저희 전복명가는 맛을 넘어 고객의 건강을 최우선으로 하는 곳으로 저의 지난 20년간 갈고닦은 요리 노하우를 집대성해 혼신의 힘을 담아 문을 연 전복 요리 전문점입니다. 전복명가는 건강이 나빠지고 난 후 치료하는 것은 약이지만 먼저 건강이 나빠지지 않도록 유지하고 관리하는 것은 음식이라는 기본 철학을 가지고 남녀노소 누구든지 편안하고 부담 없이 몸에 이로운 건강을 지키고 유지하는 보양 음식을 누릴 수 있는 공간을 만들어보자 하는 포부를 담았습니다. 가장 중요한 전복은 우리나라에서도 최고의 청정해역으로 손꼽히는 완도에서 자란 전복을 산지에서 매일 직접 공수해와 사용하고 있으며 항상 최고의 신선도와 품질을 고객들에게 제공하기 위해 매일 판매되는 만큼 최소한의 수량만을 받아 사용하고 있습니다. 또 우리 몸에 가장 좋은 음식을 제공하기 위해 조미료의 사용 없이 오로지 전복의 내장과 소금만으로 간을 한 전복죽, 전복 돌솥밥 등 자연에 가장 가까운 꾸밈없이 깨끗한 건강 조리법으로 고객의 건강을 책임지고 있습니다. 저희 전복명가가 이렇게 자연에 가까운 음식을 만들 수 있는 것은 가장 신선하고 좋은 재료를 사용해 음식을 만들어 내기 때문입니다. 전복명가에서 소중한 사람들과 함께 자연의 건강함, 위대한 힘을 가득 담은 특별한 전복요리들을 맛보시고 건강하고 행복한 인생을 즐기시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 우리나라 1등 청정 해역, 완도의 힘을 고스란히 담아 넘실거리는 바다의 건강함이 가득한 바다의 황제 전복\' 전복명가’에서 명품 보양식으로 새롭게 태어나다! 전복명가는 바다의 황제, 산삼으로 유명한 보양식의 대표 식재료인 전복의 다양한 일품요리들을 만나 볼 수 있는 공간이다. 조미료의 사용 없이 오롯이 전복만으로 맛을 낸 진짜 100% 자연주의 전복요리들을 고객들에게 선사하고 있다. 우리나라 1등 청정해역인 완도의 신선한 전복을 매일 공수해 만들어지는 전복명가의 요리들은 마치 현지에서 먹는 전복 이상으로 신선하고 건강한 맛을 낸다. 또 조미료 없이 자연의 그대로를 살린 조리법으로 음식을 만들어내 건강을 지키는 명품 보양식들을 맛볼 수 있는 공간으로 스테미나 충전을 원하는 고객들의 많은 사랑을 받고 있다. Point 3 청정해역 완도에서 매일 공수한 신선한 전복! 딱 사용할 만큼만 들여와 수조에서 철저하게 관리해 마치 바다에서 바로잡은 듯 생생한 바다의 생명력이 가득한 전복명가의 활 전복 전복명가의 전복은 우리나라에서 가장 청정해역으로 소문난 남해, 완도의 깨끗한 바다에서 자란 활전복을 사용한다. 신선한 전복은 단백질의 함량이 높아 타우린과 메티오닌, 시스테인, 아르기닌 등 다양한 아미노산과 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 바다의 황제, 산삼이라 불릴 정도로 심장과 간에 좋아 자양강장, 보양음식의 대표 주자로 유명하다. 항상 최고의 맛과 신선함을 유지하기 위해 하루에 소진될 만큼의 양만 주문하여 항상 새롭고 신선한 전복 사용한다. 또 매일 신선한 해수와 영상 3도의 낮은 온도, 빛이 들어가지 않게 밀폐하는 등 전복이 사는 바다의 조건과 똑같은 상태로 수조를 관리하여 마치 완도 바다에서 살고 있는 듯한 상태를 유지해 전복의 스트레스를 최소한으로 줄이는 것도 전복명가의 비법이다. 또 전복 명가의 전복들은 수조에서 잡아올렸을 때 마치 몸이 오그라드는 듯한 모습을 취하는데 가장 신선한 전복일수록 더 오그라드는 모습을 보여 이는 가장 신선한 전복을 선별하는 척도가 되기도 한다. Point 4 전복명가의 자연을 그대로 담은 자연주의 조리법’ 다시마, 미역을 먹고 자란 전복의 깨끗한 내장만을 손질해 세상에서 가장 뛰어난 천연 조미료를 만들어내다. 전복명가는 단순한 전복요리가 아닌 자연 그대로 식재료 본연의 맛을 그대로 살린 자연주의 조리법으로 만든 전복요리들을 고객들에게 선보인다. 전복은 다시마, 미역 등 해조류 등을 먹고 자라는데 전복의 소화작용을 통해 전복의 내장에 남아있는 해조류들은 인공적이지 않고 속에 전혀 부담이 없는 깔끔하면서도 부드러운 건강한 감칠맛을 낸다. 전복명가의 요리에 가장 베이스가 되는 특제장은 바로 주문 즉시 손질되는 신선한 전복의 내장을 모아 만든 특제장으로 세상에서 가장 뛰어난 감칠맛을 내는 천연 조미료라 할 수 있데 내장을 항상 사용해야하는 자연주의 조리법의 특성상 전복명가는 항상 크기가 크고 신선한 내장을 가지고 있는 최상급의 전복만을 사용할 수밖에 없어 최고의 전복을 항상 만나 볼 수 있다는 장점이 있다. Point 5 비쥬얼 부터 남다른 입안을 맴도는 놀라운 감칠맛, 특제 소스로 주문 즉시 지어내는 든든한 전복 한 그릇 명품 전복과 명품 쌀, 명품이 모여 만드는 명가의 맛 명가 전복 돌솥밥 전복명가를 대표하는 메뉴인 명가 전복 돌솥밥은 비린 맛을 잡아내기 위해 주문 즉시 손질된 신선한 전복과 버섯을 전복 내장으로 만든 특제장과 함께 미리 한번 볶아낸 후 압력밥솥에 넣고 고슬고슬하게 밥을 지어낸다. 명가 전복 돌솥밥에 사용되는 쌀은 단일 미 중에서도 가장 명품 쌀로 알려진 삼광미로 찰진 식감과 함께 씹을수록 단맛이 나는 고소한 맛이 일품이다. 또 양념없이 오롯이 전복과 밥을 즐긴 후 함께 내어주는 고급 버터와 과일과 채소 등 10여 가지의 재료를 넣고 짜지 않게 만들어진 숙성 비빔장을 함께 넣고 비벼내면 또 다른 고급스러운 풍미와 감칠맛을 내는 색다른 전복 돌솥밥을 즐길 수 있다. 돌솥에 밥을 덜어낸 후 만들어 먹는 숭늉도 누룽지와 전복의 고소함이 우러나와 별미 중에 별미인데 디저트로 먹으면 속을 편안하고 차분하게 만들어준다. Point 6 건강과 편안한 속을 위한 최고의 맛, 조미료 없이 오로지 질 좋은 전복과 쌀, 깨끗한 소금만을 넣어 자연의 힘을 고스란히 담은 속이 편안한 특급 보양식 명가 전복죽 기력이 떨어지거나 원기보충을 원할 때 가장 속이 편안하고 좋은 음식은 바로 죽이다. 그 죽 중에서도 왕이라는 불리는 전복죽은 보양식으로 많은 사랑을 받고 있는 음식이다. 특히 명가 전복죽은 그런 고객들의 니즈에 맞춰 몸을 가장 편안하고 건강하게 만들어 줄 수 있도록 조미료는 일절 사용하지 않고, 질 좋은 전복과 전복 내장으로 만든 특제장 그리고 깨끗한 천일염으로만 간을 해 자연 그대로의 건강과 힘을 고스란히 담은 전복죽을 내어놓는다. 주문 즉시 압력밥솥에서 지어지는 전복죽은 부드럽고 편안한 밥알의 식감과 더불어 은은하면서 강하지 않는 바다 내음을 가득담은 깨끗한 맛으로 지친 속을 달래주고 원기 보양을 하는데 아주 좋아 특급 보양식으로 으뜸이다. Point 7 술을 술술~ 부르는 부드럽고 쫄깃한 마성의 전복요리! 몸에 좋은 전복과 새우, 갖은 야채를 넣고 중화풍으로 볶아낸 스태미나가 넘쳐 술도 안 취할 것 같은 1등 일품 안주 전복찜 중화요리 중에서도 최고급 요리로 손꼽히는 전가복을 연상시키는 전복명가의 전복찜은 전복, 새우 등 각종 산해진미와 청경채 등 신선한 채소가 가득 들어가 단순히 보는 것만으로도 대접을 받는 듯한 느낌을 받아 만족스러운 미소를 자아내게 만든다. 산지에서 직송으로 받은 신선한 전복과 새우를 통으로 큼지막하게 넣고 굴 소스로 맛을 내 중화풍의 매력을 듬뿍 담은 전복찜은 전복과 새우의 고소한 씹는 맛과 함께 굴 소스의 특유의 깊은 진한 풍미가 어우러져 술을 한잔하고 싶은 감칠맛을 낸다. 전복명가의 전복 찜은 식사용으로도 훌륭하지만 술과 함께 했을 때 특히 궁합이 좋아 스태미나 넘치는 전복찜과 함께 하면 술이 안 취하는 것 같다는 말이 나올 정도로 애주가들의 많은 사랑을 받고 있는 메뉴다. Point 8 자연산 풍미의 3대장인 전복 내장과 바질, 버터가 만들어내는 입안에서 터지는 환상적인 풍미와 부드러운 전복의 식감 고급 이탈리안 레스토랑 맛볼 수 있는 고품격 클래스의 맛! 전복버터구이\' 마치 고급 이탈리안 레스토랑에서나 만나볼 것 만 같은 고품격의 맛을 선사하는 전복명가의 전복버터구이는 자연산 식재료 중에서도 깊은 풍미를 가지는 바질과 전복 내장, 버터를 가지고 지금까지 전혀 보지못한 차원이 다른 전복버터구이 맛을 선사한다. 이탈리아 요리를 재해석해 만든 전복버터구이의 특제소스는 향긋한 바질의 향과 전복 내장의 바다 내음이 환상적으로 어우러져 부드러운 풍미의 버터에 구워낸 전복과 함께 하면, 일반 전복 전문점에서는 한 번도 느껴보지 못한 고급 이탈리안 레스토랑의 고품격 클래스를 느낄 수 있다. 참고로 전복버터구이를 먹을 때 그냥 먹는 것보다 접시에 뿌려진 특제 소스를 듬뿍 찍어 야채 또는 버섯과 함께 곁들여 먹으면 가장 좋은 맛을 느낄 수 있다. Point 9 전복명가가 만드는 육지와 바다의 판타스틱 한 콜라보! 돼지 특수부위를 삶아 더 쫄깃한 보쌈과 과일과 꿀로 맛을 내 상큼 향긋한 고급 진 감칠맛이 일품인 전복무침회가 만났다. 전복무침회&보쌈 전복명가를 찾는 진짜 단골들은 꼭 찾는다는 메뉴인 전복무침회와 보쌈은 전복으로만 구성된 보통의 전복 전문점과 달리 다양한 고객들의 니즈를 충족할 수 있는 완성도 있는 맛과 구성으로 많은 사랑을 받고 있는 메뉴다. 전복명가는 삽겹살만 삶아내는 일반적인 보쌈과 달리 삽겹과 뽈살, 항정살 등 특수부위를 함께 삶아내 부드러운 식감과 함께 졸깃한 보쌈의 식감을 동시에 느낄 수 있다는 게 큰 매력이다. 또 함께 곁들어지는 전복무침회는 쫄깃한 식감의 전복과 더불어 매콤하면서도 향긋한 고급스러운 감칠맛과 단맛을 내는데 설탕을 전혀 사용하지 않고 과일과 꿀로 단맛을 내 설탕 또는 올리고당으로 단맛을 낸 무침회와는 비교도 할 수 없는 명품 과도 같은 강하지 않고 은은하면서도 맛이 꽉 차있는 볼륨감 있는 맛을 낸다. Point 10 전복장, 새우장, 게장, 연어장 등 소문난 밥도둑들이 모두 모여 벌이는 한판 승부, 개별 숙성으로 더욱 깊어진 맛! 눈 깜짝할 새 밥이 사라져버리는 놀라운 마법을 경험하라. 해물 모듬장 전복명가에서는 밥도둑으로 국민적인 사랑을 받고 있는 해물 모듬장으로 고객들의 밥을 훔쳐내고 있다. 국민 밥도둑으로 유명한 알이 꽉 찬 게장 부터 특유의 고소하면서 달콤한 맛이 일품인 새우장, 부드러우면서 은은한 향을 내는 연어장까지 내놓으라 하는 밥도둑으로 가득하다. 전복장은 밥도둑 중에서도 그 식감과 맛이 큰 도둑, 대도라고 할 수 있는 데 뜨거운 물에 그냥 쪄내는 것이 아닌 저온에서 서서히 익히는 수비드 조리법으로 삶아 통으로 먹어도 식감이 전혀 질기지 않고 잇몸으로 씹어도 괜찮을 만큼 부드러운 식감을 자랑한다. 또 비린내를 제거하기 위해 술과 여러 가지 향신 채소 등을 넣어 만든 특제 간장에 숙성을 하는데 각 재료에 따라 숙성기간을 달리해 가장 최적의 맛을 느낄 수 있다. 또 염도가 낮아 그냥 먹었을 때도 크게 짜지 않을뿐더러 밥과 먹었을 때 그 궁합과 맛이 가장 좋다. Point 11 난생 이런 전복 전문점은 처음이야! 고급 한정식도 울고 갈 전복명가의 반찬들 궁합이 척척 맞는 건강 음식들로 밀려오는 감동 만찬 전복명가는 고객들에게 맛을 넘어 음식으로 하여금 건강을 해치지 않고 오롯이 자연의 힘과 영양을 제대로 담은 음식을 선보이기 위해 고급 한정식도 울고 갈 정성이 담긴 풍성한 반찬을 차려낸다. 바다의 진한 내음을 담은 시원한 미역국부터 속은 부드럽고 겉은 바삭하게 튀겨낸 어향 가지, 고소하면서 쫄깃한 식감이 일품인 볼락 구이, 입맛을 돋아줄 상큼한 무침회까지 요리 하나하나 고급 한정식집에 비해 전혀 부족하지 않은 맛과 비주얼을 자랑한다. 또 체내에 지방 흡수를 막아주고 소화를 도와주는 가지를 이용한 어향 가지와 직접 담근 파김치, 장아찌 등 섬유질이 많은 음식을 내어놓는 등 음식의 성질을 분석해 음식 간의 상호 궁합을 생각해 요리를 구성한다. 단순히 맛을 넘어 고객의 건강까지 생각한 명품을 넘은 진짜 살맛 나는 명작 요리를 선보이며 차원이 다른 전복 전문점의 진면목을 보여주고 있다. Point 12 바다의 황제, 전복에 걸맞는 품격있는 인테리어 따뜻한 느낌의 편안한 좌식룸과 쾌적한 대형 홀 테이블에서 주문이 가능한 태블릿과 넉넉한 주차장 모든 것이 완벽해 더 품격있는 전복명가의 식사시간 전복명가에서는 손님들의 만족도 높은 식사를 위해 준비한 섬세하고 디테일한 정성을 곳곳에서 찾아볼 수 있다.