참숯으로 구워 육즙이 촉촉~ 맛있는 고기가 먹고 싶을땐~ 광장 갈비 포크밸리, 제주도산 등 품질 좋은 1등급 고기 데뷰 제공 상품 * 식사 메뉴 1인분 X 2 (수제本갈비 or 목살 양념구이)택1+(물냉면 or 비빔냉면 or 곤드레 찰솥밥 or 영양 찰솥밥)택1 * 고기 메뉴 총 400g (2인분) (수제本갈비 or 목살 양념구이or 제주 生오겹살 or 제주 生목살)택 400g / 총 70,000원 ※ 추가 금액 지불 시 총 4인까지 방문 가능합니다. Interview 명품 맛을 선사하는 맛있는 갈비~ 이제 ‘광장 갈비’에서 즐겨보세요! 안녕하십니까, <광장 갈비> 조덕래 대표입니다. 저는 서울에서 직장 생활을 하다 대구로 이직하면서 대구에 발을 붙이게 되었고 미래에 대한 또 다른 투자로 창업에 대한 관심이 있던 차 고깃집 운영을 시작하게 되었습니다. 약 8년간 다양한 고깃집을 운영하면서 쌓아온 맛의 노하우를 ‘광장 갈비’를 통해 더욱 많은 사람에게 알리고자 합니다. 맛있는 고기의 기본 원칙은 바로 원재료가 충실해야 한다는 생각을 하는 저는 잘 관리된 명품 고기만을 사용하고 있습니다. 특히 제가 그동안 먹은 고기 중 가장 맛있는 고기라고 자부하고 있는 제주도산 돼지고기를 많은 손님에게 전해드리기 위해 1등급 제주 오겹살도 제공하고 있습니다. 또 고기의 맛을 극대화해주는 반찬은 한식 수준의 건강한 반찬을 제공하고자 신선한 제철 재료만을 가지고 매장에서 직접 정성을 다해 담고 있습니다. 특히 방풍나물, 무, 다시마 등 직접 만드는 총 25가지의 장아찌는 저희 ‘광장 갈비’의 가장 큰 자랑입니다. 손님의 건강을 고려해 저염식으로 만든 것은 물론 대체의학 치료식으로 만든 힐링 푸드로 믿고 드셔도 좋습니다. 저희 ‘광장 갈비’는 인근의 직장, 병원 등이 많아 회사인들의 회식 때 편안한 장소가 되고자 넓은 2층의 단체룸을 좌식으로 꾸며 놓았습니다. 또 넓은 주차장과 놀이방까지 갖추고 있어 더욱더 편안한 식사를 즐길 수 있으실 겁니다. 전통 재래식 참숯 가마에서 만들어진 참숯으로 구워 더 맛있는 갈비가 생각난다면, 특별한 순간을 더 특별하게 보내고 싶다면 데이트 장소, 모임 장소, 회식 장소로도 손색없는 저희 ‘광장 갈비’를 찾아주시길 바랍니다. 감사합니다. 광장 갈비 | 조덕래 대표 Point 1 대통령상 연속 3회 수상한 명품 ‘포크밸리’ 고기만 제공 와인 숙성으로 식감이 더욱더 부드러운 ‘수제本갈비’ ‘광장 갈비’에서는 3회 연속, 대통령상을 받은 명품 돼지고기 ‘포크밸리’만을 사용해 더욱더 믿고 먹을 수 있다. 특대 사이즈로 갈빗대가 아주 길고 고기의 두께가 두꺼운 것이 특징이다. 뼈삼겹살은 뼈를 발라내지 않은 정통 삼겹살 갈비로 구웠을 때 더 구수하고 맛있다. 특히 간장, 마늘, 배, 사과, 양파에 와인을 첨가한 소스로 숙성시켜 고기의 식감이 더욱더 연하고 부드럽다. Point 2 갈비 양념에 3일간 숙성시킨 진한 맛의 ‘목살 양념구이’ 살코기와 지방의 완벽 조화로 풍미 좋은 ‘제주 生오겹살’ 목살 양념구이 1.5cm의 도톰한 두께로 씹는 맛이 좋고 맛이 구수한 목살 양념구이는 갈비 양념에 약 3일간 숙성시켜 고기에 깊게 배인 양념으로 맛이 더욱 좋으며 무엇보다 쫀득쫀득하고 부드러운 식감이 일품이다. 기름기가 적어 담백한 맛을 좋아하는 고기 마니아들에게 추천한다. 제주 生오겹살 제주축산업협동조합에서 공급받는 청정 제주의 돼지고기로 온화한 기후와 깨끗한 물로 길러져 돼지 특유의 냄새가 없고 풍미가 가득하다. 살코기와 지방의 조화가 좋으며 비계가 단단하고 단맛이 난다. 무엇보다 쫄깃하게 씹히는 식감이 일품이기에 많은 손님이 찾고 있다. Point 3 두툼하게 포를 뜬~ 프리미엄 LA갈비 ‘소 왕갈비’ 기름기가 적고 부드러운 식감으로 인기 만점 매장에서 직접 포를 떠 뼈가 그대로 살아있다. 돼지갈비 양념과 달리 연한 양념으로 재워 소고기 특유의 구수한 맛이 난다. 질기지 않고 부드럽게 씹히는 맛이 일품이다. Point 4 합리적인 가격으로 식사의 품격을 올려주는 ‘와인’ 고기와 함께 넣고 씹으면~ 입안 가득 퍼지는 향미 특별한 순간을 더 특별하게 보내고 싶은 손님들이나 회식의 품격을 높이고 싶은 손님을 위해 고기와 가장 잘 어울리는 와인을 판매 중이다. 와인에 함유된 타닌의 쓴맛은 고기의 잡미를 없애줄 뿐 아니라 향미적 효과도 뛰어나 고기와 함께 넣고 씹었을 때의 향미가 아주 일품이다. (※ 와인 가격: 최소 24,000원부터 최대 70,000원) <품격있는 와인과 함께> (# 디자인, 내외부 사진 폴더의 050 사진 참고) 그랑사쏘 장발몽 까베르네 쇼비뇽 프리모 산지오베제 메를로 판티니 몬테풀치아노 다브루쪼 몬티첼리 모스카토 다스티 돈 까밀로 Point 5 국내산 건강 재료로 만든 ‘곤드레 찰솥밥 & 영양 찰솥밥’ 압력밥솥에서 7분 30초 동안 빠르게 지어 차진 식감 UP! 스탠 압력밥솥에서 약 7분 30초 동안 빠르게 갓 지어 차진 식감이 더욱 좋으며 기다리는 시간도 단축돼 특히 점심 시간, 직장인들의 사랑을 받고 있다. 곤드레 찰솥밥 국내, 강원도산 곤드레만 사용한다. 특히 들기름을 넣고 지어 더욱더 고소하고 깔끔한 맛이 난다. 다른 곳과 달리 빨간 장이 아닌 국간장에 깨, 쪽파 등을 넣고 직접 만든 특제 곤드레 장을 제공한다. 곤드레 장을 넣고 비벼 먹어도 맛있고 된장찌개에 비벼 먹으면 더 맛있다. 영양 찰솥밥 쌀과 흑미, 인삼, 단호박, 고구마, 대추 등 건강 재료를 듬뿍 넣어 지은 것으로 나물을 좋아하지 않는 어린아이나 영양 공급이 필요한 어르신들에게 추천하는 메뉴다. 특별히 장이 필요하지 않을 만큼 간이 아주 잘 되어있다. Point 6 멸치 육수와 차돌박이로 만들어 구수한 ‘돌판 된장찌개’ 청양고추를 넣어 알싸하고 칼칼한 끝 맛이 아주 일품! 고기를 다 먹은 후 마무리로 먹거나 밥과 함께 먹으면 맛있는 돌판 된장찌개는 대파, 양파껍질, 무, 멸치 등을 듬뿍 넣고 40분~60분 동안 푹 끓인 진한 육수로 만들어 국물의 시원함이 남다르다. 콩 된장과 집된장을 섞어 사용하며 차돌박이와 시래기를 넣어 더욱더 풍미 가득하다. 매운맛을 좋아하는 경상도 사람들의 입맛에 맞춰 청양고추를 넣었기에 끝 맛이 칼칼하다. Point 7 시원한 살얼음이 동동~! 사골 육수로 만든 ‘냉면’ 시간이 지나도 불지 않는 메밀 면이 냉면 맛의 진짜 비결! 시원한 동치미 국물과 구수한 사골 육수의 완벽 조화로 간이 잘 되어 있어 따로 양념장을 넣지 않아도 된다. 무엇보다 시간이 지나도 불지 않는 메밀 면은 신기할 정도다. 고기와 곁들여 먹으면 깔끔함이 입안에 퍼진다. 직접 절인 오이와 직접 만든 무김치는 개운함을 전해주고 삶은 달걀 반쪽은 구수함을 더한다. (# 사장님께 면발 종류 알아보기) Point 8 신선한 재료로 직접 만든~ 정갈한 제철 반찬 갈비 맛을 더욱더 돋보이게 해주는 일등 공신 신선한 재료로 만들어 정겨운 맛이 나고 정갈하고 건강한 느낌이 물씬 난다. 매장에서 직접 만든 반찬이기에 더욱더 믿고 먹을 수 있다. 4색나물 점심특선에 제공되는 반찬으로 간이 세지 않고 담백하다. 고사리, 도라지, 미나리, 취나물 등은 계절에 따라 바뀐다. 생선구이 or 찜 토실한 살이 붙은 생선 한 마리를 굽거나 쪄서 제공한다. 점심특선에 제공된다. 연근 무침 아삭하게 씹히고 새콤한 맛으로 식욕을 자극하는 뿌리채소 연근 무침은 살짝 데친 후 치자 물을 입혀 샛노란빛을 띈다. 잡채 즉석에서 볶은 전통 잡채로 채소의 식감이 생생하게 살아있다. 불지 않고 꼬들꼬들, 쫄깃한 당면의 식감이 일품이며 느끼함이 전혀 없어 입맛을 돋워주기에 안성맞춤이다. 단호박 튀김 튀김옷이 얇아 겉은 바삭하고 속은 부드러워 자꾸만 먹고 싶다. 두툼하게 썬 단호박은 속 안까지 달콤하고 구수한 맛이 살아있다. (튀김의 종류는 늘 바뀐다.) 양념게장 직접 만든 특제 양념에 2~3일 동안 숙성시켜 맛이 깊고 깔끔하다. 특히 꽃게를 손질할 때 소주, 소금으로 깨끗하게 살균해 살 빠짐이 적고 비린 맛도 잡았다. 딱 소진되는 양만큼만 버무리고 숙성시켜 더욱더 신선한 양념게장은 포장 판매도 할 만큼 손님들에게 인기가 높다. 백김치 실온에서 3일, 냉장고에서 1주일 정도 숙성시켜 가장 맛있게 익었을 때 내놓는다. 특히 고기와 함께 먹으면 더 개운한 맛이 난다. 샐러드 신선한 제철 채소로 만들어 아삭한 식감이 일품이다. 양파, 사과 등을 갈아 만든 와우 드레싱을 뿌리거나, 흑임자 드레싱, 비트 드레싱 등 총 5가지의 드레싱이 랜덤으로 뿌려진다. 그래서 언제고 ‘광장 갈비’를 찾아도 늘 새로운 샐러드를 만날 수 있다. 겉절이 저염으로 만들어 건강한 맛이 난다. 식초, 레몬즙 등을 뿌려 새콤하고 달콤하다. 신선한 제철 채소는 아삭한 식감을 더욱 극대화시켜준다. Point 9 방풍나물, 무 등 직접 담근 25가지 장아찌 손님들의 건강을 생각해 만든 저염식 전통 음식 고기와 함께 싸먹으면 개운한 장아찌는 방풍나물, 무, 유채, 다시마, 부추 등 약 25가지 정도를 직접 만들어 내놓는다. 손님들의 건강을 생각해 간장 비율을 낮추고 저염식으로 만든 장아찌는 속 안까지 간이 잘 배여 있으며 담백하다. 장아찌의 종류는 매번 달라지기 때문에 늘 새로운 맛의 세계가 펼쳐진다. Point 10 전통 재래식 참숯 가마에서 만든 참숯만을 사용! 고기의 맛이 극대화되는 ‘광장 갈비’만의 비결 ‘광장 갈비’에서는 전통 재래식 참숯 가마에서 만들어진 참숯만을 사용해 고기를 굽는다. 참숯은 화력이 좋아 고기가 빨리 익는 장점이 있다. 그래서 육즙이 달아나지 않기에 고기가 더욱더 촉촉해 식감이 좋다. Point 11 수제本갈비, 영양 갈비탕, 양념게장 등 포장 OK 언제 어디서나 즐길 수 있는 광장 갈비의 맛~! 수제本갈비, 영양 갈비탕, 양념게장 등 광장 갈비에서 가장 인기 있는 메뉴는 포장이 가능하다. 그래서 집, 회사, 야외 나들이 등에서 맛있는 고기를 맛볼 수 있다. Point 12 총 80명 수용 가능한 좌식 형태의 단체룸 OK~ 최대 30대 이상 주차 가능한 넓은 주차장 구비 1, 2층 총 160평의 넓은 규모를 자랑한다. 특히 총 80명 이상 수용 가능한 2층은 좌식 형태로 되어있어 직장인들의 회식 장소로 제격이며 뿐만 아니라 계모임, 동호회, 동창회 등 각종 단체 모임을 하기에 좋다. 최대 30대 이상 주차 가능한 넓은 주차장이 있어 주차걱정 없이 편안한 식사를 할 수 있는 곳이다. Point 13 은은한 조명, 벚나무가 반겨주는 아늑한 고깃집 각 테이블의 후드로 답답함은 없애고 깔끔함은 살리고~ 정갈한 서비스로 손님들의 사랑을 받는 ‘광장 갈비’의 인테리어 또한 정갈하다. 매장에 들어서는 순간 화사한 벚나무가 반겨주어 음식을 먹기 전부터 기분이 좋으며 은은한 조명은 아늑함을 선사해 편안한 분위기 속에서 품격있게 고기를 먹을 수 있다. 특별한 날을 더 특별하게 만들고 싶을 때 찾으면 딱 좋다. Point 14 깨끗하고 안전한 놀이방이 있어 엄마는 편안하고 아이는 즐겁고! 가족 손님들이 좀 더 편안하게 식사할 수 있도록 깨끗한 놀이방을 갖추고 있다. 아이들은 맘껏 뛰어놀 수 있으며 어른들은 옆 테이블의 눈치를 보지 않아도 된다. Interior Location 광장 갈비 주 소 대구시 달서구 두류동 494-3 전화번호 053-655-2907 영업시간 11:30~23:30 주 차 30대 가능 썸네일 대구시-달서구 | 광장 갈비 배너 (사진) 질 좋은 고기를 참숯에 구워 더 맛있다! 광장 갈비 대구시 달서구 두류동 494-3 / 053-655-2907 쿠폰 없음