어머니 마음으로 푸짐하게 담아낸 국내산 바다생해물의 싱싱한 맛으로 눈과 입이 즐거운 <울릉도 해물탕> 울릉도보다 더 울릉도다운 맛으로 진짜 바다생해물의 풍류를 제대로 즐긴다! 데뷰제공 음식 해물탕 or 해물찜 中 택1 + 볶음밥 3 + 음료 1 = 총 65,000원 상당 Interview 울릉도 해물탕의 진수를 제대로 맛보여 드리겠습니다! 안녕하십니까? <울릉도 해물탕> 김현진 대표입니다. 음식은 건강이라고 생각합니다. 내 몸에 좋지 않은 건 다른 사람 건강에도 폐를 끼친다는 것을 알기에 언제나 신선한 해물만을 고집하고 있습니다. 군 제대 후 청도에서 대구로 상경해 처음 횟집에서 일을 하였습니다. 몇 년 동안 일을 배우면서 재미를 느끼게 된 저는 평리동 횟집 6년 운영을 비롯해 시지 서민수산 횟집에서도 6년 경영을 하면서 수산업에 대한 지식까지 넓혀갔습니다. 그 기본을 바탕으로 ‘울릉도 해물탕’을 열게 된 지 1년 남짓 됩니다. 처음 해물탕 집을 열기 위해 전국 유명한 곳은 다 다녀봤을 정도로 국물 맛에 대해 많이 연구하고 애를 썼습니다. 하지만 가장 큰 역할을 하며 도움을 주셨던 분은 다름 아닌 울릉도가 고향이신 어머님께 직접 울릉도 해물탕 맛을 전수받아 지금의 ‘울릉도 해물탕’이 탄생하였고 가게 이름도 울릉도라 짓게 되었습니다. 저희 ‘울릉도 해물탕’은 많은 재료를 쓰기보다 생해물에서 나오는 본연의 맛을 잘 살리는데 중점을 두었습니다. 특히 백합 껍데기에서 우러나오는 깊은 맛이 조미료를 대신해 맛깔스러움을 내고, 아귀의 맑은 육수를 사용하는 비법으로 국물의 담백함을 잡았습니다. 배를 타고 울릉도까지 갈 필요 없이 바다에서 바로 건진 싱싱한 해물과 울릉도에서 해 먹던 방식 그대로의 진맛을 ‘울릉도 해물탕’에서 제대로 전달하겠습니다! 감사합니다. 김현진 대표 사진 <울릉도> Point 1 2013년 한국방문위원회 선정 식당환대우수 업소에 선정 대구에서는 오직 3곳만 ‘울릉도 해물탕’은 2013년 한국방문위원회 선정 <식당환대우수 전국 50개 업소>로 지정받았다. 내·외국인 모니터링 요원이 미스테리 쇼퍼로 참여하여 위생·시설·메뉴·서비스 등 4개 분야를 평가 및 점수 매긴 결과 전국에서 가장 높은 점수를 받은 업소가 50군데 선정되었고 그 중 대구가 3군데로 ‘울릉동 해물탕’이 그 영광을 얻었다. Point 2 수산물 원산지 표시 우수음식점 선정 손님의 건강을 생각한 믿을 수 있는 정직한 가게 FiQ 국립수산물품질관리원으로부터 《수산물 원산지 표시 우수음식점 지정서》를 받은 ‘울릉도 해물탕’은 현관 입구에 보드판을 이용해서 금일 시세와 원산지 표시를 필수로 기재해 손님들이 눈으로 직접 확인할 수 있도록 하였다. Point 3 꽃게, 문어, 홍새우 등 각종 해물과 어우러진 깊은 국물맛 진짜 울릉도식 해물탕을 제대로 맛볼 수 있는 기회! 무, 콩나물, 팽이버섯, 조개살을 차례로 깔고 꽃게, 문어, 홍새우, 낙지, 대합, 전복, 백합, 소라살, 무라사키(대왕오징어 몸통)만디, 홍합, 표고버섯, 곤 등의 해물을 푸짐하게 올려 울릉도식 맑은 해물탕의 맛을 제대로 즐길 수 있다. 해물 자체에서 염분이 나오기 때문에 따로 간을 하지 않고 맑은 육수만 부어 간을 맞추는데 청양고추를 넣어 칼칼한 국물 맛이 일품이다. 해물은 낙지, 키조개, 전복순으로 먼저 건져 먹고 꽃게는 마지막에 먹어야 맛있게 먹을 수 있다. Point 4 아귀를 진하게 우려낸 시원하고 맑은 육수 미역을 넣어 오래 끓여도 떫은 맛 없이 구수한 맛 자랑 아귀에 무, 대파, 미역을 넣고 끓여낸 맑은 육수만을 사용하는데 육수에는 전혀 소금간을 넣지 않는다. 일반적으로 다시마를 쓰는 대신 ‘울릉도 해물탕’은 오래 끓여도 떫은 맛이 없는 미역을 넣어 진한 국물 맛을 낸다. Point 5 황태, 새우, 미역 등 천연 해물가루로 간을 맞춰 더 담백 일체 소금을 사용하지 않는 건강식요리 선사 울릉도식 음식들만 조리하기 때문에 일체의 소금 간을 하지 않고 오직 황태, 새우, 미역, 볶은 콩, 멸치 등의 가루가 뒤섞인 천연해물가루만을 사용해 짜지 않으면서 담백한 해물 건강식을 즐길 수 있다. Point 6 아삭한 콩나물과 바로 삶아낸 다양한 해물의 풍부한 질감을 자랑하는 환상적 궁합의 ‘해물찜’ 천연 해물가루와 각종 양념이 뒤섞여 매콤하면서 감칠맛을 내는 해물찜은 몸에 좋은 싱싱한 해물을 바로 삶아 넣어 질기지 않고 데치지 않은 생콩나물과 어우러져 아삭하게 씹는 맛이 좋다. Point 7 숙취해소 및 원기회복에 탁월한 바다의 천연조미료 백합! 백합탕은 해물찜을 주문하면 함께 제공되는데 백합에서 우러난 염분만으로 간을 하여 담백하고 위에 부담이 없으며, 백합에 함유된 철분 등 30여 가지의 영양소로 숙취나 원기회복에 탁월하다. Point 8 특제소스로 해물탕의 마지막 한 점까지 남김없이 싹~싹 해물 비린내를 제거하기 위해 부추와 생와사비를 ‘울릉도 해물탕’만의 특제소스와 함께 낸다. 매실원액, 간장, 올리고당 등 다양한 소스를 더해 만든 특제소스는 달콤한 첫맛과 새콤한 끝맛이 조화를 이뤄 해물탕의 마지막 한 점까지 질리지 않고 맛있게 먹을 수 있다. Point 9 날치알의 톡톡 씹히는 맛이 별미, 고소한 볶음밥은 최고 볶은 김치, 콩나물, 날치알, 참나물이 들어간 볶음밥은 ‘울릉도 해물탕’만의 별미다. 양념과 어우러진 날치알의 맛이 고소하고 양념이 강하지 않아 남녀노소에게 인기다. Point 10 1년 365일 신선한 광어가 서비스로! 사이드 메뉴로 나오는 생선은 365일 광어만 제공한다. 작을수록 무른 맛이 나기 때문에 무조건 1kg 이상의 광어만 사용하고 얇게 썰지 않고 두툼하게 썰어서 광어의 진맛을 제대로 전달한다. Point 11 직접 짠 자색고구마 원액 차로 편안한 후식 제공 직접 짠 자색고구마의 원액을 후식 차로 낸다. 색소가 들어가지 않고 맛이 달며 섬유질이 많이 함유되어 있어 장의 운동을 활발히 도와 소화에 좋다. 또, 항암작용이 뛰어나 암세포 억제 및 예방에 뛰어난 효과가 있다. Point 12 총 150평 규모의 여유로운 공간 총 150평 규모의 가게는 손님들만의 독립적 공간을 제공하기 위해 평수에 비해 좌석을 많이 배치하지 않아 좀 더 편하게 식사를 즐길 수 있다. Point 13 아이와 부모 모두가 좋아하는 도서관으로 이색공간 마련 놀이방 대신 가게 내 작은 도서관을 만들어 아이들이 독서를 통해 상상력과 꿈을 키우고 풍부한 지식을 쌓을 수 있도록 다양한 도서를 자리해두었다. Point 14 칫솔, 치약, 가그린, 손소독기 등 식사 전, 후 고객의 위생을 생각한 주인장의 꼼꼼한 배려심 맛있는 식사부터 깔끔한 뒷마무리까지 배려한 ‘울릉도 해물탕’은 칫솔, 치약, 가그린, 손소독기를 화장실에 따로 준비해 식사 후 청결까지 책임진다. Interior Location 울릉도 해물탕 (음식점/해물탕, 찜) 주 소 대구 수성구 두산동 9번지(황금네거리에서 들안길 가는 길) 전 화 053-764-0058 영업시간 10:00~22:00 주 차 23대 가능 썸네일 대구-수성구 | 울릉도 해물탕 국내산 바다생해물의 싱싱한 맛이 일품 배너 [왕새우사진] 손모양 국내산 바다생해물의 싱싱한 맛이 일품 울릉도 해물탕 왕새우 무료쿠폰 받기 대구 수성구 두산동 9번지/ 053)764-0058 enolja 쿠폰 쿠폰 10,000원 상당의 왕새우가 무료! (50,000원 이상 주문시) 배너 (大 + 小) 10,000원 상당의 왕새우 무료로 먹기 Click