자그마한 함바집에서 소문이 자자한 대박 맛집이 되기까지 16년 한식 노하우를 걸고 오직, 정직과 맛으로 승부했다! 강한 불에 볶아내 불향이 가득한 두루치기와 코다리가 진짜 맛있는 대복식당 동네 사람들의 사랑을 받고 자란 큰 복이 넝쿨째 굴러 들어오는 공간 데뷰제공 메뉴 5만 원 자유 이용권 두루치기 또는 코다리찜 주문 필수 마른안주 + 아이스 황도 주문 불가 Interview # 대복식당 l 김영세 대표 자그마한 함바집에서 소문난 맛집이 된 비결은 정직 그리고 맛입니다. 16년 한식 전문가의 이름을 걸고 복이 저절로 들어오는 진짜 맛있는 요리를 선사하겠습니다. 안녕하세요 <대복식당> 김영세 대표입니다. 어릴 적부터 요리사가 꿈이었던 저는 호텔조리학과에 진학을 하고 군 생활 시절에는 전군에 3곳 밖에 없다는 선봉레스텔에서 경험을 쌓은 저는 대구의 유수한 음식점에서 근무를 하며 한식에 대한 경험을 쌓아갔습니다. 그러던 2014년, 가장 친숙하고 편안한 한식을 고객들에게 선보여야겠다는 생각을 가지고 건설 현장의 작업자분들이 식사를 하는 공간인 함바집인 대복식당의 문을 열었고 저렴한 가격에 거짓 없는 정직한 맛으로 누구나 부담 없이 식사와 술을 즐기던 사람 사는 이야기가 있는 공간으로 많은 사랑을 받았습니다. 거짓 없는 정직한 맛과 합리적인 가격이 경쟁력이었던 저희 ‘대복식당’은 아름아름 입소문을 타면서 건설 현장의 작업자분들은 물론 동네 주민분들에게도 많은 사랑을 받게 되었고 단순한 밥집, 식당을 넘어 삶의 이야기를 나누며 소통하는 공간으로 자리 잡게 되었습니다. 특히 대표 메뉴인 ‘매운 중화 두루치기’는 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 매콤하면서도 달콤한 두루치기 양념을 화력이 강한 웍에 불향이 가득 배어들 도록 중화풍으로 볶아내 뛰어난 감칠맛과 질리지 않는 깔끔한 매운맛을 자랑합니다. 또, 청양초를 듬뿍 다져 넣어 매콤하면서도 단짠한 매력이 넘치는 특제 간장 양념을 올려 쪄 내는 ‘땡초 코다리찜’과 가쓰오부시로 낸 깊은 국물 맛이 일품인 ‘소고기 우동’ 등 식사는 물론 술안주로 즐기기에 좋은 풍성한 메뉴로 많은 사랑을 받게 되었습니다. 정성이 가득 담긴 꾸미지 않은 정직한 맛과 서비스를 느끼며 소통하는 사람과 사람을 잇는 진짜 마음을 울리는 식사를 느끼고 싶다면 ‘대복식당’을 꼭 찾아주시길 바랍니다. 언제나 한결같은 맛과 정성으로 보답하겠습니다. 감사합니다. Point 1 자그마한 함바집에서 사람들이 바글바글한 남녀노소 모두 좋아하는 대박 맛집이 되기까지 꾸밈없이 정직한 맛으로 사랑받는 ‘대복식당’ 이미 달서구에서는 모르는 사람이 없을 만큼 진천동의 대박 맛집으로 유명한 ‘대복식당’은 2014년 건설 현장의 작업자들이 오가던 조그마한 함바집으로 시작해 작업자부터 동네 주민들까지 거짓 없는 정직한 맛을 조금씩 인정받아 아름아름 소문이나 맛집으로 인정받고 현재까지 많은 사랑을 받고 있는 진짜 검증된 맛집이다. 우리나라 전통의 두루치기를 강한 화력의 웍에 중화풍으로 볶아 더욱 매력적으로 만든 ‘매운 중화 두루치기’는 이곳의 대표 메뉴로 매콤하면서도 단짠한 불향을 가득 머금은 맛으로 식사는 물론 술안주로도 많은 사랑을 받고 있다. Point 2 기본에 충실한 탄탄하고 정식한 맛이라 더 특별하다! 한국인이 가장 사랑하는 두루치기 맛에 강한 화력의 중화식 ‘웍’ 맛을 더해 불향이 가득한 기분 좋은 매운 감칠맛 ‘매운 중화 두루치기’ 대복식당에서 가장 많은 사랑 받고 있는 대표 메뉴 중 하나인 ‘매운 중화 두루치기’ 맛의 비결은 한국인이 가장 좋아하는 매콤하면서도 달콤한 정통 두루치기의 맛은 고스란히 살리고 강한 화력의 ‘웍’에 중화식으로 볶아 불향이 가득한 풍부한 감칠맛을 내기 때문이다. ‘매운 중화 두루치기’는 중화풍의 조리방식이 더해져 두루치기에 야끼우동을 더한 독특한 맛을 낸다. 기본적으로 매운맛이 강한데 불닭볶음면의 맵기랑 비슷해 특히 매운맛을 즐기는 매니아들과 여성들에게 인기가 많다. 매운맛을 싫어하는 분들은 주문 전에 조절도 가능하니 참고할 것. 또 입맛과 식감에 따라 돼지고기, 오징어, 쭈꾸미 등 3가지 재료를 선택할 수 있어 더욱 만족감이 크다. 감칠맛이 가득한 매콤한 양념에 오동통한 우동사리나 참기름, 김가루를 곁들어 밥을 비켜먹으면 진한 양념의 진미를 제대로 느낄 수 있다. Point 3 스트레스가 확 날아가도록 아찔하게 맵지만 거부감 없이 친근한 맛의 비결은 바로 다진 청양초에 진한 명태 육수를 넣어 만든 특제 양념! 쫄깃한 식감과 풍미는 보너스 ‘땡초 코다리찜’ 탱탱하고 쫄깃한 식감이 매력적인 반건조 코다리에 캡사이신 등 인공적인 매운맛이 아닌 청양초를 다져만든 특제 땡초 양념을 넣고 쪄내 매콤하면서도 질리지 않는 신선하고 맛이 좋다. 특히 청양고추로 매운맛을 가미해 알싸한 맛의 양념이 일품인데 진한 명태 육수를 넣어 간을 잡기에 매운맛을 중화시켜 편안한 매운맛을 느끼게 해줄뿐더러 진한 풍미와 감칠맛을 느끼게 해준다. 쫄깃하면서도 탱글탱글한 코다리의 식감도 한몫하는데 쫄깃하게 말려지면서 극대화된 코다리의 풍미도 큰 매력으로 다가온다. 코다리의 속살을 발라먹고 남은 양념에 밥을 슥슥 비벼 먹어도 일품이다. Point 4 감칠맛 돋는 간장소스에 숙성시켜 더 부드러운 식감 강하지 않는 절묘한 간장 맛으로 어린이도 좋아해 안주뿐 아니라 식사 메뉴로도 딱! ‘연탄 구이 석쇠 불고기’ 대복식당의 3대 맛 대장으로 불리는 ‘연탄 구이 간장 불고기’는 강하지 않으면서 절대 싱겁지 않은 절묘하게 딱 맞는 간장 비율로 한국인이라면 좋아할 수밖에 없는 실패 없는 검증된 맛을 내는데 안주는 물론 밥과 곁들여 먹으면 좋아 식사 메뉴로도 사랑을 많이 받으며 특히 아이들이 좋아하는 메뉴다. 간장에 마늘, 양파 등 다양한 재료를 넣고 끓여 만든 특제 간장에 고기를 재어내지 않고 주문 즉시 연탄 구워내는데 신선하면서도 고기의 고유의 풍미가 살아있는 감칠맛을 낸다. 특히 연탄에 구워낸 고기는 강한 화력을 유지하면서도 열이 고르게 분포되어 고기를 골고루 익게 만들고 연탄 특유의 불향이 가득 배어 어떤 것으로도 대체할 수 없는 매력이 넘치는 풍미를 느끼게 해준다. Point 5 주문 즉시 잘 익은 국내산 김치에 고소한 삼겹살과 두부, 채소를 푸짐하게 둘러 야채 육수에 끓여낸 깔끔하면서도 진한 국물 맛이 일품인 ‘삼겹 김치 전골’ 김치전골의 맛은 김치가 좌우한다고 해도 과언이 아닌데 그중 김치의 산도가 가장 큰 역할을 한다. 대복식당의 ‘삼겹 김치 전골’은 먹었을 때 가장 좋은 느낌을 주는 최적의 김치 산도를 유지하기 위해 김치의 산도를 디테일하게 조절한 국내산 김치만을 사용한다. 또 풍부하면서도 깔끔한 맛을 내기 위해 미리 끓여놓지 않고 주문 즉시 신선한 삼겹살과 두부, 채소를 둘러 비법으로 우려낸 채소 육수를 넣어 끓여내 국물 맛이 텁텁하지 않고 깊고 진하면서도 깔끔한 것이 특징이다. 김치와 함께 넉넉하게 들어간 삼겹살도 국물의 맛을 더욱 고소하고 깊게 만들어준다. 넉넉한 국물과 건더기는 식사는 물론 소주 안주로도 일품이라 특히 애주가들의 사랑을 받는 메뉴다. Point 6 가쓰오부시로 우려낸 바다를 담은 진한 국물에 탱글 하면서 부드러운 식감이 좋은 사누키면과 고소한 소고기를 듬뿍 올려낸 ‘소고기 우동’ 진하면서도 감칠맛 나는 시원한 맛을 내기 위해 매일 가쓰오부시와 특제 쯔유를 사용해 우려내는 소고기 우동의 국물은 속을 든든하고 따뜻하게 만들어준다. 야들야들한 식감이 일품인 사누끼식 우동면을 사용하는데 주문 즉시 끓여진 우동은 쫄깃쫄깃하고 부드러운 면발과 고명으로 수북이 담겨진 고소하고 부드러운 소고기가 환상적인 조화를 이뤄 정말 잘 끓여진 우동 한 그릇의 진정한 맛을 고스란히 느낄 수 있다. Point 7 정통 덴뿌라 방식으로 튀겨내 바삭함이 일품! 흩날리는 튀김이 마치 눈꽃같이 아름다워 눈으로 먹고 입으로 두 번 먹는 ‘눈꽃 모듬 튀김’ 주문과 동시에 깨끗하게 손질된 새우와 양파, 고구마, 호박, 깻잎 등 다양한 야채를 바로 튀겨내기는 대복식당의 ‘눈꽃 모듬 튀김’은 갓 튀겨내 잡내 없이 더욱 신선한 튀김을 다양하고 푸짐하게 즐길 수 있다는 장점이 있다. 전분이 들어간 튀김 물을 묻혀 튀겨내는 방식인 ‘덴뿌라’ 방식으로 저온에서 한번, 고온에서 한 번 더 튀겨내 마치 꽃과 같은 아름다운 모습을 보여준다. 화려한 모습과 더불어 바삭한 식감이 더욱 매력적인 튀김은 시간이 자나도 눅눅해지지 않고 마지막 한점까지 바삭함을 고스란히 느낄 수 있다. Point 8 국내산 콩을 사용해 전통방식으로 만들어낸 마비정 촌두부에 돼지고기를 듬뿍 넣어 볶아낸 김치! 달콤한 막걸리와 찰떡궁합! ‘촌두부와 돼지볶음김치’ 100% 국내산 콩을 사용해 전통 방식으로 만들어내 고소함이 일품인 마비정 마을을 촌두부를 직접 가져와 쫄깃한 국내산 돼지고기와 국내산 김치를 먹기 좋게 손질해 달콤하면서 매콤하게 볶아낸 돼지볶음김치와 내어놓는다. 촌두부와 돼지볶음김치의 궁합은 말할 필요가 없을 정도로 좋다. 또 아낌없이 푸짐하게 넣은 돼지고기를 골라 먹는 재미가 있어 간단한 요깃거리는 물론 함께 소주 한 잔을 하기에는 더 좋다. Point 9 밥이 맛있어야 진짜 맛있는 밥집 신동진 햅쌀로 지어 윤기가 자르르 흐르는 밥 양념에 슥슥 비벼 먹으면 이게 바로 꿀맛! 밥집은 밥이 제일 맛있어야 진짜 맛있는 밥집이라는 철학을 가진 ‘대복식당’은 국내 쌀 중 최고의 품질을 자랑하는 신동신 햅쌀을 사용하는데 일반 쌀에 비해 밥알이 1.3배 정도 커 씹는 식감이 좋은 것이 특징이다. 밥의 맛을 더 좋게 하기 위해 쌀은 꼭 2번 이상 씻어 미리 밥을 해놓지 않고 주문량에 맞춰 그때그때 새로 지어내는데 사용하는데 밥의 풍미는 물론 윤기가 가득하다. 양념에 쌀밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 바로 꿀맛이 아닐 수 없다. Point 10 매운맛은 싹 잡아주고 풍미는 더욱 살려주는 시원한 맛이 일품인 홍합탕과 아삭한 무 재래기 ‘대복식당’의 맛을 지키는 숨은 주인공 매일매일 끓여내는 깊은 바다의 향이 가득한 홍합을 넣어 끓여낸 홍합탕은 매콤한 청양초를 송송 다져 넣어 시원하면서도 더 깔끔한 것이 매력이다. 시원하면서 깊은 국물은 매운 음식을 먹고 난 후 텁텁한 입맛을 달래주기에 충분하다. 달콤하면서도 시원한 맛을 내는 제철무로 그때그때 신선하게 무쳐내는 무재래기는 입맛과 취향에 따라 두루치기와 함께 곁들어 먹는데 고기의 맛과 식감을 더욱 풍성하게 만들어 만족도가 아주 높다. Point 11 주문 즉시 만들어지는 깨끗한 대복식당의 요리들 미리 만들어 놓지 않고 주문과 동시에 만들어 더욱 신선하고 건강함이 가득! 대복식당의 모든 메뉴는 주문과 동시에 즉시 만들어지는데 미리 조리를 해놓지 않아 항상 신선하고 깨끗한 맛의 요리들을 즐길 수 있다. 미리 조리되어 있지 않고 주문 즉시 조리를 시작하기 때문에 음식이 나오는 시간은 일반 식당에 비해 길 수 있으나 맛과 신선함에서는 비교가 불가할 정도로 좋다. Point 12 이국적이면서도 아늑하게 꾸며진 100명 이상, 이용 가능한 쾌적하고 넓은 매장 다양한 크기의 전용룸이 있어 더욱 좋은 ‘대복식당’ 우리나라 포장마차에 온 듯, 어느 일본에 주점에 온 듯 편안하면서도 이국적인 분위기를 풍기는 ‘대복식당’은 맛있는 안주와 술 한 잔을 곁들이기에 부족함이 없다. 100명 이상 이용 가능한 넓고 쾌적한 매장은 이용 시 동선이 넓어 불편함이 없고 4인부터 12인까지 다양하게 이용 가능한 전용 단독 룸은 더욱 편안한 식사 시간을 보내기에 충분하다. Location 대복식당 주 소 대구 달서구 진천로 46 전화번호 053-641-5683 영업시간 17:00~02:00 주 차 10대