오로지 ‘하누뜰’이라 가능한 품질과 합리적인 가격의 우리 한우 가장 맛있는 한우를 위한 하누뜰의 시간 21일간의 워터에이징 숙성으로 살살 녹는 A++ 등급의 한우와 5성급 호텔 육류 총책임 출신의 30년 베테랑 육부장이 선사하는 절대 잊지 못할 환상의 고기 한 점! 하누뜰 푸르른 뜰에서 자유롭게 자란 한우처럼 뚝심있는 맛과 서비스를 누리세요. Interview 하누뜰 5성급 호텔 육류 총책임자 출신의 30년 한우 전문가가 선사해 드리는 엄선된 A++ 등급의 최고급 한우와 소중한 사람과 영원히 잊지못할 품격있는 추억을 만들어가세요. 안녕하세요? 대구 1등 한우전문점 하누뜰입니다. 저희 ‘하누뜰’은 한우 중에서도 A++ 등급의 최상급 한우를 만나볼 수 있는 곳으로 맛과 품질은 물론 합리적인 가격과 차원이 다른 서비스로 우리 한우의 참맛을 느껴 볼 수 있는 최고의 한우 전문점입니다. 하누뜰은 대구 1등 식자재 유통 업체인 장보고가 직접 운영하는 한우 전문점으로 탄탄한 유통망을 기반으로 유통마진을 최소화함은 물론 차원이 다른 한우 구매력으로 최상급의 우리 한우를 합리적인 가격과 푸짐한 양으로 고객들에게 선사하고 있습니다. 더욱더 완벽한 한우의 맛을 위해 한우를 통으로 들여와 5성급 호텔 육류 총책임자 출신의 30년 경력을 자랑하는 베테랑 육부장이 불순물을 제거하고 섬세하게 발골, 손질한 한 후 21일간의 워터에이징을 거쳐 손님상에 내기에 더욱 부드러운 식감과 진한 풍미를 느낄 수 있습니다. 또 육가공업체에서 부위별로 가공된 한우가 아닌 통으로 된 한우를 직접 손질하기에 늑간살, 추리살 등 다양한 매력을 가진 한우의 특수부위 등 한우를 오롯이 다양하게 즐길 수 있음은 물론 마블링이 과하지도 부족하지도 않게 알맞은 상태로 가장 맛있는 한우의 만나 볼 수 있습니다. 최고의 한우를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 ‘하누뜰’에서 소중한 사람에게 소개해 주고 싶은 진짜 맛있는 한우를 즐기시고 잊지 못할 맛있고 행복한 추억을 만들어 가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 이래서 더 좋을 수 밖에! 탄탄한 유통망을 자랑하는 1등 식자재 기업 ‘장보고 가 직접 운영하는 ‘한우 전문점’ 신선도, 품질, 가격 경쟁력 무엇하나 빠질 것 없는 ‘하누뜰’ 수성구를 대표하는 한우 전문점 하누뜰은 대구 1등 식자재 유통기업인 장보고가 직접 운영하는 A++ 한우 전문점으로 이미 달서구에서는 검증된 한우 맛집으로 소문이 자자한 곳이다. 신선하고 수준 높은 맛을 자랑하면서도 합리적인 가격으로 일찍이 고객들에게 많은 사랑을 받아오고 있던 기존의 하누뜰에 수성구만의 품격 있는 인테리어와 서비스를 더해 새롭게 오픈한 하누뜰은 제대로 된 한우 전문점을 찾고 있던 고객들에게 뜨거운 관심을 받고 있다. 또 한우 구이는 얼마나 신선하고 품질이 좋은 고기를 사용하는 것이 가장 중요한 부분인데 하누뜰은 식자재를 유통하는 탄탄한 유통망을 가진 장보고가 직접 운영하기에 당연히 한우의 신선함이나 수준이 높을 수밖에 없다. 가격 또한 식자재의 공급을 자체 유통망을 사용하기에 유통 마진이 없어 더욱더 합리적인 가격에 좋은 한우를 제공하고 있어 부담 없이 소중한 사람들과 맛있는 한우를 마음껏 즐길 수 있다는 장점이 있다. Point 2 우리나라 최고 수준의 한우 전문가들이 모여 엄선한 청정지역 고령에서 자란 A++ 등급의 거세 한우! 도축장 1등 고객이라 당연히 한우도 1등급! 하누뜰은 365일 언제든지 고객들에게 항상 최고의 한우를 제공하기 위해 우리나라 최고 수준의 한우 전문가들이 모여 수많은 경험과 노하우를 바탕으로 경매를 통해 한우를 직접 선별하고 공수해온다. 항상 최고 품질의 좋은 한우를 제공받기 위해서는 구매력이 뒷받침되어야 하는데 하누뜰에 경우 장보고에서 직접 한우 전문가들로 구성된 팀들이 한 번에 약 20마리 이상의 한우를 경매를 통해 구매하기 때문에 1마리씩 구매를 하는 작은 한우 전문점 보다 당연히 더 좋은 한우를 공급받을 수밖에 없다. 이렇게 우리나라 최고 수준의 고기 전문가가 선별해 가져온 한우는 품질에서부터 더욱 믿을 수 있을 뿐 아니라 생후 30개월 정도 자란 거세한 한우라 누린내가 없고 부드럽고 육즙이 가득해 가장 최상의 한우 맛을 느낄 수 있다. Point 3 최고급 한우를 더욱 맛있게하는 ‘하누뜰의 시간 정성을 담은 21일 간의 ‘워터에이징’으로 우리 한우의 진정한 ‘참맛’을 찾아내다. 하누뜰은 최고 품질의 한우를 엄선해서 가져올 뿐만 아니라 가장 최적의 상태의 한우를 시기에 맞게 고객들에게 제공하기 위해 도축한지 3일이 넘지 않은 가장 신선한 한우를 가져와 워터 에이징 숙성과정을 거쳐 가장 최상의 한우의 맛을 고객에게 선사한다. 약 21일간 영상 1~2도의 저온 물 숙성고에서 진공상태로 포장되어 이루어지는 워터에이징 과정을 통해 육질은 더욱 부드러워지며 육즙이 빠지지 않고 풍미 또한 더욱 깊고 진해져 한우의 진짜 참맛, 깊은 맛을 느낄 수 있다. 워터에이징은 일반 저온 숙성 방식에 비에 물로 온도를 관리하기 때문에 고기 전체에 고르게 온도를 전달해 육즙이 한곳으로 빠지는 것을 막으며 물의 압력으로 육즙을 손실을 막아주어 육즙의 손실이 전혀 없어, 육즙을 머금은 촉촉한 최고 맛을 느낄 수 있는 상태의 아주 맛있는 한우 맛을 보여준다. Point 4 최고 한우에 걸맞는 5성급 호텔 한우 총 책임자 출신 30년, 베테랑 육부장의 손길에 따라 달라지는 한우의 맛! 그날 그날 한우의 상태에 따라 달라지는 섬세한 발골 좋은 한우 맛은 신선한 원육의 맛과 한우를 어떻게 관리하고 손질하느냐에 따라 달라지는데 하누뜰은 30년 경력을 가진 5성급 호텔 한우 총책임자 출신의 육부장이 매장에서 직업 한우를 관리, 손질해 차원이 다른 한우를 맛볼 수 있다는 장점이 있다. 하누뜰의 모든 한우를 총괄하는 정대금 육부장은 30년 경력의 베테랑 육부장으로 대구에서는 유일한 5성급 호텔인 인터불고에서 한우 총책임자로 근무를 하는 등 일반 한우 전문점과는 차원이 다른 고기 정육과 손질 노하우를 보여주며 이미 지역의 한우 매니아 사이들에서는 대구 1등 한우 명인으로 알려져 있다. 섬세하고 정교한 한우 발골 기술을 사용해 한우 부위 및 마블링의 상태에 따라 질감과 결을 달리해 한우를 손질한 후 손님 상에 내어진다. 손질 시 근막, 지방 등 불순물을 완벽하게 제거하기 때문에 구웠을 때 거슬리는 것 없이 한우 본연의 식감과 풍미를 완벽하게 느낄 수 있다. Point 5 한우를 매장에서 모두 직접 손질하니까 가능하다. 오직, 하누뜰에서만 즐기는 한우 모든 것! 안창살부터 새우살까지 먹는 재미가 있는 오로지 하누뜰에서만 ‘한우 오마카세 한우의 모든 것을 오롯이 즐길 수 있는 한우오마카세는 한우의 진정한 맛을 고객들에게 선사해 드리기 위한 하누뜰만의 시그니처 메뉴로 늑간살, 제비추리, 주먹시, 새우살 등 평소에는 만나보기 힘든 한우 특수 부위를 다양하게 제공하여 어디서도 느껴보지 못한 한우의 모든 것을 오롯이 만나 볼 수 있다. 한우 오마카세는 부위별로 가공된 한우를 받아오는 것이 아닌 한우를 통째로 매장에서 직접 손질하기에 가능하다. 일반 육가공 업체에서는 취급하지 않는 한우의 다양한 특수 부위를 맛볼 수 있기에 한우 매니아들의 입맛을 충족시키는 것은 물론 원하는 부위를 골라 다양하게 먹을 수 있어 식사에 대한 만족도가 더욱 높다. 한우 안창살 한우 한 마리를 잡았을 때 1.2~1.8kg 소량만 얻을 수 있는 희소가치가 높은 특수부위로 검붉은 빛을 띄며 쫄깃하게 씹히는 식감과 담백하면서도 농후함이 느껴지는 고소한 맛이 일품인 부위다. 한우 늑간살 살코기와 지방의 여러 겹으로 겹쳐져있어 진한 고기의 풍미와 함께 고소하면서도 쫀득한 식감이 매력적인 부위로 오직 하누뜰에서만 만나볼 수 있는 최고급 부위다. 한우 꽃살 한우 부위 중에 육즙이 가장 풍부한 부위로 꽃처럼 하얀 마블링으로 피어있는 부위로 녹아버릴 것 같은 부드러운 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 촉촉하면서도 고소한 육즙이 매력적인 부위다. 한우 주먹시 일명 토시살로 한우 부위 중에서도 고기의 결이 곱고 부드러워 씹는 맛이 가장 좋은 걸로 유명하며 대구지역에서는 주먹만큼 양이 조금 나온다고 하여 주먹시로 불린다. 또 육즙과 지방이 풍부해 단맛이 나는 뛰어난 감칠맛을 자랑하는 것이 특징이다. 한우 부채살 입안 가득 한우의 두툼하면서 부드러운 식감을 고스란히 느낄 수 있는 메뉴로 한우 맛의 진수를 느낄 수 있는 부위다. 한우 부위 중에서도 가장 부드럽고 연한 부위에 속하는 부위로 담백하면서도 부드럽게 씹히는 식감이 일품이다. 한우 꽃등심 등심 부위 중에 육즙이 가장 풍부한 부위로 한우 부위 중에서도 으뜸으로 뽑히는 부위다. 하얀 마블링이 많아 마치 꽃이 핀 것 같은 비주얼로 부드러운 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 촉촉하면서도 고소한 육즙이 매력적인 부위다. 한우 제비추리 소 한 마리당 250g 정도의 제비추리 2개만이 나오는 아주 귀한 희소 부위로 담백하게 씹히는 식감과 함께 진한 육향의 육즙을 오롯이 느낄 수 있어 제비추리만 찾는 매니아들만 있을 정도다. 한우 살치살 한우 부위 중에서도 최고의 마블링을 자랑하는 부위로 고기에 마치 하얀 눈이 내린 것 같은 비주얼을 자랑한다. 마블링이 뛰어날 뿐만 아니라 육즙또한 풍부하기 때문에 입안에서 살살 녹는 것과 식감과 풍미, 감칠맛을 느낄 수 있다. 한우 새우살 한우 한 마리 중 단 1kg만 나올 정도로 고귀함을 자랑하는 부위로 한우 부위에서도 최고 중에 단연 최고로 손꼽히는 황금 부위라 할 수 있다. 고소한 맛과 모습이 마치 새우를 닮은 ‘새우살’은 한우의 부드러움과 진한 육향은 그대로 간직하면서 새우처럼 탱글 한 식감과 향긋한 고유의 풍미를 가지고 있어 다른 한우 부위는 생각조차 나지 않을 정도다. 하누뜰에서 오마카세를 주문하게 되면 한우의 부드럽고 고소한 맛과 배의 시원함이 잘 어우러지는 육회와 고급스런 이탈리아 요리를 맛보는 듯한 관자구이를 같이 내어주는데 한우 외에도 맛깔나는 별미로 입안을 즐겁게 만들어 준다. Point 6 양념구이에 최고급 한우를 쓴다고?! 최고급 A++ 한우를 새롭게 만나는 방법! 단짠한 과일 양념과 만나 더욱 부드러워진 하누뜰 ‘한우과일 양념구이 마블링이 가득한 A++ 등급의 한우를 매장에서 직접 손질해 한우 참맛이 그대로 살아있는 한우과일 양념구이는 양념이 진하지 않고 고기 본연의 풍미와 맛을 살려주는 절묘한 비율의 연하게 양념해 단짠하면서도 소고기 본연의 맛을 해치지 않는 구수한 맛이 자랑이다. 일반적인 양념구이는 생구이보다 품질이 좋지 않은 고기를 사용하기 마련인데 하누뜰의 한우과일 양념구이는 생구이와 동일한 품질의 A++등급의 한우를 사용해 그 맛이 탁월하다. 하누뜰 특제 과일 양념은 키위, 파인애플 등 과일을 듬뿍 갈아 넣어 텁텁하지 않은 기분 좋은 단맛을 내며 부드러운 한우의 식감에 과일 자체의 연육 작용이 더해져 마치 입안에서 녹아내리는 듯한 최고의 식감을 느끼게 해준다. 단짠단짠한 양념의 맛과 부드러운 식감은 남녀 소노 누구나 좋아하는 호불호 없는 맛으로 고객들의 많은 사랑을 받고 있다. Point 7 편안하고 든든하게 점심을 즐기고픈 주부와 직장인을 위한 ‘하누뜰’이 선사하는 제대로 된 점심 한 끼! 맛있는 점심특선으로, 오늘 하루도 기분 UP 하누뜰에서는 편안한 담소와 함께 든든하게 점심 식사를 즐기고 싶은 주부들이나 바쁜 직장인들을 위해 편리하게 합리적인 가격으로 최고급 한우로 만든 품격 있는 점심 한상을 제공하고 있다. 버섯과 한우의 풍미를 그대로 담은 한우 버섯 불고기, 시원한 국물 맛이 일품인 냉면과 함께 내어놓는 한우 떡갈비 등 정성이 가득한 한 끼를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 점심특선은 점심시간에 잠깐 시간을 내어 식사를 하는 주부와 직장인들과 같이 합리적이면서도 마음 편하고 든든한 식사를 원하는 고객들의 많은 사랑을 받고 있다. 향긋한 버섯이 듬뿍~! 부드러운 식감에 푸짐한 양으로 하루를 든든하게, 점심 메뉴로 만점 구수한 솥밥과 함께 먹으면 환상궁합 한우 버섯 불고기는 한우 특유의 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 먹기 좋은 인기 만점 메뉴로 부드러운 최고급 한우에 향긋한 버섯을 듬뿍 넣고 간간한 하누뜰만의 특제 간장 소스를 넣어 만들어 낸다. 강하지 않고 부드럽고 은은하게 깔리는 특제 간장 소스의 단짠한 맛과 한우의 고소하면서 부드러운 식감은 남녀노소 호불호가 없는 맛으로 향긋한 버섯이 듬뿍 올라가 그 풍미를 더하고 불고기와 함께 제공되는 특등급 안계 진상미로 지은 윤기가 자르르 흐르는 구수한 솥밥과 함께 먹으면 가장 좋은 궁합을 보여준다. 또 정성스럽게 제철재료로 만든 반찬들은 식사를 더욱 풍성하게 해주는데 풍성한 상차림과는 달리 가격은 아주 합리적인 가격으로 최고급 한우로 만든 하누뜰의 품격 있는 음식을 부담없이 맛볼 수 있다. 시원한 동치미와 사골로 만든 국물과 쫄깃한 식감의 함흥식 면발! 오롯이 100% 한우로만 만든 한우 떡갈비의 환상궁합 시원한 동치미 국물과 구수한 사골 육수의 완벽 조화로 간이 잘 되어 있어 따로 양념장을 넣지 않아도 된다. 무엇보다 쫄깃한 식감의 함흥식 면발이 매력적이다. 돼지고기를 섞지 않고 오롯이 한우로만 만든 입안 가득 행복함을 선사하는 단짠한 양념이 매력적인 떡갈비와 함께 냉면을 곁들여 먹으면 궁합이 좋다. 한우와 함께 즐겨도 한우의 느끼함을 잡아주고 깔끔함이 입안에 퍼져 넘치는 개운함을 선사해 준다. Point 8 1,300℃ 가마에서 구워 만든 더 깨끗한 참숯 불순물이 없어 건강에 좋고 참숯의 강력한 화력과 그윽한 향이 육즙은 지키고 풍미는 올리고! 한우를 먹을 때 중요한 부분이 있다. 가끔 고기를 구을 때 숯에서 불순물이 올라와 한우가 가진 본연의 맛을 해칠 수 있는데 하누뜰은 한우가 가진 본연의 맛을 가장 잘 전달하기 위해 불순물이 발생하지 않는 깨끗한 참숯과 피아노 줄 불판을 사용한다. 1300℃ 높은 고열의 가마에서 구워낸 참숯은 고기를 구울 때 발생하는 불순물이 없어 건강에도 좋을 뿐만 아니라 화력이 좋다. 하누뜰은 열전도율이 높은 피아노 줄 불판을 사용해 참숯의 강한 화력이 더욱 고기에 전달돼 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워지게 만들어 고기 한 점 한 점 육즙이 가득하다. 또 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없고 무엇보다 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익어 한우의 촉촉한 육즙을 제대로 느낄 수 있으며 한우 가득히 참숯의 그윽한 향이 가득 배어들어 더욱더 좋은 풍미를 가지게 해준다. Point 9 한우의 맛을 해치지 않는 기본에 충실한 손맛과 정성을 고스란히 담은 반찬! 입맛을 깔끔하게 잡아주어 한우의 풍미를 살리다. 하누뜰은 고객들에게 한우의 맛을 해치지 않고 오롯이 제대로 된 한우의 맛을 느끼게 하기 위해 간이 강하지 않게 기본기에 충실한 손맛을 담은 정성이 담긴 풍성한 반찬을 한우와 함께 상에 차려낸다. 무침회, 명이나물, 도토리 묵 등 거창하진 않지만 제철 재료 본연의 맛을 살린 간결한 반찬은 입맛을 돋아주며 한우의 풍미를 배로 살려주는데 그 중에서 아삭한 식감이 일품인 꿀에 찍어먹는 생마는 별미중에 별미다. Point 10 한우의 품격을 더욱 올려주는 신의 물방울 ‘와인’ 하누뜰에서 무료 와인 콜키지로 부담없이 즐겨라! 하누뜰은 고객들이 더욱더 만족스러운 식사를 즐길 수 있도록 한우와 가장 잘 어울리는 와인을 구비해 두어 고객의 만족도를 높이고 있다. 와인은 식사 자리를 더욱 품격있게 만들어줄 뿐 아니라 와인에 함유된 탄닌의 쓴맛은 한우의 잡미를 없애줄 뿐 아니라 향미적 효과도 뛰어나 한우의 맛을 더욱 풍성하고 감미롭게 만들어 주는데 한우를 한입 베어 물고 와인과 함께 씹으면 그 향미가 아주 일품이다. Point 11 중요하고 소중한 날, 격식 있는 자리 가족, 비즈니스 모임은 바로 ‘하누뜰’ 프라이빗 한 단독 룸과 30명까지 가능한 대형 룸, 20대 이상 주차 가능한 넓은 전용 주차장까지 식사 중 사소한 불편함을 최소화하고 고객들에게 더 높은 만족감을 선사하기 위해 많은 노력을 하는 하고 있다. 아이를 동반한 가족단위 손님들을 위한 베이비 체어와 프라이빗 한 단독 룸 30명이 한 번에 사용 가능한 대형룸까지 마련해두고 있어 특히 모임을 하는 고객들에게 인기가 좋다. 하누뜰은 무려 100평 규모의 넓은 매장으로 쾌적한 홀뿐만 아니라 30명이 동시에 이용 가능한 대형 룸과 최소 4인까지 이용이 가능한 단독 룸 등 다양한 크기의 독립 룸을 구비해 을 구비해 상견례, 가족모임, 비즈니스 모임 등 필요에 맞는 모든 규모의 식사가 가능하다. 또 아이를 동반한 가족단위 손님들을 위한 베이비 체어와 매장 바로 앞에 20대 이상 주차 가능한 전용 주차공간을 마련해두고 있어 차량을 이용하는 가족단위 고객들도 마음 편하게 식당 이용이 가능하다.