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우봉가문 대구광역시 동구 율하서로 92 우봉가문대구 동구 율하동 1372053-965-6228 대구 율하에 위치한 한우를 취급하는 가게이다.선수촌 1단지 아파트 정문에 위치해 있는 곳으로 갈비살을 주력으로 취급하는 곳이었다.가게 바로옆에 주차장이 있어서 주차 걱정은 따로 안해도 되는 곳이었다.내 블로그에 글을 쌓아오는 동안 한우는 한번도 리뷰한 적이 없었던것 같다..아 아니구나 한우양념구이를 리뷰한적이 있네.양념 안한 생 한우는 리뷰한적이 없었던 것.. [대구 / 중구 종로] 반값한우를 한옥에서.. 이땅애우리한우 종로점 / 더가든휴 더가든휴(이땅애우리한우 종로점)​ 대구 중구 중앙대로79길 24053-252-0179매일 11:00 ~ 23:00대구 중구 ... blog.naver.com 이 집도 꽤나 괜찮았다. 가격대와 메뉴구성, 맛까지.​아무튼, 이번에 리뷰하는 우봉가문에서는 양념을 하지 않은 쌩 고기를 궈 먹었다.갈비살을 주로 취급하는 곳이었는데, 가게 한켠에서는 고기 손질하는 모습도 볼 수 있었다.​ "정상영업 합니다"라는 문구의 플랜카드가 눈에 띈다..일상을 빼았긴 슬픈 시국이다.​​ 갈비살 100g에 16,000원엄마의 의견으로는 가격이 적당한편이라고 한다.학생인 내겐 음.. 1인분 가격이 무한리필 보다 비싼거니 아..앗..오늘은 누나 찬스를 썻기에 ^^ ​갈비살 3인분으로 시작했다.갈비살 이외에도 특갈비살, 안창살, 뭉티기라 불리는 생고기와 육회, 삼겹살까지 있다.양념 갈비살도 있넹.고기 메뉴외에도 다양한 점심특선들이 있다. ​​ 주문을 하고, 상이 깔렸다.누나가 찍어준 사진인데, 망원렌즈인가 그건가보다..한눈에 상이 들어온다.역시 좋은폰은 다르다..아래 사진들은 밑반찬들​​ 감자전도 나왔다.식어있을거라 예상했는데, 따땃했다.​​ 맛보기용 생고기도 내어주셨다.진짜 맛보기용 두세점이 아니라 열댓점 정도 되었다.찍어먹는 생고기 양념장이 꽤나 맛있었다.감칠감칠하면서도 참기름향과 마늘의 풍미가 엄청 좋았다.​​ 쫀득하면서도 살캉거리며 씹히는 맛이 좋았다.뭉티기는 사실 많이 먹어본 음식은 아니다.몇번 먹어본게 경험의 전부인데, 양념장 맛이 중요한 것 같다.양념장의 맛에 씹히는 식감의 조화가 뭉티기의 맛인것 같다는 생각이다.​​ 숯불이 꽤나 좋다.근데 음.. 불판은 상당히 아쉬웠다.이게 화로에 딱맞는것도 아니고, 그냥 턱 얹어진 모양새였는데, 좀 애매했던것 같다.그리고, 기름진 한우를 굽기에 사각 석쇠는 음.. 개인 취향차가 있긴 하지만 나는 내스타일은 아닌것 같다.아 그렇다고 맛이 없는건 아니지만, 구울때 불편함이나 연기가 좀 과하게 나기도 하고.. ​​ 갈비살 3인분이다.300그람인데 양이 꽤나 푸짐하다.부위를 봤을땐 늑간살인것 같다.갈비뼈와 뼈사이의 고기.쫄깃한 맛과 육향이 좋은 녀석이다.근막이 완전 깔끔하게 손질된 스타일은 아니었다.그래도 꽤나 쫄깃하면서도 고소한 맛이 있는 부위였다.위에는 굵은 소금이 흩뿌려져 있었는데, 아... 이건 좀..​구멍이 큰 석쇠에다가 굽는데 저렇게 굵은 소금이면,,, 소금이 숯불에 떨어지면 탁! 팍! 하면서 튀긴다.옷이나 얼굴로도 튀기때문에 되게 위험한데.. 저건 개선이 되면 좋겠다. 실제로도 굽는 동안 몇번이나 소금이 튀겼다.고운 소금을 뿌려주신다면 더 좋지 않을까 하는 생각이다..​ Previous image Next image 고기 맛 자체는 더할나위 없었다.늑간살 특유의 쫄깃함과 고소함이 매력적이었다.육향도 나름 느껴지는 편이었다.수입 소갈비살과는 확실히 다른 맛이 느껴지는것 같았다.수입 갈비살에서 특유의 풍미를 쏙 빼고, 찐한 맛이 더해진 느낌.​​ 요건 특갈비살 3인분이다.고기 퀄은 상당했다.진짜 꽃이 핀것처럼 새하얀 지방들이 촘촘하게 박혀있었고, 먹지 않아도 기름진 고소함이 느껴질만큼 마블링이 좋았다.근데 아쉬운 점이라면 역시 석쇠..코팅팬에 구워먹었으면 진짜 수십배는 더 맛있었을것 같은데..​ 아.. 굽는데 정말 힘들었다.기름 많은 부위+석쇠+강한화력 덕분에 연기가 엄청났다.그만큼 고기에 그을음도 많이 묻었고..그리고 근내지방이 많은 고기일수록 그 지방을 잘 녹이며 구워내어야 풍미나 맛이 사는법인데, 솟아오르는 불길과 연기를 피하며 굽다보니, 제대로 잘 구워지지 않았다.흔히들 말하는 시어링, 마이야르 같은 겉면을 노릇하게 굽기가 힘들었다.노릇하게 구워지기 전에 연기를 타고 올라온 그을음에 고기가 까무잡잡 해지기 일수였다.이거는 진짜 개선이 되면 좋을것 같다.거기에 아까도 말했던것 처럼 굵은소금의 습격까지..총체적 난국이었다.고기 질이나 가격대는 분명히 강점이 있는 곳이지만, 굽기 방식이 오히려 -가 되는곳이라 생각한다.내가 고기를 못굽는편은 아니지만, 이건.. 좀..좋은 고기의 맛을 살리는 구이방식이 필요한것 같다는 생각이다.​​ 진짜 열심히 구워서 한컷 찍어냈다끝쪽에는 살짝살짝 타거나 그을음이 묻어있는 모습..근내지방을 충분히 녹여내지 못하다보니 맛도 쪼금 아쉬웠다.​​ ​ 공깃밥을 주문하니 나온 된장찌개이다.요거 상당히 물건이다.이집 된장이 진짜 맛있었다.소고기집 답게 손질하고 남은 근막들이나 지방쪽 부위들이 듬뿍 들어있었고, 적당히 칼칼하면서도 묵직한맛이 있는게 밥도둑이었다.양파며 애호박이며 섭섭치 않게 들어있었다.공깃밥 주문하면서 같이 나온 된장찌개임에도 상당히 만족스러운 녀석..​ 기름 많은 삼겹살을 구울때도,내 개인취향으로는 석쇠보단 불판을 선호한다.숯불에 코팅불판, 구멍이 적당히 뚫린 코팅불판을 제일 선호하는 편이다.기름 많은 고기는 굽다보면 기름이 숯에 떨어지게되고 연기가 많이 나게된다.숯향이라 말하는 불향이 고기게 듬뿍 배게 되지만, 음.. 너무 투머치라 생각을 한다.적당히 숯향을 머금은 고기가 질리지도 않고 깔끔하며 고기 고유의 맛을 잘 느끼게 해준다는 생각을 가지고 있기에, 석쇠는 조금 아쉬웠다.그나마 처음 주문한 갈비살, 즉 늑간살은 적당히 기름기가 있는 부위라서 그렇게 심하게 아쉬움이 생기진 않았다.허나 추가로 주문한 특갈비살, 꽃갈비라 불리기도 하는 부위는 근내지방이 촘촘하게 박혀있는 부위이다.소위 마블링, 꽃이피었다고 하는 부위인데, 이 부위의 경우에는 기름이 매우 많기 때문에 저런 석쇠에 굽기엔 무리가 있었다.숯과의 거리가 먼것도 아니고, 숯의 화력이 좋지않은 것도 아닌지라, 상당히 아쉬웠다.​주절주절 써놨는데 쉽게말하자면, 캠핑같은데 가서 숯불에다가 삼겹살 구우면 불이 막 올라오고, 연기가 엄청나는 그거라 생각하면 된다.고기를 먹는건지 숯을 먹는건지 하는, 그런 느낌이라 너무 아쉬웠다.숯향이 엄청 잘배기는건 좋지만, 고기 자체의 맛을 살려내기엔 좋지 않은 구이방식이라 생각한다.퀄이 엄청 좋은 고기였음에도, 고기맛 보다는 불향이 더 강조가 되어서 이런말을 한다..​막 설명한 아쉬운점들에도 불구하고 맛 자체는 좋았다.고기 자체가 훌륭하다보니, 어떻게 구워도 맛있는 그런것 같다.가격대도 이만하면 한우치고 착한편이고, 밑반찬 깔리는 것도 준수한것 같단 생각이다.거기에 마무리로 맛깔난 된장까지.오랜만에 소고기를 먹었던 행복한 저녁이었다. ​ {"title":"[대구 / 동구 율하동] 고기는 진짜 맛있는데 불판은 아쉬웠던, 우봉가문","source":"https://blog.naver.com/hm8130/221923744715","blogName":"먹고 자고 ..","domainIdOrBlogId":"hm8130","nicknameOrBlogId":"진량닭통령","logNo":221923744715,"smartEditorVersion":4,"meDisplay":true,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":false,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true} jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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