15일간 저온 숙성시킨 1+ 등급의 신선한 거세 한우를 30년 경력의 육부장이 직접 발골해 차원이 다른 고기의 맛과 풍미! 20년 전통의 울산 대표 식당 ‘솔밭가든’의 장점만을 모아 새롭게 태어난 1,400평 초대형 규모의 울산 최대, 최고 외식 명소 한가위 온 가족이 행복한 힐링공간 Interview (# 대표사진) 노정일| ‘한가위’ 대표 20년 전통의 솔밭가든을 이어받은 울산 최대 규모의 숯불갈비 전문점 ‘한가위’에서 건강하고 맛난 음식을 드시고 새로운 추억을 만들어보세요! 저희 ‘한가위’은 20여년 전 함월산 자락의 솔밭 옆 작은 오리요리 전문식당에서 시작하여 현재는 울산을 대표하는 외식의 명가로 시민들이 많은 사랑을 받고 있는 ‘솔밭가든’의 역사와 전통을 이어받아 고객들에게 받을 사랑을 보답하고자 문을 열게 되었습니다. ‘한가위’는 우리나라를 대표하는 명절로 온가족이 함께 만나 그동안의 근심, 걱정은 덜어버리고 그 날 만큼은 편안하게 즐길 수 있는 날이라는 되어드리겠다는 따뜻한 느낌을 담고 있습니다. 특히 저희 ‘한가위’에서는 우리나라 최고 수준의 신선하고 품질 좋은 A+ 우리 한우와 20년간의 노하우와 전통이 담긴 특제 한방 양념으로 영양이 듬뿍 담긴 요리를 제공하기에 고객들이 더욱 더 건강한 음식을 드실 수 있습니다. 또한 오랜 경험과 남다른 서비스 정신을 가진 ‘한가위’의 직원들은 차원이 다른 서비스를 통해 마치 고향 집에 온 듯 편안하고 안락한 기분을 만끽할 수 있습니다. 1,400평의 압도적인 규모와 푸르른 자연을 담은 아름다운 인테리어를 자랑하는 울산 1등 회식 명가인 ‘한가위’에 오셔서 지금 껏 누리지 못했던 차원이 다른 서비스와 맛있는 음식을 맛 보시고 소중한 사람들과 즐거운 시간 보내시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 20년 전통과 꿈을 담은 울산 대표 외식의 명가! ‘솔밭가든’의 또 다른 업그레이드 ‘한가위’ 울산 최대규모를 자랑하는 ‘한가위’는 울산에서는 이미 외식 명소로 유명한 20년 전통의 ‘솔밭가든’을 운영하며 쌓은 노하우를 업그레이드 한 곳으로 노정일 대표의 노력과 꿈이 모두 녹아들어있는 곳이다. 말그대로 ‘한가위’는 우리나라를 대표하는 명절로 온가족이 함께 만나 그동안의 근심, 걱정은 덜어버리고 그 날 만큼은 편안하게 즐길 수 있는 날이라는 되어드리겠다는 따뜻한 의미를 담고 있다. 노정일 대표의 20년 외식인생 노하우를 모두 담아낸 우리나라 최고수준의 음식과 서비스를 누릴 수 있는 ‘한가위’는 솔밭가든을 이어받아 새로운 울산 최고의 외식명소로 새롭게 거듭나고 있다. Point 2 항상 연구하는 20년 울산 대표 외식명소의 저력! 또 오고 싶은 매장을 만들기 위해 끊임없이 노력하고 연구하는 ‘한가위’ 한가위의 노정일 대표는 고객이 지불한 돈, 그 이상의 만족감을 주면 그 고객은 반드시 단골이 된다는 경영철학을 가지고 단순히 가격으로 승부를 거는 것이 아닌 맛, 서비스, 시설 모든 것이 만족스러운 식사 공간을 제공하기 위해 노력하고 있다. 식물은 농부의 발자국 소리를 듣고 자라는 것 처럼 끝없이 깨어있고 노력하여 , 업소의 숨결을 불어넣어야 한다고 말하는 노정일 대표는 지금까지도 꾸준히 배우고 깨닫기 위해 전국의 맛집을 탐방을 하며 연구, 개발을 하는 등 20년 울산 대표 외식명소의 저력을 보여주고 있다. Point 3 최고의 원육을 고집하면 고기 맛은 따라 온다! 15일간 0~1도의 진공포장 저온숙성과정을 거친 A+ 등급의 거세한우만 고집해 남다른 맛! 최고의 재료가 최고의 요리를 만든다는 경영철학을 가진 한가위의 ‘노정일 대표’는 아무리 가격이 비싸더라도 손님상에는 최상의 상태를 자랑하는 A+등급의 거세한우만을 사용한다. 경기도 지역의 1+ 등급의 거세 한우는 맑고 깨끗한 농장의 환경과 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 한우의 맛을 내는 특수 사육 공법으로 자라나 풍부한 육즙과 구수한 맛을 자랑한다. 특히 한가위에서는 질 좋은 한우를 통으로 가져와 잘 손질한 후 0~1℃의 저온에서 15일간 진공 숙성한 고기를 손님상에 내고 있어 더욱 좋은 풍미와 부드러운 식감을 자랑하는 것이 특징이다. Point 4 좋은 고기의 맛은 고기의 손질이 6할! 30년 이상 경력, 육부장의 정교한 발골 기술로 차별화된 식감과 풍미를 자랑하는 ‘한가위 한우 메뉴’ 좋은 고기 맛은 신선한 원육의 맛과 고기를 어떻게 관리하고 손질하느냐에 따라 달라지는데 한가위는 항상 최고의 고기를 고객들에게 선보이기 위해 30년 경력의 베테랑 육부장과 7명의 고기 관리사들이 매장에서 전문적으로 고기를 관리, 손질하고 있다. 특히 30년 경력의 노련미가 돋보이는 고기 전문가인 육부장의 정교한 소고기 발골 기술을 통해 고기의 질감과 결이 제대로 잡혀있는 소고기를 제공하기 때문에 소고기의 본연의 식감과 풍미를 제대로 느낄 수 있다. 또, 육부실에 대형 숙성고를 마련해 항상 고기의 신선도를 최고의 수준으로 유지하여 고객들에게 최상의 고기 맛을 선보이고 있다. 한우 등심 소의 갈비뼈 바깥쪽으로 붙어있는 부위로 가장 연하고 부드러우며 마블링이 풍부해 마치 대리석과 같은 모습을 하고 있는데 고기의 결이 곱고 육즙이 풍부해 많은 사랑을 받고 있는 메뉴다. 한우 갈비살 모듬 소의 갈비뼈와 뼈 사이의 살코기만을 절묘하게 발골해 놓은 부위로 육질이 단단하고 육즙이 풍부하며 특히 소고기 특유의 육향이 진해 감칠맛과 씹는 맛이 뛰어나 입안에서 어우러지는 맛이 일품이다. Point 5 매장에서 직접 두툼하게 포를 떠 뼈가 살아있는 갈빗대! 기름기가 적고 부드러운 식감에 단짠한 매력으로 남녀노소 누구나 사랑하는 그 맛! ‘소 양념 갈비’ 마블링이 가득한 갈비를 매장에서 직접 포를 떠 뼈가 그대로 살아있는 ‘소양념갈비’는 양념이 진하지 않고 고기 본연의 풍미와 맛을 살려주는 절묘한 비율의 연한 양념으로 재워 단짠하면서도 소고기 본연의 맛을 해치지 않는 구수한 맛이 자랑이다. 뼈에 붙어있는 갈빗대 부위의 고기는 육질이 질기지 않고 입안 가득 부드럽게 씹히는 식감과 씹을 수록 구수함이 우러나는 맛이 일품이다. Point 6 20년 전통을 담은 특제 갈비양념에 48시간 동안 재워 감칠맛이 으뜸! ‘소 양념 갈비살’ 부드럽고 담백한 맛을 자랑하는 갈비살 부위만 쏙~ 골랐다! 갈비 부위에서 기름기가 적고 담백한 맛을 자랑하는 살코기만을 골라서 각종 한약재와 과일 등의 다양한 재료를 넣고 만든 20년 전통을 담은 특제 갈비양념에 48시간 동안 재워낸다. 잘 손질된 갈비살은 48시간의 숙성과정을 통해 식감은 부드러워지고 잡내는 사라져 살코기의 담백한 맛과 좋은 풍미만 남아 더욱 풍성하고 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다. Point 7 주문과 동시에 신선한 소갈비에 한가위 특제 소스를 바로 발라 고기의 신선함과 특제양념의 감칠맛이 일품인 ‘즉석 양념 소갈비’ 깔끔하게 손질된 신선한 소갈비에 마늘이 가득한 특제양념을 발라 구워내 은은한 맛의 갈비와 달리 먹는 입안을 확 감싸는 감칠맛과 마늘의 향긋한 향이 일품이다. 기존의 갈비와 달리 신선한 소갈비를 주문과 동시에 양념과 버무려내 고기의 신선한 식감과 육향을 고스란히 느끼면서 어우러지는 양념의 조화를 함께 누릴 수 있다는 게 장점이다. Point 8 최고급 우리 한돈의 부드러운 갈비살과 담백한 목살을 사과, 배 등 과일을 넣은 특제 양념에 48시간 숙성시켜 더 풍미 넘치는 육즙이 가득한 ‘돼지갈비, 목살 모듬’ 돼지고기 중에서도 최고급 돼지고기로 알려진 우리 한돈으로 만들어지는 돼지갈비, 목살 모듬은 가장 부드럽고 육즙이 풍부한 갈비 부위와 담백하고 쫄깃한 식감이 매력적인 목살 부위를 다양하게 맛볼 수 있어 식사에 대한 만족감이 더욱 크다. 또한 사과, 배 등 과일을 듬뿍 갈아넣은 ‘한가위’ 특제 양념에 48시간동안 숙성시켜 고기의 육질은 물론 고기 가득히 양념이 가득 베어들어 더욱 풍미 넘치는 육즙이 가득한 돼지갈비를 맛볼 수 있다. Point 9 시원하게 속을 뻥! 뚫어주는 슬러시 물김치 신선한 제철 재료로 직접 담근 장아찌 등 ‘한가위’의 맛을 더 돋보이게 해주는 반찬들 신선한 재료로 만들어 정겨운 맛이 나고 정갈하고 건강한 느낌이 물씬 나는한가위의 반찬들은 매장에서 직접 만들기에 더욱 더 믿고 먹을 수 있다. 슬러쉬 물김치 신선한 우리 배추를 사용해 실온에서 3일, 냉장고에서 1주일 정도 숙성시켜 가장 맛있게 익었을 때 내놓는 물김치는 국물을 시원한 슬러시 형태로 살짝 얼려 제공하는데 시원하고 깨끗한 맛으로 입 맛을 개운하게 정리해주는 역할한다. 장아찌 신선한 제철 고추와 목이지, 마늘쫑을 사용해 장아찌를 담아 6개월 이상 깊이 숙성된 장아찌를 손님상에 내어 놓은데 숙성된 장아찌는 짜지 않고 속안까지 그 깨끗함과 담백함이 그대로 전달된다. 잡채 즉석에서 볶은 전통 잡채로 채소의 식감이 생생하게 살아있다. 불지 않고 꼬들꼬들, 쫄깃한 당면의 식감이 일품이며 느끼함이 전혀 없어 입맛을 돋워주기에 안성맞춤이다. 야채 & 콘 샐러드 신선한 제철 채소로 만들어 아삭한 식감이 일품이다. 양파, 사과 등을 갈아 만든 상큼한 드레싱을 뿌려 신선하고 깨끗한 맛으로 식사 전 입맛을 돋아준다. 콘샐러드와 각종 야채를 먹기 좋은 크기로 잘라 고소한 마요네즈 소스에 무쳐내는 콘샐러드는 특유의 달콤함과 고소함으로 어린 아이들이 특히 좋아하는 반찬이다. 겉절이 저염으로 만들어 건강한 맛이 나는 겉절이는 고춧가루, 식초, 레몬즙 등으로 만든 특제 양념으로 무쳐내 맛이 새콤하고 달콤하다. 신선한 상추와 파는 아삭한 식감과 더불어 고기의 풍미를 더욱 극대화시켜준다. Point 10 쫄깃하고 시원한 냉면, 구수한 된장찌개와 함께 ‘한가위’의 메뉴를 합리적으로 맛볼 수 있는 점심 특선! 넉넉하게 즐기는 꽉 찬 한 상으로, 오늘도 기분 UP ‘한가위’에서는 평일 오전 11시부터 오후 3시까지 냉면과 된장찌개와 함께 좀 더 저렴한 가격으로 맛볼 수 있는 점심 특선 메뉴를 제공하고 있다. 냉면과 된장찌개가 포함된 꽉 찬 한 상을 합리적인 가격에 즐길 수 있어 바쁜 직장인 등 고객들의 마음 편하고 든든한 점심 식사 메뉴로 많은 사랑을 받고 있다. 물냉면 & 비빔냉면 매일 커다란 가마솥에 직접 우려낸 육수와 쫄깃한 면이 매력적인 고기와 곁들여 드시기 좋도록 가장 깔끔한 냉면을 제공하고있다. 새콤달콤 입맛을 돋아주는 비빔냉면도 좋다. 된장찌개 무, 파 등 각종 야채와 디포리 멸치 등을 넣고 2시간 가량 우려낸 육수에 우리 전통 된장을 넣어 보글보글 끓여내는 데 깊은 육수의 맛과 구수한 전통 된장의 맛이 어우러져 Point 11 전 메뉴 포장 판매로 ‘한가위’의 맛있는 요리를! 언제, 어디서나 손쉽게 즐긴다! ‘포장 판매’ 전 메뉴 간편한 포장으로 어제 어디든지 ‘한가위’의 음식을 손쉽게 즐길 수 있다. 음식을 바로 구매할 수 있도록 냉장 포장 판매대가 준비되어있어 기다릴 필요없이 바로 음식의 구매가 가능하다. 방문 포장 시 더욱 할인된 금액으로 즐길 수 있어 더욱 합리적인 가격으로 ‘한가위’ 이용이 가능해 더 즐거운 식사를 누릴 수 있다. Point 12 나무, 돌, 물 자연을 그대로 담은 차원이 다른 인테리어 고향 마을 평상에 앉아 식사를 하는 듯 편안해 지는 마음 한가위는 매장에 앉아 식사를 하는 동안에도 실내가 아닌 마치 자연의 속음이 어우러지는 야외의 평상에 앉아 식사를 하는 듯한 편안함과 안정감을 준다. 매장 중앙으로 깨끗한 물이 흐르는 수로와 안정감을 주는 돌을 두고, 자연의 녹음을 더해줄 푸른잎이 가득한 나무를 더해 내부에서도 자연을 느낄 수 있는 요소를 모두 구비해놓았다. 특히 매장에 들어서자마자 바로 손님의 맞이하는 계단 옆 폭포를는 뛰어난 개방감을 선사해 실내지만 마치 자연 속에 온 듯한 느낌을 받을 수 있다. 자연의 요소를 활용한 한가위의 인테리어는 친숙하고 따뜻하면서 고급스러운 느낌을 자아내 들어오는 순간부터 편안함과 동시에 대접받는 느낌을 받기에 충분하다. Point 13 10m 이상의 높은 층고에 최첨단 공조시스템을 더해 항상 연기없이 쾌적하고 냄새 없는 ‘한가위’ 매장에 들어서는 순간부터 엄청난 개방을 감을 자랑하는 한가위는 고객의 쾌적함을 위해 10m 높이의 높은 층고에 5억 이상의 비용을 투자한 최첨단 공조 시스템 (냉난방, 환기) 을 마련했다. 높은 층고와 최첨단 공조 시스템은 높은 개방감을 줄 뿐 더러 고기연기 등 탁한 공기를 쉽게 배출하여 고객들에게 최고의 청정감을 주고 있다. 때문에 고기를 충분히 즐기고 가더라도 옷에 냄새가 거의 베이지 않는 것이 특징이다. Point 14 감성이 샘솟는 아름다운 카페가 있어 더 즐거운 한가위 식사 후 무료로 즐기는 향긋한 커피 한잔의 여유~! 울산 최대 규모를 자랑하는 ‘한가위’의 3층에는 다른 음식점과는 다른 특별한 공간이 있다. 맛있는 식사를 즐기고 매장한켠의 계단을 따라 올라가보면 나오는 카페공간은 식사 이용 고객에 한해 프리미엄 원두를 사용한 커피와 아이스티, 녹차를 제공한다. 일반적으로 자판기나 테이크 아웃 커피를 제공하는 다른 음식점과 달리 감성이 샘솟는 아름다운 카페는 잘 차려진 전문 커피 전문점이라고 해도 무방할 정도, 한가위에서는 식사와 함께 티타임으로 마음의 여유를 찾아볼 수 있다. Point 14 넓고 깨끗한 한 수유실이 있어 엄마도 아기도 행복한 한가위 모유수유, 기저귀 교환도 더 편안하고 쾌적하게! ‘한가위’에는 어린 영유아들을 동반한 손님들을 위해 모유 수유와 기저귀를 교환 할 수 있는 수유실을 마련해 놓고 있다. 일반적인 수유실에 비해 공간이 넓어 이용이 편리할 뿐 아니라 온수 사용이 가능한 정수기 부터 전자레인지 등 다양한 편의 시설을 함께 마련해 영유아를 가진 고객들도 불편함 없이 편안하게 ‘한가위’를 즐기실 수 있다. Point 15 1,400평 울산 최대 규모의 넓은 매장, 쾌적한 홀과 100명 이상 이용 가능한 초대형 단체룸까지 완비 총 200대 주차 가능한 주차장 보유로 외식장소로 으뜸! 울산 최대의 넓은 규모를 자랑하는 ‘한가위’는 6명 부터 100명까지 이용이 가능한 다양한 크기의 룸과 홀이 있어 쾌적하고 편안한 분위기 속에서 단체 모임을 즐길 수 있다. 주차 또한 200대 이상 주차가 가능한 전용 주차장을 보유하고 있어 차량을 가지고 방문해도 쾌적하게 이용이 가능하다. 또 대형버스를 주차할 수 있는 공간도 보유하고 있어 대규모 모임, 관광객들도 편안하게 이용 가능하다.