20년간 올곧게 지켜온 대한민국 바닷가재의 명가 뉴욕바닷가재 바다를 그대로 담은 고품격 하드쉘 랍스타와 차원이 다른 서비스, 오롯이 당신만을 위한 시간 데뷰제공 메뉴 바닷가재 양념구이 + 바닷가재 버터구이 Interview # 뉴욕바닷가재 직원 대한민국 최고 바닷가재 명가의 명예를 걸고 항상 최고의 맛과 서비스를 제공하겠습니다. 안녕하세요? <뉴욕바닷가재> 김동주 대표입니다. 저희 ‘뉴욕바닷가재’는 약 20년간 대구지역에 바닷가재의 대중화를 이끌어 오며 시민들의 많은 사랑을 받아오고 있는 대한민국에서도 유명한 바닷가재의 명가입니다. 항상 신선하고 질 좋은 바닷가재를 공급해 드리고자 캐나다와 미국 등에서 프리미엄 하드쉘 랍스터만을 항공 직송으로 매일 공수받아 사용하고 있습니다. 북대서양 청정해역의 깊고 차가운 바다에서 잡아 올린 하드쉘 랍스터는 소프트쉘 랍스터와 비교해 살이 꽉 차 뛰어난 식감과 풍미를 자랑할 뿐만 아니라 콜레스테롤이 낮고 단백질과 미네랄까지 풍부해 성장기 아이들과 어르신들의 보양식으로 많은 사랑을 받고 있는 음식입니다. 또한 바닷가재는 저지방, 저칼로리 음식으로 철분과 칼슘, 비타민 A, DHA를 함유하고 있어 신장에 좋고, 차갑고 서늘한 성질을 가지고 있어 열을 내리고 독소를 내보내는 역할까지 해 여성들의 다이어트 식품에도 안성맞춤입니다. 저희 ‘뉴욕바닷가재’가 지난 20년간 대구를 대표하는 바닷가재의 명가로 자리 잡을 수 있었던 것은 바로 고객 여러분의 사랑이였다는 것을 잊지 않고 늘 한결같이 처음 같은 마음으로 겸손하게 최고의 서비스를 제공하겠습니다. 여러분들의 사랑에 보답하고자 가족외식, 상견례, 생일, 비지니스 등 특별한 날 소중한 사람들과 최고의 시간을 보내실 수 있도록 저희 ‘뉴욕바닷가재’는 항상 최고의 음식, 최고의 서비스로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다. Point 1 20년간 한결같이 초심을 지키는 맛! 대구를 대표하는 바닷가재의 명가 ‘뉴욕바닷가재’ 2002년 처음 문을 연 ‘뉴욕바닷가재’는 대구에서는 호텔과 고급 레스토랑에서만 접할 수 있었던 바닷가재를 좀 더 쉽고 편안하게 즐길 수 있도록 랍스터 전문점의 대중화를 연 곳이다. 정직함과 변치않는 초심, 남다른 서비스로 인해 매장의 역사와 함께하는 10년 이상의 오래된 단골 고객이 많은 ‘뉴욕바닷가재’. 이곳은 지난 20년간 대구시민의 추억이 담긴 공간으로 지금까지 많은 사랑을 받고 있는 대구지역을 대표하는 대한민국 바닷가재의 명가다. Point 2 1년, 365일! 최고의 바닷가재를 찾아 3만리! 이름뿐인 원산지 보다, 정말 좋은 랍스터가 먼저 품질에 따라 캐나다, 미국 구분없이 완벽하게 ‘뉴욕바닷가재’는 항상 신선하고 질 좋은 바닷가재를 공급해 드리고자 캐나다와 미국 등지에서 프리미엄 하드쉘 랍스터를 항공 직송으로 매일 공수받아 사용하고 있다. 일반적으로 캐나다산 랍스터가 미국산 랍스터에 품질이 좋다고 알려져 있느나 두 랍스터 모두 북대서양의 깊고 차가운 청정해역에서 잡힐 뿐 아니라 사실 원산지 보다 잡히는 시기나 환경 등 여러조건에 따라 랍스터의 품질의 차이가 발생한다. ‘뉴욕바닷가재’는 이러한 품질의 차이를 최소화 하고 더 좋은 품질의 바닷가재를 제공하기 위해 기본적으로 캐나다산 랍스터를 사용하되 상황에 따라 캐나다산만을 고집하지 않고 유연하게 원산지의 구분없이 가장 품질이 좋은 랍스터를 꼼꼼하게 직접 확인하고 선별해 최고, 최상의 바닷가재를 고객들에게 선사한다. Point 3 북대서양, 차가운 심해에서 자라는 하드쉘 랍스터만 고집! 껍질이 딱딱한 하드쉘이라 더 맛있고 건강하다 북대서양의 차가운 수온의 깊은 바다 속에서 자란 하드쉘 랍스터는 소프트쉘 랍스터에 비해 몸집이 크고 살이 꽉차 질과 양, 맛 모두를 만족시키는데 색이 진하고 몸통을 눌러보면 껍질이 딱딱한것이 특징이다. 또한 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 단백질과 미네랄이 풍부하며 리신, 레이신, 메시오닌, 아르가닌, 글루타민 등의 필수 아미노산이 풍부하고 갑각류 특유의 키토산이 머리를 맑게 하고 뼈와 근육의 형성을 도와 해서 성장기 어린이와 어르신들의 보양식으로 좋다. Point 4 손님 많고 장사 잘 되는 집이 바로 경쟁력! 빠른 소진으로 매일 매일 들여오는 랍스터 그래서 더 신선하고 더 맛있고, 더 싸다! 최고의 바닷가재의 맛의 비결은 바로 신선도에 있다고 해도 과언이 아닌데 ‘뉴욕바닷가재’는 항상 최상의 신선도 유지를 위해 북대서양 청정해역에서 잡아 올린 하드쉘랍스터를 캐나다에서 고객까지 항공 직송으로 단 30시간안에 빠르게 공수 받는다. 배송 중 신선함을 유지시키기위해 아이스팩과 바닷물을 적신 거즈를 덮어 완벽 밀봉하는 것은 물론 국내배송까지 냉장트럭으로 하기 때문에 안전하고 신선해 더 믿고 먹을 수 있다. 또한 ‘뉴욕바닷가재’의 경우 전국에서 바닷가재 판매량이 가장 많은 곳으로 랍스터의 소진, 공수가 빨라 주 6회, 거의 매일 항공으로 직송 받는데 랍스타 사용량이 많고 로테이션 주기가 짧아 자연적으로 신선함이나 퀄리티, 가격적인 측면에서 뛰어날 수 밖에 없다. Point 5 달콤한 양념구이와 풍미 가득한 버터구이 20년간 사랑받는 변함없는 그 맛! ‘뉴욕바닷가재’의 메뉴 중 가장 많은 사랑을 받는 양념구이는 싱싱한 활 랍스터를 120℃ 온도의 스팀오븐기에 약 30분 가량 쪄낸 후 배를 가르고 계란, 버터 등을 섞은 달콤하고 부드러운 특제 양념소스를 듬뿍 발라 올린 후 한번 더 구워낸다. 살이 꽉 차고 탱탱하면서 담백한 맛이 일품인 집게살과 입안에서 춤을 추는 쫄깃한 식감과 향긋한 풍미를 가진 꽉 찬 속살이 달콤한 소스와 어우러져 말로 표현할 수 없는 만족감을 준다. 양념구이 못지 않게 인기메뉴인 버터구이는 바다를 담은 랍스터 향과 풍미에 버터의 진하고 고소한 풍미가 더해져 더욱 깊은 랍스터의 본연의 맛을 느끼게 해준다. Point 6 랍스타 먹는데 깍두기와 비빔국수를? 이 말도 안되는 조합으로 신의 한 수를 만들어낸 ‘뉴욕바닷가재’ ‘뉴욕바닷가재’에 처음 방문한 고객은 깜짝 놀라기 마련, 그 이유는 바로 랍스터과 함께 곁들어지는 한국의 맛을 고스란히 담은 새콤한 빨간 깍두기와 물김치, 비빔국수 때문이다. 일반적으로 랍스타는 분위기 있는 서양식 레스토랑에서 파스타와 와인을 함께 곁들어 먹는 것이 대부분인데 ‘뉴욕바닷가재’는 버터 등으로 구워진 자칫 느끼해질 수 있는 랍스터에 입맛을 깔끔하게 잡아줄 수 있도록 매장에서 직접 만든 깍두기와 물김치, 비빔국수 등을 함께 낸다. 바닷가재의 맛에 익숙하지 않은 한국사람들의 입맛을 사로잡고 고객들로 하여금 신의 한수라는 말을 듣는 랍스타와 깍두기, 비빔국수의 조합은 직접 경험해 보는 순간 고개를 끄덕이게 만드는데 이 말도 안되는 조합이 바로 20년간 큰 사랑받을 수 있는 ‘뉴욕바닷가재’만의 매력이다. Point 7 바다 환경과 같은 5도의 차가운 수조속에서 체계적으로 관리되어 더욱 신선하고 깨끗한 바닷가재 고객들에게 신선한 바닷가재를 제공하기 위해 ‘뉴욕바닷가재’의 수조는 랍스터가 자라난 북대서양의 깊은바다와 같은 영상 5도의 낮은 온도를 유지해 항상 신선할 수 있는 가장 최적의 환경을 만들고 있다. 또한 2주에 한 번씩 정기적으로 수조의 물을 교체하고 청소하며 철저하게 수조를 청결을 관리하고 있어 랍스터의 신선함은 물론 깨끗함까지 완벽하게 관리해 안전하게 믿고 먹을 수 있다. Point 8 고객의 고객에 의한 고객을 위한 공간! 명가를 만드는 3가지 경영철학 고객이 만족하는 것이 가장 기본이라고 생각하는 ‘뉴욕바닷가재’의 김동주 대표는 20년 동안 하루 도 빠짐없이 직원들의 교육 직접 실시하는 것으로 유명하다. 명가의 비법은 큰비법이 없고 처음의 초심을 잃지 않고 항상 한결같고 겸손한 마음을 가지는 것을 기본 모토로 한 그의 경영철학은 항상 세가지는 지켜야 한다고 말하고 있다. 1. 손님의 이익이 먼저 어떻게 하면 고객이 이득을 보고 매장이 더 손해를 볼 것인가를 항상 생각하고 고객이 원하는 모든 부분을 수용하고 실행하는것이 경영 제1원칙! 가장 첫번째로 삼고있 경영철학에서 고객의 행복을 위한 ‘뉴욕바닷가재’의 뜨거운 마음을 그대로 느낄 수 있다. 2. 항상 웃는 얼굴 고객을 맞이하는 단계부터 음식을 제공하고 집에 돌아가는 그 순간까지 고객들에게 항상 웃는 얼굴을 보여 고객의 만족도와 호감도를 높이고 있다. 3.언제나 따뜻한 음식 모든 음식은 식으면 맛이 없고 특히 랍스터는 더 맛이 없다는 원칙을 가지고 손님 상에 항상 따뜻한 음식이 나갈 수 있도록 노력을 하고 있다. Point 9 모두가 만족하는 남다른 서비스의 비결은 바로 마음에서 우러나는 진실된 미소! 직원이 먼저 행복해야 손님도 행복하다. ‘뉴욕바닷가재’는 특히 장기간 근무한 직원이 많은데 기본적으로 직원이 먼저 행복해야 고객도 행복해 질 수 있다고 생각을 바탕으로 직원들의 복지에 많은 힘을 쓰고 있다. 인근 음식점 중에서 가장 먼저 주 5일제를 도입, 근속이 1년 이상되는 직원은 동업자로 인정하고 높은 급여와 성과금, 휴가비 등 1년에 여섯 번 보너스를 제공하는 등 직원의 행복을 먼저 보장해 흉내내는 웃음이 아닌 진심이 담긴 웃음을 고객에게 선사해 매장을 방문하는 고객들도 더 행복해 진다. Point 10 독립룸, 대형 홀 등 단체룸과 홀 완비! 생일, 상견례, 계모임, 비지니스 등 가족 및 단체모임OK! 100평의 큰 규모를 자랑하는 ’뉴욕바닷가재’는 쾌적한 홀과 4인, 6인, 10인과 최대 36명까지 이용 가능한 다양한 크기의 테이블로 구성된 독립룸 을 갖추고 있다. ’뉴욕바닷가재’는 생일잔치, 상견례, 직장인 회식, 계모임, 행사 등 가족단위 식사부터 각종 단체 모임까지 고객들의 필요에 맞는 모든 식사공간를 마련해놓고 있어 편안하고 쾌적한 식사가 가능하다. Point 11 총 60대 이상 주차 가능한 넓은 주차장 주차 걱정, 전혀 없이 편안한 식사 OK~! ’뉴욕바닷가재’는 수성못 인근 식당 중에서는 가장 규모가 큰 60대 이상 주차가 가능한 넓은 전용 주차장이 있어 주차 걱정 없이 편안한 식사를 즐길 수 있다 Location 뉴욕바닷가재 주 소 대구 수성구 용학로 70 전화번호 053-765-5200 영업시간 매일 12:00 - 21:30 주 차 60대