불먹은 육미갈비 안내
















 

최고의 고기 한점을 만드는 6일간, 두번의 저온 항아리 숙성 6가지 전설의 비법! 불먹은 6味(미) 갈비 참숯으로 구워 먹는 불향기 가득 담긴 갈비가 있는 제대로 된 전국 1등 불갈비 정찬 전문점 데뷰 제공 메뉴 고추장불갈비 2인 + 간장불갈비 1인 Interview # 불먹은 6미 갈비 엄경훈대표 사진 엄경훈 대표 | 불먹은 6미 갈비 6가지의 전설의 비법으로 만든 정말 제대로된 갈비 정찬을 만나보세요! 안녕하세요 ‘불먹은 6미갈비’ 엄경훈 대표입니다. ‘불먹은 6미갈비’는 불향기가 가득 담긴 갈비가 제대로 된 고기정찬 전문점 입니다. 질 좋은 최고의 태양초, 의성마늘과 최고의 식감과 풍미를 가능하게 만들어주는 6일간의 저온 항아리 숙성, 1000도가 넘는 참숯 등 6가지의 비법을 통해 기존의 갈비를 뛰어넘어 5미 그 이상의 6미를 느낄 수 있는 불내음 가득한 최고의 갈비를 만들어 손님들에게 제공하고 있습니다. 특히 불내음이 가득한 6미 갈비와 함께 나오는 샐러드, 두부 새우전, 육회 등 13가지의 다채로운 요리들과 함께 즐길 수 있는 불갈비 정찬은 합리적인 가격으로 소중한 사람들과 의미 있는 시간을 만들기에 부족함이 없습니다. 또한 회식 장소로 편안하게 이용할 수 있도록 넓은 규모의 단체석을 보유하고 있으며 어린이를 동반한 가족 고객들이 더욱더 편안한 식사를 즐길 수 있도록 베이비 체어와 쾌적한 전용 주차장을 갖추어 놓았습니다. ‘불먹은 6미 갈비’에 오셔서 지금껏 느껴보지 못했던 불내음을 가득 먹은 정성 가득한 불갈비를 드시고 인생 1등 갈비로 남을 수 있도록 신선한 식재료와 정성으로 고객님께 항상 최고의 갈비를 제공하겠습니다. 소중한 사람들과 함께 합리적인 가격으로 즐거운 식사를 하고 싶다면 참숯으로 구워진 불먹은 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 불갈비가 있는 ‘불먹은 6미 갈비’를 찾아주시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 6일간의 저온 항아리 숙성기법으로 완성되는 더욱 부드럽고 촉촉한 6미 갈비 부드럽고 육즙 가득한 갈비는 6일간의 기다림을 거쳐 만들어지는데 돼지의 잡내가 전혀 없고 극강의 부드러운 식감과 식어도 촉촉한 육즙을 유지하는 것이 특징이다. 숙성의 방법 또한 일반적인 방법이 아닌 우리나라 전통 김치숙성 방법을 응용해 저온 항아리 숙성기법을 사용한다. -2도의 낮은 온도에서 무려 6일간 1차와 2차 두번의 숙성과정을 거치는데 항아리 속에서는 고기가 얼지 않고 양념과 고기가 어우러져 고기의 질은 유지되면서 맛이 업그레이드 된다. Point 2 가성비 최고! 두툼하게 구워진 불갈비와 함께먹는 정성이 가득담긴 13가지 요리가 있는 푸짐한 갈비 정찬 전문점 ‘불먹은 6미 갈비’에서는 연근탕수, 두부새우전, 샐러드파스타, 육회무침 등 먹는 즐거움이 있는 13가지 요리가 있는 불향 가득한 불갈비화 함께하는 가성비 최고의 갈비정찬을 마련해 놓고 있다. 갈비정찬은 가격이 저렴할 뿐만 아니라 불향이 가득한 고기와 함께 한정식 같은 높은 수준의 다양한 요리들을 맛볼 수 있어 대접이 필요한 중요한 자리나 가족들의 외식을 하기에 좋은 메뉴다. Point 3 엄선된 국내산 태양초 고추가루와 알사한 의성마늘의 발효로 완성되는 특급소스 ‘불먹은 6미 갈비’맛의 핵심인 특제소스는 고춧가루, 마늘 등의 재료를 특제 레시피로 혼합해 오랜 시간의 숙성과정을 통해 만들어진다. 고춧가루는 햇볕에서 깨끗하게 말린 국내산 태양초를 엄선 후 매콤한 맛이 깔끔하고 담백하게 올라오는 것이 특징이다. 마늘 또한 우리나라 최고의 마늘 산지인 의성 마늘을 숙성해서 사용하여 마늘의 알사함이 숙성과정을 거쳐 더욱 풍부하고 감칠맛을 낸다. 간장과 고추장을 주 베이스로 한 2가지의 소스는 전통 방식의 숙성된 장과 양파, 과일 등을 갈아 넣어 현대식으로 만든 장을 섞어서 만들어 낸다. 전통 장의 깊은 맛과 과일 야채의 프레시한 맛이 어울려지면서 더욱 다양하고 깊은 풍미를 지닌다. Point 4 1,000도 이상의 참숯에서 빠르게 구워 고기 사이 사이 베어든 진한 참숯향 ‘불먹은 6미 갈비’는 참숯의 불내음이 가득한 갈비로 유명하다. 이렇게 남다른 불향과 감칠 맛을 내는 비법은 공장에서 만들어진 열탄이 아닌 고온에서 구워진 진짜 참숯만을 사용해 고기를 굽기 때문이다. 참숯의 경우 1,000도 이상의 높은 화력으로 고기를 빠른 시간에 구워 육즙이 달아나지 않아 고기가 더욱더 촉촉하고 식감이 좋으며 특히 참숯의 향이 밴 고기는 환상적인 향과 감칠맛이 일품이다. 고기 사이사이에 베어든 진한 참숯의 향은 입안 가득 차원이 다른 즐거움을 선사한다. Point 5 지방을 제거해 담백하고 깔끔한 두툼한 살코기 여성 및 아이들에게 사랑받는 ‘불먹은 6미 갈비’ ‘불먹은 6미 갈비’의 고기는 숙성 하기 전 고기의 지방을 제거하는 과정을 거쳐 살코기 특유의 부드러우면서 쫄깃한 식감과 지방의 느끼한 맛을 잡아주어 담백하고 깔끔한 맛을 낸다. 고기 자체의 기름기가 전혀 없고 육질이 단단하면서도 부드러워 특히 아이들과 여성들의 입맛을 사로잡고 있다. 일반적인 살코기의 퍽퍽함을 생각한다면 큰 오산! Point 6 장인의 손길로 참숯의 온도를 달리해 구워내는 불갈비 고기의 맛이 극대화되는 ‘불먹은 6미 갈비’만의 비결 일반적으로 참숯에서 구워내는 고기는 강한 화력 때문에 양념이 타기 쉬운 반면 ‘불먹은 6미 갈비’의 고기는 타지않고 오로지 불향 만을 가득 담는 것이 특징이다. 고기를 구워낼 때 참숯의 온도를 달리해 구워내는데 훈연을 위한 온도와 고기를 익히기 위한 온로를 분리해 구워내는데 미묘한 온도의 차이에 따라 맛의 표현과 수준이 달라진다. 연구 개발을 통해 얻어진 최고의 고기를 위한 최적의 온도로 구워내기 때문에 고기에 불향은 가득 머금고 고기 자체는 전혀 타지않아 맛과 건강 모두를 만족시키고 있다. Point 7 맛있는 고기! 마지막 한 점 까지 따뜻하게! 대접하고 싶은 마음을 가득담은 플레이트 워머 불향과 감칠맛이 가득한 바비큐, 하지만 식기 시작하면 수분이 빠져나가 맛이 반감 되는데 ‘불먹은 6미 갈비’에서는 따뜻함을 유지시켜주기 위해서 플레이트 워머를 사용한다. 마지막 한 점까지 따뜻한 온도를 유지해 부드럽고 촉촉하게 최상의 맛을 느낄 수 있다. Point 8 빠르게! 든든하게! 저렴하게! 허기진 바쁜 직장인을 위한 점심메뉴 바쁜 시간에 아침을 거르고 점심도 대충 때우기 일쑤인 직장인들을 위해 주문 즉시 빠른 시간에 바로 구워 나오는 고기와 다양한 반찬, 시원한 아메리카노로 구성된 점심 메뉴를 제공한다. 짧은 점심 식사 시간에도 부담 없이 식사가 가능할 뿐만 아니라 메뉴의 구성이 풍성하고 가격 또한 8000원으로 착해 허기진 직장인의 속을 든든하게 채워주기에 충분하다. Point 9 참숯으로 맛깔나게 구워낸 불향 가득한 6미 갈비를 집에서도 즐기자. 집에서도 불향 가득한 6미 갈비를 즐길 수 있도록 포장도 가능한데 적당히 간이 배어든 불향이 가득한 고기는 밥반찬으로도 좋아 집들이 메뉴나 아이들 반찬으로도 아주 인기가 좋다. Point 10 아이들을 위한 베이비 체어로 가족단위 손님도 맘편하게 식사를 즐긴다! ‘불먹은 6미 갈비’에서는 아이들을 위한 베이비 체어를 구비해 놓고 있어 아이들을 동반한 가족단위 손님도 편안하고 즐거운 식사 시간을 보낼 수 있다. Point 11 30대 이상 주차 가능한 초대형 전용 주차장 구비! 40명이 이상 이용 가능한 독립공간으로 단체모임도 ok 약 70평의 쾌적한 매장을 자랑하는 ‘불먹은 6미 갈비’는 40명 이상 이용가능한 독립 공간을 보유하고 있고 또한 40m거리에 30대 이상 주차 가능한 전용주차장이 마련되어 있어 단체 모임 및 회식, 가족모임등을 하기에 쾌적하고 좋다. Location 불먹은 6미 갈비 주 소 대구광역시 서구 내당동 13-39 전화번호 053-572-7779 영업시간 11~ 23:30 주 차 대경카센터 30대 이상 데뷰 작성 가이드 참숯에 고기 굽는 과정 촬영 (오픈주방) 매장에서 주차장 가는길 설명 (주차장입구 촬영 필수) 정찬 풀샷 촬영 필수 (다양하고 푸짐한 느낌)

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