제주도 항공특송 흑돼지 오겹살과 유기농 재료로 만든 최상의 반찬까지! 변향숙 대표 | 돈모닝 좋은 재료로 마음을 담아 모든 음식을 만들어 냅니다. 안녕하십니까, <돈모닝> 변향숙 대표입니다. 음식의 기본은 좋은 재료라고 생각하는 저는 “최상의 재료에 최고의 정성을 다하면 고객은 감동하게 된다.”는 경영 철학을 가지고 ‘돈모닝’을 운영하고 있습니다. 저희 ‘돈모닝’은 아침이라는 이름에 걸맞게 매일 아침 신선한 식재료로 최고의 음식을 제공하기 위해 노력과 정성을 다하고 있습니다. 다년간 한정식을 경영하던 노하우를 통해 세상에서 가장 맛있는 돼지고기라는 자부심을 가지고 좋은 음식을 제공하고 있는 저희 ‘돈모닝’은 기존의 돼지고기보다 킬로당 5,000원 이상 단가가 높은 돼지고기만을 사용하고 있습니다. 특히 항공편으로 특송받은 진짜 흑돼지만을 사용, 가장 신선한 상태의 제주도 흑돼지 오겹살을 제공해 많은 단골손님의 사랑을 받고 있습니다. 또 돼지고기와 함께 즐기는 된장 및 채소는 직접 담근 유기농으로 제공하고 있습니다. 이렇듯 질 좋은 최고급의 재료를 사용하니 저절로 입소문을 타고 많은 사람이 ‘돈모닝’을 찾아주고 계십니다. 세상에서 가장 맛있는 돼지고기와 정갈한 반찬을 드시고 싶은 분은 꼭 저희 ‘돈모닝’으로 오십시오. 절대 실망 시키지 않겠습니다, 감동을 드리겠습니다. 감사합니다. Point 1 제주에서 항공특송 받은 진짜 흑돼지 오겹살만 제공~! 돼지고기의 王으로 불리며 최고의 식감과 풍미 자랑 (# 고기 사진 외 제주도 운송장 INS) 흉내만 낸 흑돼지가 아니다. ‘돈모닝’에서는 제주도에 살고 있는 사촌에게 직접 특송받은 진짜 흑돼지만 사용한다. 삼겹살과 달리 껍질이 있고 검은 털이 박힌 제주도 흑돼지 오겹살은 돼지고기 중에서도 왕이라고 할 정도로 최고의 식감과 풍미를 자랑한다. Point 2 대한민국 대통령상 3회 수상한 명품 ‘포크밸리’ 목살 친환경 사료를 먹고 자란 돼지로 부드러운 식감이 일품 대통령상 연속 3회 수상한 명품 브랜드 ‘포크밸리’의 목살을 제공한다. 친환경 사료를 먹고 과학적으로 검증된 시스템으로 자란 돼지는 특유의 비린내가 전혀 없으며 육질이 부드러워 식감이 아주 좋다. 소고기보다 더 부드럽고 두툼하게 씹힌다. Point 3 최소한의 칼집만 낼 뿐 첨가재 사용 NO~! 약 일주일 동안 저온 숙성시켜 더욱더 맛있는 고기 ‘돈모닝’에서는 고기가 잘 익을 수 있도록 약간의 칼집만 낼 뿐 최상의 품질을 자랑하는 돼지고기 본연의 맛을 전하기 위해 첨가재 등을 일절 사용하지 않고 저온 숙성시킨다. 이것은 최고급 돼지고기만을 사용하는 ‘돈모닝’의 자신감이자 자부심이다. 돈모닝의 고기가 맛있는 이유~! # 사진 어떻게 굽고 자르느냐에 따라 천차만별로 달라지는 고기 맛! ‘돈모닝’에서는 대표님이 직접 고기를 굽고 잘라줘요. 그래서 차원이 다른 고기 맛이 난답니다 ^^ Point 4 한정식처럼 정갈한 고급 반찬 고기와 함께 먹는 푸짐한 한 상 최고급 대형 한정식집을 운영하던 변대표는 기존의 영업 노하우를 바탕으로 돈모닝을 운영하고 있다. 고깃집이지만 마치 한정식을 먹는 듯한 기분을 느낄 수 있도록 음식 하나하나 정성을 담아 내놓는다. 특히 직접 담근 된장과 유기농 채소 등 좋은 재료로 만든 음식은 돈모닝의 자부심이며 고객들은 더욱더 믿고 음식을 먹을 수 있다. 촌돼지찌개 고심 끝에 연구 개발한 ‘돈모닝’만의 특제 찌개로 밥과 함께 먹기에 좋다. 묵은지 김치찌개 청송에서 직접 담은 묵은지로 만들어 얼큰하고 알싸한 맛이 아주 좋다. 묵은지 김치찌개는 무료로 제공된다. 항암송이버섯 손님들의 건강을 위해 전국을 돌며 가장 좋은 버섯을 찾아다니다 강원도 치악산에서 자라는 자연산 송이버섯과 양송이를 임상 재배하여 만든 항암송이버섯을 찾아냈다. 알려진 버섯 중에서 항암효과가 제일 뛰어난 항암송이버섯은 자연산 송이의 맛과 향이 살아있어 고기와 함께 먹으면 더 맛있다. 장아찌 로컬에서 직접 공수 받은 제철재료를 가지고 정기적으로 장아찌를 담아낸다. 고기와 함께 싸먹으면 맛있다. 콩나물 재래기 새콤달콤한 맛이 아주 좋은 콩나물 재래기는 고춧가루, 배, 사과즙, 액젓, 매실 등을 넣고 약 2개월 동안 숙성시킨 비법소스를 넣고 버무리는데 소스의 재료들이 잘 어우러져 감칠맛이 아주 좋다. 전 시골에서 공수한 늙은 호박으로 호박전을 부쳐내는데 달짝지근한 맛이 아주 좋다. 전은 제철에 나는 재료로 만들기에 철에 따라 메뉴가 달라진다. 물김치 국내산 배추로 만들어 시원하고 아삭한 맛이 일품이다. 유기농 채소 겉절이 팔공산 유기농 농장에서 직접 가져온 유기농 채소로 겉절이를 만들어 더욱더 믿고 먹을 수 있다. Point 5 갓 도정한 청도 일품쌀에 찹쌀을 섞어 짓는 따끈한 밥 환상의 비율로 혼합해 쫀득쫀득한 식감이 GOOD~! 밥집은 밥이 최고여야 한다는 소신을 가지고 정미소에서 바로 도정을 한 청도 일품쌀을 공급받는다. 찹쌀과 일반미를 1:2의 비율로 혼합한 후 밥을 지어 밥이 더욱더 쫀득쫀득하고 맛있다. Point 6 부산 기장 대변항에서 공수한 ‘멸치젓갈’ 제주도 흑돼지 오겹살과 최고의 궁합 자랑 기장 대변항에서 매년 5월, 공수해온 멸치젓갈은 돼지고기와 함께 먹으면 소화를 도와줄 뿐 아니라 돼지고기의 풍미를 높여주고 느끼함을 없애준다. Point 7 정성담아 구수하게 끓여내는 ‘숭늉’ 속까지 따뜻하게 데워주는 한 잔 식사 후 마실 수 있는 숭늉은 직접 만든 누릉지에 현미, 참깨, 보리, 백태 등 여러 곡물로 만든 가루를 함께 넣어 구수한 맛이 아주 좋다. 쌀쌀해지는 날씨에 속까지 따뜻해지는 슝늉 손님들이 여러번 리필해 먹을 정도로 인기가 높다. Point 8 10년의 정성이 담긴 천일염 방사능 위험이 전혀 없는 안전한 소금 소금은 일본지진이 일어나기 전인 10년 전에 신안에서 만들어진 천일염으로 10년간 간수를 빼 짜지 않고 단맛이 난다. 방사능의 위험이 전혀없어 더욱더 안전하게 먹을 수 있다. Point 9 대구에서 찾아볼 수 없는 ‘제주 한라산 소주’ 21도의 높은 도수를 자랑하는 제주도의 진한 맛 대구에서는 찾아볼 수 없는 제주도 한라산 소주를 부산에 있는 대리점까지 찾아가 직접 공수해 온다. 순한 일반 소주와 달리 21도의 높은 도수의 진한 맛이 일품이다. 냉장고가 아닌 상온에 두었다가 마시는 것이 특징이다. Point 10 식육점을 함께 운영 중인 ‘돈모닝’ 전국 택배 배송까지 OK~! 돈모닝에서는 매장 내 식육점을 함께 운영하고 있다. 아이들이 있어 외식이 힘들거나 집에서 손님 접대를 해야 할 때, 특별한 식사를 할 때, 특히 캠핑을 갈 때 등 언제 어디서든 돈모닝의 맛있는 고기를 먹을 수 있다. 진공포장 상태로 전국 택배도 가능하다. ☏ 택배 문의 053-752-0007 Point 11 총 90명 수용 가능한 넓은 매장과 독립룸 보유 총 10대 이상 주차 가능한 주차장이 있어 걱정 NO~! 총 90명 이상 이용 가능한 넓은 매장과 30여명 수용 가능한 독립룸을 보유하고 있어 연말연시 각종 회식 및 소모임 장소로 딱이다. 총 10대 이상 주차 가능한 주차장도 있어 주차 걱정을 할 필요가 없다. Interior Location 돈모닝 주 소 : 대구광역시 수성구 상동 383-4 전화번호 : 053-752-0007 영업시간 : 11:00~01:00 주 차 : 10대 가능 썸네일 배너 쿠폰