육수 물(족물) 재사용 NO! 정직하게 삶은 깨끗한 족발 지환이네 왕족발 가족이 먹는다는 생각으로 언제나 초심을 담아 최고의 족발을 만들어냅니다. 안녕하십니까, <지환이네 왕족발> 문정국·문지환 대표입니다. 저희 ‘지환이네 왕족발’은 2대째 운영해 오고 있는 곳으로 8평 남짓한 시장에서 시작하였지만 오직 맛으로만 승부한 현재, 홀을 겸비한 매장으로 확장 및 프랜차이즈 매장까지 갖게 된 족발전문점입니다. 모든 고객에게 항상 최고의 족발을 대접하는 데 최선을 다하고 있는 저희는 초심을 잊지 않는 정직함을 늘 간직하고자 가족의 이름을 딴 ‘지환이네 왕족발’이라는 상호를 갖게 되었습니다. 가장 맛있는 족발을 만들기 위해 수년간의 피나는 노력 끝, 육수 물을 재사용하지 않는 방법을 터득해 잡내 없이 깨끗한 맛의 족발을 만들게 되었고 매력적인 맛으로 족발을 드시지 못하는 분들도 거부감없이 드실 수 있는 족발이 탄생하게 되었습니다. 저희 ‘지환이네 왕족발’은 생 족의 손질부터 시작해 완성된 족발을 고객들의 상에 내놓기까지 오랜 시간과 정성을 담아내고 있습니다. 손질 전담팀이 깨끗하게 손질한 생 족은 칼집을 낸 후 차가운 물에 담가 핏물을 완전히 제거한 후 매번 새롭게 만든 육수로 삶아냅니다. 양파, 간장 등 최소한의 재료만을 넣고 우린 육수는 기본에 충실한 멋 부리지 않은 정직함으로 최상의 맛을 내기에 더욱더 믿고 드실 수 있습니다. 우리 가족이 먹는다는 생각을 가지고 모든 고객이 믿고 드실 수 있도록 매일 매번 정직하고 깨끗하게 족발을 삶아내고 있는 ‘지환이네 왕족발’은 한 번 맛보면 두 번 생각나는 맛으로 늘 고객들에게 한결같은 맛을 전하고 싶습니다. 차원이 다른 족발의 맛을 느껴보고 싶다면 꼭 저희 ‘지환이네 왕족발’을 찾아주시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 육수 물(족물)을 재사용하지 않는 정직한 족발집 매일 두 번 새 재료로 새롭게 끓여내는 육수물(족물) 족발 맛을 좌지우지하는 건 바로 육수라고 할 수 있다. ‘지환이네 왕족발’에서는 족발을 하루 두 번 삶아 내는데 삶을 때마다 새롭게 재료 손질을 한 후 새로운 육수 물을 만든다. 한 번 끓인 육수는 두 번 다시 사용하지 않고 새 육수로만 족발을 삶아 깨끗한 맛이 고스란히 밴 잡내가 전혀 없는 맛있는 족발을 맛볼 수 있다. Point 2 도톰하게 살이 붙은 1.9~2kg의 국내산 돼지족(足)만 사용 족(足)하나를 통으로 썰어 어마무시~ 푸짐한 양 자랑~! 보통 1.7~1.8kg의 돼지 족을 사용하는 여느 족발집과 달리 ‘지환이네 왕족발’에서는 1.9~2kg의 국내산 돼지 족을 공급받아 삶고 발 하나를 통째로 썰어 제공하기에 2~3인이 먹기에도 부족하지 않을 만큼 양이 아주 푸짐하다. Point 3 손질 전담팀이 시간과 정성을 쏟아 다듬는 돼지 生足 깨끗해서 더 믿고 먹을 수 있는 ‘지환이네 왕족발’ 손질을 전담으로 하는 직원이 생 족을 관리해 위생상태가 아주 좋다. 먼저 불로 돼지 생 족에 남은 털을 모두 제거한 후 칼집을 넣고 깨끗한 물에 담가 남아있는 핏물을 제거한다. Point 4 멋 부리지 않고 정직한 육수에 삶아 더 맛있는 ‘왕족발’ 부드러운 식감부터 쫄깃하고 쫀득한 식감까지 일품 깨끗한 맛이 여운이 깊게 남는 ‘왕족발’은 오직 간장, 양파, 각종 채소만을 넣고 푹 우린 육수로만 삶는다. 여러가지 재료를 넣지 않은 정직한 육수로만 삶아도 특유의 잡내가 없으며 마치 집에서 먹는 듯 신선한 맛이 난다. 족발~! 더 맛있게 먹는 법 부들부들~ 부드러운 식감이 좋다면 갓 삶은 족발을 바로 드시면 됩니다. 쫄깃하고 쫀득한 식감이 좋다면 4시간 정도 식혀 드셔도 맛있습니다. ^^ Point 5 톡쏘는 와사비 소스와 신선한 채소, 오도독한 식감의 해파리, 기계로 썰어낸 듯 한 2mm 균일한 굵기의 얇고 쫄깃한 냉채 족발의 환상적인 캐미 ‘해파리 냉채 족발’ 2m의 일정한 굵기로 얇게 썰어낸 차갑게 식한 쫄깃한 족발과 상추, 양배추, 파프리카 등의 아삭한 채소, 오도독한 식감의 해파리 등 3가지 재료를 톡쏘는 수제 와사비 소스와 함께 먹는 ‘해파리 냉채 족발’은 특히 기계로 썬듯한 일정한 굵기의 쫄깃한 식감이 매력적인 냉채 족발이 일품인데 아삭한 채소, 오도독한 해파리 와 함께 어우러져 환상의 캐미를 자랑한다. Point 6 아삭한 채소와 쫄깃한 면발의 조화가 일품인 ‘쟁반 국수’ 과일, 채소를 넣고 직접 만든 차별화된 소스로 맛 UP~! 쫄깃한 메밀면과 상추, 양배추, 파프리카 등의 아삭한 채소와의 조화가 좋은 쟁반 국수는 특히 매장에서 직접 만든 소스가 아주 일품이다. 사과, 배, 양파, 무 등과 함께 고춧가루를 넣고 만들어 향긋하고 상큼하면서도 시원한 맛이 나 족발과 함께 먹기에 아주 좋다. Point 7 살코기와 지방의 절묘한 조화~ 보들보들 수제수육 뜨끈한 스팀으로 마지막 한점까지 육즙 가득히 촉촉하게! 새콤한 무침회와 함께 하면 혀를 내두르는 퍼펙 궁합! 양파, 대파, 마늘 등 10가지 야채와 현풍에서 직접 만든 재래 집된장을 넣고 부드럽게 삶아낸 수육은 살코기와 지방의 함유량이 가장 부드럽고 고소한 맛을 내는 황금비율의 삽겹살을 사용해 식감과 풍미가 뛰어나다. 특히 고춧가루, 매실 등을 넣고 6개월 가량 숙성시킨 특제소스와 양배추 등 각종야채와 오징어, 우렁살과 함께 무쳐낸 새콤달콤하고 깊은 맛이 가득한 무침회가 곁들여져 나오는데 수육과 함께 하면 잃어버린 입맛을 되살릴 정도로 환상의 궁합을 자랑한다. 보쌈김치는 전라도 해남에서 직접 공수한 절인 배추를 주문과 동시에 무쳐내 신선함과 상큼함이 가득한데 보통의 보쌈김치와는 달리 단맛이 적고 깔끔해 보쌈뿐만 아니라 따뜻한 밥과 함께 먹어도 물리지 않는 것이 특징이다. Point 8 족발 주문 시, 공깃밥 무한 리필! 맛있는 반찬과 함께 든든한 한 끼 족발 등 음식 주문 시 따뜻한 공깃밥을 (소진 시까지) 무료로 제공한다. 시원하고 칼칼한 어묵탕, 쫄깃한 낙지젓갈 등과 함께 먹으면 든든한 한 끼로 딱이다. 족발 위에 낙지 젓갈을 올려 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다. Point 9 고객들이 더 편하게 먹을 수 있도록~ 깨끗하게 씻고 손질하는 ‘채소’ ‘지환이네 왕족발’에서는 깨끗이 씻은 상추, 깻잎 등의 쌈을 고객들이 더욱더 편하게 먹을 수 있도록 꼭지를 하나하나 떼서 용기에 담아낸다. Point 10 남구 전 지역, 두류동, 남산동 등 배달 OK~! 방문 포장 시 3,000원 할인 혜택 서비스 지환이네 왕족발은 포장 배달이 가능할 뿐 아니라 매장 방문, 포장도 가능하다. 매장에 방문해 포장 주문할 시 3,000원 할인 혜택을 받을 수 있다. (※ 포장, 배달 가능 시간: 12:00~24:00/ 매주 일요일 정기휴무) ※ 포장, 배달 문의 ☏ 053-657-0708 053-626-0709 배달의 민족을 통해서도 주문 가능합니다. ※ 배달 가능 지역 남구 전 지역 달서구 - 송현1,2 동, 두류1,2,3동, 성당동, 상인1동, 본리동, 본동, 장기동, 감삼동, 월성1,2동 중구 - 남산동, 대봉동 ※ 퀵비 추가 시, 배달 가능 지역 (+ 2,000원) 달서구 - 상인1동, 본리동, 본동, 장기동, 월성1,2동 남구 - 봉덕2동 (고산골 1170~1280 번지) 중구 - 대봉동 자세한 내용은 매장에 문의해주세요 Point 11 총 28평의 쾌적하고 아담한 매장 총 46명 이용 가능한 ‘지환이네 왕족발’ 총 11개의 테이블이 놓여있는 ‘지환이네 왕족발’은 총 46명이 이용할 수 있다. ※본관 홀 영업시간 17:00~22:30 (라스트 오더: 21:30) / 매주 일요일 휴무 ※ 재료 소진 시, 조기 품절 될 수 있습니다. ^^ Point 12 기다림은 이제 그만! 총 30명이 이용 가능한 별관 운영으로 좀 더 편안하고 쾌적한 식사가 가능한 ‘지환이네 왕족발’ 지환이네 왕족발 본점 본관 바로 대각선 맞은편에 별관을 마련해 손님들이 좀 더 편안하고 쾌적하게 식사를 할 수 있도록 도와주고 있다. 지환이네 왕족발의 별관의 쾌적하고 위생적인 약 30명이 이용 가능한 홀은 각종 단체모임과 회식 등을 진행하기에도 좋다. 또한 방해를 받지않고 가족이나 지인들과의 오붓한 시간을 보내고 싶은 고객들을 위한 10명이 이용 가능한 독립룸도 구비가 되어 있다. Location 지환이네 왕족발 주 소 대구 남구 대명10동 1595-3 전화번호 053-657-0708 영업시간 홀 17:00~22:30 (라스트 오더: 21:30) /포장 판매 가능 시간 12:00~24:00 주 차 없음 홈페이지 주소 https://0536570708.modoo.at