Since 1974. Samhwa Man-du 40년 한결같은 마음으로 빚는 영원불변의 정직한 손맛 삼화만두 데뷰 제공 메뉴 만두국 + 겹겹 보들 돈가스 + 야채 비빔만두 + 해물 우동 Interview 40년 전통의 정직한 손맛을 제대로 맛 보여 드리겠습니다! 안녕하십니까? <삼화만두> 전태자 대표입니다. 1974년 대구에서 만두전문점으로 유명했던 ‘편의방’과 ‘미도방’을 통해 만두와 인연을 맺어 만두를 빚기 시작했던 처녀가 어느새 할머니가 되었습니다. ‘삼화만두’는 삼합이라 하여 맛, 서비스, 청결을 합한 이름으로 40년 전통을 이어오는 동안 단 한 번도 맛의 변화가 없는 옛날 만두 그대로의 맛을 유지하고 있습니다. 특히 순수 100% 밀가루를 기본으로 2시간 동안 숙성한 만두피는 종이 한 장처럼 얇아 씹을수록 부드러운 식감을 자랑하고 갓 만든 만두피에서 터지는 고소한 육즙은 단연 최고의 맛으로 입안의 감동을 선사합니다. ‘삼화만두’에 오시면 청양고추·생강 등을 넣은 매콤한 특제양념소스와 튀김만두·콩나물·양배추가 잘 어우러진 비빔만두를 비롯해 쫄깃한 쫄면과 고소한 튀김만두로 입맛 제대로 올리는 매콤새콤 쫄면콤비만두, 멸치·무·고추씨 등을 넣고 간장독에서 일주일 동안 숙성된 육수를 사용해 맛의 깊이가 다른 어묵우동, 4가지 가루로 튀긴 바삭한 돈까스와 6시간을 우려낸 육수로 맛을 낸 수제소스가 일품인 오믈렛콤보돈까스, 면발·해산물·채소를 센 불에 빠르게 볶아내 입안 가득 찰진 궁합을 자랑하는 환상의 불맛 해물볶음우동 등 삼대가 맛있게 먹을 수 있는 다양한 메뉴를 한자리에서 맛보실 수 있습니다. 좋은 재료를 기본으로 정직한 손맛을 전달하고 있는 ‘삼화만두’에 오셔서 40년 전통의 변함없는 만두 맛을 느껴보시길 바랍니다. 감사합니다. 전태자 대표 사진 삼화만두 | 전태자 대표 Point 1 순수 100% 밀가루를 기본으로 2시간 동안 숙성한 만두피 종이 한 장처럼 얇아 씹을수록 부드러운 식감은 기본, 갓 만든 만두피에서 터지는 고소한 육즙은 단연 최고의 맛 100% 밀가루에 소금과 물을 넣어 2시간 동안 숙성시킨 만두피는 종이 한 장처럼 얇아 씹을수록 부드러운 식감이 일품이고, 만두피가 터지면서 흘러나오는 고소한 육즙은 갓 만들어낸 만두에서만 느낄 수 있는 감칠맛을 자랑한다. Point 2 청양고추, 생강 등을 넣은 매콤한 특제양념소스와 튀김만두, 콩나물, 양배추가 잘 어우러진 맛있는 비빔만두 고춧가루, 청양고추, 사이다, 오렌지주스, 사과주스, 생강, 마늘 등을 넣어 3일간 숙성시킨 특제 양념소스를 뿌린 매콤한 맛의 비빔만두는 바삭한 튀김만두에 아삭한 콩나물과 양배추, 향긋한 깻잎, 새싹 등이 잘 어우러져 맛있게 즐길 수 있다. Point 3 부추, 호박, 파, 돼지고기를 비롯해 모든 만두에는 영양만점 양배추가 들어가는 것이 특징 김치만두, 왕만두, 군만두, 찐만두, 물만두 등 ‘삼화만두’의 모든 만두에는 양배추가 들어가는 것이 특징이다. 또 부추, 호박, 파, 돼지고기를 혼합해 30분 정도 간이 배이도록 만두를 만드는데 제조공장에서 3시간 급냉동을 시켜 진공팩에 담아 보관하기 때문에 1년 365일 동일한 최상급 맛으로 손님상에 제공된다. Point 4 → 추가 얇게 썬 돼지 등심을 여러 개 겹쳐 만든 ‘겹겹 보들 돈가스’ 부드러운 식감과 입에서 살살 녹는 맛으로 인기 만점 바삭한 겉과 달리 부드러운 속살을 자랑하는 ‘겹겹 보들 돈가스’는 얇게 슬라이스한 돼지 등심을 여러 개 겹쳐 만든 것으로 고기를 통으로 먹었을 때보다 훨씬 더 부드러운 식감을 자랑한다. 입에서 살살 녹는 듯 밀푀유를 연상케 하는 맛으로 돈가스의 신세계를 경험할 수 있다. 함께 제공되는 소스는 양파, 사과, 배 등을 갈아서 직접 만든 것으로 더욱더 신선하게 먹을 수 있다. Point 5 → 추가 홍합, 게, 새우 등이 풍덩 빠진 시원한 ‘해물 우동’ 태양초 고춧가루로 만든 양념을 넣어 얼큰한 맛까지~! 신선한 해물의 향이 짙게 느껴지는 국물은 태양초 고춧가루로 직접 만든 다진 양념을 넣고 만든다. 홍합, 게, 새우, 오징어 등과 배추, 숙주 등 채소를 넣어 더욱더 시원한 맛을 느낄 수 있다. <여기서 부터 기존 포인트+2> Point 6 → 번호 이동 멸치, 무, 고추씨 등을 넣고 간장독에서 일주일 동안 숙성된 육수를 사용해 맛의 깊이가 다른 어묵우동 멸치, 가스오브시, 무, 대파, 고추씨 등을 넣어 우려낸 육수 원액을 간장독에 담아 1주일 정도 숙성한 후 국물을 내고 있어 맛의 깊이가 다르다. 특히 수제 어묵으로 유명한 부산어묵만을 취급해 시원한 국물과 함께 쫀득한 식감이 아주 제대로다. Point 7 → 번호 이동 쫄깃한 쫄면과 고소한 튀김만두로 입맛 제대로 올리는 매콤새콤 쫄면콤비만두 삶은 계란, 아삭한 콩나물, 채 썬 양배추, 어린 새싹, 김, 슬라이스 아몬드를 쫄깃하게 삶아낸 쫄면과 함께 올려 바삭한 만두와 매콤한 양념에 비벼 먹는 맛이 좋고 매콤새콤한 특제양념소스는 밋밋한 입맛을 돋운다. Point 8 → 번호 이동 4가지 가루로 튀긴 바삭한 돈까스, 고소한 볶음밥, 6시간 동안 우려낸 육수로 직접 만든 소스가 맛의 비결 남녀노소가 즐겨 찾는 오믈렛콤보돈까스 밀가루, 전분가루, 튀김가루 3가지를 혼합해 1차로 옷을 입히고 2차로 순두부를 넣은 계란물에 담근 후 3차로 생식빵을 갈아낸 빵가루를 입혀 170℃ 온도에서 3~4분 정도 튀겨낸 돈까스는 그 맛이 더 바삭바삭하고 부드럽다. 여기에 케찹과 굴소스, 고추기름을 넣어 볶은 볶음밥을 함께 내고 양배추, 양파 등을 넣어 6시간 동안 우려낸 육수에 밀가루를 볶은 후 양송이, 양파, 양배추 등을 넣어 직접 만든 돈까스 소스를 뿌려 남녀노소에게 인기 만점 맛을 자랑한다. Point 9→ 번호 이동 면발, 해산물, 채소를 센 불에 빠르게 볶아내 입안 가득 찰진 궁합을 자랑하는 환상의 불맛 해물볶음우동 새우, 홍합, 오징어, 주꾸미 등의 신선한 해산물에 피망, 숙주, 양파, 양배추를 넣고 고추기름을 두른 후 센 불에서 빠르게 볶아낸 해물볶음우동은 면발과 재료에 오묘한 불맛이 배여 입안 가득 찰진 궁합이 좋다. Point 10 → 번호 이동 사과, 식초, 양파를 듬뿍 갈아 넣은 ‘삼화만두’의 새콤달콤 에피타이저 샐러드 사과, 식초, 양파를 간 베이스에 마요네즈를 넣어 새콤하고 달착한 것이 특징인 샐러드는 식사 전 에피타이저로 식욕을 업시켜 주고 입안을 깔끔하게 한다. Point 11 → 번호 이동 모든 세대가 함께 어울릴 수 있는 화사한 매장 분위기 단체 30명의 인원을 수용할 수 있는 2층 단체석 밝고 아기자기한 인테리어로 화사한 분위기를 자랑하는 ‘삼화만두’는 다양한 연령층이 함께 이용할 수 있도록 편안한 느낌을 안겨준다. 특히 2층 매장에는 최대 30명 인원의 단체를 수용할 수 있어 직장인 점심회식, 동호회, 계 등 단체모임에 안성맞춤이다. FOOD → 추가 본디자인 이미지 파일 추가 Interior Location 삼화만두 주 소 대구 중구 동성로 2가 95-2 (중앙로역 2번출국 옆 골목, 대구백화점 방향) 전화번호 053-424-5651 영업시간 10:00 ~ 22:00까지 (연중무휴) 주 차 불가 썸네일 대구-중구 | 삼화만두 삼대가 함께 즐기는 40년 전통의 손맛 배너 대표사진 [손모양] 40년 전통의 좋은 재료, 정직한 맛 삼화만두 대구 중구 동성로 2가 95-2/ 053-424-5651 enolja 데뷰