귀한 생선이 더 귀한 상황버섯 500도의 불타는 화덕을 만나 비린내는 사라지고 고소함과 감칠맛 만 남았다! 세상에서 진짜 맛있는 생선구이를 화덕에 구워 만드는 가장 올바른 길 어화도 정성 가득, 건강한 음식이 가득한 셀프 바와 대구 1등 명소, 수성못이 있어 더 좋다! 안녕하세요? 어화도 이상재 대표입니다. 어화도는 생선을 화덕에 굽는 올바른 길, 정도(正道)를 가겠다는 뜻을 가진 자연주의 생선구이 전문점입니다. 귀한 상황버섯 가루와 5년간 간수를 뺀 천일염, 500도 강력한 화력의 화덕을 사용한 생선구이, 그리고 건강하고 다양한 요리들이 마련된 셀프 코너를 만나볼 수 있는 최고의 가족 외식 공간입니다. 고등어뿐만 아니라 갈치, 임연수어, 조기, 굴비 등 다양한 생선구이를 마음껏 즐기실 수 있습니다. 식자재 유통업에 종사해오던 저는 수많은 식재료를 접하고 유통하는 과정 속에서 음식의 맛과 건강은 식재료의 신선함에서 시작된다는 중요성을 깊이 깨닫게 되었습니다. 이러한 경험을 바탕으로, 건강한 재료로 건강한 음식을 만들고 그를 통해 아름답고 건강한 삶을 살 수 있는 지금의 어화도를 오픈하게 되었습니다. 어화도는 맛뿐만 아니라 먹는 사람의 나이, 소화 능력 그리고 음식을 통한 미래의 건강까지, 사람을 위한 따뜻한 마음을 밥상에 담아내고 있습니다. 특히 어화도 는 노르웨이에서 자란 깨끗하고 신선한 고등어를 포함하여 임연수어, 조기 등 다양한 생선에 상황버섯의 귀한 기운을 더해 기존의 생선구이 수준을 한 단계 높인 어화도\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'만의 생선구이를 선보입니다. 남녀노소 누구든지 만족할 맛과 건강함을 자랑합니다. 또 저희 어화도 의 매장은 대구 최고의 관광 명소인 수성못에 위치해 있을 뿐 아니라 초대형 매장으로 동선이 편하고 쾌적한 넓은 홀에 넉넉한 좌석을 보유하고 있어 가족 식사, 단체 모임 등을 마음 편안히 즐길 수 있습니다. 식사를 풍성하게 하시라는 의미로 마련된, 매장에서 직접 만든 요리들이 가득한 셀프 코너와 바닷가의 바위 절벽을 모티브로 한 매장의 인테리어로 더욱 품격 있고 풍족한 식사시간을 고객들에게 제공합니다. 최고의 화덕 생선구이와 풍성한 한식 요리가 가득한 어화도\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'에 오셔서 내 몸에 좋은 음식을 부족함 없이 드시고 건강한 삶을 만들어가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 바다의 싱그러움을 고스란히 담은 건강이 가득한 생선, 어화도의 500°C 불타는 화덕을 만나 남녀노소 모두가 사랑하는 생선구이로! 어화도 는 전 세계에서 가장 청정해역으로 소문난 노르웨이의 차가운 바다에서 자란 불포화지방이 풍부한 고등어와 임연수어, 갈치, 조기 등 다양한 생선과 5년간 간수를 뺀 천일염, 그리고 어화도 만의 비법 재료인 상황버섯을 사용해 고소함과 감칠맛의 차원이 다른 생선구이를 탄생시킨다. 특히 500도가 넘는 불타는 화덕에서 빠르게 구워내 비린 맛이 사라지고 겉은 바삭, 속은 촉촉한 생선구이는 생선을 화덕에 구워내는 정도(길)라는 뜻을 가진 어화도\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'라는 이름이 부끄럽지 않을 만큼 맛있고 건강한 생선구이이며, 맛뿐만 아니라 건강에도 좋아 특히 어르신들에게 많은 사랑을 받고 있다. Point 2 진귀한 상황버섯과 5년간 간수를 뺀 천일염으로 염지해 더욱 고소하고 감칠맛 가득한 맛 비율과 타이밍, 모든 것이 완벽해야 진짜 맛있다! 어화도의 남다른 생선구이 맛의 핵심은 바로 염지에 있다. 전설 속 약재로 불리며 귀하게 여겨지는 상황버섯과 5년간 간수를 뺀 천일염 등 비법 재료를 넣고 약 3시간가량 염지를 해낸다. 자세한 비율과 타이밍은 며느리도 모를 만큼 비법 중의 비법이다. 염지에 사용하는 간수를 뺀 천일염은 불순물이 빠져 천일염 특유의 쓴맛이 없고 감칠맛이 좋다. 일반 천일염 대비 불순물이 적고 순도가 높아 염도가 낮으면서도 감칠맛을 풍부하게 내는 것이 장점이다. 5년의 인고의 시간을 거쳐 완성된 명품 소금은 어화도 생선구이의 기본을 단단하게 지켜준다. 또 상황버섯에 풍부하게 함유된 폴리페놀 및 베타글루칸 등 강력한 항산화 성분은 생선 지방의 산패를 억제하여 비린내를 방지하고 생선의 신선함과 고소함을 오래 유지하게 만든다. 여기에 베타글루칸이 가진 장 건강과 콜레스테롤 관리 효과까지 더해지며, 단순한 염지를 넘어 건강까지 생각한 프리미엄 숙성 생선이 완성된다. 귀한 상황버섯과 간수를 뺀 천일염을 사용한 어화도의 생선구이는 맛과 건강, 신선도까지 모두 잡은 진정한 건강 음식이라 할 수 있다. Point 3 영하 2도, 노르웨이 차가운 바다에서 자란 고소하면서 촉촉한 맛이 일품인 고등어와 임연수어, 갈치, 조기 등 고급 생선을 입맛대로 골라 먹는 생선구이의 모든 것, 어화도 대구 수성구 대표 생선구이 전문점 어화도는 고등어뿐 아니라 임연수어, 갈치, 조기, 굴비 등 다양한 맛과 식감의 생선구이를 입맛대로 골라 먹을 수 있는 곳으로 많은 사랑을 받고 있다. 고등어 어화도의 대표적 메뉴인 고등어구이는 오메가3, EPA · DHA, 비타민 등 풍부한 영양소가 듬뿍 들어간 국민 생선이다. 노르웨이산 고등어만을 고집하는데, 노르웨이의 고등어는 1년 내내 영하 2도의 낮은 수온에서 자라 지방질이 풍부하고 높은 풍미를 자랑한다. 임연수어 부드러운 흰 살이 매력적이며 비린내가 적다. 구웠을 때 쫄깃하고 바삭하며 고소한 껍질 맛이 일품이다. 단백질이 풍부해 담백하고 지방 함량도 적절해 고소함도 같이 느낄 수 있다. 오메가-3 지방산(EPA/DHA) 함량이 높고, 비타민 A가 풍부해 면역력 및 시력 보호에 좋다. 갈치 고소한 맛과 부드럽고 연한 식감으로 많은 사랑을 받는 생선구이다. 뼈와 살이 쉽게 분리되어 먹기 편하며, 고단백 저지방 식품으로 다이어트에도 좋다. 또 오메가-3 지방산(DHA/EPA), 비타민 D, 칼슘, 인 등이 풍부하여 뇌 건강, 심혈관 질환 예방, 뼈 건강 증진에 도움을 준다. 조기 고단백 저지방의 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 비린내가 거의 없어 남녀노소 즐기기 좋고, 살이 도톰하고 단단해 구이로 즐기면 가장 좋다. \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'기운을 돕는다\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\' 뜻의 이름처럼 원기 회복 및 피로 해소에 탁월하며 단백질과 비타민, 철분 등 무기질이 풍부하여 성장기 발육과 소화 기능 증진에 좋다. 굴비 조기를 염장해 말린 것으로, 말리는 과정을 통해 감칠맛이 더욱 깊어지고 살이 단단해지면서 짭조름하고 쫄깃한 식감이 일품이다. 단백질이 풍부하여 근육 형성과 원기 회복에 좋고 숙성 과정에서 생긴 아미노산(글루탐산, 이노신산 등)이 독특한 풍미와 함께 소화 흡수를 돕는다. Point 4 어종별, 가장 맛있는 최적의 구이 온도를 찾았다! 고등어는 500도, 조기는 350도 화덕 복사열로 구워 겉은 바삭 속은 촉촉한 비린내 전혀 없는 화덕 생선구이 높은 온도에 빠르게 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다! 비릿한 생선 비린내도 ZERO. 어화도는 화덕 고등어구이, 화덕 갈치구이, 화덕 임연수 구이, 화덕 조기구이, 화덕 굴비구이 등 다양한 생선구이 메뉴를 선보인다. 고등어뿐 아니라 이 모든 생선구이를 완성하는 비법은 바로 뜨거운 화덕에서 복사열로 구워내는 방법이다. 생선 종류에 따라 지방질과 살코기의 조직이 다르기 때문에, 고등어는 500도, 조기는 350도 등 생선별로 온도와 시간을 달리하여 최적의 맛을 찾아냈다. 일반 팬이나 그릴이 아닌 화덕에서 직화가 아닌 복사열로 생선을 구워내면 불이 닿는 면만 먼저 구워지는 것이 아닌 생선의 360도 전체가 동시에 골고루 익혀져 더욱 높은 풍미와 육즙을 자랑한다. 높은 온도의 화덕에 빠르게 구워진 생선은 겉은 바삭하고 속은 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉해 바삭함과 부드러움 2가지 식감을 동시에 느낄 수 있다. 또 강한 화력의 화덕은 비린내마저도 날려버려 생선의 비린내를 전혀 느낄 수 없을 정도로 깔끔한 맛을 자랑한다. Point 5 불타는 강력한 화력에 직화로 볶아내 은은한 불향이 입안 가득! 특제 양념 소스로 미칠 것 같은 감칠맛까지 싹 사로잡다. 제육, 쭈꾸미, 갑오징어 골라 먹는 재미까지! 직화 볶음 특선 메뉴 화덕 생선구이는 물론 함께 곁들일 수 있는 다양한 직화 특선 메뉴를 자랑하는 어화도는 직화 쭈꾸미, 직화 갑오징어, 직화 간장제육, 직화 돼지주물럭 등 질 좋은 재료를 숙성 과정을 거친 특제 양념 소스에 후 주문 즉시 무쳐 강력한 화력의 웍에 볶아낸다. 강력한 화력의 직화로 볶아 낸 특선 메뉴는 잡내가 전혀 없고 고기나 해산물 사이사이 향긋한 불 맛이 가득 배어 들어 기분 좋은 풍미를 자랑한다. 특히 인위적이지 않고 웍질로 직접 불향을 입혀 특제 양념의 풍부한 감칠맛과 입안 가득 맴도는 불향의 조화를 온전히 느낄 수 있어 그 맛이 일품이다. 특히 직화 쭈꾸미 볶음의 경우 문어와 헷갈릴 정도로 큰 사이즈를 자랑하는 왕 쭈꾸미를 사용해 그 쫄깃한 식감과 풍미가 좋다. 또 김 가루를 함께 주문해 양념과 밥을 함께 슥슥 비벼 먹으면 직화 볶음의 깊은 감칠맛을 온전히 느낄 수 있다. 또 불향 가득한 특선 메뉴와 생선구이를 합리적인 가격에 함께 즐길 수 있는 세트 메뉴도 마련되어 있는데, 고소한 생선구이와 감칠맛이 일품인 직화 특선 메뉴를 모두 즐기고 싶은 분들에게 더할 나위 없는 좋은 선택지라 할 수 있다. 직화쭈꾸미 직화갑오징어 직화간장제육 직화돼지주물럭 Point 6 무제한으로 부담 없이 즐기는 버라이어티 셀프 바 가리비 무침, 갈치 강정 등 제철에 따라 업데이트되는 20여 가지의 풍성하고 맛있는 어화도 만의 특제 요리들, 풍성하게 든든하게 마음껏 즐기고 누려라! 어화도에서는 메인 생선구이 메뉴와 함께 무제한으로 즐길 수 있는 풍성한 셀프 바를 자랑한다. 떡볶이, 게살 샐러드, 해물 고로케 튀김, 잡채, 두부전, 도토리묵, 바나나 구이, 군고구마, 숭늉 등 20여 가지의 다채로운 요리들이 가득 준비되어 있다. 특히 신선한 해산물로 만든 가리비 무침과 달콤 바삭한 갈치 강정은 오롯이 어화도에서만 즐길 수 있는 셀프 바의 인기 메뉴로, 생선구이가 아닌 셀프 바를 먹으러 간다는 고객이 있을 정도로 많은 사랑을 받고 있다. Point. 7 연 매출 150억, 식자재 유통 기업이 직접 운영하니까 차원이 다른 신선함과 검증된 식자재 퀄리티! 음식의 기본기인 재료가 탄탄하니 맛있을 수밖에 어화도에서 내어놓는 음식들은 항상 높은 퀄리티의 맛을 자랑한다. 그 이유는 식자재 유통 기업을 운영하는 이상재 대표가 직접 공수한 최고의 식재료를 사용해 음식을 만들어 내기 때문이다. 자체 유통망으로 제공된 식자재들은 콜드 체인으로 직송됨은 물론 모든 부분에서 일반 식당보다 가격, 품질 경쟁력 모두 뛰어나기 때문에 본질적인 음식의 맛이 더욱 좋을 수밖에 없다. 가격 부분에서도 타 생선구이 전문점과 비교해 차원이 다른 경쟁력을 가지고 있기 때문에 고객에게 부담이 없는 합리적인 가격으로 풍성하고 맛있는 음식을 제공할 수 있는 것이다. 이는 오직 어화도만 이 가질 수 있는 매력이라 할 수 있다. Point 8 바닷가 기암절벽을 모티브로 한 멋스러운 어화도\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\' 맛뿐만 아니라 분위기로 완성되는 품격 있는 공간 대구 제1의 광 명관소인 수성못에 위치한 매장인 어화도 답게 맛뿐만 아니라 뛰어난 명품 인테리어를 자랑하는 매장으로 유명하다. 생선구이 전문점의 분위기 물씬 풍기도록 바닷가의 기암절벽을 모티브로 바위의 아름다움을 표현한 벽면 인테리어는 마치 자연 속에 있는 듯한 매력을 선사한다. 또 넓은 크기로 시원한 개방감과 여유로운 공간감을 느낄 수 있는 초대형 매장은 창가에 앉아 있는 것만으로도 수성못의 풍경과 정겨운 연인들, 가족들의 즐거운 모습들을 볼 수 있어 맛을 넘어 시각적인 분위기만으로도 고객들에게 큰 힐링의 시간이 된다. Point 9 시원한 음료가 있는 대기 공간부터 아이들을 위한 베이비 체어까지 온전히 마음을 다해 대접하고 싶은 어화도의 서비스 어화도에서는 손님들의 만족도 있는 식사를 위해 섬세하고 디테일한 정성을 곳곳에서 찾아볼 수 있다. 아이들을 생각하는 부모의 마음으로 가족 단위 손님들을 위해 베이비 체어를 마련해두고 있다. 또 식사 전 대기를 하거나 식후에 소화를 돕기 위해 시원한 매실차와 복숭아홍차, 커피 등을 즐길 수 있도록 별도로 음료 코너를 마련하는 등 다양한 고객 만족 서비스로 고객의 마음을 사로잡고 있다. Point 10 50명 이상 이용 가능한 단체 좌석과 전용 주차장 완비 돌잔치, 직장인 회식, 계모임 등 가족 및 단체 모임 모두 OK! 볼거리 즐길 거리 많은 수성못에 있어 더 즐겁다! 대형 매장으로 대구 생선구이 전문점 중에서는 가장 큰 크기를 자랑하는 어화도 는 50여 명이 동시 이용 가능한 쾌적한 홀의 단체석과 가족 단위 소모임을 위한 좌석 등을 갖추고 있다. 또 매장 뒤 대형 매장 전용 주차장까지 운영하고 있어 돌잔치, 직장인 회식, 계모임, 행사 등 가족 단위 식사부터 각종 단체 모임까지 진행하기에 부족함이 없다. 대구 최고의 핫 플레이스이자 관광 명소인 수성못에 위치하고 있어 가족이나 연인들의 데이트, 나들이 코스로 구성하기에 안성맞춤이다. 놀 거리 즐길 거리가 풍성한 수성못을 둘러본 뒤 어화도를 방문해 맛있는 음식을 마음껏 든든하게 즐기며 허기진 배를 채우면 누가 뭐라 해도 완벽한 대구 1등 여행, 나들이 코스라 할 수 있다. Location 어화도