[1-1-10] 지중해의 감성을 듬뿍 담은 정통 이탈리아 대표 간식 판체로티 전문점 ------- 풀리아판체로티 데뷰 제공 메뉴 풀리아판체로티 3만원 이용권 --------------------------------------------------------------------------------------- Interview (# 풀리아판체로티 대표) 풀리아판체로티 이현욱, 윤여준 대표 이탈리아 대표 간식 판체로티 를 이제 부산에서 즐겨보세요! 안녕하세요? 풀리아판체로티 대표 이현욱, 운여준입니다. 풀리아판체로티는 이탈리아 남부지방의 대표간식인 판체로티를 부산지역에서는 유일하게 맛볼 수 있는 판체로티 전문점입니다. 풀리아 판체로티는 이탈리아 정통 판체로티 맛을 고객들에게 전해 드리고자 이탈리아 풀리아 지방의 판체로티 장인에게 직접 배워온 정통 레시피와 이탈리아 현지에서 직접 공수한 식재료로 최고의 퀄리티의 판체로티를 만들고 있습니다. 풀리아판체로티에 방문하셔서 우리나라에서는 느껴볼 수 없는 정통 이탈리아 지중해 감성을 느껴보시기 바랍니다. 감사합니다. Point 1 이탈리아 3대 간식 판체로티의 본 고장 이탈리아 3대 간식으로 불리며 유럽인들의 많은 사랑을 받고 있는 정통 간식인 ‘판체로티’를 판매하고 있는 ‘풀리아판체로티’는 부산에서는 유일한 이탈리아 간식 전문점이다. 이탈리아 풀리아지방의 지명을 딴 ‘풀리아판체로티’는 판체로티뿐만 아니라 카놀리 등 현지에서 직접 배워 온 여러가지 이탈리아 정통 디저트의 맛을 볼 수 있다. Point 2 본 고장 이탈리아 ‘판체로티’ 장인 손맛 그대로~ 지중해에 가지 않고 부산에서 바로 즐긴다. ‘풀리아판체로티’는 이탈리아 남부지방 풀리아의 알타노에서 ‘판체로티’ 장인에게 직접 배워와 정통 레시피 그대로 만들고 있다. 이탈리아 현지에서 직접 먹는 듯한 맛을 부산에서 그대로 맛 볼 수 있어 고향의 맛을 느끼고 싶은 외국인들에게 이미 유명한 곳이다. Point 3 100% 이탈리아 레시피, 100% 이탈리아 밀가루 핵심 식자재를 이탈리아에서 공수해 200% 이탈리아 맛과 감성을 그대로! ‘풀리아판체로티’는 정통 레시피 뿐만 아니라 진정한 이탈리아 현지의 맛을 구현하기 위해 밀가루, 오일 등 핵심 식재료들을 이탈리아 현지에서 직접 공수해 진정한 이탈리아의 맛과 감성을 그대로 느낄 수 있다. 특히나 ‘풀리아판체로티’에서 사용되는 듀럼밀은 일명 딱딱한 밀이라고 부르는데 지중해의 뜨겁고 건조하고 기후에서 자라 일반 밀가루에 비해 글루텐 함유량이 높아 쫄깃하고 포만감이 좋으며 기름에 튀겨 냈을때 기름을 머금고 있지 않아 느끼하지 않고 담백해서 다이어트에도 좋다. Point 4 신선함을 위한 고집! 당일 생산, 당일 판매 원칙 튀김기름은 항상 산도검사지로 신선도 체크~! 매일 아침 전통시장에서 직접 식자재 구입 ‘풀리아판체로티’에서 사용되는 모든 식재료들은 매일 아침 전통시장에서 직접 장을 봐 항상 신선함을 유지하고 있다. 조리에 가장 많이 쓰는 기름의 경우 육안으로 상태를 체크할 뿐 아니라 산도검사지로 매일 매일 산도를 측정해 최고의 식재료를 가지고 모든 메뉴를 만들어내며 당일 생산한 음식은 당일 판매를 원칙으로 하여 더욱 더 건강하고 믿을 수 있다. Point 5 이탈리아 국민 튀김만두 판체로티! 그런데 기름기가 없어 바삭하고 쫄깃하고 부드럽다. 8가지 다채로운 맛, 토마토향 가득한 ‘전통 판체로티’부터 파스타를 접목시킨 ‘오르끼에떼 판체로티’까지~ 이탈리아 전통 방식으로 만들어지는 ‘풀리아판체로티’는 듀럼밀과 물, 설탕, 소금, 올리브 오일 등을 넣고 24시간 저온 숙성시켜 만든 만든 반죽을 펴서 쫄깃한 식감의 자연산 모짜렐라 치즈와 숙성된 풍부한 맛이 특징인 고다치즈를 혼합해 넣고 180도의 깨끗한 해바리기유에 튀겨내는데 우리나라 튀김만두와 비슷하다. 하지만 바삭 하기 만한 튀김만두와 달리 속이 부드럽고 쫄깃해 우리나라 음식에서는 찾아 보기 힘든 독특한 식감을 가진다. 정통 판체로티 뿐만 아니라 한국인의 식성에 맞게 볼로네제, 로만 등 파스타를 접목시켜 개발한 ‘오르끼에떼 판체로티’ 등 여러종류의 판체로티를 맛볼 수 있다. 오르끼에떼는 이탈리아어로 ‘작은귀’를 뜻하는데 판체로티안에 작은 귀 모양의 파스타면이 들어있어 톡톡 터지는 듯한 재미있는 식감을 느낄 수 있다. 또한 해산물과 상큼 달콤한 과일의 향이 가득한 새우 파인애플, 레몬 린드 앤 닭가슴살, 풍부한 치즈의 맛을 느낄 수 있는 네가지 맛 치즈 등 8가지의 다채로운 맛의 판체로티를 다양하게 즐 길 수 있다. Point 6 이탈리아 로맨틱 디저트의 끝판왕 ‘카놀리’ 지중해의 부드러움과 달콤함을 한 입에~ 이탈리아를 대표하는 로맨틱한 디저트 중 하나로 이탈리아 남부 시칠리섬의 전통 음식인 카놀리는 전통방식으로 숙성된 도우를 동그랗게 말아 튜브모양으로 만들어 튀겨낸 바삭한 과자속에 여러 가지 우유크림, 치즈, 과일퓨레 등을 넣고 만드는 음식이다. ‘풀리아판체로티’의 ‘카놀리’의 경우 깊고 진한 맛의 마스카포네 치즈와 가볍고 신선한 맛의 리코타 치즈등 2가지의 치즈를 베이스로해 만들어 낸다. 치즈 본연의 맛을 느낄 수 있는 플레인 부터 각종 과일을 달콤함을 느낄 수 있는 체리, 딸기 카놀리등을 다양한 맛볼 수 있다. 단맛이 강한 일반 카놀리와는 다르게 한국인에 맞게 단맛은 줄이고 치즈의 풍미를 더해 질리지 않고 편하게 먹을 수 있는 것이 특징이다. Tip. 10년 경력의 커피전문가가 직접 케냐와 탄자니아. 콜롬비아원두를 직접 로스팅, 블랜딩 (자가배전) 해서 만드는 ‘풀리아판체로티’의 커피와 함께 먹으로 맛과 풍미가 2배가 된다. Point 7 한 땀 한 땀 장인정신으로 만든 마실수록 이뻐지는 이탈리아 전통 음료 ‘발사믹 비니거’ 장미향이 가득해 키스를 부르는 ‘로즈코디얼’ 와인을 식초화 시켜 만든 이탈리아 모데나지역 전통음료인 ‘발사믹 비니거’는 새콤달콤한 맛이 일품이다. 항산화작용을 통해 몸의 노화를 막아주는 것으로 유명한데 ‘풀리아판체로티’의 발사믹 비니거의 경우 기존의 발사믹 비니거에 직접 절인사과청과 탄산수, 천연라즈베리 시럽을 넣고 만들어 더욱 맛이 풍부하고 깔끔해 느끼함을 잡아준다. ‘판체로티’ 함께 먹었을때 최고의 궁합을 자랑. 장미를 가지고 수제로 만드는 ‘로즈 코디얼’의 경우 손수 말린 장미와 레몬을 절여 만드는 차로 레몬의 상큼함과 장미의 은은한 향을 한번에 느낄 수 있다. 맛 뿐만 아니라 음료에 놓여진 붉은 장미가 색다른 매력을 느끼게 해준다. Point 8 치맥, 피맥 NO! 대세는 판맥 이다! 시원한 수제 캔맥주와 함께 하는 신나는 판체로티~! ‘풀리아판체로티’에서는 다양한 판체로티와 함께 즐길 수 있는 슬로우 IPA, 모카스카우트, 애플 사이더 등 접하기 쉽지 않은 다양한 수제 캔 맥주를 구비해 고객들에게 제공하고 있다. ‘판체로티’와 수제맥주의 궁합은 치맥의 그것을 가뿐히 뛰어넘을 정도로 최고의 캐미를 자랑한다. Point 9 ‘판체로티’는 길거리에서 먹어야 제맛! 부산의 볼거리와 함께 즐기는 ‘풀리아판체로티’! ‘풀리아판체로티’의 전메뉴는 테이크 아웃 포장이 가능하며 한손에 들고 편안하게 먹을 수 있는 크기의 메뉴다. 매장의 위치 또한 부산 남포동에 위치해 있어 ‘판체로티’를 먹으면서 부산의 다양한 볼거리를 보며 관광하기에도 좋다. 포장 후 집에서 전자레인지에 간단히 데워 먹어도 본연의 맛을 느낄 수 있다. 부산 남포동에 온다면 ‘풀리아판체로티’ 방문은 필수! Interior Location 풀리아판체로티 주 소 부산 중구 창선동1가 30-2번지 전화번호 051-254-8007 영업시간 11:00 ~ 22:00