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​코로나바이러스​코로나때문에 외출과 외식에 대한 불안감이 커져가고 있다.실제로 내 블로그 방문객수도 대구에서 코로나가 터진 2월 19일을 기점으로 급락하고 있다.내 블로그의 대부분의 글이 음식점에 관련한 글이다보니 그런것 같다.외식을 하지 않으니 검색과 유입이 되지 않는 이유인듯 분석된다.​이번에 포스팅하는 집은 대구지역에서 코로나가 터지기 직전, 2월 18일 화요일 저녁에 다녀왔던 곳이다.그 이전에도 대구를 왔다갔다 했던 적이 있어서 "어쩌면 나도?" 라는 생각과 무증상인 감염자들도 있단 얘기들을 들으면서 집에서 약간의 불안감에 떨었던건 사실이다.전염성이 엄청난 녀석인것에 비해서 치사율이 상대적으로 높지않다는 것에 조금의 안도감을 가진채 현재 사태를 지켜보고 있는것 같다.기저질환이 없는 경우 아직 사망자가 나오지 않았고, 초동대처가 미흡했던 중국의 후베이성을 제외하고 중국 전역의 치사율이 0.6%정도 선이라는 점을 보면 막 엄청 그렇게 두려움에 떨 케이스는 아닌것 같지만, 조심해서 좋을 것은 없으니 당분간은 나도 가급적 몸을 사리려고 한다.​코로나 사태 때문에 외출을 하지 못한다는 점이 아쉽다.자유로운 거동이 이토록 즐거웠던 것인가 하는 사소한 일상에 대한 동경심도 생겨나는것 같다.이곳 저곳 맛집을 찾아다니며 블로그 글감을 수집하는 재미를 당분간 보지 못한다는게 가장 큰 아쉬운점이다.지금 이 포스팅이 어쩌면 2월의 마지막 글이 될 수도 있을 것 같다. 갈무리 경상북도 경산시 옥산동 860-3 갈무리​경북 경산시 성암로15길 8053-249-2333월요일 : 17:00 ~ 24:00화~일 : 11:30 ~ 24:00 이번에 포스팅하는 집은 경산 옥산지하차도를 지나서 곧장 우회전해서 가다보면 좌측 상가에 있는 곳이다.경산시 내에 고기 무한리필집이 여럿 있는데 사실 어지간한 집들은 모두 가봤다.꽤나 흡족했던 곳도 있고 정말 별로였던 집들이 있었는데, 이번에 방문한 갈무리라는 곳은 꽤나 흡족한 집에 속한다.위치상으로 다행히도 버스를 이용해 가기 괜찮았던 곳이다.주차공간은 별도로 존재하지 않는 모습이었던것 같다.​메뉴 구성이 일반적인 무한리필집들과는 조금 달랐다.기본적으로 대나무숯에 석쇠를 사용하며 상향식 흡기가 있는 곳이다.무한리필집에서 숯불이라.. 사실 이정도만 해도 어느정도는 먹고 들어가는 가게라고 개인적으로는 생각한다.가스불에 코팅팬 보다는 어떤 종류의 숯이던 숯불에 구워먹는 편이 맛이 월등히 좋기 때문이다.누군가는 숯불에 구운 고기를 좋아하지 않기도 하더라.먹다보면 질린다는 이유 혹은 먹고나서 더부룩한것 같다고..그러나 나는 숯불을 가장 선호한다.돼지든 소든 숯불을 선호하는 편이다.고기를 숯에 구웠을때의 그 풍미가 너무나도 좋다.입안 가득 감칠맛 넘치는 고기의 욱즙에 비강을 가득 채우는 숯의 향까지..가장 맛있게 고기를 구워먹는 방법이 아닐까 생각한다.​ 다양한 고기관련 글귀들이 있었고 봐왔지만, 이런 글귀는 처음이다. 우울한 날 추천해줄 좋은 곡이 있을까요? 그럴때는 소곡이나 돼지곡이 좋습니다. 아주 멋진말인것 같다.우울할때 맛있는 음식만큼 마음을 달래주는 것은 또 없을 것 같다.내가 먹는걸 좋아해서 그런가..​​ 점심특선 가격도 착하다.6,500원이면 우리학교 밥집들과 가격차이가 별로 나지않는다. 저렴한 가격에 갈비에 밥에 된장까지.거기에 라면과 공기밥은 무료다.. 거참.. 착한가격이군.내가 여기 근처에 살았다면 점심특선 먹으러 오지 않았을까 하는 생각이 든다.굳이 밥과 찌개메뉴가 아니어도 나같이 시간많은 사람들에겐 무한리필 메뉴도 상당히 매력적인것 같다.요새 암만 저렴한 무한리필이래도 9,900원 짜리가 잘 없는데 말이다..​​ 월요일 점심타임에만 쉬시는 것 같다.처음보는 특이한 가게 영업시간이다.요일로 따졌을때 쉬는날은 없는거긴 하다.저녁에 방문하면 언제든 휴무 상관없이 올 수 있다는것.​​ 가격은 1인 12,900원이다.이 메뉴가 기본인듯..평일(월화수목)에는 시간대 상관없이 천원 할인이다보니 11,900원에도 가능하다.​기본 메뉴 구성에는 돼지갈비와 벌집껍데기, 닭갈비가 포함되어있다.돼지갈비는 2종류다 뼈가있는 삼겹을 포떠 만든 왕갈비와 목전지를 이용한 갈비.맛의 매력이 다르다보니 입맛에 맞춰 취향껏 먹으면 된다.​기본 메뉴보다 천원 비싼 2번의 경우에는 왕뼈생갈비라는 메뉴가 포함된 무한리필메뉴인데 개인적으로는 이걸 추천한다.천원만 더 내면 왕뼈생갈비를 먹을 수 있기에..왕뼈생갈비라는 메뉴는 뼈삼겹, 그러니까 뼈가 붙은 삼겹살이다.흔히 먹는 삼겹살의 경우 갈비뼈를 제거한 살덩이 부위이다.정형과정에서 뼈를 붙인채로 삼겹을 커팅을 해서 일정두께로 포를 뜬게 왕뼈생갈비 메뉴였다. 이걸 양념에 재우면 흔히 왕갈비라하는 메뉴가 된다.진짜 돼지갈비로 판매되는 부위는 갈비뼈 1~5번 정도 까지의 부위이고 그 뒤로는 뼈가 있는채로 정형하면 뼈삼겹, 뼈를 빼내고 정형하면 오겹살이 된다.여기서 껍데기 부위를 제거하면 삼겹살이 되는 것이다.​결론적으로는 천원을 더 내고 왕뼈생갈비를 먹게되면 삼겹살도 같이 먹을 수 있단거다.​​​ 상향식 흡기에 숯불로 구워먹는 방식이다.​​ 소스류들.. 구운소금같아 보였다.특이하게 카레가루를 내어주셨다.카레가루를 내어주는 고깃집은 블로그 운영이전에 종종 방문을 했던 고기돼장이라는 곳이다.2016년도쯤 방문을 했던 곳으로 하양 대가대 후문쪽에 위치해 있는 무한리필집이다. 이 집의 원래 가게는 대구대 서문과 정문 사이에 위치한 1997연탄가게(현재 느와르식당)였는걸로 기억하며 이 가게에서 내어 주던 소스 4종 중 하나였다.잘 익은 삼겹살에 카레가루를 찍어먹으면 짭짤하면서도 카레의 풍미가 엄청 잘어울렸던 기억이 있다.​​ 요건 돼지갈비 찍어먹는 육장같은 소스였다.산미가 많이 없는 순한 느낌이었다.부드러운 느낌..​​ 마늘을 칭찬을 안할수가 없다.자세히 보면 마늘 꼭다리 마른 부분들이 싹 손질이 되어있다.보통의 고깃집에서 혹은 일반 식당에서도 그냥 내어주는 경우가 많다.무한리필집에 국한하지 않더라도 그냥 마늘을 내어주는 경우가 다반사인데, 여기는 하나하나 손질이 다 되어 있었다.늘 같이 밥을 먹으러 다니는 친구와 고기를 구워먹는 경우 자연스레 역할 분담을 하게되는데, 나는 고기를 굽고 그 동안 친구는 가위로 마늘 꼭다리를 다 손질을 하는 편이다.그냥 먹어도 되긴하지만, 식감도 별로고 위생적으로도 안좋다.그런 수고로움을 덜어주는 좋은 식당.사실 이게 기본인것 같은데 음식점에서..근데 안 그런곳이 많다보니 이런 사소한것에도 좋은 인상을 주는 것 같다.​​ 고기와 곁들이는 찬들.양파절임과 단배추열무김치, 쌈무.​​ 쌈채소들까지.깻잎이 없었고 쌈추가 있었다.개인적으로는 상추보다는 깻잎이나 케일, 쌈추를 좋아하며 특히 알배추에 싸먹는걸 가장 좋아한다.​​ 싸구려 숯불에 구워먹어도 좋아하는데.. 100% 천연 대나무라니 사장님 고맙습니다.​​ ​ 왕뼈생갈비이다.고기 퀄이 제법이었다.육색이나 지방색도 좋았고 지방과 고기의 비율도 상당했다.거기에 칼집도 들어가 있었다.​​ 목전지를 사용한 돼지갈비.​ 벌집껍데기와 왕갈비.벌집껍데기의 경우 지방층이 있는 살짝은 도톰한 스타일이었고 다이아몬드 모양으로 칼집이 들어가 있는 형태였다.​ 닭갈비.닭갈비는 가슴살쪽 부위를 사용하지 않고 닭 다리살부위이다.허벅지인듯.양념은 돼지갈비처럼 간장맛의 양념이 아니어서 좋았다.비슷한 양념으로 구성되었다면 단조로운 느낌이었을 것 같은데 살짝 매콤한 느낌이 있는 양념이었다.고추장은 아닌것 같은데..잘 모르겠더라 요건..​​ 첫판은 왕뼈생갈비로..화력이 꽤나 좋아서 금새 익더라.싸구려 숯과는 다른 천연 대나무숯이라 그런가 하는 생각이 들었다.좋은 숯은 다르다 역시..​ 잘 구워진 왕뼈생갈비에 소금만 살짝했다.원육이 워낙 좋아서 바싹 익히지 않았다.80%정도로 익혀서 먹었는데 와 역시 좋은 원육은 좋은 맛을 낸다.고소한 기름의 풍미에 육즙의 감칠맛이 가득했다.소금만 찍어 먹어도 은은한 단맛을 느낄 수 있었고 칼집 덕분에 부드러웠다.좋은 고기엔 다른 양념들은 역시 사치이다.소금이 고기의 맛을 살려주고 숨어있던 맛들을 끄집어 내주는 것 같다.​​​ 요건 목전지를 이용한 갈비이다.일반적으로 1~5번을 사용하는 돼지갈비보다 지방이 더 많기에 부드럽고 고소한맛이 더 좋다.사실 진짜 돼지갈비 부위는 기름이 적어 살짝 퍽퍽한 느낌도 있어서.. 개인적으로는 목전지를 더 선호한다.그러나 이 집은 왕갈비가 있기에..이친구도 충분히 맛있었지만 리필명단에는 포함되지 못했다.​​ 벌집껍데기... 껍데기를 구울때는 기름이 있는 안쪽부터 구워주는 것이 좋다.바깥쪽을 굽다보면 탁탁 거리면서 튀기도하고 소음공해도 있으니.. 안쪽부터 노릇하게 구워준 뒤 바깥쪽을 바삭하게 구워주면 맛있게 먹을 수 있다.​왜인지 모르겠지만 닭갈비 사진이 없다..아니 분명 맛있게 먹고 사진을 찍었는데 왜없지..?닭갈비도 부위가 닭다리살이어서 부드러운 살이었다.거기에 껍데기가 붙어있다보니 숯불에 노릇하게 잘 구우면 살과는 다른 식감과 고소한 맛을 동시에 느낄 수 있었다.​​ 요 부위는 직원분께 리필을 요청드려야 한다.다른 부위들은 아래 보이는 사진들 처럼 셀프바를 이용해서 리필을 하면 된다.​​ ​ 공깃밥도 별도의 요금 없이 무한리필이었다.크... 가격도 착한데 메뉴 구성도 기가막힌다.​ 흰 쌀밥에 돼지갈비에 마늘쌈장이면 끝이다.최고의 조합, 최고의 맛이다..​ 아직 끝난게 아니다.라면도 무한리필이다.가게 한켠에 셀프조리대가 있다.라면도 맘껏 끓여 먹으면 된다.라면 종류도 진라면, 열라면, 스낵면 3종류이다.사장님은 천사인가요.. 오랜만에 정말 맛있고 훌륭한 무한리필집을 만났다.개인적으로 최애였던 하양의 무한돼지요가 사라지고, 경산 갑제의 무한농장의 매력이 점점 떨어지는 시점에 이런 훌륭한 곳을 발견해서 기분이 좋았다. 버스를 이용할때 멀지도 않으며, 메뉴구성과 가격마저 착하고 고기 원육도 훌륭하며 숯불이다.나의 기준에는 충분한 곳이었다.보통 나는 음식점이 있고, 맛집이 있다고 생각을 하는 사람인데 여기는 맛집이라 생각한다.그냥 음식점이 아니라 맛집이다.경산 펜타힐즈 맛집, 갈무리에서 즐거운 한끼 식사였다.앞으로 종종 방문 할 것 같다.아마도.. 코로나가 잠잠해지면 여길 제일 먼저 갈 것 같다... ㅎ #진량닭통령 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