소노, 모두의 만족을 위한 고객 서비스~ ‘소담뜰’’에서는 아이들을 생각하는 부모의 마음으로 가족단위 손님들을 위해 어린이 식기부터 베이비 체어까지 아이들을 위한 서비스들을 마련해 놓고 있다. Point 14 특별한 날, 소중한 사람을 위해 ‘소담뜰 식사 상품권’ 선물로 더 특별하게~ 더 행복하게! ‘소담뜰’’에서는 특별한 날, 소중한 사람들에게 특별한 시간을 누릴 수 있는 ‘소담뜰 식사 상품권’ 이 준비돼 있어 고마운 분들에게 마음을 전할 수 있다. 상품권 구입 시 구입 액수에 따라 할인을 받을 수 있어 더욱 합리적으로 ‘소담뜰’을 이용할 수 있다. Location 소담뜰 주 소: 대구광역시 달서구 이곡서로 25, 201호(이곡동, 청우상가) 전 화: 053-591-5233 영업시간: 10시 30분 ~ 22시 브레이크 타임 15~17시 연중무휴 주 차: 100대

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