정담 안내


















[1-1-10] 4일간 2번의 저온숙성과정 200도 참숯에 구워 더 맛있는 고기 당신을 위한 정성을 가득 담은 곳 정 담 데뷰 제공 메뉴 A세트 돼지갈비 (3인분) B세트 숙성삼겹살 (3인분) + 물 or 비빔냉면 택1 + 소주 or 맥주 1병 Interview # 정담 대표 사진 이정훈 대표 정성을 담은 정직한 음식으로 마음이 따뜻해 지는 시간을 선사해드리겠습니다. 안녕하세요? 정담 이정훈 대표입니다. 2018년 6월 처음 문을 연 ‘정담’은 정성을 담다의 줄임말로 음식 하나하나에 정성을 다해 손님들에게 대접한다는 저의 경영철학을 고스란히 담고있는 이름입니다. 평소 음식을 좋하는 저는 특히 고기를 즐겨해 전국의 이름난 고기집은 찾아가서 먹을 정도로 많은 관심을 가지고 있었습니다. 그러던 중 좋은 고기를 좀 더 합리적인 가격에 편안하게 먹을 수 있는 곳이 없을까 생각을 하였고 여러해동안 고민하고 연구한 끝에 지금의 ‘정담’의 문을 열게 되었습니다. 음식은 최고의 식재료가 가장 기본이라는 생각을 가지고 질 좋은 한우와 한돈을 가져와 2차 저온 숙성, 특제 소스 등 20년 이상의 한식 경험을 가진 쉐프의 노하우가 담긴을 과정을 거쳐 육즙이 가득한 풍미있고 맛있는 고기를 제공하고 있습니다. 일반 가스버너가 아닌 참숯으로 구워낸 ‘정담’의 고기는 200% 이상의 강력한 화력에 빠르게 구워내 육즙을 보존하고 참숯의 향긋한 향이 베어들어 아주 수준높은 고기 맛을 자랑합니다. 또한 어른과 아이 모두 즐거운 식사시간을 즐길 수 있도록 10평 규모의 놀이방을 마련해 가족단위 손님들의 큰 사랑을 받고 있습니다. 150평 규모의 대형매장에 쾌적한 테이블과 좌식 홀, 독립룸을 갖춘 정담에서 정성을 가득 담은 맛있는 음식을 드시고 행복한 시간되시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 정성을 담다는 뜻을 가진 ‘정담’ 맛, 서비스, 모든면에서 정성을 담은 정직한 곳 ‘정담’은 정성을 담다의 줄임말로 음식 하나하나에 정성을 다해 손님들에게 대접한다는 이정훈 대표의 고객의 위한 마음을 고스란히 담고있는 이름이다. 어린자녀를 두고 있는 이정훈 대표는 내 가족이 먹는 음식을 만든다는 마음으로 좋은 식재료와 깨끗한 조리과정으로 정직하게 음식을 만들어오고 있다. Point 2 농협에서 인증 받아 더 좋은 최고급 우리 A+한우와 한돈 도축일로 부터 2~3일 이내 고기만을 사용해 더욱 신선하고 쫄깃하고 촉촉하다. 농협에서 인증을 받은 A+ 이상 등급의 최고급 한우와 우리 한돈을 사용하는데 도축일로 부터 2~3이내의 신선한 고기만을 공수 받아 사용해 고기의 신선함이 뛰어나다. 고기는 숙성 후 당일 소진을 원칙으로 하여 고객들에게 항상 신선한 고기를 제공하고 있어 고객들은 365일 쫄깃하고 촉촉한 맛 좋은 고기를 즐길 수 있다. Point 3 강력한 참숯으로 구워 더욱 향긋하다. 열탄을 사용하지 않고 잘 구워진 진짜 참숯을 사용해 참숯의 향과 육즙이 가득한 고기 ‘정담’은 가스나 열탄이 아닌 참숯으로 고기를 구워내는데 참숯은 음이온을 발생시켜 피를 맑게 하여 피로회복의 효과가 있으며 원적외선을 뿜어내 혈액순환을 촉진 시켜주어 고기의 맛뿐만 아니라 건강에도 도움을 준다. 무엇보다 강한 화력에 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익어 촉촉한 고기의 육즙을 제대로 느낄 수 있으며 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없고 참숯의 향긋한 향이 가득 배어들어 최고의 풍미를 맛볼 수 있다. Point 4 풍미 가득한 고기의 비법은 온도를 달리한 2번의 저온 숙성! 0도 이하 에서 3일, 3도에서 하루, 2번의 숙성과정으로 육질은 부드럽게 풍미는 더욱 진하게 더욱 더 부드럽고 풍미 가득한 고기를 제공하기위해 2번의 저온 숙성 과정을 거치는데 숙성과정을 통해 더욱 감칠맛나고 부드러운 고기로 재탄생된다. 0도 이하의 극저온에서 3일, 3도의 저온에서 하루, 숙성온도를 달리한 총 2번, 4일간의 저온 숙성과정을 통해 고기의 육질은 더욱 부드러워지고 육즙의 풍미는 더욱 진하게 살아난다. Point 5 1.5와 200, 숫자에 담긴 고기 맛의 비결 가장 맛있는 맛을 내는 두께로 썰어내 최적의 온도로 구워 육즙과 식감이 뛰어난 삼겹살 고기를 구울 때 최고의 육즙과 식감을 보여주는 1.5~2cm 사이의 최적의 두께를 찾아 고기를 내어놓는데 고기가 가진 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있도록 별도의 다른 과정없이 약간의 칼집만을 내는 것이 특징이다. 고기를 구워내는 온도 또한 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워낼 수 있는 최적의 온도인 200도 이상의 강한 고온 상태에서 고기를 구워내 고기 한점한점 최고의 맛을 느낄 수 있다. Point 6 삼겹살의 맛을 극대화 시키는 소스! 삼겹살의 풍미를 올려주는 최고의 궁합, 멜젓 삼겹살 본연의 맛을 느끼게 해주는 보리새싹소금 삼겹살 가진 풍미 등 고기가 가진 본연의 맛을 극대화시키기 위해 특제 멜젓소스와 보리새싹을 넣은 볶음소금을 삼겹살과 함께 먹는다. 멜젓소스의 경우 삽겹살의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 주며 보리 새싹 소금은 고기 본연의 맛에 더욱 집중 할 수 있도록 도와주어 심도 있는 고기의 진짜 맛을 즐길 수 있다. 멜젓 직접 공수한 멜젓을 소주를 넣고 한번 끓여 마늘, 청양고추 등과 함께 내어놓는데 고기의 풍미와 감칠맛을 좋게 만들어 준다. 보리 새싹 소금 천일염과 꽃소금을 넣고 볶은 후 보리새싹 분말과 홉합해 내어 놓는데 짠맛은 줄어들고 고소함과 단맛이 더욱 좋아져 고기 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있게 도와준다. Point 7 인공색소 없이 건강함만 담은 돼지갈비 한약재와 대파, 양파 등 12가지의 재료로 만들어낸 깨끗하고 담백한 짜지않은 건강갈비 색을 내는 인공색소 없이 계피 등 여러 약재와 마늘, 생강, 양파 등 12가지 천연재료를 4시간 정도 푹 끓여내어 양념소스를 만든 다음 고기와 함께 24시간 저온숙성 거쳐 손님상에 내어놓는데 인공색소가 들어가지 않아 마치 양념을 하지않은 듯 맑은 모습을 보여준다. 또한 저염식으로 양념이 강하지 않게 만들어진 갈비는 숙성과정을 거치는 동안 식감은 연하고 부드럽게 변하며 특제 양념이 고기속에 가득히 배어들어 짜지않고 담백하면서 깊은 맛을 낸다. Point 8 단짠 단짠한 추억의 맛을 담은 남녀노소 모두가 사랑하는 추천 숯불고기! 향긋한 파와 부드러운 불고기가 만나 추천할 수 밖에 없는 맛을 만들어내다. 주문과 동시에 즉석에서 버무려 내는 추천 숯불고기는 ‘정담’ 특제 간장양념과 양파.파채를 넣고 깔끔하게 버무려낸다. 향긋한 파의 향기와 간이 적절하게 배어든 부드러운 불고기는 어릴적 어머니가 해주시던 추억의 맛 그대로 누구나 사랑하는 정갈한 맛으로 쌀밥과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑한다. Point 9 입맛을 깔끔하게 잡아주는 정담 가는 식사 사이드 메뉴 부드럽고 달콤한 육회물회, 비빔밥 쫄깃하고 새콤한 코다리 냉면과 시원한 물냉면 ‘정담’은 고기메뉴 외에도 입맛을 깔끔하게 잡아주는 다양한 식사메뉴들로 가득한데 고기와 함께 하면 느끼함을 잡아줄 뿐만 아니라 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어 만족도 높은 식사가 가능하다. 육회물회 잃어버린 입맛을 한방에 살려주는 여름철 최애 메뉴로 시원한 육수에 매일 공수되는 신선한 육회와 갖은 채소들을 넣고 시원하게 말아내는데 육회의 고소한 맛과 입에서 녹는 듯한 식감, 새콤달콤한 육수의 어우러짐이 좋다. 육회비빔밥 입안에 넣는 순간 살살 녹는 육회를 듬뿍 넣어 부드러운 식감을 한가득 느낄 수 있는 메뉴로 상추, 콩나물, 시금치, 당근 등 갖은 채소를 고명으로 올려 담백함과 고소한 맛을 동시에 느낄 수 있다. 코다리냉면 쫄깃한 식감과 매콤한 양념이 매력적인 메뉴로 잘 손질 된 코다리를 고춧가루를 베이스로해 만든 특제 양념과 버무려 고명으로 올려내는데 냉면의 쫄깃한 식감과 코다리의 부드러우면서 두툼한 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 자랑한다. 비빔 & 물냉면 고기와 함께 먹으면 고기의 느끼함을 싹 잡아주며 입안을 깨끗하게 정리해주는 고깃집에 빠질 수 없는 메뉴로 시원한 육수의 물냉면과 새콤달콤한 맛의 비빔냉면 등 각자 취향에 맞게 고기와 곁들여 먹으면 더욱 만족스러운 식사가 가능하다. Point 10 매일 아침 신선하게 만들어지는 식사를 풍성하게 해주는 정갈한 고급 반찬 밥 맛을 더욱 살려주는 매력적인 음식들 양상추샐러드 식사 전에 먹으면 입맛을 확 살려주는 깔끔한 맛이 나는 샐러드는 신선한 양상추와 새싹 톡톡터지는 콘을 넣고 간장 마늘 드레싱을 뿌려 맛이 새콤하면서도 짭짤해 식욕을 복돋워 주는데 그만이다. 장아찌 케일 등 가장 좋은 제철채소를 이용해 직접 장아찌를 담아 내어놓는데 케일의 향긋한 풍미와 입맛을 잡아주는 깔끔한 맛이 특징인데 특히 고기와 좋은 궁합을 자랑한다. 양념게장 밥 도둑으로 유명한 양념게장은 직접 만든 특제 양념에 2~3일 동안 숙성시켜 맛이 깊고 깔끔하다. 특히 꽃게를 손질할 때 소주, 소금으로 깨끗하게 살균해 살 빠짐이 적고 비린 맛도 잡아 밥 반찬으로 제격이다. 잡채 즉석에서 볶은 전통 잡채로 채소의 식감이 생생하게 살아있다. 불지 않고 꼬들꼬들, 쫄깃한 당면의 식감이 일품이며 느끼함이 전혀 없어 입맛을 돋워주기에 안성맞춤이다. 물김치 열무 등 제철재료를 고춧가루, 찹쌀 등을 넣고 일주일간 숙성시켜 내는데 시원하고 아삭한 맛이 일품이다. 파재래기 파채를 고축가루, 간장,설탕 등이 들어간 특제 소스에 담백하게 무쳐내는데 파의 향긋한 향과 양념의 깔끔한 맛이 특징 Point 11 아이를 위한 아이들의 ‘정담’ 키즈카페가 부럽지 않은 쾌적한 놀이방 트램폴린, 미끄럼틀, 오락기 등 다양한 놀거리가 가득한 10평 규모의 대형 놀이방 구비로 아이들은 즐겁고 어른들은 편하고~! 10평 규모의 인근최대규모의 놀이방과, 베이비 체어 등 가족단위 고객들을 위한 부가시설등을 갖추고 있어 어린아이를 둔 가족단위의 고객들도 부담없이 편안하게 식사를 즐길 수 있다. 어린이 최대 20명이 동시 이용 가능한 트램폴린, 미끄럼틀, 오락기, 뽑기 등 다양한 놀이시설을 갖추고 있어 먼 곳에서도 놀이방을 이용하기 위해 일부러 찾아올 정도로 인기가 많다. 식사를 하면서도 우리아이의 노는 모습을 한눈에 볼 수 있어 더욱 안전하고 영유아와 저학년 어린이들이 쾌적하게 놀 수 있도록 나이에 따라 분리된 놀이 공간을 제공하고 있다. Point 12 식사를 더욱 만족스럽게 만드는 카페를 연상시키는 트랜디한 인테리어와 다양한 식 후 음료 매장에 들어서는 순간 분위기 좋은 카페에 온듯한 느낌을 주는 우드와 조명으로 꾸며진 트랜디한 매장은 기존의 고깃집에 대한 이미지를 날려버리기에 충분하다. 세련된 분위기의 매장은 계모임 및 가족외식 뿐 아니라 연인들의 데이트 코스로도 손색이 없다. 매장한켠에 마련된 커피, 매실 등 다양한 식 후 음료를 즐기며 카페에 앉아있는 듯한 로맨틱한 즐거움을 누려보는 것도 좋다. Point 13 좌식과 테이블을 모두 갖춘 쾌적한 매장! 편안한 독립룸과 50명 이상 단체모임이 가능한 좌식 홀 전용 주차장 모두 완비! 150평의 넓은 규모의 ‘정담’의 홀은 좌식과 테이블석 모두를 마련해 두고 있어 고객의 취향과 목적에 맞는 쾌적한 식사공간을 제공한다. 가족단위의 소규모 이용 가능한 독립 룸은 사생활 침해 없이 개인적인 담소를 나누기에 충분하며 간이벽 개방 시에는 대형룸으로 변신, 24명까지 이용 가능하며 좌식 대형 홀에 경우 최대 50명까지 이용이 가능해 가족모임 뿐만아니라 회식 등 각종 대형 단체모임을 하기에도 좋다. 또한 매장 앞,뒷편에 마련된 전용 주차장은 12대 이상 주차가 가능해 차량을 이용한 방문시에도 쾌적하고 원활하게 이용이 가능하다. Location 정 담 주 소 경북 구미시 형곡중앙로 63 전화번호 054-457-9922 영업시간 11:30 ~ 23:00 라스트 오더 22:30 브레이크 타임 15:00 ~ 17:00 연중무휴

  • 회원가입
SNS계정으로 더 쉽게 로그인하세요.
  • 선정 리스트가 없습니다.