한우 투뿔 중에서도 최고의 한우에게만 선사하는 넘버 7,8,9 마블링 가득한 상위 1% 한우 입안이 황홀해지는 혼을 담은 매직 넘버 한우를 이제 정육식당의 합리적인 가격에 만나자! 대길한우 정육식당 한우는 물론 든든한 식사 요리가 있어 더 풍성하고 즐거운 외식 명가 데뷰 제공 메뉴 대길한우정육식당 자유이용권 2인 방문시 10만원 / 3인 이상 방문시 15만원 식사메뉴 주문 필수 Interview # 대길한우정육식당 최일훈 대표 투뿔 중에서도 엄선한 넘버 7~9 등급의 최 고급 한우, 그리고 요리 전문가의 정성이 담긴 풍성한 음식. 소중한 사람과 함께 깊이 남을 한 끼를 즐겨보세요. 안녕하세요, 대구 한우구이의 명가 대길한우정육식당 최일훈 대표입니다. 저희 ‘대길한우정육식당’은 투플러스 한우 중에서도 뛰어난 마블링으로 더 좋은 풍미와 식감을 자랑하는 넘버 7~9 등급의 상위 1% 최상급 한우를 만나볼 수 있는 곳으로 합리적인 가격에 한우의 참맛을 느껴 볼 수 있는 한우 전문 정육식당 입니다. 특히 투뿔 한우 중에서도 특히 넘버 7~9번의 등급의 한우는 10마리 한우 중에서 단 한 마리의 한우에게서만 나올 정도로 최상위 등급의 한우로 최고의 마블링을 보여주는 등급의 한우입니다. 저희 ‘대길한우정육식당’은 항상 투뿔 넘버 7~9번 등급의 한우를 고객들에게 제공하기 위해 특정 지역을 고집하지 않고 전국 어디든 최고의 한우만 있다면 찾아가 엄선해서 가져오는 공격적인 한우 선별 시스템으로 항상 최고 품질의 한우를 선사하고 있습니다. 특히 약 열흘간의 저온 숙성과정을 거친 섬세하게 손질된 한우는 더욱 부드러운 식감과 진한 풍미를 한껏 느낄 수 있으며 내가 먹을 고기를 직접 보고 고를 수 있는 정육 식당 시스템으로 최상급의 한우를 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다. 또 대구를 대표하는 요리 전문가 김숙란 선생과 제가 함께 구성한 풍성한 반찬과 식사 메뉴는 한우 못지않은 최고의 만족감을 선사합니다. 가성비 높은 한우와 일품요리가 있는 ‘대길한우정육식당’에서 소중한 사람과 잊지 못할 좋은 추억을 만들어 가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 고기 좀 먹는다는 사람만 아는 등급이 있다?! 투뿔 등급에서도 소량만 나온다는 넘버링 7~9번 상위 1%의 최고급 매직 넘버 한우! 한우를 즐겨 먹는 사람들만 안다는 \\\\\\\'넘버링\\\\\\\'이라는 고기 등급이 있다. 한우는 1+, 1++ 같은 기본 등급 외에도 마블링 정도에 따라 1번부터 9번까지 세분화된다. 이 중 7번부터 9번은 상위 1%에 해당하는 고급 등급으로, 숫자가 높을수록 마블링이 촘촘하게 퍼져 있어 더 고소하고 부드럽다. 특히 넘버 9는 열 마리 중 한 마리에서만 나오는 귀한 등급으로, 육질 사이사이 마블링이 가득해 육즙과 풍미가 뛰어나다. 대길한우정육식당은 이런 투플러스 한우 중에서도 넘버 7~9번만을 고집하기에, 고기 마니아들 사이에선 품질 대비 가격이 뛰어난 곳으로 통한다. Point 2 최고의 한우 한점을 위해 대한민국 어디든 간다! 전국 각지에서 엄선된 생후 30개월, 거세 한우만 365일 기복없는 신선한 퀄리티와 맛 ‘대길한우정육식당’은 365일 최고의 한우만을 제공하기 위해 오랜 경력의 전문가가 생후 30개월 내외의 거세우만 골라 전국에서 직접 공수한다. 생후 30개월 정도 자란 거세우는 누린내가 없고 육질이 부드럽다. 또 대길은 특정 한 지역이 아닌 전국 각지에서 잡은 최고 한우를 선별해 가져와 사용하는데 이는 아무리 좋은 목장에서 자란 한우라도 시기에 따라 그 품질이 등락이 있기 때문이다. Point 3 길지도 짧지도 않는 최적의 숙성시간! 맛을 가장 아름답게 만드는 열흘 간의 숙성으로 진짜 참 한우의 맛을 찾아내다. ‘대길한우정육식당’은 가장 최고의 한우를 선보이기 위해 도축한지 2일이 넘지 않은 신선한 한우를 진공 포장해 저온 숙성과정을 거친 후 고객에게 제공된다. 숙성은 10일간 영상 1~2도의 저온 숙성고에서 진공상태로 포장되어 이루어지는데 숙정을 통해 육질은 더욱 부드러워지며 풍미 또한 더욱 깊어져 진한 한우의 진짜 참맛을 느낄 수 있다. 또 진공상태로 이루어지는 숙성과정 덕분에 육즙의 손실이 전혀 없어, 갓 도축한 것 처럼 육즙을 가득 머금은 상태 그대로의 한우 맛을 보여주는 것이 장점이다. Point 4 최고 한우에 걸맞는 차원이 다른 섬세한 손질! 고기 덕후, 최일훈 대표가 직접 선보이는 디테일의 차이 좋은 한우의 맛은 신선한 원육뿐 아니라 손질에서 결정된다. ‘대길한우정육식당’은 단순한 장사가 아닌, 고기를 정말 좋아하는 고기 덕후 최일훈 대표가 직접 한우를 관리하고 손질하기에 항상 최상의 상태로 고기를 낸다. 한우 부위에 따라 질감과 결을 달리해 손질 할 뿐 아니라 근막, 지방 등 불순물을 완벽하게 제거하기 때문에 부위별로 각기 매력적인 식감과 풍미를 느낄 수 있다. 또 불순물이 완벽히 제거된 고기는 구웠을 때 기름이 빠져나가는 등 손실이 크지 않아 가성비 또한 훌륭하다. Point 5 신선함이 가득한 한우 정육코너에서 내 눈으로 보고, 내가 고른 고기! 그래서 더 맛있고 그래서 더 믿을 수 있다. ‘대길한우정육식당’은 정육코너에서 고기를 직접 보고 고를 수 있는 시스템을 운영한다. 내가 먹을 고기를 내 눈으로 확인하고, 내 취향에 맞게 합리적인 가격에 선택할 수 있다. 한우에 대해 잘 모르는 고객들도 입맛에 따라 가장 알맞은 고기도 주인장의 추천을 받아 구매할 수도 있고 좋은 한우에 대한 짤막한 상식도 알아 갈 수 있어 맛과 재미를 동시에 느껴 볼 수 있다. Point 6 대길한우정육식당이니까 가능하지! 눈꽃살부터 치마살까지 팔색조 매력을 가진 한우의 모든 것을 취향 따라 입맛 따라 오롯이 즐겨라! ‘대길한우정육식당’은 한우가 가진 모든 맛을 고객들에게 선사하기 위해 눈꽃살, 안창살, 부채살, 치마살 등 일반 고깃집에서는 만나보기 힘든 한우 부위를 다양하게 제공하고 있다. 입맛에 따라 원하는 부위를 골라 먹을 수 있어 식사의 만족도가 아주 높다. 눈꽃살 한우 부위 중에 육즙이 가장 풍부한 부위로 눈처럼 하얀 마블링으로 녹아버릴 것 같은 부드러운 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 촉촉하면서도 고소한 육즙이 매력적인 부위다. 갈빗살 살코기와 지방의 여러 겹으로 겹쳐져있어 진한 고기의 풍미와 함께 고소하면서도 쫀득한 식감이 매력적인 부위로 남녀노소 모두 호불호 없이 가장 좋아하는 대표 인기 부위다. 등심 등심 부위 중에 육즙이 가장 풍부한 부위로 한우 부위 중에서도 으뜸으로 뽑히는 부위다. 하얀 마블링이 많아 마치 꽃이 핀 것 같은 비주얼로 부드러운 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 촉촉하면서도 고소한 육즙이 매력적인 부위다. 안창살 한우 한 마리를 잡았을 때 1.2~1.8kg 소량만 얻을 수 있는 희소가치가 높은 특수부위로 검붉은 빛을 띄며 쫄깃하게 씹히는 식감과 담백하면서도 농후함이 느껴지는 고소한 맛이 일품인 부위다. Point 7 1,300℃ 고운의 가마에 구운 깨끗한 참숯 불순물이 없어 건강에 좋은건 물론 참숯의 강력한 화력과 은은한 숯향이 일품! 1,300℃ 고열 가마에서 구워넨 참숯은 불순물이 거의 없어 고기 본연의 맛을 해치지 않고, 건강에도 부담이 없다. 열전도율이 뛰어난 피아노 불판은 참숯의 강한 화력으로 빠르게 익혀 육즙이 가득하다. 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없고 무엇보다 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익어 한우의 촉촉한 육즙을 제대로 느낄 수 있으며 고기 가득히 참숯의 그윽한 향이 가득 배어들어 더 좋은 풍미를 가지게 한다. Point 8 대길 X 요리 전문가 김숙란이 선사하는 환상의 맛 ‘대길한우정육식당’을 본격적으로 맛보자 궁중요리에 버금가는 맛있는 식사로 만족도 200% 업! ‘대길한우정육식당’은 바쁜 직장인도 부담 없이 즐길 수 있도록 최고급 한우로 만든 품격있는 단품 메뉴를 합리적인 가격에 제공한다. 대구를 대표하는 요리 전문가 김숙란 선생이 만든 수준 높은 일품요리에 풍성한 반찬까지 더해진 한 끼 식사. 이 단품 메뉴들은 합리적인 가격에 든든한 한 끼를 원하는 바쁜 직장인들에게 특히 인기가 많다. 불고기 전골 남녀노소 누구나 먹기 좋은 인기 만점 메뉴로 부드러운 최고급 한우에 간간한 특제 간장 소스를 넣어 만들어 낸다. 강하지 않고 은은하게 깔리는 특제 간장 소스와 부드럽고 고소한 한우의 맛은 남녀노소 호불호가 없는 맛으로 향긋한 파와 버섯이 듬뿍 올라가 그 풍미를 더한다. 뚝배기 불고기 호불호가 없는 불고기 전골의 매력적인 맛을 나 홀로 손님도 간편하고 빠르게 즐길 수 있도록 만들어진 뚝배기 불고기는 든든함은 물론 가성비 또한 좋아 바쁜 직장인들의 한 끼 식사 메뉴로 손색이 없다. 육회비빔밥 투뿔 등급의 육회와 신선한 채소를 넣고 쓱쓱 비벼내는 육회비빔밥은 신선하고 깔끔한 맛으로 속을 든든하게 해 고기를 먹고 난 후 마무리 식사 메뉴로 일품이다. 품질이 낮은 한우가 아닌 투뿔, 7~9번 등급의 부드러운 한우는 평소에는 느껴보지 못한 고급 진 특별한 육회 비빔밥의 맛을 느끼게 해준다. 육회 특제 양념과 투뿔 등급을 한우를 사용해 짜지 않고 잡내가 없으며 자극적이지 않고 은은한 향과 함께 신선하고 부드러운 최고급 한우의 진면목을 느끼게 해준다. 부담스럽지 않은 맛으로 술안주로도 일품. 갈비찜 한입에 쏙 넣을 수 있는 크기로 남녀노소 모두에게 인기 만점인 갈비찜은 치아가 약한 어린이와 어르신들도 부담 없는 부드러운 식감을 자랑한다. 과일을 갈아 넣고 만든 매콤한 특제소스에 재워 부담 없는 상큼한 단맛과 매콤함도 좋다. 특제 양념이 밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 최고의 궁합이다. 소고기 국밥 최고 등급의 한우 양지 고기와 신선한 대파와 무를 듬뿍 넣고 진하게 끓여 낸 ‘소고기 국밥’은 합성 조미료를 일체 넣지 않고 한우에서 우러난 진한 육수와 채소에서 우러난 채수의 시원한 맛만으로도 진하고 깊은 감칠맛과 풍미를 보여준다. 뜨끈하고 든든한 국밥 한 그릇은 맛있는 한 끼 식사로 부족함이 없다. 갈비탕 진하면서도 깔끔하고 담백한 맛이 일품인 ‘한우 갈비탕’은 갖은 한약재와 함께 찬물에 충분히 핏물을 뺀 한우 사골과 한우 고기를 전통방식 그대로 우려내 한우의 깊은 맛과 영양소가 진하게 우러나왔다. 기운이 없어 든든한 보양식이 필요할 때 한 끼 식사로 으뜸이다. 물냉면 진하고 깊게 끓여 낸 고기 국물과 시원한 동치미를 넣어 개운하면서 구수한 맛이 나는 물냉면은 고구마 전분 가루로 만든 반죽으로 면을 뽑아 쫄깃한 식감이 좋다. 오이, 무, 달걀 등을 고명으로 올려 더욱더 풍미 가득하다. 비빔냉면 입안 가득, 과일 향이 감돌아 여성들이 더 좋아하는 비빔냉면은 과일로 만든 양념을 넣어 상큼한 맛이 일품이다. 너무 달지 않게 만든 특제 비빔양념으로 질리지 않고 부담 맛이 좋다. Point 9 한우의 맛을 더욱 고소하고 맛있게 대구 대표 한식 전문가의 손맛을 담은 반찬! 입맛을 깔끔하게 잡아주고 고기의 풍미는 두 배로 ‘대길한우정육식당’은 고객들에게 고기의 맛을 해치지 않고 오롯이 한우의 맛을 느끼게 하기 위해 한식 전문가의 손맛을 담은 정성이 담긴 풍성한 반찬과 함께 상을 차려낸다. 유자 연근 무침, 양념게장 등 한정식에 버금가는 제철 재료 본연의 맛을 살린 풍성한 반찬은 입맛을 돋아주며 한우의 풍미를 배로 살려주는데 궁중요리 전문가 김숙란 선생의 손길이 닿은 반찬답게 맛과 건강은 물론 높은 품격이 느껴진다. Point 10 아이부터 어른까지 모두를 아우르는 참된 고객 만족 서비스! 셀프바, 베이비 체어는 기본 온 가족이 즐거운 행복 식사시간 식사 중 사소한 불편함을 최소화하고 고객들에게 더 높은 만족감을 선사하기 위해 많은 노력을 하는 하고 있다. 아이를 동반한 가족단위 손님들을 위한 베이비 체어까지 마련해두고 있어 인기가 좋다. 또 모든 고객이 넉넉히 부족하지 않게 즐기고 가시라는 마음을 듬뿍 담아 앞접시 등 집기류와 다양한 반찬을 부담 없이 마음껏 즐길 수 있게 셀프 코너를 마련해 두고 있다. Point 11 중요하고 소중한 날, 격식 있는 자리 가족, 비즈니스 모임은 바로 ‘대길한우’ 28명까지 가능한 대형 룸, 쾌적한 주차가 가능한 넓은 전용 주차장까지 ‘대길한우정육식당’은 무려 90평 규모의 넓은 매장으로 쾌적한 홀뿐만 아니라 가족, 회식 등 모임이 가능한 대형 룸을 마련해두고 있다. 동선이 편안한 쾌적한 대형 홀과 28명이 동시 이용 가능한 크기의 대형 룸을 구비해놓고 있는데 대형 룸은 회식이나 각종 모임 등 인원이 많은 규모의 행사도 어려움 없이 이용 가능하다. 또 매장 바로 앞에 20대 이상 주차 가능한 전용 주차공간을 마련해두고 있어 차량을 이용하는 고객들도 마음 편하게 주차 걱정 없이 식당 이용이 가능하다.