상위 1% 투 플러스 한우 열 마리 중에서도 단 한마리만 나올 정도로 귀해 극 소수의 사람들만 즐겨왔던 바로 그 넘버 9 한우 과하지도 부족하지도 않는 최고의 마블링 40년 경력의 베테랑 육부장이 직접 손질해 입 안에서 더 살살녹는 저온 숙성 한우의 잊지 못할 참맛 안동황소 식육식당 한우는 물론 향기로운 와인이 함께해 더 품격있는 외식 공간 Interview # 안동황소식육식당 40년 한우 전문가가 선사해 드리는 엄선된 투뿔, 넘버 9 등급의 최고급 한우와 향기로운 와인을 즐기시고 소중한 사람과 품격있는 잊지못할 추억을 만들어가세요. 안녕하세요? 안동황소식육식당입니다. 저희 ‘안동황소식육식당’은 투플러스 한우 중에서도 넘버9 등급의 최상급 한우를 만나볼 수 있는 곳으로 우리 한우의 참맛을 느껴 볼 수 있는 김천 최고의 한우 전문점입니다. 넘버 9 등급의 한우는 10마리 한우 중에서 단 한마리의 한우에게서만 나오는 최고급 등급의 한우로 과하지도 부족하지도 않은 최고의 마블링을 보여주는 등급의 한우입니다. 특정 지역을 고집하지 않고 전국 어디든 최고의 한우만 있다면 찾아가 엄선해서 가져오는 공격적인 한우 선별 시스템으로 항상 최고 품질의 한우를 선사하고 있습니다. 특히 40년 경력의 베테랑 육부장이 불순물을 제거하고 섬세하게 손질한 한우는 더욱 부드러운 식감과 진한 풍미를 고스란히 느낄 수 있습니다. 또 가공품이 아닌 통 한우를 그대로 가져와 직접 손질해 사용하기에 새우살, 제비추리, 업진살, 치마살 등 다양한 부위도 제공해 한우의 진정한 참맛을 모두 느낄 수 있습니다. 소중한 사람과 함께 최고의 한우를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 ‘안동황소식육식당’에서 잊지 못할 좋은 추억을 만들어 가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 투뿔이라고 다 같은 투뿔이 아니다?! 열 마리 중에서도 단 한마리만 나온다는 상위 1%의 최고급 넘버 9 한우 농림축산식품부에서는 한우 투플러스 등급을 근내지방도에 따라 7, 8, 9 등급으로 세분화 하고 있다. ‘안동황소식육식당’은 한우 투뿔 등급 중에서도 넘버 9 등급의 한우를 취급하는 최고급 한우 전문점으로 마니아 사이에서도 유명한 한우 전문점이다. 넘버 9 등급의 한우는 한우 열 마리 중에서도 단 한 마리만 나올 정도로 귀한 등급으로 고기 육질 사이에 마블링이 가장 먹기 좋은 최적의 비율을 자랑해 부드러우면서 느끼하지않고 적당히 육질의 식감도 느낄 수 있어 최고의 한우맛을 자랑한다. 고기맛이 좋다고 알려진 유명한 한우 전문점에서도 잘 만나보기 한우 투플러스 넘버 9 한우를 김천에서는 ’안동황소식육식당’에서 즐길 수 있다. Point 2 최고의 맛을 위한 각고의 노력! 한우 전문가의 40년 노하우로 발굴한 전국에서 엄선된 생후 30개월 내외의 최상급 거세 한우 365일 항상 높은 맛의 퀄리티 유지 ‘안동황소식육식당’은 365일 고객들에게 항상 최고의 한우를 제공하기 위해 40년 경력의 한우 전문가가 40년의 경험과 노하우를 바탕으로 한우를 직접 선별하고 공수해온다. 항상 최고 품질의 좋은 한우를 제공하기 위해 어느 한 지역이 아닌 전국 각지에서 잡은 최고 한우를 직접 선별해 가져와 사용하는데 이는 시기에 따라 품질이 좋지않은 한우가 잡힐 수 있다는 확률을 계산한 각고의 노력이라 할 수 있다. 우리나라 최고 수준의 고기 전문가가 선별해 가져온 한우는 더욱 믿을 수 있을 뿐 아니라 생후 30개월 정도 자란 거세한 한우라 누린내가 없고 부드럽고 육즙이 가득해 구워 먹었을 때 최상을 맛을 느낄 수 있다. Point 3 도축한지 2일 이내의 신선한 한우만을 고집 15일에서 최장 30일 간의 저온숙성으로 한우의 진짜, 깊은 맛을 찾아내다. 안동황소식육식당은 최고 품질의 한우를 엄선해서 가져올 뿐만 아니라 가장 최적의 상태의 한우를 시기에 맞게 고객들에게 제공하기 위해 도축한지 2일이 넘지 않은 신선한 한우를 가져와 숙성과정을 거친다. 15일에서 최장 30일간 영상 1~2도의 저온 숙성고에서 진공상태로 포장되어 이루어지는 숙성과정을 통해 육질은 더욱 부드러워지며 풍미 또한 더욱 깊고 진해져 한우의 진짜 참맛, 깊은 맛을 느낄 수 있다. 또 진공상태로 이루어지는 숙성과정 덕분에 육즙의 손실이 전혀 없어, 육즙을 머금은 최고 상태 그대로의 한우 맛을 유지 한다. Point 4 최고 한우에 걸맞는 40년 경력 베테랑 육부장의 부위에 따라 차원이 다른 섬세한 발골과 손질! 좋은 한우 맛은 신선한 원육의 맛과 한우를 어떻게 관리하고 손질하느냐에 따라 달라지는데 ‘안동황소식육식당’은 40년 경력의 전문 육부장이 매장에서 직업 한우를 관리, 손질해 항상 최고의 한우를 맛볼 수 있다는 장점이 있다. ‘안동황소식육식당’의 육부장은 김천지역에서는 한우 대가로 소문난 40년 경력의 베테랑 육부장으로 섬세하고 정교한 소고기 발골 기술을 통해 한우 부위에 따라 질감과 결을 달리해 부위별 최고의 식감과 맛을 자랑하는 소고기를 제공한다. 손질 시 근막, 지방 등 불순물을 완벽하게 제거하기 때문에 구웠을 때 부위별로 한우 본연의 식감과 풍미를 완벽하게 느낄 수 있다. 뿐만 아니라 지방으로 빠져나가는 등 구웠을 때 고기의 손실이 크지 않아 굽기 전의 고기의 양과 실제로 먹는 양이 큰 차이가 없어 실 가성비 또한 훌륭하다. Point 5 전문가의 추천을 받아 정육코너에서 내 눈으로 보고 직접 보고 고른 한우! 그래서 더 맛있고 그래서 더 믿을 수 있다. ‘안동황소식육식당’은 최고급 한우 전문점의 분위기와 식육식당의 합리적이고 정직한 시스템을 모두 누릴 수 있는 새로운 개념의 공간이다. 정육코너에서 고객이 고기를 눈으로 먼저 보고 구입해 식당에서 따로 상을 차려 고기를 먹는 식육식당의 시스템을 그대로 가져와 고기의 빛깔은 물론 마블링의 정도까지 내 마음에 쏙 드는 고기를 직접 골라 먹을 수 있다. 고기에 대해 잘 모르는 고객들도 입맛에 따라 가장 알맞은 고기도 육부장의 추천을 받아 구매할 수도 있고 좋은 한우에 대한 짤막한 상식도 알아 갈 수 있어 식사의 만족감이 더욱 높다. Point 6 소 한마리를 매장에서 모두 직접 손질하니까 한우 한 마리의 모든 것을 오롯이 즐길 수 있다! 안창살부터 한우의 왕 새우살까지 취향 따라 입맛 따라 한우의 모든 것을 오롯이 즐길 수 있는 ‘안동황소식육식당’은 한우가 가진 모든 맛을 고객들에게 선사하기 위해 안창살, 제비추리, 업진살 등 평소에는 만나보기 힘든 한우 특수 부위를 다양하게 제공하고 있다. 부위별로 가공된 한우를 받아오는 것이 아닌 소 한 마리를 통째로 매장에서 직접 손질하기에 한우의 다양한 특수 부위를 맛볼 수 있는데 입맛에 따라 원하는 부위를 골라 먹을 수 있어 만족도가 더 높다. 안창살 한우 한 마리를 잡았을 때 1.2~1.8kg 소량만 얻을 수 있는 희소가치가 높은 특수부위로 검붉은 빛을 띄며 쫄깃하게 씹히는 식감과 담백하면서도 농후함이 느껴지는 고소한 맛이 일품인 부위다. 갈빗살 살코기와 지방의 여러 겹으로 겹쳐져있어 진한 고기의 풍미와 함께 고소하면서도 쫀득한 식감이 매력적인 부위로 남녀노소 모두 호불호 없이 가장 좋아하는 대표 인기 부위다. 꽃갈비 한우 부위 중에 육즙이 가장 풍부한 부위로 눈처럼 하얀 마블링으로 녹아버릴 것 같은 부드러운 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 촉촉하면서도 고소한 육즙이 매력적인 부위다. 치마살 한우 부위 중에서도 고기의 결이 곱고 부드러워 씹는 맛이 가장 좋은 걸로 유명하다. 또 육즙과 지방이 풍부해 단맛이 나는 뛰어난 감칠맛을 자랑하는 것이 특징이다. 채끝살 한우 특유의 육향이 가장 좋은 부위로 지방에 적기 때문에 살짝 구워 먹을 때 더 부드러운 식감을 낸다. 한우의 진한 풍미를 즐기고 싶은 분들에게 추천하는 부위다. 안심 입안 가득 한우의 두툼하면서 부드러운 식감을 고스란히 느낄 수 있는 메뉴로 한우 맛의 진수를 느낄 수 있는 부위다. 한우 부위 중에서도 가장 부드럽고 연한 부위에 속하는 부위로 담백하면서도 부드럽게 씹히는 식감이 일품이다. 꽃등심 등심 부위 중에 육즙이 가장 풍부한 부위로 한우 부위 중에서도 으뜸으로 뽑히는 부위다. 하얀 마블링이 많아 마치 꽃이 핀 것 같은 비주얼로 부드러운 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 촉촉하면서도 고소한 육즙이 매력적인 부위다. 제비추리 소 한 마리당 250g 정도의 제비추리 2개만이 나오는 아주 귀한 희소 부위로 담백하게 씹히는 식감과 함께 진한 육향의 육즙을 오롯이 느낄 수 있어 제비추리만 찾는 매니아들만 있을 정도다. 살치살 한우 부위 중에서도 최고의 마블링을 자랑하는 부위로 고기에 마치 하얀 눈이 내린 것 같은 비주얼을 자랑한다. 마블링이 뛰어날 뿐만 아니라 육즙또한 풍부하기 때문에 입안에서 살살 녹는 것과 식감과 풍미, 감칠맛을 느낄 수 있다. 업진살 우삼겹이라고도 불리는 업진살은 살코기의 육질이 질기지 않고 고기 사이사이 지방이 많아 구웠을 때 풍미와 씹는 맛이 좋다. 새우살 한우 한 마리 중 단 1kg만 나올 정도로 고귀함을 자랑하는 부위로 한우 부위에서도 최고 중에 단연 최고로 손꼽히는 황금 부위라 할 수 있다. 고소한 맛과 모습이 마치 새우를 닮은 ‘새우살’은 한우의 부드러움과 진한 육향은 그대로 간직하면서 새우처럼 탱글 한 식감과 향긋한 고유의 풍미를 가지고 있어 다른 한우 부위는 생각조차 나지 않을 정도다. Point 7 1300℃ 가마에서 구워 만든 더 깨끗한 참숯 불순물이 없어 건강에도 좋고 참숯의 강력한 화력과 그윽한 향이 육즙은 지키고 풍미는 올리고! 한우를 구을 때 불순물이 묻어나 한우가 가진 본연의 맛을 해칠 수 있는데 ‘안동황소식육식당\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'은 한우가 가진 본연의 맛을 가장 잘 전달하기 위해 불순물이 발생하지 않는 깨끗한 참숯과 피아노 불판을 사용한다. 1300℃ 높은 고열의 가마에서 구워낸 참숯은 고기를 구울 때 발생하는 불순물이 없어 건강에도 좋을 뿐만 아니라 열전도율이 높은 피아노 불판과 참숯의 강한 화력으로 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워 고기 한 점 한 점 육즙이 가득하다. 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없고 무엇보다 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익어 한우의 촉촉한 육즙을 제대로 느낄 수 있으며 고기 가득히 참숯의 그윽한 향이 가득 배어들어 더욱더 좋은 풍미를 가지는 것이 큰 장점이다. Point 8 소중한 사람들과의 특별한 날 식사의 품격을 올려주는 신의 물방울 ‘와인’ 한우와 함께하면 입안 가득 퍼지는 천국의 향미 ‘안동황소식육식당’에서는 특별한 분들과 소중한 날, 행복한 추억을 만들고 싶은 손님들이나 좀 더 품격 있는 식사 시간을 보내고 싶은 고객들을 위해 한우와 가장 잘 어울리는 전세계의 유명 와이너리에서 생산된 최상급 와인을 만나볼 수 있다. 와인에 함유된 탄닌의 쓴맛은 한우의 잡미를 없애줄 뿐 아니라 향미적 효과도 뛰어나 한우의 맛을 더욱 풍성하고 감미롭게 만들어 준다. 한우를 한입 베어 물고 와인과 함께 씹으면 그 향미가 아주 일품이다. Point 9 바쁜 직장인들도 간편하고 편리하게 ‘안동황소식육식당’을 제대로 맛보자! 넉넉하게 즐기는 맛있는 한 끼로, 오늘도 기분 UP ‘안동황소식육식당’에서는 바쁜 직장인들도 간편하고 편리하게 합리적인 가격으로 최고급 한우로 만든 ‘안동황소식육식당\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'의 품격 있는 음식을 맛볼 수 있는 단품 메뉴를 제공하고 있다. 수준 있는 일품요리와 함께 풍성한 반찬이 가득한 한 끼를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 단품 메뉴들은 바쁜 직장인과 같이 합리적이면서도 마음 편하고 든든한 식사를 원하는 고객들의 많은 사랑을 받고 있다. 향긋한 파와 버섯이 듬뿍~! 부드러운 식감에 푸짐한 양으로 온 가족 식사 메뉴로 만점 하얀 쌀밥과 함께 먹으면 금상첨화 ‘소 불고기’ 소 불고기는 한우 특유의 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 먹기 좋은 인기 만점 메뉴로 부드러운 최고급 한우에 간간한 ‘안동황소식육식당’의 특제 간장 소스를 넣어 만들어 낸다. 강하지 않고 부드럽고 은은하게 깔리는 특제 간장 소스의 단짠한 맛과 한우의 고소하면서 부드러운 식감은 남녀노소 호불호가 없는 맛으로 향긋한 파와 버섯이 듬뿍 올라가 그 풍미를 더한다. 신선한 최고급 한우를 특제 소스로 버무려 깔끔하면서 달콤하고 깊은 감칠맛이 일품인 ‘육회비빔밥’ 짜지 않고 잡내가 없으며 자극적이지 않고 은은한 향을 내는 특제소스와 함께 신선하고 부드러운 최고급 한우의 부드러운 만남은 일반 육회비빔밥에서는 느껴보지 못한 특별한 맛을 느껴볼 수 있다. 원플러스 등급의 육회와 신선한 채소를 넣고 쓱쓱 비벼내는 육회비빔밥은 풍미와 식감이 부드럽고 또 신선하고 깔끔한 맛으로 입맛과 속을 정리해 주어 고기를 먹고 난 후 마무리 식사 메뉴로도 일품이다. 한우를 듬뿍 넣어 우려낸 진한 고기 육수에 대파와 무를 넣고 시원하게 끓여 낸 속이 뻥 뚫리는 ‘한우 국밥’ 최고 등급의 한우 양지 고기와 신선한 대파와 무를 듬뿍 넣고 진하게 끓여 낸 ‘한우 국밥’은 합성 조미료를 일체 넣지 않고 한우에서 우러난 진한 육수와 채소에서 우러난 채수의 시원한 맛만으로도 진하고 깊은 감칠맛과 풍미를 보여준다. 뜨끈하고 든든한 국밥 한 그릇은 맛있는 한 끼 식사로 부족함이 없다. 오롯이 한우고기와 사골 만을 넣고 12시간 동안 정성으로 우려내 진하면서 깔끔한 소 한 마리의 영양소 모두 담은 ‘한우 설렁탕’ 진하면서도 깔끔하고 담백한 맛이 일품인 ‘한우 설렁탕’은 아무것도 첨가하지 않고 오직 찬물에 24시간 동안 충분히 핏물을 뺀 한우 사골과 한우 양지살을 전통방식 그대로 12시간 이상 우려내 한우의 영양소가 진하게 우러나왔다. 우유 빛깔같이 뽀얀 국물은 한우 양지살와 사골의 담백하고 깔끔한 맛과 그대로 우러나와 소 한 마리의 영양소가 모두 담긴 것 같은 깊은 맛이 나는데 짜지 않게 심심하게 간을 해 든든한 보양식이 필요할 때 한 끼 식사로 으뜸이다. Point 10 한우의 맛을 더욱 고소하고 맛있게 30년 한식 전문가의 손맛을 고스란히 담은 반찬! 입맛을 깔끔하게 잡아주고 고기의 풍미는 두 배로 ‘안동황소식육식당’은 고객들에게 고기의 맛을 해치지 않고 오롯이 한우의 맛을 느끼게 하기 위해 한식전문가의 손맛을 담은 정성이 담긴 풍성한 반찬과 함께 상을 차려낸다. 장아찌, 양념게장 등 거창하진 않지만 제철 재료 본연의 맛을 살린 간결한 반찬은 입맛을 돋아주며 한우의 풍미를 배로 살려주는데 특히 국내산 고랭지 배추로 만들어 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 ‘안동 학가산 김치’는 일품이라 할 만큼 좋은 맛을 낸다. Point 11 아이부터 어른까지 모두를 아우르는 참된 고객 만족 서비스! 베이비 체어는 기본 김천 최대 규모의 넓은 놀이방까지 있어 온 가족이 즐거운 행복 식사시간 식사 중 사소한 불편함을 최소화하고 고객들에게 더 높은 만족감을 선사하기 위해 많은 노력을 하는 하고 있다. 아이를 동반한 가족단위 손님들을 위한 베이비 체어와 8평 규모의 김천 최대 규모를 자랑하는 놀이방까지 마련해두고 있어 인기가 좋다. 놀이방에는 정글짐과 미끄럼틀, 집라인 등 다양한 놀이 기구들로 구성이 되어 있어 지루할 틈이 없다. 특히나 놀이방은 식사를 하면서도 아이들의 노는 모습을 지켜볼 수 있어 안전하게 부모와 아이 모두 만족스러운 식사가 가능하다. Point 12 중요하고 소중한 날, 격식 있는 자리 가족, 비즈니스 모임은 바로 ‘안동황소’ 프라이빗 한 단독 룸과 40명까지 가능한 대형 룸, 쾌적한 주차가 가능한 넓은 전용 주차장까지 ‘안동황소식육식당’은 무려 200평 규모의 넓은 매장으로 쾌적한 홀뿐만 아니라 모두 다른 사람의 방해 없이 오롯이 나만의 식사를 즐길 수 있는 다양한 크기의 프라이빗 룸으로 구성이 되어있다. 대형 단독 홀과 4,6,8,12명 등 상견례, 가족모임, 비즈니스 모임 등 필요에 맞는 다양한 크기의 독립 룸을 구비해놓고 있는데 특히 40명 이상이 이용 가능한 대형 룸은 회식이나 각종 모임 등 인원이 많은 규모의 행사도 어려움 없이 이용 가능하다. 또 매장 바로 뒤편에 200대 이상 주차 가능한 3천 평 규모의 대형 전용 주차공간을 마련해두고 있어 차량을 이용하는 고객들도 마음 편하게 주차 걱정 없이 식당 이용이 가능하다.