도원가한우 안내

 


 

한우에 대한 모든 것, 한우 석사, 전문가가 직접 골라 더 믿을 수 있는 맛있고 합리적인 우리 한우 진짜 신선한 한우 암소만 골라 차원이 다른 맛과 풍미 도원가한우 숙성 고기가 맛있다고요? NO NO! 정말 맛있는 암소 한우는 신선할 때 먹어야 제맛! Interview # 도원가한우 I 손희석 대표 한우 전문가의 명예를 걸고 전국 각지에서 엄선한 최상급의 신선한 한우 암소를 부담 없고 합리적인 가격에 선보이겠습니다. 안녕하세요? 한우 전문가, 도원가 한우 손희석 대표입니다. 저희 ’도원가한우’는 기쁠 ‘도’에 즐거울 ‘원\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\' 경사스러울 ‘가’라는 뜻의 기쁘고 즐겁고 경사스러운 날 맛있는 한우를 마음껏 즐기시고 행복한 추억을 만들어 가시라는 마음을 담고 있는 한우 전문점입니다. 도원가한우는 식품과학과 석사과정을 공부한 지식과 다년간 한우 식육 식당을 경영 해오며 쌓아온 모든 노하우를 담은 곳으로 남녀노소 누구든지 가볍고 편안하게 합리적인 가격으로 전국에서 엄선된 최상급 우리 한우 암소를 마음껏 즐길 수 있는 공간입니다. 특히 도원가한우는 보통의 거세우가 아닌 잡은 지 3일이 넘지 않는 신선한 한우 암소를 가져와 별도의 숙성기간 없이 가장 신선한 상태의 한우 암소 고기를 선보이고 있습니다. 이는 한우의 품질이 좋아야 함은 물론 암소 특유의 진한 맛과 깊은 한우의 풍미를 느낄 수 있습니다. 소중한 사람과 함께 최고의 한우를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 ‘도원가한우’에서 잊지 못할 좋은 추억을 만들어 가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 한우 전문가, 식품학 석사가 운영하는 차원이 다른 ‘한우 암소’ 전문점 진짜 한우 전문가 ‘손희석 대표’의 도원가한우 한우 전문점을 운영하며 좀 더 좋은 한우를 고객들에게 제공하고자 경북대학교 대학원에서 식품학 석사과정을 공부하게 되었다는 ‘손희석 대표’는 진짜 제대로된 한우를 합리적인 가격에 가져와 고객에게 제공하고 있다. ‘도원가한우’는 진짜 한우를 사랑하는 손희석 대표가 한우를 깊게 연구해, 맛있는 한우를 찾는 고객들에게 한우의 참된 맛을 널리 알리고 있는 매력적인 한우 전문점이다. Point 2 도축 일로부터 3일이 넘지 않은 신선한 암소를 전국에서 선별해 육향도 좋고 육즙도 듬뿍! 한우 전문점 경영 ‘10년’ 노하우로 선별 수준 높고 전문적인 식품학 지식과 10년간 한우 전문점 운영한 경험을 바탕으로 손 대표는 최고 품질의 좋은 한우를 찾기 위해 어느 특정 지역이 아닌 김해와 충북 음성 등 전국 각지를 찾아다녔다. 그 결과 갓 잡은 최고 한우를 직접 선별해 도축 일로부터 3일이 넘지 않은 신선한 한우 암소만을 제공한다. 최고 수준의 고기 전문가가 직접 고기를 눈으로 보고 선별해, 더욱 믿을 수 있고 도축한지 3일이 넘지 않은 신선한 한우 암소라 누린내가 없다. 또한 육질은 부드럽고 육즙 또한 가득해 진정한 한우 본연의 맛을 고스란히 느낄 수 있다. 특히 ‘도원가한우’는 한우 암소의 특성과 풍미, 식감 등을 고려해 별도의 숙성 없이 가장 신선한 상태의 한우를 제공하는 것이 특징이다. 한우 본연의 진짜 맛과 풍미, 식감을 느껴보고 싶다면 ‘도원가한우’로 가보도록 하자. Point 3 신선한 한우 한 마리를 다양하게 모두 즐겨! 육향이 좋고 쫀득한 갈빗살부터 부드러운 안심까지 취향에 따라 입맛에 따라 부위별로 골라 먹자! 한우의 모든 것을 오롯이 즐길 수 있는 ‘도원가한우’는 한우가 가진 모든 맛을 고객들에게 선사하게 위해 특수부위, 갈비살, 안심, 등심, 스테이크 등 한우를 부위 별로 다양하게 고객들에게 제공하고 있다. 한우는 부위에 따라 각기 다른 매력을 가지고 있어 남녀노소 입맛을 모두 충족시키는 맛으로 고객 만족도가 높다. 갈비살 소위 국민 한우 부위로 살코기와 지방의 여러 겹으로 겹쳐져있어 진한 고기의 풍미와 함께 고소하면서도 쫀득한 식감이 매력적이라 불호가 없이 남녀노소 모두가 사랑하는 가장 인기 있는 부위다. 차돌박이 한우 부위 중에서도 육즙이 가장 많고 고소한 부위로 많이 알려져 있다. 지방이 많아 고소하고 씹는 순간 육즙이 입안에서 터질 정도로 녹아내릴 정도로 풍부한 육즙을 자랑한다. 부드러우면서도 꼬들꼬들한 식감이 일품. 스테이크 입안 가득 한우의 두툼한 식감을 고스란히 느낄 수 있는 메뉴로 주문 즉시 두툼하고 신선한 한우에 최고급 올리브오일과 허브솔트를 뿌려내는데 코끝을 자극하는 고소한 풍미와 함께 든든한 포만감이 매력적인 부위다. 구워 먹는 치즈 99% 자연산 치즈로 구워도 형태를 그대로 유지해 한우고기와 함께 쌈을 싸먹듯이 치즈와 한우를 함께 즐길 수 있다. 구워진 치즈와 한우는 환상적인 궁합으로 한우의 깊은 풍미와 고소함을 배로 업그레이드해주어 더욱더 고급스러워진 한우의 맛을 느낄 수 있다. Point 4 이렇게 좋은 한우를 정말 이 가격에?! 온 가족이 배부르게 먹어도 부담 없는 합리적인 가격 푸짐하고 저렴해서 두 배로 즐거운 ‘도원가한우’ ‘도원가한우’는 즐거운 날 고객들이 방문했을 때 부족함 없이 식사를 즐기고 갈 수 있도록 고품질의 한우를 합리적인 가격에 제공하는 것을 첫 번째 원칙으로 삼고 있다, ‘손희석 대표’가 전문가의 눈으로 직접 선별하고 유통해, 유통단계를 줄여서 합리적이고 부담없는 가격으로 고객들에게 최고급 한우를 공급할 수 있다. 이렇게 ‘도원가한우’에서는 수입산이 아닌 고품질의 순수 우리 한우를 돼지고기 수준의 저렴하고 합리적인 가격에 마음껏 즐길 수 있기에 각종 모임 및 회식, 가족 모임 등 소중한 사람들과 함께 가성비 넘치는 알찬 식사를 즐기려는 분들의 많은 사랑을 받고 있다. Point 5 한우 전문가가 직접 발골하고 섬세하게 손질해 더욱 판타스틱 한 한우의 맛! 부위에 따라 다른 섬세한 손질로 차원이 다른 식감 좋은 고기 맛은 신선한 원육의 맛과 고기를 어떻게 관리하고 손질하느냐에 따라 달라지는데 ‘도원가한우’는 항상 최고의 고기를 고객들에게 선보이기 위해 전문가인 ‘손희석 대표\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'가 직접 매장에서 고기를 관리, 손질하고 있다. ‘손희석 대표’의 섬세하고 정교한 소고기 발골 기술은 이미 대구에서는 유명하다. 특히나 한우 부위에 따라 질감과 결을 달리한 고기 손질은 부위별로 다른 쇠고기 최고의 식감과 맛을 제공하는 큰 핵심 비법중의 하나이다. Point 6 어, 이거 안시켰는데요?! 한우는 물론 육회부터 자연산 치즈까지 메인 메뉴를 능가하는 풍성한 서비스로 만족도 200% 뿜뿜 맛은 물론 합리적의 가격에 푸짐한 양까지 자랑하는 ‘도원가한우’는 한우 메뉴 주문 시 고객들의 더욱 만족스러운 식사를 위해 풍성하고 알찬 한우 서비스가 제공된다. 한우 서비스는 부가적인 서비스가 아니라 메인 메뉴라는 착각이 들 정도로 풍성하고 알찬데 그 중에서도 깔끔하면서도 깊은 감칠맛의 육회부터 다양한 한우 특수부위, 자연산 치즈까지 본품 메뉴라고 해도 손색이 없을 정도의 수준 높은 서비스를 제공하고 있다. Point 7 텁텁하고 평범한 육회비빔밥은 가라! 신선한 한우를 특제 간장 소스로 버무려 깔끔한 감칠맛이 가득한 ‘육회비빔밥’ 고추장을 베이스로 한 텁텁한 일반 육회와는 달리 ‘도원가한우’는 간장 베이스의 특제 소스를 넣어 만든 육회가 가득 올라간 ‘육회비빔밥\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'을 제공한다. 마냥 달콤한 일반 육회비빔밥과는 달리 깔끔하면서도 진한 감칠맛에 많은 사랑을 받고 있다. 짜지 않고 간장의 은은한 향을 내는 특제소스와 매일 들여오는 신선하고 부드러운 한우, 신선한 채소의 조합은 평소 ‘육회비빔밥\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'에서는 느껴보지 못한 특별한 맛을 볼 수 있다. 고기를 먹고 난 후 식사 메뉴로 그만이다. Point 8 한우 본연의 진한 향이 가득한 ‘한우 된장찌개’ 한우를 듬뿍 넣어 우려낸 고기 육수에 구수한 맛이 일품인 안동 하회 콩 된장을 듬뿍 한우고기와 사골만을 넣고 두 시간 동안 진하게 우려낸 사골육수에 전국을 돌며 찾아낸 구수한 맛이 일품인 안동 하회 콩 된장을 넣어 끓여 낸 ‘한우 된장찌개’는 별미다. 별다른 조미료 없이 진한 한우 육수와 구수한 재래된장 만으로도 진하고 깊은 감칠맛과 풍미를 자랑해 고기를 먹고 난 후 식사 메뉴로 그만이다. Point 9 이렇게 먹어봐, 더 맛있지~ 더 품격 있지! 고기의 풍미를 극대화 시키는 구워 먹는 자연산 치즈부터 식사 공간을 더욱 품격있게 만들어주는 로맨틱한 와인까지 ‘도원가한우’에서는 소중한 분들과 특별한 추억을 만들고 싶은 손님들, 좀 더 품격 있는 식사 시간을 보내고 싶은 고객들을 위해 한우와 가장 잘 어울리는 와인부터 한우의 풍미를 업그레이드해주는 구워 먹는 치즈까지 다양한 사이드 메뉴들을 준비해놓고 있다. 구워 먹는 치즈 99% 자연산 치즈는 구워도 형태를 그대로 유지해 한우고기와 함께 쌈을 싸먹듯이 치즈와 한우를 함께 즐길 수 있다. 구워진 치즈와 한우는 환상적인 궁합으로 한우의 깊은 풍미와 고소함을 배로 업그레이드해 주어 더욱 더 고급스러워진 한우의 맛을 자랑한다. 스파클링 & 하우스 와인 와인에 함유된 탄닌의 쓴맛은 한우의 잡미를 없애줄 뿐 아니라 향미적 효과도 뛰어나 한우의 맛은 물론 식사의 분위기도 더욱 풍성하고 감미롭게 만들어 준다. 한우를 한입 베어 물고 와인과 함께 씹으면 그 향미가 아주 일품이다. Point 10 식품학적인 분석을 통해 제공되는 맛있는 반찬으로한우를 더 맛있고 고소하게~ ‘도원가한우’는 제대로 된 한우의 참 맛을 느끼게 하기 위해 정성들여 만든 맛난 반찬들을 내어놓는다. 한우의 맛을 가장 살려줄 간수를 뺀 천일염을 볶아서 만든 특제 볶은 소금과 생와사비, 느끼함을 잡아줄 재래기와 매장에서 직접 담근 장아찌가 함께 나오는데 딱 고기의 맛을 해치지 않는 과학적으로 분석된 깔끔한 구성이 매력이다. 특히 고기를 먹기 전에 에피타이저로 제공되는 육국수는 깔끔하면서도 깊은 맛으로 여러번 리필해 찾는 고객들이 많을 정도로 가장 사랑 받는 메뉴다. 육국수는 속을 편안하고 차분하게 만들어주어 한우를 더욱 맛있게 먹을 수 있게 도와준다. Point 11 가족모임 등 단체 행사는 룸이 있는 안락한 ‘도원가한우’에서! 편안한 동선의 쾌적한 홀과 안락한 독립 룸이 있는 매장 넉넉한 주차공간으로 더욱 편안한 식사시간 약 60명이 동시에 이용 가능한 큰 매장은 편하고 쾌적한 홀과 4명에서 최대 24명까지 들어갈 수 있는 독립 룸이 마련되어 있어 회식이나 각종 모임도 어려움 없이 이용 가능하다. 특히 가족 단위 손님이나 아늑한 분위기를 원하는 고객들은 독립 룸에서 좀 더 편안하고 안락하게 식사를 즐길 수 있다.

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