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저녁애 대구광역시 동구 각산동 1078-2 저녁애​ 대구 동구 과학로2길 8 053-268-4348 매일 16:00 ~ 02:00 대구 동구 각산동 혁신도시에 위치한 저녁애에 다녀왔다.나불지라는 곳 앞에 위치해있고, 각산비나리공원 근처에 위치해 있는 고깃집이다.​참숯으로 초벌을 한 돼지고기를 직접 구워주는 곳이며, 고사리도 함께 구워 먹을 수 있다는 이야기를 듣고 방문을 했다.힘들게 고기를 굽지 않아도, 구워주는 고기를 먹을 수 있는 장점이 있는 곳이다.거기에 제주도에서 흔히 먹는 조합인 고사리+돼지고기 조합을 먹을 수 있는 곳인지라 기대감을 품고 방문을 하게 되었다.​ 명이나물과 고사리가 나오기 때문인지, 가게 한켠에 이들에 대한 효능도 적혀 있었다.뭐든 맛있게 먹으면 몸에 좋은거 아닐까 ㅎ​ Previous image Next image 국내산 1+ 암퇘지를 사용 한다.세트 메뉴도 있고 1인분씩 단품으로도 주문이 가능 하다.거기에 다양한 사이드메뉴들과 무난한 식사메뉴들이 준비되어 있다.특이한 점이라면 낙곱새도 판다는 점이다.크림낙곱새라는 특이한 메뉴가 있다.​​ 참숯에 고기를 초벌해서 주기에, 가게 입구쪽에 초벌을 하는 공간이 있었다.숯불에 퀄 좋은 돼지고기면 뭐 먹기전에 맛이 짐작된다.맛이 없으면 문제가 있는 조합이 아닐까..​주문 즉시 초벌을 하기에, 다소 시간이 걸린다는 점.추가를 한다면 미리 미리 주문을 해야할 것이다.​​ 명이나물이 기본 제공된다.리필시에는 추가금이 있지만 기본적으로 내어주시는 양이 꽤 된다.​​ 4가지의 곁들일 소스와 쌈채소들이다.데리야끼, 쌈장, 유자소스와 소금이 나왔다.특이하게 유자소스가 나왔는데, 유자차가 좀 진한 느낌이었다.기름기가 많아서 숯향이 깊게 배인 삼겹살과의 궁합은 그닥이었다.깊은 숯향과 유자향이 충돌하는 느낌인지라 아쉬웠다.그러나 담백한 부위인 갈비살을 유자소스에 찍어 먹으니 조합이 너무나도 좋았다.유자의 향긋한 풍미가 돼지고기의 육향과 육즙에 어우러지는맛이 엄청 좋았다.​​ 재래기... 표준어로 뭐지 겉절이인가? 아무튼 그런것이 나왔다. 청상추와 파 위주였는데 소스가 새콤달콤하니 맛있었다.미리 무쳐놓지 않아 숨이 푹 죽지 않아서 좋았고, 적당한 산미 덕분에 고기를 먹을때 곁들이거나 입안을 정리할때 제격인 곁들이 찬이었다.​​ 김치와 파무침, 고사리도 나왔는데 이 친구들은 불판에 얹어서 구워주셨다.파무침을 구워 먹는건 처음이었는데 파의 단맛이 한가득 올라오는게 나쁘진 않았다.그러나 개인적으로는 생생한 파무침을 고기에 곁들이는 편이 더 잘맞는것 같다.​고사리를 구워먹는건 딱 한번 명절에 구워먹었던 기억이 있다.고사리와 돼지기름의 궁합은 상상이상이다.고소한 맛이 강하고 고사리 특유의 풍미와 고기의 궁합이 엄청 잘 맞다.일전에 고기마실에서 튀긴 고사리를 먹은 적이 있었는데 그때도 맛이 좋았던걸 보면 기름과 고사리의 궁합이 좋은것은 아닐까 생각이 든다.기름중에 맛으로는 뒤지지 않는 돼지기름이니.. 당연한 결과였을수도..​​ 기본적으로 계란찜도 내어 주셨다.​​ 초벌된 고기이다.저녁모듬으로 주문했는데, 삼겹 200g + 목살 200g + 갈비살 200g의 구성이다.초벌된 고기임에도 양이 엄청 푸짐했다.고기 자체도 두툼한 두께였으며 참숯에 초벌되어 나와서 겉면은 맛있는 황금빛이었다.​ 직원분이 구워주셨다.열맞춰서 고기를 얹고 이쁘게 잘라서 세팅해주셨다.​​ 기울어진 불판 하단에 김치와 파무침, 고사리까지 얹어서 구워주신다.​참숯에 잘 초벌되어서 그윽하게 숯향이 났으며 퀄 좋은 돼지인지라 육즙도 촉촉했다.두툼한 고기를 초벌을 잘 해놔서 꽉찬 육즙을 느낄 수 있었다.거기에 곁들이는 찬들이 고기와 잘 어울리는 것들 위주로 구성되어 있기에 맛있게 즐길 수 있었다.​​ 물냉면도 주문했다.살얼음 가득한 육수에 깔끔한 플레이팅까지.무난하고 맛있는 냉면이었다.면 삶음 정도도 적당했고 양도 이정도면 모자람 없는 양이었다.​ 가족단위 손님들이 많이 방문하는 업장 특성인지 칼칼한 맛은 많이 없는 된장이었다.실제로 놀이방도 식사공간 바로 옆에 위치해있는 곳인지라 가족단위 손님들의 특성에 맞는 된장이었다.칼칼한 맛을 좋아하는 우리는 청양고추를 가위로 잘라 넣어 먹으니 딱 좋았다.구수하면서도 짭짤한 맛있는 고깃집 된장찌개였다.걸쭉한 스타일은 아니었지만, 건더기가 풍부한 느낌의 찌개.​ 명이나물을 곁들여서 한입.​​ 돼지기름에 잘 구워진 고사리와 한입.​​ 생와사비는 아니지만, 기름진 고기와 환상의 복식호흡을 자랑하는 와사비와 한입.​​ 갈비살도 구워본다.슥 봤을땐 얄부리하면서도 기름기 없는 부위라서 별로일거라는 생각을 했다.그러나 잔 칼집이 촘촘하게 들어가 있고, 촉촉하면서도 퍽퍽한 느낌이 전혀없는 맛있는 살코기였다.진짜 부드러운 돈까스의 고기를 먹는 것 마냥 촉촉부드러운 육질이었다.거기에 뼈 근처에 있던 갈비살이라 그런지 풍부한 육향까지 느낄 수 있는 부위였다.기름기가 많이 없다보니 앞서 먹은 삼겹이나 목살보다 참숯향은 적었지만 오히려 담백한 고기와 딱 적당할 정도로 어우러지는 정도로 머금고 있었다.​친구의 의견은 못물어 봤지만, 개인적으로 이날 먹은 3부위중 가장 베스트였다.​​ 요런 갈빗대도 2대가 있었다.식사 마지막으로 야무지게 뜯어먹어 주었다.​ 총평 (할말이 많아 좀 깁니다.) ​맛에 대해 논하기전에 이곳의 시스템에 대해 논하지 않을 수 없다.기본적으로 초벌을 하고, 직원분께서 고기를 구워주는 시스템을 가진 업장이다.어찌보면 정말 맛있고 쾌적하게 한 끼 식사를 할 수 있는 시스템이라 생각한다.그러나 우리가 방문했던 때, 경험을 생각해보면 최악의 시스템이 되기도 한다.우리가 방문을 했을땐 4~5팀 정도가 짧은 시간내에 업장에 입장을 했던 상황이고 고기 주문이 동시에 들어가다보니, 초벌을 해서 나오는데에 꽤 긴 시간이 걸렸다.보통 초벌이라 함은 10분내외의 여유타임을 생각하기 마련인데, 이날 우리가 주문을 한 시간이 6시 55분쯤이었는데 초벌된 고기가 서빙되기까지 20여분이 지났다. 정확히는 7시 16~17분쯤 서빙되었다.그러고는 고기를 곧장 구워주시지는 않았다.나는 사전에 고기를 구워주는 곳이라는 정보를 알고 왔기에 여유있에 가만히 기다렸다.초벌된 고기가 서빙이 된 후 7분여가 지난 뒤 서버분께서 오셔서 고기를 얹어주고 잘라주고 세팅을 해 주시고 가셨다.7분이라는 시간이 길고도 고민스러운 시간이었다.이걸 내가 얹어서 구워야하나...? 옆테이블을 보면 직접 얹어 구워주시는데..?뒤테이블에서는 기다리다 답답했는지 직접 얹어서 굽는데..? 하는 혼란과 함께 기다렸던 시간이었다.​10테이블정도 되는 업장이었는데, 사장님께선 초벌을 하느라 쉴틈이 없는 모습이었고 서빙을 하시는 분은 단 한분이었다.그래서인지 새로운 테이블 세팅부터 추가반찬요청과 초벌된 고기를 구워주는 서비스까지 혼자서 다 하고 계셨다.손님으로 온 내가 보기에도 바쁘고 정신없어 보였다.실제로 일하시는 분도 힘드셨던지 가게문을 벌컥열고 나가서 잠깐의 호흡을 하고 오시기도 했다.그러나 내가 조금 그랬던 점은 하필 내가 앉은 자리 뒤쪽이 주방과 홀을 있는 위치였는데 손님들의 추가반찬 요청에 한숨을 크게 쉬며 주방으로 향하는 소리를 몇차례 들었다.그런 상황에 초벌된 고기는 테이블에 덩그러니 놓여있고, 고기를 어떻게해야하나 심히 생각이 많은 순간이었다.사실 조금은 불편했다.힘들어하시는 서버분의 표정과 한숨소리를 들어가며 앉아있는게 불편했다.어찌보면 스스로 느끼는 피해의식일 수도 있지만, 내가 체험단으로 방문을 한 것이다보니 소위 말해 돈안되는 손님 아니던가..?그래서인지 불편했던것 같다.또한 고기를 직접 구워주시는 서비스에 대해서 만족감이 전혀 없었다.처음 삼겹살과 목살을 얹어주시고 세팅을 한 뒤에는 딱 한번 목살을 잘라주시고 다익은 삼겹살을 철망에 얹어주시는 것 이외에는 터치가 없으셨다.다행히도 삼겹살은 오버쿡되지않고 맛있는 타이밍에 먹을 수 있었지만, 목살의 경우 큰 덩어리를 여러 조각으로 잘라주신 이후 친구와 삼겹살을 맛있게 먹으며 담소를 나누다보니 오버쿡되었다.사실 중간에 한번 뒤집을까? 했는데 서버분이 이곳저곳 돌아다니시면서 커버를 해주시는 모습을 보고 맘놓고 푸근하게 이야기를 하다보니.. 맛있는 타이밍을 놓치고 오버쿡되었다.나중에 너무 오래 냅둔것 같아서 직접 확인을 해보니 오버쿡이었다..거기에 마지막으로 남은 갈비살은 그냥 우리가 구워먹었다.식사가 진행됨에따라 서버분이 더 바빠지셨기에 더이상 손놓고 기다릴 순 없단 생각에 그냥 우리가 얹어서 구워먹었다.​처음부터 조금의 양해나 설명이 있었더라면, 일어나지 않았을 일이라 생각한다.고기를 구워주는 최대의 장점인 시스템이 도리어 독이 되었다고 생각을 한다.음식의 맛에 악영향을 미친 결과를 낳았기에.. 뭔가 조금의 개선조치는 필요하다 생각이 든다.짧은 시간에에 너다섯팀이 들어오는 일이 없으리란 법이 없기에 더더욱..특히 맛에 영향을 미치는 서비스라면 당연히 개선이 되어야 한다 생각이 든다.​또한 놀이방의 경우 식사하는 공간과 벽 하나로 분리되어 있다보니 다소 정신이 사나웠다.만족스러운 맛임에도 불구하고 혼잡하고 불편한 상황과 식사를 하는 내내 들려오는 아이들의 소리들이 음식에 집중을 하기에 어렵게 만들었고 여유있는 식사를 하기엔 다소 어려움이 있었다.갠적으로 갈비살이 너무 맛있는터라 2인분정도 더 주문해서 먹고 싶었는데, 정신도 사납고 불편하고 해서 그냥 계산을 하고 가게를 나왔었다.​다만, 이러한 아쉬움과 단점에도 불구하고 음식의 맛은 수준급이었다.잘 초벌된 원육에 두께감있는 코팅팬이다보니 고기가 맛있었다.절대적으로 맛만 놓고 본다면 맛에 대해서는 아쉬움이 없었다.오버쿡된 목살을 논외로 하고 말이다.밑반찬에서부터 메인메뉴인 고기와 식사메뉴들까지 평균이상의 빼어난 실력을 보여주는 곳이었다.특히 개인적인 생각이지만 주방에서 일하시는 분의 실력이 좋다 생각이 들었다.파무침의 간이나 고사리나물의 맛, 재래기의 밸런스와 식사메뉴들이 나오는 속도며 맛까지.주방에 일하시는 분의 실력이 좋은지라 맛에 대해서는 친구와 나 둘다 이견이 없었다. ​다만, 찬들이 알짜배기로만 구성되어 있어 초벌을 기다리는 동안 주워먹을게 없다는 점이 살짝 아쉬웠다.가격을 생각했을땐 충분히 만족할 구성과 가격을 뛰어넘는 고기 맛은 만족스러웠던 곳이다.​조금 한산한 시간대에 방문을 한다면 좀 더 여유있고 맛있게 식사를 즐길 수 있을 것 같단 생각이 든다.왜냐하면 절대적인 맛으로는 훌륭한 곳이기 때문이다.​맛으로는 어디에도 뒤지지 않는 혁신도시 맛집 저녁애에서 맛있는 한끼 식사였다.​​ ​ {"title":"[대구 / 동구 각산동] 맛있는 참숯 초벌 돼지와 고사리, 대구 혁신도시 맛집, 저녁애","source":"https://blog.naver.com/hm8130/221785147749","blogName":"먹고 자고 ..","domainIdOrBlogId":"hm8130","nicknameOrBlogId":"진량닭통령","logNo":221785147749,"smartEditorVersion":4,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true,"meDisplay":true,"outsideDisplay":false,"lineDisplay":true} jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); if (htOsInfo.ios && parseInt(htOsInfo.version, 10) >= 6) { return -1; } } });$Event.prototype.getEventElement = function(sTargetTagName, sTargetClassName, nMaxDepth) { var el = this.element; var wel = $Element(this.element); var sTagName = 'a|button'; var sClassName = null; var nDepth = typeof nMaxDepth == 'undefined' ? 5 : nMaxDepth; if (typeof el.tagName == "undefined") return wel; if (typeof sTargetTagName != "undefined") sTagName = 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