대한민국 유일무이! 최고급 한우 투뿔(1++) 넘버 7~9등급을 무한리필로 즐기는 샤브샤브의 기적! 매일 완도 직송되는 활전복과 생조개류, 특급 호텔 뷔페에서나 맛보던 붉은 대게 셰프가 즉석에서 구워내는 살치살 스테이크까지 프리미엄 샤브샤브와 특급 호텔 뷔페의 완벽한 만남 샤브르정원 달서구 직영점 샤브르정원 블랙마저 뛰어넘는 국내 유일의 하이엔드 프리미엄 샤브르정원 호텔 뷔페의 품격을 가장 합리적인 가격으로 마음껏 누려보세요! 데뷰 제공 메뉴 샤브르정원 달서구 직영점 이용권 Interview 안녕하세요? 프리미엄 샤브 & 호텔식 뷔페 <샤브르정원 달서구직영점> 박호성 대표입니다. 저희 샤브르정원 달서구직영점은 대구에서 유일하게 만나보실 수 있는 샤브르정원이자, 기존 매장의 상위 버전인 블랙보다도 한 차원 더 높은 클래스를 자랑하는 프리미엄 직영 매장입니다. 흔히 샤브샤브 무한리필 매장에 가면 호주산이나 미국산 소고기를 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 수입산 고기는 샤브 육수에 넣었을 때 국물이 쉽게 텁텁해지고 고기 특유의 질긴 식감이 남는 아쉬움이 늘 있었습니다. 저는 내 매장을 찾아주시는 고객분들께만큼은 세상에서 가장 좋은 음식을 대접하겠다는 마음 하나로, 고급 한우 구이 전문점에서나 맛볼 수 있는 한우 투플러스(1++), 그중에서도 최상위 등급인 넘버 7~9등급만을 고집하여 무한리필로 제공하고 있습니다. 비단 고기뿐만이 아닙니다. 전라도 완도에서 매일 공수해 매장 수조에서 살아 움직이는 싱싱한 활전복과 생가리비, 조개류는 물론, 특별한 날 비싼 호텔 뷔페에 가야만 맛볼 수 있었던 러시아산 붉은 대게와 즉석 그릴 살치살 스테이크까지 한자리에 모두 담아냈습니다. 마진이 많이 남지 않더라도, 고객분들이 특별한 날 멀리 호텔까지 가지 않고 가까운 곳에서 가장 합리적인 가격에 특급 호텔 이상의 퀄리티를 마음껏 누리셨으면 좋겠습니다. 소중한 분들과 함께 오셔서 입안 가득 퍼지는 행복한 미식의 감동을 마음껏 만끽하시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 일반 매장도, 상위 버전인 블랙도 뛰어넘었다! 프리미엄 샤브샤브와 특급 호텔 뷔페가 결합된 대구 유일의 하이엔드 매장 샤브르정원 달서구직영점 대구 지역에서 오직 단 한 곳뿐인 샤브르정원 달서구직영점은 이름만 같은 평범한 프랜차이즈 샤브샤브 매장이 아니다. 시중의 일반적인 샤브르정원은 물론이고, 상위 프리미엄 버전으로 알려진 샤브르정원 블랙보다도 한 단계 더 높은 최상위 스펙으로 운영되는 전국 유일무이한 하이엔드 직영 매장이다. 다른 지역의 일반 지점들이 평범한 소고기 샤브샤브에 간단한 샐러드바와 스시 정도를 곁들이는 형태라면, 이곳 달서구직영점은 아예 최고급 한우 샤브샤브와 특급 호텔 뷔페를 하나로 합쳐놓았다. 다른 지점에서는 결코 찾아볼 수 없는 한우 1++ 무한리필과 수조 속 살아있는 완도산 활전복, 러시아산 붉은 대게, 즉석 스테이크 그릴 코너까지 대거 포진시켜, 샤브샤브 전문점의 한계를 완전히 뛰어넘은 독보적인 미식 공간으로 폭발적인 사랑을 받고 있다. Point 2 대한민국 샤브집 중 한우 투뿔 무한리필은 오직 여기뿐! 고령에서 매일 직송받는 상위 1% 한우 1++ (No.7~9) 텁텁함 없이 맑은 육수와 입에서 살살 녹는 극강의 부드러움! 샤브샤브의 맛과 품격을 결정짓는 가장 중요한 핵심은 단연 고기의 퀄리티다. 대다수의 무한리필 샤브 매장이 원가 절감을 위해 미국산이나 호주산 소고기를 사용할 때, 샤브르정원 달서구직영점은 대한민국 샤브샤브 전문점 중 유일하게 최고급 한우 구이집에서나 취급하는 한우 투플러스(1++) 넘버 7~9등급만을 무한리필로 제공하는 기적을 보여준다. 일반적인 매장에서는 도저히 엄두조차 낼 수 없는 이 파격적인 구성은 대표의 탄탄한 자체 육류 유통망과 고객에게 가장 좋은 음식을 대접하겠다는 확고한 경영 철학이 만났기에 가능했다. 경북 고령의 산지에서 매일매일 최상급 한우 투뿔만을 공수받아 손님상에 내어놓는데, 수입산 고기를 넣었을 때 흔히 발생하는 국물이 텁텁해지는 현상이나 고기가 질겨지는 단점이 전혀 없다. 눈꽃처럼 촘촘하게 박힌 환상적인 마블링 덕분에 뜨거운 육수에 살짝만 적셔 입에 넣으면 씹을 새도 없이 사르르 녹아내리며, 한우 특유의 고소하고 진한 육향이 입안 가득 황홀하게 퍼진다. Point 3 매장 내 전용 수조에서 살아 숨 쉬는 압도적 신선함! 전라도 완도 직송 활전복과 싱싱한 생가리비 & 조개류 냉동 해산물과는 차원이 다른 깊고 시원한 바다의 맛! 샤브르정원 달서구직영점을 찾은 고객들이 한우 투뿔 다음으로 입을 모아 극찬하는 강점은 바로 살아 움직이는 해산물 코너다. 일반적인 뷔페나 샤브집처럼 냉동 해산물을 해동해 내놓는 것이 아니라, 매장 한편에 대형 전용 수조를 마련해 두고 살아있는 해산물을 그대로 보관하여 손님들에게 제공한다. 바다의 산삼이라 불리는 전복은 우리나라 최고의 청정해역인 전라도 완도에서 매일 직접 수급받아 수조에 채워 넣는데, 손님이 직접 가져갈 때까지 살아 꿈틀거릴 정도로 생생한 생명력을 자랑한다. 전복뿐만 아니라 큼지막한 가리비와 각종 조개류 역시 냉동은 일절 사용하지 않고 오직 살아있는 생물만을 고집한다. 이처럼 갓 잡아 올린 듯 싱싱한 활전복과 생조개류를 아낌없이 샤브 냄비에 넣어 끓여내니, 냉동 해산물을 쓰는 곳과는 첫 입부터 국물의 깊이와 시원함에서 차원이 다른 격차가 벌어질 수밖에 없다. Point 4 한우의 풍미를 살리는 담백한 맑은 채소 육수와 활해산물의 시원함이 폭발하는 칼칼한 얼큰 짬뽕 육수 재료 본연의 매력을 200% 끌어올리는 두 가지 맞춤 베이스! 최상급 한우 투뿔과 살아있는 완도 해산물이라는 최고의 식재료가 준비된 만큼, 그 맛을 극대화해 줄 육수 베이스 또한 각각의 식재료에 가장 잘 어울리도록 세심하게 준비되어 있다. 두 가지 육수를 동시에 즐길 수 있어 마지막까지 질릴 틈 없는 식사가 가능하다. 맑은 채소 육수 신선한 채소를 베이스로 깔끔하고 담백하게 우려낸 육수로, 오로지 한우 투뿔(1++)의 맛을 가장 완벽하게 살려내기 위해 준비된 베이스다. 자극적인 맛 없이 맑고 은은한 채수가 최고급 한우의 고소한 육즙과 어우러져, 고기 본연의 깊은 풍미를 해치지 않고 온전히 만끽할 수 있게 해준다. 한우 투뿔의 깔끔한 기름기가 더해질수록 국물 맛은 더욱 깊고 구수해진다. 얼큰 짬뽕 육수 수조에서 갓 꺼낸 완도산 활전복과 생가리비, 각종 생조개류를 듬뿍 넣고 끓였을 때 진가를 발휘하는 해물 특화 베이스다. 살아있는 조개들이 입을 벌리며 뿜어내는 깊고 시원한 바다의 감칠맛이 칼칼하고 진한 짬뽕 육수에 그대로 녹아들어, 한 숟갈 떠먹는 순간 감탄이 절로 나오는 환상적인 국물 맛을 완성한다. Point 5 매일 아침 매천시장에서 직송하는 아삭하고 싱싱한 채소! 한우 투뿔과 신선한 채소를 쫀득한 라이스페이퍼에 돌돌 말아 내 취향대로 싸 먹는 건강하고 다채로운 월남쌈의 매력! 좋은 고기와 해산물만큼이나 샤브샤브에서 중요한 것이 바로 채소의 신선도다. 샤브르정원 달서구직영점은 대구 최대 농수산물 도매시장인 매천시장의 검증된 거래처를 통해 매일 아침 가장 신선하고 질 좋은 채소들을 직접 납품받아 사용한다. 시들거나 숨이 죽은 채소 없이 매일 갓 들여온 싱싱한 배추, 청경채, 숙주, 각종 버섯 등이 코너를 가득 채워, 눈으로 보는 것만으로도 건강함이 전해진다. 특히 이 신선한 채소들을 가장 맛있고 색다르게 즐기는 방법이 바로 월남쌈이다. 형형색색의 아삭한 생채소와 맑은 육수에 살짝 데쳐낸 부드러운 한우 투뿔 고기를 따뜻한 물에 적신 쫀득한 라이스페이퍼 위에 듬뿍 올린 뒤, 취향에 맞는 특제 소스를 곁들여 돌돌 말아 한입에 넣어보자. 입안에서 팡팡 터지는 한우의 고소한 육즙과 갓 수확한 듯 아삭거리는 채소의 청량감, 그리고 라이스페이퍼의 쫄깃한 식감이 완벽한 삼박자를 이루며 남녀노소 누구나 반할 수밖에 없는 건강한 미식을 선사한다. Point 6 특별한 날, 고급 호텔 뷔페에서만 먹을 수 있던 속이 꽉 찬 러시아산 붉은 대게 상시 무제한 제공 가성비와 퀄리티의 한계를 무너뜨린 통 큰 자부심! 보통 대게나 크랩 요리는 가족의 큰 행사나 결혼식, 혹은 일 년에 한두 번 큰마음 먹고 방문하는 비싼 호텔 뷔페에 가야만 맛볼 수 있는 고급 메뉴로 여겨진다. 하지만 샤브르정원 달서구직영점에서는 특정 계절이나 이벤트 기간에만 잠깐 내놓는 것이 아니라, 365일 매일 상시로 러시아산 붉은 대게(홍게)를 무제한으로 제공하고 있다. 꼭 특별한 날 고급 음식점이나 호텔까지 가지 않더라도, 가까운 우리 동네에서 합리적인 가격에 호텔 못지않은 고급 음식을 마음껏 드시게 하자는 통 큰 배려가 담긴 코너다. 찜기에서 김이 모락모락 피어오르는 러시아산 붉은 대게는 껍질을 까는 순간 짭조름하고 달큰한 바다 내음과 함께 촉촉하고 부드러운 속살이 가득 차 있어, 대게 마니아들의 발길을 사로잡기에 충분하다. Point 7 원할 때마다 셰프가 즉석에서 구워주는 라이브 그릴 코너 프라임 등급 냉장 살치살 스테이크와 LA갈비! 평일 저녁(디너)과 주말에 방문하면 한우 샤브샤브와 더불어 특급 호텔의 스테이크 하우스를 그대로 옮겨놓은 듯한 라이브 그릴(Grill) 코너까지 만끽할 수 있다. 일반적인 뷔페처럼 대량으로 미리 구워놓아 육즙이 마르고 차갑게 식어버린 고기가 아니라, 손님이 원할 때 그 자리에서 즉시 구워 따뜻하게 내어주는 시스템이다. 살치살 스테이크 그릴 코너의 스테이크 역시 원육의 퀄리티에서 절대 타협하지 않는다. 냉동육이 아닌 신선한 냉장육만을 사용하며, 그중에서도 미국산 소고기 중 최상위 등급인 프라임(Prime) 등급의 살치살만을 엄선했다. 뜨거운 그릴 위에서 즉석으로 시어링되어 나오는 살치살 스테이크는 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 육즙을 가득 머금고 있어 스테이크 전문점 못지않은 극강의 부드러움을 자랑한다. LA갈비 한국인이 가장 사랑하는 그릴 메뉴인 LA갈비 역시 즉석에서 구워 제공된다. 감칠맛 넘치는 특제 양념이 고기 결 사이사이 깊숙이 배어든 LA갈비는 그릴의 불향과 어우러져, 뼈에 붙은 살코기를 뜯어 먹는 쫄깃한 식감과 단짠단짠한 풍미로 어른과 아이 모두의 입맛을 완벽하게 사로잡는다. Point 8 매일 아침 대구 매천시장에서 직송하는 아삭한 신선 채소와 제철에 맞춰 끊임없이 업그레이드되는 30여 가지 일품요리! 한우 샤브샤브와 활해산물, 대게, 그릴 코너만으로도 이미 차고 넘치지만, 매장 중앙을 가득 채운 샐러드바에는 무려 30여 가지에 달하는 다채로운 일품요리들이 손님들을 맞이한다. 정갈하게 쥐어낸 스시와 롤부터 남녀노소 입맛을 저격하는 동서양의 따뜻한 핫디쉬, 입안을 상쾌하게 해주는 신선한 샐러드와 한식 반찬까지 어느 하나 구색 맞추기용 메뉴가 없다. 무엇보다 돋보이는 점은 철저한 메뉴 관리 시스템이다. 한 번 정해진 메뉴를 일 년 내내 똑같이 내놓는 것이 아니라, 보름에서 한 달 간격으로 고객들의 선호도를 체크하고 계절에 가장 맛있는 제철 식재료를 반영해 한두 가지씩 꾸준히 새로운 메뉴로 변화를 준다. 덕분에 자주 방문하는 단골 고객들도 올 때마다 새로운 음식을 맛보는 즐거움을 누릴 수 있다. Point 9 샤브의 진정한 완성은 마지막 한 숟갈까지! 한우와 활해산물의 진국이 우러난 육수에 즐기는 면요리 고소함이 폭발하는 화룡점정 즉석 영양죽으로 든든한 마무리! 최상급 한우 투뿔(1++)과 살아있는 완도 전복, 생가리비, 그리고 매천시장의 신선한 채소들이 아낌없이 들어가 오랜 시간 보글보글 끓여진 육수는 그 어떤 보양식도 부럽지 않은 깊고 진한 진국이 된다. 고기와 해산물을 충분히 건져 먹은 뒤에는 이 진한 육수를 바탕으로 본격적인 식사 코스를 즐길 차례다. 먼저 쫄깃하고 구수한 식감으로 국물을 쏙 흡수하는 칼국수 면과, 밀가루가 부담스러운 분들도 소화 걱정 없이 깔끔하고 탱글하게 즐길 수 있는 쌀면(쌀국수) 등 다양한 식감의 면 사리가 준비되어 있어 취향대로 골라 끓여 먹을 수 있다. 면 요리를 즐긴 후, 마지막으로 남은 가장 진한 엑기스 육수에 밥과 잘게 썬 채소, 김 가루, 계란 등을 넣고 테이블 위에서 즉석으로 자작하게 끓여 먹는 고소한 영양죽은 샤브르정원 풀코스의 대미를 장식하는 화룡점정이다. Point 10 식사의 마무리를 화려하게 장식할 프리미엄 디저트 하겐다즈와 고객의 사랑에 보답하는 1주년 감사 특가 혜택까지! 든든한 식사로 배를 채웠다면 이제 달콤한 디저트로 입가심을 할 시간이다. 샤브르정원 달서구직영점은 식사 후 따로 2차 카페를 갈 필요가 전혀 없을 만큼 완벽한 디저트 코너를 갖추고 있다. 식후 입안을 상큼하고 개운하게 정리해 주는 싱싱한 제철 과일은 기본이고, 반죽을 직접 부어 겉은 바삭하고 속은 폭신하게 구워낸 뒤 생크림이나 시럽을 듬뿍 얹어 먹는 재미가 쏠쏠한 수제 와플, 달콤한 단팥과 고소한 토핑을 얹어 시원하게 즐기는 팥빙수, 그리고 부드러운 아이스크림까지 어른과 아이 모두가 행복해지는 디저트 파티가 펼쳐진다. 특히 11월 중순부터는 주말 디저트 코너에 프리미엄 아이스크림의 대명사인 하겐다즈(Häagen-Dazs)가 전격 추가되어 디저트의 품격을 한 차원 더 끌어올렸다. 게다가 오픈 1주년을 기념하여 12월까지 파격적인 1주년 감사 특가 프로모션을 진행하고 있어, 이 모든 특급 호텔급 만찬과 디저트를 가장 합리적이고 착한 가격에 누릴 수 있는 절호의 기회다. Point 10 총 270평 규모, 220석 완비! 압도적 스케일의 쾌적한 공간 100대 동시 주차 가능한 전용 주차장, 3시간 무료 주차 지원! 샤브르정원 달서구직영점은 약 250~270평에 달하는 압도적인 매장 규모에 총 210~220여 석의 넉넉한 좌석을 갖추고 있다. 많은 인원을 수용하면서도 테이블 간격과 셀프바 이동 동선을 넓고 쾌적하게 설계하여, 옆 테이블과의 간섭 없이 편안하게 식사와 대화를 나눌 수 있다. 연인들의 데이트나 오붓한 가족 외식은 물론, 수십 명이 모이는 대규모 기업 회식이나 계모임, 연말연시 단체 행사의 장소로도 더할 나위 없이 완벽하다. 대형 외식 매장을 방문할 때 가장 큰 골칫거리인 주차 문제 역시 완벽하게 해결했다. 매장이 위치한 아파트 상가 건물 2층과 3층에 총 100여 대를 동시에 주차할 수 있는 넓은 전용 주차 공간이 마련되어 있으며, 방문 고객 전원에게 3시간 무료 주차를 넉넉하게 지원한다. 주차 공간 찾느라 헤매거나 주차 시간에 쫓길 필요 없이, 샤브샤브부터 그릴 요리, 디저트와 티타임까지 여유롭고 품격 있게 만끽해보자. Location 샤브르정원 달서구직영점 영업시간: 매일 11:00 ~ 22:00 (연중무휴) 평일 브레이크 타임 15:00 ~ 17:00 (주말·공휴일은 브레이크 타임 없음) 주 차: 상가 2~3층 주차장 약 100대 가능 (3시간 무료 주차 지원)