25년 경력의 한정식 대가가 운영하는 고깃집 국내산 도드람 한돈만 사용! ’ 남도명가’ 깔끔하고 정갈한 맛을 느껴보세요~! 데뷰 제공 메뉴 돼지갈비 3인분 + 콩나물 국밥1 + 갈비탕1 + (맥주 or 소주)택1= 총 41,500원 Interview 늘 최고의 맛을 안겨드리기 위해 정성을 담아 정직하게 음식을 만듭니다. 안녕하십니까? <남도명가> 김정옥 대표입니다. 저는 들안길에서 한정식과 찜 요리로 유명한 ‘남도명가’를 운영하던 중 우연한 기회로 여기 대구 남구 대명동에서 고깃집을 운영하게 되었습니다. 저희 ‘남도명가’의 특징은 바로 국내산 100% 신선육인 도드람 한돈만을 사용한다는 것입니다. 도드람 한돈은 돼지고기를 대표하는 브랜드로 가장 최상의 맛을 낼 수 있는 온도를 철저히 관리하고 있기 때문에 더욱더 식감이 좋은 돼지갈비의 맛을 느낄 수 있으실 겁니다. 저희 ‘남도명가’는 손님 상에 고기를 내놓기 전 먼저 두 번 구운 참숯에서 초벌구이합니다. 은은한 참 숯의 향이 밴 돼지갈비는 더욱더 부드러워져 먹기에도 편해 남녀노소를 불문하고 많은 사랑을 받고 있습니다. 고기와 함께 드시는 된장찌개는 저희 매장에서 직접 삶은 콩과 시판용 된장을 배합해 만들어 더욱더 구수한 맛을 느껴보실 수 있으며 함께 제공되는 반찬은 25년 한정식 요리 경력을 가진 제가 정직하게 음식을 하고 거짓 없이 내놓고 있기에 정갈한 맛을 느껴보실 수 있습니다. 맛있는 돼지갈비와 시골 할머니 집에서 먹던 구수한 옛날식 된장찌개, 또 집에서 먹는 것과 같은 정갈한 반찬의 맛을 보고 싶다면 꼭 저희 남도명가를 찾아주시길 바랍니다. 감사합니다. (김정옥 대표 사진) 남도명가 | 김정옥 대표 Point 1 100% 국내산 신선육 ‘도드람 한돈’만을 사용 ‘맛있는 온도의 법칙’을 철저히 지켜 고기 맛이 UP~ 남도명가에서는 최고 수준의 위생 가공과 철저한 온도관리 등으로 고기 맛이 좋은 국내산 신선육 ‘도드람 한돈’만을 사용한다. 도드람 한돈은 HACCP(해썹) 인증을 받은 식품으로 더욱더 믿고 먹을 수 있다. Point 2 칼집을 내, 부드러운 육질이 일품인 ‘돼지갈비’ 영하 3℃에서 48시간 동안 저온 숙성 입안에서 부드럽게 씹히는 돼지갈비는 간장, 사과, 배, 양파, 마늘 등으로 만든 양념에 재어 영하 3℃의 저온에서 약 48시간 동안 숙성시킨다. 특히 일일이 손으로 직접 고기에 칼집을 내 육질이 더욱더 부드럽다. Point 3 두 번 구운 명품 참숯으로 ‘초벌구이’ 은은한 참숯 향이 배여 고기 맛이 일품 돼지갈비는 손님상에 내놓기 전 먼저 초벌구이를 하는데, 남도명가에서는 두번 구운 명품 참숯을 이용한다. 먼저 초벌구이를 마친 고기는 빨리 익어 시간을 덜 수 있을 뿐 아니라 은은한 참숯향이 배여 맛이 더욱 좋고 무엇보다 질기지 않고 부드러워 먹기도 편하다. Point 4 쌀뜨물, 인삼, 사골로 끓인 육수로 만든 ‘갈비탕’ 구수한 국물과 쫀득한 소갈비가 만난 환상의 맛 따뜻하고 개운한 국물이 일품인 갈비탕은 쌀뜨물, 인삼, 사골을 넣고 끓인 육수로 만든다. 구수한 육수에 하루 전날 핏물을 뺀 소갈비는 쫀득한 식감을 자랑한다. 갈비탕 위에 대파, 지단 만을 올려 맛이 더욱더 깔끔하다. Point 5 바지락, 새우 등으로 끓인 육수로 만든 ‘콩나물국밥’ 부담 없는 가격으로 즐기는~ 든든하고 따뜻한 한 끼! 찬바람이 불 때 더 간절하게 생각나는 개운한 맛의 콩나물국밥은 바지락, 새우 등을 푸짐하게 넣고 끓인 육수로 만든다. 생수로 직접 키운 아삭하고 연한 콩나물만을 넣고 고춧가루와 대파를 올려 담백하면서도 칼칼하다. 속풀이용으로도 좋은 콩나물국밥은 단돈 5,500원이라는 저렴한 가격으로 맛볼 수 있다. Point 6 호박, 두부, 버섯 등이 듬뿍~ 옛날식 된장찌개 직접 삶은 콩과 시판용 된장으로 만들어 구수함이 일품 시골 할머니가 끓여준 듯 집에서 먹는 것 같은 된장찌개는 남도명가에서 직접 삶은 콩과 시판용 된장을 배합해 만든 것이다. 남도명가만의 비법이 담겨 다른 곳에서 먹는 된장찌개의 맛과 다르며 호박, 두부, 버섯 등을 넣어 풍미를 더 했다. Point 7 25년 경력의 한정식 대모가 만드는 정갈한 반찬 25년의 경력을 자랑하는 한정식의 대모, 김정옥 대표가 운영하는 남도명가는 한정식에서 맛볼 수 있는 정갈한 반찬들을 제공한다. 진미채 미나리, 콩나물 등과 함께 맛볼 수 있는 진미채는 남도명가에서 직접 만든 특제소스로 버무린다. 즉석에서 바로 버무려 손님상에 내놓고 있으며 물기가 생기지 않을 때 먹는 것이 더욱 맛있다. 숙주 냉채 시원하고 개운한 맛이 일품인 숙주 냉채는 국수, 다시마, 어린 새싹을 넣고 간장으로 만든 특제소스에 버무린다. 들깨소스 샐러드 깔끔한 들깨소스 샐러드는 깨끗하게 손질한 양상추, 적근대, 적채 등에 들깨와 생과일 등을 넣고 갈아 만든 드레싱으로 마무리해 맛이 더욱더 고소하다. 두부김치 멸치 젓갈 등을 넣고 즉석에서 바로 버무린 겉절이 김치와 따뜻하고 담백한 두부의 조합이 좋아 더욱더 고소하고 칼칼한 맛을 느낄 수 있다. Point 8 사장님이 직접, 눈으로 보고 구매하는 신선한 채소 선별된 재료로 요리해 더욱더 깊이 있는 맛 선사! 남도명가에서 사용하는 상추, 깻잎, 고추, 마늘 등 모든 채소는 사장님이 직접 눈으로 보고 구매해온다. 선별된 최상의 재료로 음식을 만들기 때문에 더욱더 품격있는 음식의 맛을 느낄 수 있다. Point 9 총 30명 수용 가능한 넓은 단체룸 확보 직장인 회식, 가족 모임, 데이트 등 OK~! 레스토랑을 연상케 하는 깔끔한 매장으로 특히 테이블 간의 간격이 넓어 가족, 친구, 연인 등과 함께 편안한 식사를 즐길 수 있다. 또 총 30명 이상 수용 가능한 넓은 단체룸이 있어 직장인 회식, 동호회 모임 등 각종 단체 모임에 제격이다. Interior Location 남도명가 주 소 대구광역시 남구 두류공원로 101(대명동) 전화번호 053-766-4062 영업시간 10:00~22:00 주 차 20대 이상 가능 썸네일 대구-남구 | 남도명가 배너 (사진) 남도명가 대구광역시 남구 두류공원로 101 / 053-766-4062 돼지갈비 3인분 주문 시 1인분 무료 쿠폰 쿠폰 돼지 갈비 3인분 주문 시 1인분(8,000원) 무료