테크노폴리스 양고기의 원조, 10년의 뚝심 곡물 먹여 키운 1년 미만의 프리미엄 냉장 호주산 양고기와 천연 대나무 황금생숯이 만나 선사하는 극강의 풍미 램플러스 테크노폴리스점 극한의 양고기맛! 양고기의 정점을 느껴보세요! 이상훈 대표|램플러스 테크노폴리스점 한 자리에서 10년 이상 꾸준히 사랑받은 데에는 이유가 있습니다. 어디에서도 맛 볼 수 없는 램플러스만의 냉장 양고기의 맛을 느껴보세요! 안녕하세요, 램플러스 테크노폴리스점 이상훈 대표입니다. 저희 매장은 2016년에 문을 열어 10년 넘게 한자리를 지켜온, 테크노폴리스 일대에서 가장 오래된 양고기 전문점입니다. 처음 이곳에 문을 열 당시만 해도 양고기가 생소했지만, 지금은 단골손님들이 꾸준히 찾아주시는 테크노폴리스의 대표 맛집으로 굳건히 자리 잡았습니다. 저희는 호주에서 온 1년 미만의 어린 양(램)만을 고집하며, 양갈비와 양삼겹은 냉장육으로만 들여옵니다. 또한 할랄 인증을 받은 깨끗한 고기만을 사용합니다. 제가 직접 매장에서 원육의 핏물을 닦아내고 수분을 빼는 꼼꼼한 숙성 과정을 거치기 때문에 양고기 특유의 누린내가 전혀 나지 않습니다. 또한 100% 천연 대나무 숯을 사용하여 고기에 불순물이 튀지 않고 은은한 숯 향을 더해 최고의 맛을 선사합니다. 양고기뿐만 아니라, 밥 문화가 있는 한국인의 입맛에 꼭 맞춘 차돌 된장찌개와 국물 닭발 등 다양한 퓨전 요리도 정성껏 준비했습니다. 지난 10년의 노하우를 담아 언제나 정직하고 맛있는 양고기를 대접하겠습니다. 감사합니다. Point 1 테크노폴리스 양고기의 원조, 10년의 뚝심! 최고의 퀄리티와 정직함으로 입맛을 사로잡은 변함없는 단골들의 성지, 램플러스 테크노폴리스점! 램플러스 테크노폴리스점은 2016년에 오픈하여 10년 넘게 한자리를 지켜온, 테크노폴리스 일대에서 가장 오래된 양고기 전문점이다. 현재 이 일대에만 11곳의 양고기 전문점이 들어섰지만, 동네에 양고기가 낯설던 시절 가장 먼저 문을 연 곳이 바로 이곳이다. 양고기가 널리 대중화되기 전부터 오직 최고의 품질로 승부하며 뚝심 있게 자리를 지켜왔고, 현재까지도 꾸준히 단골손님들의 발길이 끊이지 않고 있다. 이는 단순히 고기를 파는 것을 넘어 고객에게 진정한 양고기의 매력을 전하고자 하는 이상훈 대표의 굳은 진정성이 통했기 때문이다. 램플러스 테크노폴리스점이 10년이라는 긴 시간 동안 변함없는 사랑을 받을 수 있었던 가장 큰 비결은 바로 고기의 퀄리티는 철저하게 높이고 가격은 낮춘다는 정직한 운영 원칙에 있다. 아무리 오랜 시간 검증된 맛집이라 할지라도 끊임없이 노력하지 않으면 도태된다는 철학 아래, 고기가 들어올 때마다 직접 잘라 속 상태까지 확인하고 최상의 컨디션을 유지하기 위해 온 정성을 쏟고 있다. Point 2 누린내 걱정은 이제 그만! 할랄 인증까지 완벽하게! 곡물 먹여 키운 1년 미만의 프리미엄 호주산 램(Lamb) 마블링과 부드러운 육질이 선사하는 환상적인 참맛! 양고기 특유의 냄새 때문에 방문을 망설인다면 이곳에서는 전혀 걱정할 필요가 없다. 램플러스 테크노폴리스점은 1년 미만의 어린 양인 램(Lamb) 중에서도 청정 자연 호주에서 자란 생후 평균 10개월 된 프리미엄 램만을 까다롭게 고집하며, 양갈비와 양삼겹은 냉장육으로만 들여온다. 특히 도축 전 3개월가량 곡물 사료를 먹여 비육하는 과정을 거친 양고기만을 엄선하여 들여오기 때문에, 고기에서 풀내나 누린내가 나지 않고 환상적인 마블링과 단단하면서도 부드러운 육질을 자랑한다. 더불어 이곳은 까다로운 할랄(Halal) 인증을 통과한 깨끗하고 검증된 고기만을 취급하며, 매장 입구에 할랄 인증서도 걸어두었다. 또한, 꼬치용 고기의 경우 일반적인 무한리필 양꼬치 집에서 사용하는 질긴 늑간살 대신 부드러운 양삼겹 부위를 깍둑썰기 형태로 두툼하게 꽂아 사용한다. 질긴 늑간살을 양념에 재워 연육하는 일반 양꼬치와 달리, 고기 자체가 좋기 때문에 양념도 연육 과정도 없이 생고기 그대로 꽂아 내므로, 양고기를 처음 접하는 초보자부터 마니아까지 누구나 거부감 없이 뛰어난 식감을 즐길 수 있다. Point 3 냉동 프렌치랙 대신, 신선한 냉장 숄더랙! 갈비뼈 1번부터 4번까지, 큼직하고 육즙 가득한 어깨 갈비 한 입에 끝나는 아쉬움 없이 푸짐하게 즐기는 진짜 양갈비! 흔히 레스토랑이나 마트에서 만나는 양갈비 프렌치랙은 대부분 냉동 상태로 유통된다. 냉장 프렌치랙은 항공으로 들여와야 해 단가가 지나치게 높기 때문이다. 하지만 냉동육은 해동 과정에서 조직이 상하면서 식감이 떨어지고, 얼어 있는 탓에 숙성 과정도 거칠 수 없다는 한계가 있다. 램플러스 테크노폴리스점은 그 대신 갈비뼈 1번부터 4번까지의 어깨 부위인 숄더랙을 냉장 상태 그대로 들여온다. 고기가 작아 한 입이면 끝나는 프렌치랙과 달리 큼직하고 두툼해 씹는 맛이 살아 있고, 냉장육이기에 매장에서 직접 숙성까지 거쳐 한층 진한 풍미와 육즙을 즐길 수 있다. Point 4 정성이 담긴 직접 손질과 완벽한 숙성 비법! 24시간에서 최대 72시간 동안 꼼꼼하게 수분을 제거해 육즙은 가두고 식감은 살려낸 쫀득한 양고기의 탄생! 아무리 최상급 원육을 들여오더라도 매장에서 어떻게 손질하느냐에 따라 고기의 맛은 천지 차이로 달라진다. 램플러스 테크노폴리스점은 신선한 고기가 매장에 들어오면 10년 노하우를 가진 이상훈 대표가 직접 원육의 피를 닦아내고 불필요한 부분을 제거하는 세밀한 손질 과정을 진행한다. 양고기 특유의 불쾌한 냄새 주원인이 되는 핏물을 완벽하게 제거하는 것이 깔끔한 고기 맛을 내는 가장 중요한 핵심 비결이기 때문이다. 손질이 끝난 고기는 키친타월 등으로 꼼꼼하게 감싼 뒤 최소 24시간에서 길게는 3일(72시간) 동안 수분을 빼주는 특별한 숙성 과정을 거친다. 마블링이 덜 잡힌 고기는 하루 이틀 더 숙성하는 등 상태에 따라 시간을 조절하되, 갈변이 생기는 3일은 절대 넘기지 않는다. 이 과정을 통해 불필요한 수분은 밖으로 날아가고 고기가 단단하게 수축하면서 육즙만이 온전히 고기 조직 안에 응축된다. 그 결과, 화로에 구웠을 때 훨씬 더 진하고 깊은 양고기의 풍미와 입안에서 부드럽게 살살 녹는 식감을 경험할 수 있다. 또한 25kg이 넘는 한 박스가 숙성 기간을 포함해 3~4일이면 모두 소진될 만큼 회전이 빨라, 언제 방문해도 신선한 고기를 맛볼 수 있다. Point 5 화력은 오래가고, 고기는 육즙 가득 촉촉하게! 불순물 튐 걱정 없는 100% 천연 대나무 황금생숯 재 날림 없이 2시간 동안 이어지는 은근한 화력! 고기의 맛을 최종적으로 결정짓는 또 다른 중요한 요소는 바로 불인데, 이곳에서는 일반적인 참숯 대신 단가가 더 비싸더라도 중국에서 들여온 100% 천연 대나무 숯인 황금생숯을 아낌없이 사용한다. 대나무를 태우고 으깨어 강하게 압축시킨 이 천연 생숯은 연소 시 참숯처럼 탁탁 튀거나 불순물이 날아오르지 않아, 고객들이 다칠 염려 없이 안전하고 쾌적하게 고기를 구워 먹을 수 있는 최고의 식사 환경을 제공한다. 특히 양고기를 굽다 보면 아래로 떨어지는 기름 때문에 숯불이 확 치솟아 고기가 시커멓게 그을리기 쉬운데, 대나무 황금생숯은 기름을 머금어도 불길이 과하게 올라오지 않는다는 엄청난 장점이 있다. 게다가 숯불의 강력한 화력이 약 2시간가량 길게 유지되고, 다 탄 재도 날리지 않고 그 자리에 그대로 남아 있어 뚜껑 없는 화로에서도 끝까지 쾌적하게 고기를 구울 수 있다. Point 6 돼지고기 가격으로 즐기는 최고급 양갈비의 호사! 대표가 직접 손질해 유통 마진의 거품을 쫙 뺀 가성비 끝판왕, 모두를 위한 진정한 착한 가격 정책! 양고기는 특유의 고급스러운 식재료 이미지 때문에 가격대가 몹시 높을 것이라는 편견이 지배적이지만, 램플러스 테크노폴리스점에서는 최고급 냉장 양고기를 놀라울 정도로 합리적인 가격에 만나볼 수 있다. 시중의 돼지고기 가격이 무섭게 치솟은 요즘, 이곳의 숄더랙 양갈비는 돼지고기 가격과 큰 차이가 없을 만큼 압도적인 가성비를 자랑한다. 이처럼 믿기 힘든 착한 가격이 가능한 이유는 바로 이상훈 대표가 직접 원육을 다듬고 손질하며 불필요한 유통 마진의 한 단계를 과감히 줄였기 때문이다. 여기에는 더 많은 고객이 진짜 맛있는 양고기를 금전적인 부담 없이 마음껏 맛보고 즐겼으면 하는 따뜻한 배려와 장사 철학이 듬뿍 담겨 있다. 고기의 퀄리티는 절대 타협하지 않으면서도 고객의 주머니 사정까지 헤아리는 진정한 착한 맛집이다. Point 7 양고기의 풍미를 극대화하는 수제 간장 소스와 3가지 시즈닝 채소와 과일을 듬뿍 넣어 끓여낸 맵단짠 꿀조합에 알싸한 청양고추를 더해 무한 흡입 준비 완료! 기본적으로 쌈 채소와는 잘 어울리지 않는 양고기의 특성을 보완하기 위해 램플러스 테크노폴리스점에서는 매장에서 정성껏 끓여 만든 자체 개발 수제 간장 소스를 곁들임으로 제공한다. 일반적인 시판 간장 원액의 강한 짠맛을 중화시키고 은은한 단맛과 깊은 감칠맛을 끌어올리기 위해 각종 채소와 신선한 과일을 아낌없이 넣어 오랜 시간 푹 끓여내는 것이 비법이다. 이렇게 완성된 짜지 않은 간장 소스에 잘게 썬 청양고추를 듬뿍 넣어 잘 구워진 양갈비를 푹 찍어 먹으면, 양고기의 고소한 육즙과 소스의 매콤달콤한 감칠맛이 입안에서 완벽한 밸런스를 이룬다. 특히 청양고추 특유의 기분 좋은 알싸함이 양고기의 기름진 맛을 끝에서 개운하게 싹 잡아주기 때문에 식사가 끝날 때까지 물림 없이 무한대로 고기를 즐길 수 있게 만들어준다. 또 같이 곁들여지는 허브솔트와 카레소금, 쯔란 시즈닝 등 3가지 양념도 양고기를 더욱 풍성하고 맛있게 즐길 수 있게 도와준다. Point 8 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"양갈비는 딱 80%만 구워 드세요\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\" 이상훈 대표가 몰래 알려주는 양갈비 굽기 특급 꿀팁! 붉은 기운이 살짝 감돌 때 육즙과 식감이 가장 완벽하다 신선하게 숙성된 램플러스의 냉장 생고기 본연의 맛을 100% 완벽하게 즐기기 위해서는 고기를 굽는 정도가 매우 중요하다. 많은 손님들이 양고기를 돼지고기처럼 바싹 익혀 먹곤 하는데, 이상훈 대표는 최고급 양갈비의 경우 소고기를 굽는 것보다 좀 더 오래 전체의 약 80% 정도만 익혔을 때 육질이 가장 훌륭하다고 강력하게 추천한다. 고기를 구웠을 때 중앙에 붉은 기운이 살짝 감도는 것은 고기가 덜 익은 것이 아니라 육류 고유의 미오글로빈 성분으로 인한 자연스러운 현상이므로 안심하고 먹어도 좋다. 오히려 바로 이때 고기를 입에 넣으면 입안에서 팡팡 터지는 촉촉한 육즙과 부드럽게 녹아내리는 육질의 진수를 만끽할 수 있다. 잘 숙성된 양고기의 풍미를 제대로 느끼려면 80% 굽기 공식을 꼭 기억하는 것이 좋다. Point 9 중국식 현지 음식 대신 한국인의 입맛을 완벽 저격! 속을 달래주는 차돌 된장찌개와 가지튀김, 꿔바로우까지 한식·양식 자격증을 갖춘 주방에서 직접 만드는 퓨전 메뉴! 보통 양꼬치 전문점이라고 하면 강한 향신료가 듬뿍 들어간 중국식 볶음 요리 등 정통 현지 음식을 떠올리기 쉽지만, 램플러스 테크노폴리스점은 철저히 한국인의 입맛에 맞춘 다채로운 퓨전 요리를 선보인다. 램플러스와 10년을 함께해 온 주방에서 한식·양식 조리 자격증을 바탕으로 모든 요리를 매장에서 직접 만들어 메인 요리 못지않은 수준 높은 맛을 구현해낸다. 기름진 고기를 먹은 후 얼큰하고 개운하게 속을 달래줄 수 있는 구수한 차돌 된장찌개는 물론, 큰 냄비에 넉넉하게 나오고 우동사리까지 넣어주는 국물 닭발, 바삭한 튀김옷이 일품인 가지 튀김과 새콤달콤한 꿔바로우, 탕수육, 크림새우까지 라인업이 무척 다채롭다. 동네 양고기집 중 이곳에서만 맛볼 수 있는 모닝글로리 볶음, 비 오는 날이면 찾는 손님이 부쩍 늘어나는 매콤한 고추잡채, 직접 염지해 튀겨내는 치킨도 빼놓을 수 없다. 밥 문화에 익숙한 한국인 고객들의 니즈를 정확히 파악해 구성한 요리들 덕분에 든든하고 만족스러운 식사를 완성할 수 있다. 메뉴는 손님들의 반응을 살펴 주기적으로 새롭게 업데이트되기 때문에 단골손님도 올 때마다 새로운 요리를 맛보는 재미가 있다. 고기 없이 요리만 즐기러 방문해도 좋은데, 이 경우에는 요리를 2가지 이상 주문하면 된다. 바삭함이 살아 있는 가지 튀김 두툼하게 썬 가지에 튀김옷을 입혀 매장에서 바로 튀겨낸다. 한입 베어 물면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지의 식감이 살아 있다. 기름진 양고기 사이에 곁들이기 좋아 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기는 인기 메뉴다. 새콤달콤 쫀득한 꿔바로우 얇게 펴서 튀겨낸 고기에 새콤달콤한 소스를 입혀 쫀득하면서도 바삭한 식감이 일품이다. 중국 현지 스타일보다 단맛과 신맛의 균형을 한국인 입맛에 맞춰, 양고기를 먹는 중간중간 입맛을 돋워준다. 아이를 동반한 가족 손님에게도 반응이 좋은 메뉴다. Point 10 고품격 양고기를 눈치 보지 않고 맘껏 즐기는 2시간! 단품 고기와 동일한 고퀄리티로 제공되는 무한 리필 대식가도 직장인 회식도 마음 편하고 풍성하게! 질 좋은 양고기를 양껏 푸짐하게 먹고 싶어 하는 고객들을 위해 램플러스 테크노폴리스점은 고기 퀄리티의 타협 없이 파격적인 무한 리필 메뉴를 운영하고 있다. 무한리필이라고 해서 저렴하고 질이 떨어지는 고기를 내놓는 것이 아니라 일반 단품 메뉴와 완벽하게 동일한 고퀄리티의 신선한 고기를 그대로 제공하여 손님들의 엄청난 호응을 얻고 있다. 최고 등급인 양갈비 무한 리필 메뉴를 선택하면 2시간 동안 횟수 제한 없이 양갈비는 물론 양삼겹과 양꼬치까지 모든 고기 메뉴를 원하는 만큼 자유롭게 추가해 먹을 수 있다. 단, 아래 단계 메뉴를 주문한 경우 윗단계 고기로는 넘어갈 수 없다. 주류가 포함된 세트 메뉴도 마련되어 있어, 술을 즐기지 않는 일행은 음료로 대신할 수 있다. 평소 양고기를 배불리 먹기 부담스러웠던 대식가들이나, 단체로 방문하는 직장인 회식 자리에서도 예산 걱정 없이 최고급 양고기를 마음껏 즐길 수 있어 가성비와 만족도를 모두 잡았다. Point 11 연중무휴 365일, 언제든 쾌적하게 즐기는 양고기 파티 최대 40명 수용 가능한 넓은 단체석 완비는 물론 테크노폴리스 전역을 커버하는 편리한 포장·배달까지! 램플러스 테크노폴리스점은 명절 연휴를 포함해 365일 단 하루도 쉬는 날 없이 매일 오후 4시부터 밤 12시까지 불을 밝히며 언제든 맛있는 고기를 대접할 준비가 되어 있다. 총 40명을 거뜬히 수용할 수 있는 쾌적한 매장에는 8인석, 16인석 등 테이블을 자유자재로 붙이고 뗄 수 있어 가족 외식은 물론 소규모 모임과 대형 직장 회식 장소로도 안성맞춤이다. 더욱 반가운 소식은 무한 리필 메뉴를 제외한 모든 고기와 다채로운 요리를 먹기 좋게 구워 포장 및 배달 서비스로 제공한다는 점이다. 배달의민족을 통해 현풍 테크노폴리스 일대 어디에서든 편리하게 주문할 수 있어, 매장에 오지 않고도 집이나 숙소에서 숯불 향이 가득 밴 쫄깃한 양고기 맛을 고스란히 즐길 수 있다.