이씨의 이름을 걸고 걸어온 20년, 한결같은 통닭 인생 177도, 3분 20초로 완성한 바삭함의 절대 기준 냉동과 타협하지 않는 신선한 생(生)의 원칙 당신의 고단한 하루를 위로할 가장 정직 바삭한 똥집 한 접시 가장 신선한 재료가 가장 맛있는 요리다! 기교보다는 기본에 충실한 맛 식사부터 술자리까지, 177도에서 완성된 허기진 마음을 채우는 소울푸드 안녕하세요? 이가똥집 수성점 오해수 대표입니다. 저희 상호는 말 그대로 이씨(李) 가(家)에서 만드는 똥집이라는 이름을 건 굳건한 포부를 담고 있습니다. 화려한 수식어보다는 제 성(姓)을 걸고 부끄럽지 않은 음식을 내놓겠다는 저의 다짐이기도 합니다. 비록 브랜드 이름은 투박하게 들릴지 모르지만, 그 뿌리는 대구 욱수동에서 20년 넘게 옛날통닭을 튀겨오며 지역민들의 입맛을 사로잡았던 뚝심 있는 노하우에 단단히 박혀 있습니다. 똥집 요리에서 가장 중요한 것은 첫째도 신선도, 둘째도 신선도입니다. 손님들이 흔히 똥집은 질기고 딱딱하다고 생각하시는데, 그건 냉동을 쓰거나 오래된 재료를 썼기 때문입니다. 저희 이가똥집 수성점은 당일 배송된 신선한 똥집만을 고집하며, 기계가 아닌 손으로 직접 씻고 다듬어 잡내를 완벽하게 잡았습니다. 그리고 저희 이가똥집 수성점의 경우 다른 지점에서는 만나볼 수 없는 포차오뎅 등 다양한 국물 요리와 정성이 담긴 수제떡볶이, 닭 볶음탕, 골뱅이 소면 등 소주 안주는 물론 식사 메뉴로도 손색이 없는 메뉴들을 고객에게 선보이고 있습니다. 싸고 좋은 건 없다지만, 좋은 재료로 정직하게 만들면 맛있다는 것이 저의 경영 철학입니다. 화려한 기교나 자극적인 조미료보다는, 14가지 재료로 직접 끓인 육수와 국내산 통마늘을 직접 으깨 만든 특제 마늘 소스처럼 집밥 같은 정성과 재료를 속이지 않는 정직을 담았습니다. 이렇게 이가똥집 수성점은 고객님들이 언제든지 오셔도 속 편하고 기분 좋게 취할 수 있는 마음을 울리는 따뜻하고 편안한 공간이 되겠습니다. 감사합니다. Point .1 이름을 건다는 것은 맛을 책임지겠다는 약속! 이씨(李) 가문의 뚝심과 20년 튀김 내공으로 완성한, 오직 이가똥집에서만 만날 수 있는 오리지널의 품격 이가똥집이라는 이름에 보듯, 이가똥집 수성점은 기교 없이 정직하다. 가게 이름부터가 이씨 사장이 만드는 똥집, 즉 자신의 성을 걸고 내놓는 음식이라는 뜻이다. 이 자신감의 원천은 욱수동에서 20년 넘게 옛날통닭을 튀기며 고객들에게 사랑과 인정을 받아온 장인의 손끝에서 나오는데 단순히 오래된 것이 아니라, 수만 번 닭을 튀기며 체득한 온도 조절과 반죽의 노하우가 집약되어 있다 할 수 있다. 세월이 흘러도 변하지 않는 맛의 기준을 지킨다는 것은 결코 쉬운 일이 아니다. 유행을 쫓아 화려한 시즈닝으로 본질을 가리는 프랜차이즈와 달리, 이가똥집 수성점은 재료 본연의 맛을 최우선으로 여기는 정통성을 계승했다. 투박하지만 진실된 그 맛은 화려한 기교보다 더 깊은 울림을 준다. Point .2 편리한 냉동은 거부하고 오직 신선함만을 고집한다! 매일 아침 도축장에서 직송되어 살아있는 육질을 자랑하는 당일 배송 생똥집의 압도적 위엄 대부분의 똥집이 질기고 딱딱한 이유는 냉동육을 사용하거나 유통 과정이 길어 수분이 빠져나가기 때문이다. 하지만 이가똥집 수성점은 절대 이부분을 타협하지 않는다. 매일 아침 도축장에서 직송되는 신선한 생똥집만을 고집하는데 죽은 놈 치고는 가장 쌩쌩한 놈들만 쓴다는 대표의 말은 유머스럽지만 이가똥집의 확고한 경영철학을 담고있다. 이가똥집의 똥집은 냉동 과정을 거치지 않은 원육이라 조직감이 살아있어 씹을 때의 식감이 아에 다르다. 턱이 아픈 질김이 아니라, 이가 들어갈 때는 탄력 있게 튕겨내고 씹을수록 부드럽게 뭉개지는 아삭함에 가까운 식감을 선사한다. 이는 오직 당일 소진을 원칙으로 하는 이가에서만 경험할 수 있는 미식의 특권이다. 이가똥집이 선사하는 신선함은 그 어떤 조리법보다 강력한 맛의 비결이다. Point .3 기계 보다는 거칠지만 정직한 손끝의 정성을 믿는다! 밀가루로 한 점 한 점 문질러 잡내를 완벽하게 지워낸, 결점 없는 고소함의 결정체 이가똥집 똥집은 단순히 재료가 좋다고만 해서 끝이 아니다. 내장 요리의 특징인 잡내를 잡기 위해 이가똥집 수성점은 편안한 기계 세척 대신 고된 수작업을 택했다. 자르고 손질하고 밀가루를 사용해 손으로 일일이 문지르고 씻어내며, 기계 마져도 놓칠 수 있는 미세한 불순물과 핏물을 사람 손으로 완벽하게 제거한다. 이러한 수고로움 덕분에 똥집 특유의 누린내는 사라지고 고소한 육향만이 남는다. 깨끗하게 손질된 똥집은 튀김옷과 완벽하게 밀착되어, 한입 베어 물었을 때 기름의 고소함과 원육의 담백함이 이질감 없이 아름다운 조화를 이룬다. 바로 보이지 않는 곳에서의 정성이 맛의 차이를 만든다고 자신있게 말할 수 있다. Point .4 차가운 얼음물 반죽과 177도 기름의 강렬한 만남! 온도차가 만들어낸 극강의 바삭함과 3분 20초의 미학이 선사하는 겉바속촉의 정석 바삭함의 한 끗 차이는 반죽의 온도에서 결정된다. 이가똥집 수성점은 똥집의 바삭한 식감을 극대화하기 위해 사계절 내내 차가운 얼음물 반죽을 고집한다. 얼음 처럼 차가운 반죽이 177도의 뜨거운 기름과 만나는 순간 발생하는 급격한 온도차 반응은 튀김옷 사이사이에 미세한 공기층을 만들어내며 극강의 바삭함을 완성한다. 이가똥집의 바삭함 속에 숨겨진 또 하나의 비밀은 정확한 시간이다. 똥집이 가장 맛있게 익는 시간인 3분 20초를 철저하게 지켜 튀겨낸다. 과하게 튀겨져 질겨지거나 덜 익어 비린 맛이 나는 일 없이, 언제든지 균일한 최상의 식감을 즐길 수 있다. Point .5 900g급 대형 문어의 압도적인 스케일을 경험하라! 입안에서 눈 녹듯 사라지는 부드러운 문어 튀김과 느끼함을 잡는 특제 레몬 소스의 환상적 조화 문어와 똥집 이가똥집 수성점은 튀긴 문어는 질기다는 편견을 보기 좋게 깨뜨린다. 이곳은 900g 이상의 큼직한 문어만을 엄선하여 공수하며, 그 절반인 450g을 아낌없이 가성비 넘치게 한 접시에 담아낸다. 일반적인 술집 안주와는 궤를 달리하는 압도적인 사이즈는 보는 즐거움과 먹는 풍요로움을 동시에 선사한다. 1차로 자숙 과정을 거친 문어는 튀김 옷은 바삭하지만 속살은 입안에서 녹아 내릴 듯 부드럽다. 여기에 곁들여지는 특제 레몬 마요 소스의 레몬의 산뜻한 산미가 튀김의 느끼함을 완벽하게 중화시켜주는데 문어의 담백함을 한층 고급스럽게 끌어올려 단순히 안주를 넘어 미식의 깊이를 선사한다. Point .6 믹서기로 편하게 갈지 않고 칼끝으로 거칠게 으깨어 식감이 살아있다! 알싸한 마늘의 풍미가 입안 가득 폭발하는, 흉내 낼 수 없는 20년 비법 소스의 깊이 마늘똥집 & 치킨 일반적인 마늘 소스가 간장 베이스로 기계로 갈아낸 다진 마늘을 쓴다면, 이곳은 진짜다. 흉내만 낸 마늘 소스가 아닌 국내산 통마늘을 칼로 직접 으깨 넣어 알싸한 마늘의 향과 씹는 식감이 살아있다. 으깨진 마늘 틈으로 마늘 소스의 진액이 자연스럽게 배어들어 인위적이지 않은 깊은 풍미를 낸다. 20년 전 개발된 이가똥집의 마늘 간장 비법 소스는 마늘 특유의 아린 맛은 잡고 달짝지근하면서도 깊은 감칠맛을 끌어올렸다. 고소한 똥집 튀김 위에 듬뿍 올라간 마늘 소스는 자칫 느껴질 수 있는 기름기를 잡아주며, 먹으면 먹을수록 입맛을 당기게 하는 중독성을 자랑한다. Point .7 치킨과 탕수소스의 기막힌 합주! 바삭한 순살 치킨에 입힌 새콤달콤한 특제 탕수육 소스가 선사하는 거부할 수 없는 익숙하지만 새로운 유혹 이가똥집에서는 한국인들에게 가장 익숙한 두 메뉴를 합쳐 색다른 재미를 더했다. 이가똥집의 탕수 순살 치킨 은 뼈 없는 부드러운 순살 치킨을 바삭하게 튀겨내어, 중식 정통 스타일의 새콤달콤한 특제 탕수육 소스를 곁들인 별미 중의 별미다. 익숙하지만 중독성 강한 소스가 튀김옷에 스며들며 만들어내는 단짠의 조화는 남녀노소 누구에게나 환영받는다. 일반 탕수육과는 다르게 부드러운 치킨의 속살이 더욱 매력적이다. 아이들에게는 최고의 간식이, 어른들에게는 맥주 한 잔을 부르는 최고의 이색 안주가 되어주는 베스트 셀러 메뉴. Point .8 단돈 9,500원의 행복! 고물가 시대에 만 원도 안 되는 가격으로 즐길 수 있는 통닭 장인의 자존심이 담긴, 갓 튀긴 옛날통닭의 매력 고물가 시대에 눈을 의심하게 만드는 가격, 단돈 9,500원으로 즐기는 옛날통닭은 이가똥집의 철학을 보여준다. 만 원 한 장으로도 거스름돈을 남길 수 있는 놀라운 가성비는 퇴근길 주머니 가벼운 직장인들과 학생들에게 따뜻한 위로가 된다. 저렴한 가격이라고 해서 품질까지 낮춘 것은 절대 아니다. 20년 통닭 장인의 노하우를 그대로 녹여내어, 얇은 튀김옷의 바삭함과 야들야들한 속살의 조화가 일품이다. 부담 없는 가격에 정직한 맛을 담아 누구나 매일 방문해도 즐거운 미식 공간을 지향한다. Point .9 소주가 땡긴다! 낭만 가득한 포차 오뎅과 깊은 육수의 스페셜 떡볶이의 하모니! 14가지 천연 재료로 매일 직접 끓인 육수가 선사하는 포장마차의 감성과 깊은 맛 소주 맛을 돌게하는 것은 화려함보다 깊고 뜨끈한 국물 한 모금이다. 멸치, 북어 등 14가지 재료를 넣고 매일 아침 매장에서 뭉근하게 우려낸 수제 육수에 담긴 포차 꼬치 오뎅은 옛 포장마차의 낭만을 그대로 소환한다. 깊고 칼칼한 국물은 소주 안주로서 대체 불가능한 존재감을 드러낸다. 또 비법 수제 육수로 만든 스페셜 떡볶이 또한 빼놓을 수 없는 별미다. 시판 소스 대신 직접 배합한 수제 양념장이 떡에 깊게 배어들어 매콤하면서도 기분 좋은 감칠맛을 낸다. 똥집이나 치킨 등 바삭한 튀김 메뉴를 떡볶이 국물에 찍어 먹는 찍먹의 재미까지 선사하며 분식을 요리의 경지로 끌어올렸다. Point .10 최고의 소주 안주는 물론 식사 메뉴로도 으뜸! 짭조름한 간장과 매콤한 양념 중 선택하는 두 가지 매력의 닭볶음탕이 주는 든든한 포만감 이가똥집 수성점은 똥집 전문점이니까 2차 장소로 좋지라는 편견을 버려도 좋다. 전문점 못지않은 퀄리티를 자랑하는 닭볶음탕은 이곳을 훌륭한 식사 장소로 탈바꿈시킨다. 짭조름한 풍미의 간장 맛과 입맛 당기는 매콤 양념 맛 중 취향에 따라 선택할 수 있어 든든한 식사 한 끼를 완성한다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 닭볶음탕의 푸짐한 양은 1차부터 든든하게 배를 채우고 싶은 손님들에게 제격이다. 또 얼큰하고 진한 국물은 소주와도 완벽하게 어우러져, 식사와 술자리를 한곳에서 해결할 수 있는 올인원 요리 주점으로서의 매력을 확실히 보여준다. Point .11 튀김의 느끼함을 단숨에 잡는 개운하고 상큼한 한 방! 큼직한 명품 유동골뱅이와 특제 비빔 소스가 어우러진 골뱅이 소면의 완벽한 앙상블 똥집이나 치킨 등 바삭한 튀김을 즐기다 입안을 리프레시하고 싶을 때 골뱅이 소면만큼 완벽한 메뉴는 없다. 저가형 재료가 아닌, 골뱅이의 명품으로 통하는 유동골뱅이만을 사용하여 압도적인 크기와 쫄깃한 식감을 고스란히 느낄 수 있다. 상큼하면서도 입에 착 감기는 특제 비빔 소스와 아삭한 야채들은 튀김의 기름기를 단번에 씻어내며 다시금 입맛을 돋운다. 풍성하게 들어간 골뱅이와 소면의 조화는 맥주와 소주 어떤 술과도 잘 어울리며, 술자리의 분위기를 더욱 청량하게 환기해주는 이가똥집 수성점의 숨은 공신이다. Point .12 보여줄 수 없다면 팔지도 않는다! 숨김없이 투명하게 드러낸 오픈 주방의 자신감이 증명하는 청결과 위생의 독보적인 기준 오래된 튀김집은 위생이 걱정된다는 편견, 이가똥집 수성점에선 통하지 않는다. 홀에서 주방 내부가 훤히 들여다보이는 오픈 주방 구조는 청결에 대한 이가똥집 수성점의 강한 자신감이다. 기름 한 방울, 조리 과정 하나까지 투명하게 공개하며 손님에게 깊은 신뢰를 준다. 또 기름의 산도를 수시로 체크하고 매일 튀김기를 정성껏 관리하는 모습은 고객들에게 믿음의 징표가 된다. 산도에 따라 기름을 교체하고 교체 시기는 최대 3일을 절대 넘기지 않는 등 보이지 않는 곳이 깨끗해야 진짜 맛집이라는 신념을 행동으로 증명하며, 누구나 안심하고 즐길 수 있는 건강한 외식 문화를 만들어내고 있다. Point .13 인원수 걱정 없는 넓고 쾌적한 공간의 마법! 소중한 사람들과의 오붓한 시간부터 대규모 단체 회식까지 완벽하게 소화하는 모임 명소 이가똥집 수성점은 단체 고객도 문제없이 수용할 수 있는 넓고 쾌적한 공간을 자랑한다. 소규모 모임은 물론, 직장 회식이나 동호회 모임까지 거뜬히 소화할 수 있는 좌석 배치와 공간을 갖추고 있어 어떤 형태의 방문도 환영한다. 함께 모여 맛있는 음식을 나누는 즐거움은 공간의 여유로움에서 시작된다. 답답하지 않은 개방감과 편안한 분위기는 단체 고객들이 주변 눈치 보지 않고 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 배려했다. 공간 뿐 아니라 신속하고 친절한 서비스는 모임의 만족도를 최상으로 올려준다. Point .14 주차 전쟁 없는 여유로운 미식과 집으로 찾아가는 감동 서비스! 전용 주차장 완비와 신속한 배달로 완성한 언제 어디서나 즐기는 이가똥집의 맛 맛집 방문의 최대 걸림돌인 주차 문제도 이가똥집 수성점에서는 어려움없이 해결된다. 전용 상가 주차장을 완비하여 차량을 이용하는 고객도 언제든 편리하게 방문할 수 있다. 복잡한 도심 속 주차 전쟁에서 벗어나 오직 음식의 맛과 사람과의 대화에만 집중할 수 있는 여유를 제공한다. 매장의 방문 없이 좀 더 편하게 이가똥집의 맛을 집에서 즐기고 싶다면 신속한 배달 서비스를 이용하면 된다. 수성구와 남구 일대까지 갓 튀긴 바삭함을 고스란히 담아 배송한다. 홀에서 직접 먹는 감동을 집에서도 동일하게 누릴 수 있도록, 배달에도 사장님의 진심과 정성을 가득 채웠다.