매일 아침 정성으로 준비하는 다채로운 십여 가지 제철 반찬과 계란말이 등 따뜻한 요리가 가득한 무제한 셀프바! 그리고 5년의 기다림이 담긴 천연 소금과 귀한 상황버섯의 정성, 500℃ 뜨거운 화덕이 지켜낸 감동의 맛 마지막 한 점까지 따뜻한 화덕 생선구이의 진수 등푸른 화덕 고등어 시지 직영점 단순히 허기를 채우는 한 끼를 넘어 지친 하루를 따스하게 보듬어주는 든든한 위로의 한 상 Point 1 특허기술이 깃든 500℃ 초고온 화덕의 마법! 불필요한 비린내는 날리고 촉촉한 육즙은 꽉 가둔 생선구이의 진수 아무리 훌륭한 원물이라도 굽는 방식에 따라 그 맛은 천차만별로 달라진다. 등화고는 독보적인 특허 기술이 적용된 원적외선을 방출하는 500℃ 화덕을 사용하여, 단시간에 초고온으로 생선을 구워내는 조리 기법을 자랑한다. 화덕 내부 온도가 고르게 유지되며 일정한 속도로 구워지는 이 과정을 통해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉의 완벽한 식감이 완성된다. 또한 500도의 강력한 화력이 생선 특유의 비린내를 완벽하게 잡아내어 타거나 덜 익는 곳 없이 자연 그대로의 깊은 풍미를 배가시킨다. Point 2 귀한 분께 귀한 염지를 진귀한 상황버섯과 5년간 간수를 뺀 천일염의 조화! 맛과 건강을 동시에 사로잡은 등화고만의 황금비율 염지 비법 등화고 생선구이의 남다른 맛의 핵심은 바로 정성이 가득 들어간 귀한 염지 과정에 있다. 전설의 약재로 불리는 귀한 상황버섯과 5년의 인고의 시간을 거쳐 간수를 빼 천일염 특유의 쓴맛을 없앤 명품 천일염을 사용하여 생선을 최적의 상태로 숙성시킨다. 상황버섯에 풍부하게 함유된 강력한 항산화 성분은 생선 지방의 산패를 억제해 비린내를 원천 차단하고, 굽는 내내 생선의 신선함과 특유의 고소함을 오래 유지하게 만든다. 여기에 불순물이 완벽히 제거된 5년간 간수를 뺀 숙성 천일염이 더해져 짠맛은 부드러워지고 생선 본연의 깊은 감칠맛이 폭발하여, 단순한 반찬을 넘어 그 자체로 진정한 건강식이 완성된다. Point 3 타협을 모르는 깐깐한 원물 선별! 지방 함유량이 풍부해 농밀하고 고소한 풍미의 절정, 등화고 시그니처 최상급 노르웨이산 고등어와 갈치, 삼치 그리고 뽈락까지 등화고의 가장 큰 경쟁력은 시중의 생선들과는 비교를 거부하는 철저한 원물 선별 기준에 있다. 대표 시그니처 메뉴인 고등어구이는 차가운 청정 바다에서 자라 지방 함유량이 최고조에 달하는 프리미엄 등급의 노르웨이산 원물만을 고집하는 등 신선한 생선들만 엄성해 사용한다. 고등어 등푸른 화덕 고등어의 대표적 메뉴인 고등어구이는 오메가3, EPA · DHA, 비타민 등 풍부한 영양소가 듬뿍 들어간 국민 생선이다. 400g 이상의 특대형 노르웨이산 고등어만을 고집하는데, 1년 내내 영하 2도의 낮은 수온에서 자라 지방질이 풍부하며 크고 식감이 부드러우며 높은 풍미를 자랑한다. 갈치 갈치는 고소한 맛과 부드럽고 연한 식감으로 많은 사랑을 받는 생선구이다. 뼈와 살이 쉽게 분리되어 먹기 편하며, 고단백 저지방 식품으로 다이어트에도 좋다. 또 오메가-3 지방산(DHA/EPA), 비타민 D, 칼슘, 인 등이 풍부하여 뇌 건강, 심혈관 질환 예방, 뼈 건강 증진에 도움을 준다. 삼치 고단백 저지방의 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 비린내가 거의 없어 남녀노소 즐기기 좋고, 살이 도톰하고 부드러워해 구이로 즐기면 가장 좋다. 원기 회복 및 피로 해소에 탁월하며 단백질과 비타민, 철분 등 무기질이 풍부하여 성장기 발육과 소화 기능 증진에 좋다. 볼락 살이 단단하고 탱글탱글하여 씹는 맛이 일품이며, 씹을수록 은은하게 배어 나오는 담백하고 고소한 감칠맛이 매력적인 고급 어종이다. 500도 특허 화덕의 강력한 불길을 만나 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 극대화되었으며, 비린내가 거의 없어 아이들이나 여성들의 입맛까지 완벽하게 사로 잡고 있다. Point 4 식사 마지막 순간까지 갓 구운 듯한 따뜻함 그대로! 테이블 위 보이지 않는 배려, 등화고만의 스마트 언더렌지 시스템 아무리 완벽하게 구워낸 생선구이라도 시간이 지나 차갑게 식어버리면 본연의 맛과 풍미를 잃기 마련이다. 등화고는 고객들이 식사를 시작할 때부터 마지막 한 점을 들 때까지 최상의 맛을 누릴 수 있도록 테이블마다 스마트 언더렌지 시스템을 완비하였다. 테이블 중앙에 투박하게 솟아오른 화구에서 번거롭게 불을 켜거나 연기를 마실 필요 없이, 테이블 아래 설치된 특제 언더렌지가 생선구이를 항상 먹기 가장 좋은 온도로 따뜻하게 유지해 준다. 덕분에 대화를 나누며 천천히 식사를 즐겨도 마지막 순간까지 생선 비린내 없이 촉촉한 육즙과 화덕에서 갓 구워낸 듯한 뜨끈한 고소함을 고스란히 만끽할 수 있어 방문객들의 만족도가 매우 높다. Point 5 생선구이는 기본! 강력한 화력과 특제 양념이 만들어낸 화려한 불맛의 향연, 등화고만의 독보적인 직화 볶음 요리 라인업 등화고는 화덕 생선구이뿐만 아니라 함께 곁들일 수 있는 다채롭고 풍성한 특선 직화 메뉴를 자랑한다. 숙성 과정을 거친 특제 양념 소스에 버무려 주문 즉시 강력한 화력의 웍에 빠르게 볶아내는 직화 요리는 잡내가 전혀 없고 해산물과 고기 사이사이 향긋한 불 맛이 가득 배어든다. 인위적이지 않고 웍질로 직접 불향을 입혀 감칠맛과 불맛의 조화가 일품인 볶음 요리부터, 잘 익은 묵은지를 자작하게 졸여내 최고의 밥반찬으로 꼽히는 명품 조림과 찜 메뉴는 식탁을 빈틈없이 채워준다. 직화 갑 오징어 두툼하고 실한 갑오징어를 매콤달콤한 특제 양념과 함께 직화로 빠르게 볶아냈다. 일반 오징어와 차별화되는 갑오징어 특유의 탱글하고 쫄깃한 식감이 일품이며, 은은한 불향과 중독성 강한 매콤함이 어우러진 최고의 별미다. 직화 주꾸미 신선한 주꾸미를 센 불에서 순식간에 볶아내 질긴 맛없이 부드럽고 탱글한 식감을 자랑한다. 웍질로 입혀낸 깊은 불향이 주꾸미의 감칠맛을 돋우며, 칼칼하고 깔끔한 뒷맛으로 생선구이와 최고의 밸런스를 이룬다. 직화 양념 제육 엄선된 돼지고기에 특제 매콤 양념을 입혀 직화로 구워냈다. 고기 속까지 양념이 쏙 배어있어 육즙이 살아있으며, 은은하게 퍼지는 불향과 매콤한 감칠맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 고기 반찬이다. 직화 간장 제육 아이들이나 담백한 맛을 선호하는 고객을 위한 맞춤형 메뉴다. 짭조름하고 달콤한 특제 간장 소스로 부드럽게 볶아내 고기 본연의 풍미를 살렸으며, 따뜻한 밥 위에 얹어 먹을 때 최고의 궁합을 자랑한다. Point 6 매콤달콤 깊은 양념부터 자작하고 시원한 국물까지! 미식가들의 발길을 붙잡는 등화고 명품 특선 찜·조림·매운탕 등화고가 자랑하는 맛의 깊이는 비단 화덕구이와 직화 볶음에서만 머무르지 않는다. 오랜 시간 공들여 완성한 비법 숙성 양념과 깊은 손맛의 내공이 고스란히 깃든 명품 찜, 조림, 그리고 매운탕 요리는 등화고를 단순한 밥집을 넘어 진정한 생선 명가로 완성하는 든든한 주역들이다. 신선한 원물에 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 가진 양념이 어우러져, 밥 한 공기로는 도저히 멈출 수 없는 깊은 식사의 감동을 선사한다. 대구뽈찜 살이 통통하게 오른 대구 머리를 엄선하여 아삭한 콩나물, 그리고 비법 매콤 소스와 함께 매끄럽게 쪄냈다. 대구 뽈살 특유의 쫄깃쫄깃하고 담백한 식감에 부드럽게 감도는 양념의 감칠맛이 어우러져, 푸짐함은 물론 깊은 풍미로 애주가들과 미식가들 사이에서 대단한 인기를 자랑한다. 묵은지 고등어 조림/ 갈치 조림 잘 익은 깊은 맛의 묵은지와 고등어, 갈치를 자작한 특제 양념 소스에 조려내어 최고의 밥반찬 역할을 톡톡히 한다. 양념이 재료 속 깊은 곳까지 쏙 배어들어 부드러운 생선 살과 매콤달콤한 양념의 감칠맛이 입안 가득 조화를 이루는 자타공인 밥도둑 메뉴다. 매운탕 신선한 생선 원물과 무, 대파 등을 아낌없이 넣고 즉석에서 칼칼하게 끓여냈다. 생선 비린내를 완벽히 잡아내어 첫 입부터 끝 맛까지 텁텁함 없이 깊고 시원하며, 속을 뜨끈하게 풀어주는 식사용 국물이나 소중한 자리를 빛내줄 안주용으로도 훌륭하다. Point 7 주방에서 즉석으로 갓 조리해 김이 모락모락! 누구의 눈치도 볼 필요 없이 마음껏 누리는 혜자로운 즉석 요리 코너 정성껏 만든 맛있는 즉석 요리들을 눈치 보지 않고 마음껏 즐길 수 있도록 매장에 청결한 즉석 요리 코너를 운영 중이다. 특히 요리들을 주방에서 즉석으로 끊임없이 갓 조리해 채워 넣기 때문에 언제나 김이 모락모락 피어오르는 생생한 따뜻함을 자랑한다. 어머니가 집에서 갓 구워주신 듯 도톰하고 촉촉한 계란말이 즉석에서 갓 부쳐내어 바삭함이 일품인 김치전 등은 남녀노소 모두에게 극찬을 받는 최고 인기 메뉴다. 미리 만들어 둔 기성품과는 비교할 수 없는, 갓 지은 음식 고유의 압도적 퀄리티와 정성을 온전히 누릴 수 있다. Point. 8 매일 아침 매장에서 직접 만드는 엄마의 정성이 깃든 다채로운 십여 가지 제철 반찬과 신선한 샐러드가 가득한 무한 셀프바 프리미엄 생선구이와 다채로운 요리의 맛을 한층 더 살려줄 훌륭한 조연들도 식탁을 화려하게 수놓는다. 시중에서 흔히 판매하는 기성품 반찬은 일절 배제하고, 매일 아침 신선하게 공수한 식재료로 당일 생산 및 당일 폐기 원칙을 철저히 지키며 푸짐한 십여 가지 제철 한식 반찬을 손수 조리한다. 생선의 기름진 맛을 중화시켜주는 아삭하고 신선한 샐러드를 비롯해, 밥상에 활력을 불어넣는 다채로운 제철 기본 찬들과 후라이드 치킨, 유산슬 같은 전문점 못지않은 일품 요리들이 셀프바에 가득 완비되어 있다. 화려한 기교나 자극적인 양념 대신 내 가족을 먹인다는 정직한 손맛을 느낄 수 있으며 부족한 반찬은 언제든 리필이 가능하다. Point 9 식사의 마지막까지 완벽하게 책임지는 옛날 추억의 간식들이 가득한 기분 좋은 완벽한 피날레 등화고상회 풍성한 화덕 생선구이와 다채로운 요리들로 든든하게 배를 채웠다면, 마지막은 달콤하고 정겨운 추억의 간식들이 장식할 차례다. 매장 한편에 아기자기하게 마련된 등화고상회 코너에는 어린 시절 문방구 앞이나 동네 구멍가게에서 즐겨 먹던 옛날 과자와 향수를 불러일으키는 정겨운 간식거리들이 다양하게 준비되어 있다. 식사를 마치고 나가는 길, 좋아하는 달콤한 간식거리 하나씩 집어 들고 가족, 친구들과 어린 시절의 옛 추억을 나누다 보면 식사의 처음부터 끝까지 빈틈없는 만족감과 따뜻한 힐링을 경험할 수 있다. Point 10 동선이 쾌적한 대형 홀, 단체 회식부터 오붓한 가족 모임까지 모두를 품어내는 품격 있는 외식 명소 등화고 매장 내부는 답답함 없이 탁 트인 여유로운 공간과 넓은 테이블 간격 배치로, 옆 사람과 부딪힐 걱정 없이 식사 내내 아늑하고 편안한 시간을 보낼 수 있다. 모던하고 깔끔하면서도 포근한 느낌을 주는 세련된 인테리어와 대접받는 듯한 깔끔한 상차림이 더해져 식사의 품격을 한층 끌어올린다. 넓고 쾌적한 매장 환경 덕분에 유모차나 아이를 동반한 가족들의 방문도 언제나 편안하게 환영받으며 유아용 의자 등 편의시설도 넉넉히 갖추고 있어 아이를 동반한 가족 단위 고객은 물론, 연인과의 데이트나 소규모 지인 모임 등 누구와 함께 방문해도 만족스러운 완벽한 외식 공간이다.