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--> 대구는 오늘부터 금요일까지 계속 비소식이 있다고 하더니비는 찔끔찔끔 후덥지근한 아침이에욥!오늘은 시댁에서 부탁하신 '연근장아찌'를 만들면서제가 애정하는 요리템 '청정원 맛간장 간장피클용'을 공유해봅니닷 : ) 바로 요것이!!!'청정원 맛간장 간장피클용' 이랍니다840ml짜리로 1병에 7천원대로 집 앞 마트에서 구입했어욧 간장피클용 간장이란 정말 상상도 못할 정도로 간편하게장아찌를 담글 수 있는 신박템 이랍니다 ㅎ.ㅎ간단한 설명에는 오이간장피클이 예로 들어져 있더라구욧저는 연근으로 사진과 함께 간략하게 설명해 볼게요 ^.^ 먼저 흑통연근을 세척해 주세욥!이제 슬슬 햇연근이 나올 시기라 연근요리 만들어 먹으면딱 맛있을 것 같아요 : ) 세척한 통연근을 필러를 이용해 껍질을 슥슥 벗겨주고!저는 좀 거뭇거뭇한 부분이 보이길래 칼로 정리해 주었어욥 그 다음 먹기좋은 크기로 일정하게 썰어주면 되욧!연근장아찌를 몇 번 담궈보면서 요래저래 다르게 썰어봤는데개인적으로 통으로 얇게 써는게 식감도 좋고맛도 제일 잘 드는것 같았어요 ^,~연근을 썰 때 감자전분처럼 하얀 점액질이 나오는데이는 단백질 무틴이라는 성분이에요!무틴은 지방의 소화를 촉진시키고, 위벽을 보호하는 기능이 있다고 합니닷감자처럼 칼질할 때 착착 달라붙는 정도는 아니라칼질하기는 쉬워요 ㅎ.ㅎ 칼질하는동안 큰 냄비에 물과 소금을 살짝 넣고 팔팔 끓여주세욥팔팔 끓을 때썰어놓은 연근을 몽땅 넣어 잠기게 한 뒤2분정도 데쳐줍니닷연근양에 따라 시간차가 있긴 하지만 데치는 과정이 중요한 건생연근의 떫은맛을 제거하기 위함이에욧 : ) 데친연근을 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 제거합니닷 짜투리 시간을 이용하여청량고추를 가위로 싹뚝싹뚝! 그 다음 소독하여 건조시킨 유리병에연근과 고추를 차곡차곡 넣고! '청정원 맛간장 간장피클용'만 쪼로록 부어주면완성입니닷!!!하루정도 냉장고에 보관하고 다음날 바로 꺼내먹으면 되요 : ) 정말 간편하죠?일반간장을 이용하면 간장에 이것저것 넣고팔팔 끓여서 식혀주고 집안엔 온통 간장냄새가 진동이였는데이제는 장아찌 담글 주재료만 준비하면 손쉽게 장아찌를 만들 수 있어욥ㅋ.ㅋ