식품학 박사, 교수인 이종관 대표가 직접 골라 더 믿을수 있는 우리 한우! 진짜 한우 전문가가 선사하는 차원이 다른 맛과 풍미! 길섶한우 저렴한 가격에 육회와 다양한 한우가 서비스로?! 합리적인 가격, 푸짐한 양에 온 가족이 더 즐겁다! 데뷰 제공 메뉴 길섶한우 10만원 자유이용권 Interview # 길섶한우 I 이종관 대표 한우 전문가가 선사해 드리는 가성비 최고의 엄선된 최고급 한우를 부담 없이 풍성하게 즐기시고 소중한 사람과 함께 아름답고 행복한 추억 만들어가세요. 안녕하세요? 한우 전문가, 길섶한우 이종관 대표입니다. 저희 ’길섶한우’는 길의 가장자리라는 뜻을 가진 순수한 우리말로 어긋나지 않는 정직한 마음으로 항상 최고의 한우를 손님들께 제공하겠다는 마음을 담고 있는 한우 전문점입니다. 길섶한우는 식품과학과 석,박사 과정을 공부하고 약 10여 년간 한우 식육 식당을 해오며 쌓아온 모든 노하우를 담아 문을 연 곳으로 남녀노소 누구든지 가볍고 편안하게 합리적인 가격으로 우리 한우를 마음껏 즐길 수 있는 공간입니다. 대구, 경북 등지에서 잡은 질 좋은 최고급 우리 한우 만을 엄선하여 신선하고 맛있는 소고기를 제공하고 있으며 고기와 함께 곁들여 즐기면 더욱 풍성한 식사시간이 될 수 있는 된장라면과 한우곰탕 등 다양하고 맛있는 메뉴들도 함께 선보이고 있습니다. 특히 우리나라 최연소 여자 육부장이 섬세하게 손질한 길섶한우는 진한 풍미를 고스란히 느낄 수 있는 각종 특수부위와 고소한 맛이 일품인 갈빗살, 안심, 숙성채끝 등 다양한 부위를 제공해 한우의 진정한 참맛을 모두 느낄 수 있습니다. 소중한 사람과 함께 최고의 한우를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 ‘길섶한우’에서 잊지 못할 좋은 추억을 만들어 가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 식품학 박사, 교수가 직접 운영하는 차원이 다른 우리 한우 전문점 진짜 한우 전문가 ‘이종관 대표’의 길섶한우 ‘길섶한우’는 계명대학교에서 식품학을 전공한 후 경북대에서 석사와 박사과정을 밟아온 지역의 진짜 한우 전문가로 소문난 ‘이종관 대표’가 직접 운영하는 대구에서는 소문난 한우 전문점이다. 한우 전문점 사장과 대학교수라는 두 가지 타이틀을 모두 가진 ‘이종관 대표’는 우리가 먹는 먹거리에 대해 연구하던 중 실질적으로 사람들에게 좋은 먹거리를 직접 제공하고 이를 통해 행복을 전해주고 싶다는 생각을 하였다. 그 결과 식품학을 연구하며 쌓아온 지식과 10년간 한우 식육식당을 운영한 노하우를 집대성해 ‘길섶한우’를 오픈하였다. ‘이종관 대표’의 화려한 스펙과는 달리 한우 본연의 품질과 맛에 포커스를 맞춘 ‘길섶한우’는 정직하면서 수더분한 한우 전문점이라 더 큰 매력으로 다가온다. Point 2 한우 전문점 10년의 노하우로 전국에서 선별한 최상급 우리 한우 도축 일로부터 빠르게 소진되는 신선한 암소라 육질이 부드럽고 육즙이 가득! ‘길섶한우’는 ‘이종관 대표’의 수준 높은 식품학 지식과 10년간 한우 식육식당을 운영한 경험을 바탕으로 천안과 음성 등 최고 품질의 좋은 한우를 찾기 위해 어느 한 지역이 아닌 전국 각지에서 잡은 최고 한우를 직접 선별해 가져와 사용하는데 도축 일로부터 오래되지 않은 신선한 한우 암소만을 제공한다. 최고 수준의 고기 전문가가 직접 고기를 눈으로 보고 선별해 가져와 더욱 믿을 수 있을 뿐 아니라 도축한지 3일이 넘지 않은 신선한 한우 암소라 누린내가 없고 육질이 부드럽고 육즙이 가득해 구워 먹었을 때 풍부한 육즙과 함께 부드러운 식감까지 전해져 진정한 한우 본연의 맛을 고스란히 느낄 수 있다. Point 3 질 좋은 우리 한우를 삼겹살 가격에 판다?! 배부르게 먹어도 부담 없는 합리적인 가격 푸짐해서 즐겁고 저렴해서 한 번 더 즐겁다! 최고 품질을 한우를 합리적인 가격으로 편안하고 푸짐하게 드실 수 있도록 하는 것을 가장 최우선으로 한다는 ‘길섶한우’는 유통마진을 최소화하고 경매장에서 고객에게 공급할 수 있는 최적의 한우를 ‘이종관 대표’가 직접 선별해 가져오기에 좀 더 경쟁력 있는 가격으로 고객들에게 최고급 한우를 공급할 수 있다. ‘길섶한우’는 수입산이 아닌 고품질의 우리 순수 한우를 삼겹살 수준의 합리적인 가격에 마음껏 즐길 수 있기에 각종 모임 및 회식, 가족 모임 등 소중한 사람들과 함께 알찬 식사를 즐기려는 분들의 많은 사랑을 받고 있다. 길섶한우를 더 저렴하게 즐기는 법 합리적인 가격을 자랑하는 ‘길섶한우’에는 매장에서의 식사뿐 아니라 매장 내 식육점을 별도로 운영해 매장에서 판매하는 가격 보다 더 저렴하게 질 좋은 한우를 구매할 수 있다. 매장에서 맛 좋은 한우를 푸짐하게 즐기고 가족들 위해 포장해가는 것도 좋다. Point 4 맛 좋은 한우, 한 마리를 오롯이 즐긴다! 특수부위부터 부드러운 갈빗살, 육향이 좋은 숙성 채끝까지 취향에 따라 입맛에 따라 종류별로 골라 먹어 남녀노소 모두 즐거운 ‘길섶한우’ 한우의 모든 것을 오롯이 즐길 수 있는 ‘길섶한우’는 한우가 가진 모든 맛을 고객들에게 선사하게 위해 특수부위, 갈빗살, 안심, 숙성채끝 등 한우를 부위 별로 나누어 다양하게 제공하고 있다. 입맛에 따라 원하는 부위를 골라 먹을 수 있기에 고객들의 만족도가 높다. 특수부위 한우를 잡았을 때 소량만 얻을 수 있는 치맛살과 안창살 등 다양한 부위를 맛볼 수 있는 특수부위 메뉴는 쫄깃하게 씹히는 식감과 담백하면서도 달콤하게 느껴지는 고소한 맛이 일품인 부위다. 갈빗살 살코기와 지방의 여러 겹으로 겹쳐져있어 진한 고기의 풍미와 함께 고소하면서도 쫀득한 식감이 매력적인 메뉴로 남녀노소 가장 인기 있는 부위다. 안심 안심은 소고기 중 고기의 결이 곱고 부드러워 가장 최고급 부위로 알려져 있는데 지방이 적어 담백하면서도 씹는 순간 녹아내릴 정도로 부드러운 식감을 자랑한다. 숙성채끝 소고기 특유의 육향이 가장 좋은 채끝을 숙성한 메뉴로 4℃의 저온에서 15일간 진공 과정을 통해 더욱 깊은 풍미와 부드러운 식감을 낸다. 한우의 진한 풍미를 즐기고 싶은 분들에게 추천하는 부위다. 스테이크 입안 가득 한우의 두툼한 식감을 고스란히 느낄 수 있는 메뉴로 주문 즉시 두툼하고 신선한 한우에 최고급 올리브오일과 허브솔트를 뿌려내는데 코끝을 자극하는 고소한 풍미와 함께 든든한 포만감이 매력적인 부위다. 등심 소고기 부위 중에 육즙이 가장 풍부한 부위로 하얀 마블링이 많아 부드러운 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 촉촉하면서도 고소한 육즙이 매력적인 부위다. Point 5 22세, 우리나라 최연소 여성 육부장이 섬세하게 손질해 더욱 감동적인 맛! 한우라고 다 같은 한우가 아니다! 고깃 결을 따라 섬세하게 손질해 수준이 다른 식감 좋은 고기 맛은 신선한 원육의 맛과 고기를 어떻게 관리하고 손질하느냐에 따라 달라지는데 ‘길섶한우’는 항상 최고의 고기를 고객들에게 선보이기 위해 전문 육부장이 매장에서 고기를 관리, 손질하고 있다. 특히 ‘길섶한우’는 실력파로 소문난 22세의 우리나라 최연소 여자 육부장의 섬세하고 정교한 소고기 발골 기술을 통해 한우 부위에 따라 질감과 결을 달리해 부위별 최고의 식감과 맛을 자랑하는 소고기를 제공하기 때문에 한우 부위별로 본연의 식감과 풍미를 제대로 느낄 수 있다. Point 6 고소한 맛이 일품인 육회부터 5가지 한우 특수부위가 무료 서비스?!! 메뉴야, 서비스야? 본 메뉴 보다 알찬 서비스로 만족 또 만족 맛은 물론 합리적의 가격에 푸짐한 양까지 자랑하는 길섶한우는 본품 메뉴 주문 시 “내가 시키지 않은 메뉴가 왜 나왔지?”라는 착각이 들 정도로 풍성한 알찬 소고기 서비스가 제공된다. 달콤하면서도 깊은 감칠맛의 육회부터 다양한 특수부위, 큐브 스테이크까지 본품 메뉴라고 해도 손색이 없을 정도의 5가지의 한우 서비스는 ‘길섶한우’를 방문하는 모든 분들이 든든하게 우리 한우를 마음껏 즐기고 가시라는 ‘이종관 대표’의 따뜻한 마음을 느낄 수 있다. Point 7 지금까지 이런 육회는 없었다!! 신선하고 부드러운 한우를 특제 소스로 버무려 깔끔하면서 달콤하고 깊은 감칠맛이 일품인 ‘육회 & 육회비빔밥’ 일반 육회와는 달리 ‘길섶한우’만의 특제소스를 넣어 조물조물 무쳐내는 육회는 마냥 달콤한 일반 육회와는 달리 깔끔하면서도 구수하면서 깊은 감칠맛을 자랑한다. 짜지 않고 잡내가 없으며 자극적이지 않고 은은한 향을 내는 특제소스와 함께 매일 들여오는 신선하고 부드러운 한우의 부드러운 만남은 평소 육회에서는 느껴보지 못한 특별한 맛을 느껴볼 수 있다. 또 육회와 신선한 채소를 넣고 쓱쓱 비벼내는 육회비빔밥은 신선하고 깔끔한 맛으로 고기를 먼고 난 후 식사 메뉴로 일품이다. Point 8 한우를 듬뿍 넣어 우려낸 고기 육수에 구수한 맛이 일품인 안동 재래 된장을 넣어 한우 본연의 진한 향이 가득한 ‘한우 된장찌개&라면’ 한우고기와 사골만을 넣고 2시간 동안 진하게 우려낸 사골육수와 전국을 돌며 찾아낸 구수한 맛이 일품인 안동 재래 된장을 넣어 끓여낸 ‘한우 된장찌개’는 별다른 조미료 없이 진한 한우 육수와 구수한 재래된장 만으로도 진하고 깊은 감칠맛과 풍미를 자랑해 고기를 먹고 난 후 식사 메뉴로 그만이다. 또 진한 한우의 향과 재래된장의 구수한 풍미가 절묘한 조화를 이루는 된장찌개에 라면을 넣어 끓어낸 ‘한우 된장라면’은 쫄깃한 면발 사이로 된장의 구수함이 스며든 라면은 찌개와는 다른 또 다른 매력을 자랑한다. Point 9 오롯이 한우고기와 사골 만을 넣고 10시간 이상 가마솥에서 푹~ 우려내 진하면서 깔끔한 맛은 물론 소 한 마리의 영양소를 곰탕 한 그릇에 모두 담았다. ‘길섶한우 고기 곰탕’ 진하면서도 깔끔하고 담백한 맛이 일품인 ‘길섶한우의 고기곰탕’은 아무것도 첨가하지 않고 오직 찬물에 24시간 동안 충분히 핏물을 뺀 한우 사골과 한우고기를 고온 고압 추출기에서 10시간 이상 우려낸 후 가마솥에서 한번 더 2시간 이상 끓여네 한우의 영양소가 진하게 우러나온다. 뽀얀 국물의 곰탕은 한우고기와 사골의 담백하고 깔끔한 맛과 그대로 우러나와 소 한 마리의 영양소가 모두 담긴 것 같은 깊은 맛이 나는데 든든한 보양식이 필요할 때 한 끼 식사로 으뜸인 메뉴다. Point 10 한우의 맛을 더욱 고소하고 맛있게~ 어머니의 손맛을 고스란히 담은 특제소스와 반찬! 느끼함을 말끔하게 잡아주고 고기의 풍미는 두 배로 고객들에게 고기의 맛을 해치지 않고 오롯이 한우의 맛을 느끼게 하기 위해 ‘이종관 대표’ 어머니의 손맛을 담은 최소한의 반찬만으로 상을 차려낸다는 ‘길섶한우’ 거창하지 않고 본연의 맛에 충실한 간결한 반찬은 잘 구워진 소고기의 풍미를 두 배로 살려줄 3년간 간수를 뺀 천일염과 생와사비, 간장을 베이스로 만든 특제소스, 그리고 느끼함을 잡아줄 파재래기가 함께 나오는데 딱 고기의 맛을 해치지 않는 깔끔한 구성이 매력이다. Point 11 사소한 것까지 챙겨야 진짜 제대로 된 고객 만족 서비스! 베이비 체어는 기본~! 보조배터리까지 대여해 더욱 편리하고 즐거운 식사시간 식사 중 사소한 불편함을 최소화해 고객들에게 더 높은 만족감을 선사해드리고 싶다는 ‘이종관 대표’는 아이를 동반한 가족단위 손님들을 위한 베이비 체어와 스마트폰을 많이 사용하는 고객들을 위해 보조배터리를 대여해드리는 등 사소한 부분에서도 많은 노력을 기울이고 있다. Point 12 가족모임 등 단체 행사는 ‘길섶한우’에서! 쾌적한 80평의 대형 매장과 안락한 독립 룸, 넉넉한 주차공간으로 더욱 편안한 식사시간 80평의 약 100명이 동시에 이용 가능한 대형 매장은 대형 홀과 독립 룸이 마련되어 있어 회식이나 각종 모임 등 인원이 많은 대규모의 행사도 어려움 없이 이용 가능하며 가족 단위 손님이나 아늑한 분위기를 원하는 고객들은 독립 룸에서 좀 더 편안하게 식사를 할 수 있다. 또 약 20대가량 주차가 가능한 매장 옆의 대형 전용 주차공간을 마련해두고 있어 주차 걱정 없이 마음 편하게 이용이 가능해 가족모임이나 차량을 여러 대 사용해 오는 손님들도 편안하게 이용이 가능하다.