36년 전통의 맛과 멋을 지켜온 중구 동성로 대구향토음식의 명가 청주버섯 메인 이미지 변경 데뷰제공 상품 A: 버섯불고기전골 2인분 + 버섯탕수小 + 버섯 비빔밥 +(맥주 or 소주) 택1 B: 스페셜모듬Set + 버섯찌개1인분 + 생버섯전 + (맥주 or 소주) 택1 Interview 맛도 좋고 건강에도 좋은 신선한 버섯의 참맛을 보여드리겠습니다! 안녕하십니까? <청주버섯> 정다은 점장입니다. ‘청주버섯’은 1980년도에 중구 동성로에 자리 잡은 후 36년간 한결같이 같은 장소에서 사계절 신선하고 맛있는 버섯으로 한국인뿐만 아니라 외국인들에게도 소문이 날 만큼 맛있는 맛을 자랑해 중구 맛선정식당, 중구 모범음식점, 환경사랑음식점 등 36년 대구향토음식문화를 지켜오며 명실공히 중구 동성로 대표 맛집으로 인정받았습니다. ‘청주버섯’에 오시면 옛맛을 그대로 살린 버섯불고기전골, 건표고의 진한 맛과 소등뼈 육수의 개운한 맛이 진하게 어우러진 칼칼한 버섯찌개, 3가지 특색 있는 맛을 동시에 음미할 수 있는 스페셜 모듬, 밀가루·찹쌀가루·부침가루를 3일 이상 숙성시켜 입안 가득 쫀득한 식감을 자랑하는 버섯전, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀겨낸 버섯탕수, 신선한 채소와 버섯의 환상적 만남 경상도식 버섯비빔밥 등 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 풍성한 메뉴를 맛보실 수 있습니다. 특히 일반 사골국물과 달리 10시간 이상 푹 우려낸 소등뼈 육수의 시원하고 깔끔한 뒷맛과 설탕 대신 직접 담은 매실 액기스를 넣어 맛깔스러운 맛이 일품인 수제고추장, 36년 한결 같은 맛을 고수하는 개운한 물김치 맛을 자랑해 꾸준히 단골 손님이 늘고 있습니다. 가족외식부터 직장인회식, 계, 동호회 등 각종 단체모임과 비즈니스에 알맞은 독립룸이 따로 마련돼 있을 뿐만 아니라 어디서든 만나기 쉬운 동성로에 위치하고 있어 각종 모임 장소로 안성맞춤인 ‘청주버섯’은 앞으로도 현재에 안주하지 않고 음식에 대한 끊임없는 연구와 발전으로 한식의 세계화에 널리 앞장설 것입니다. 감사합니다. 정다은 점장 사진 청주버섯 | 정다은 점장 Point 1 제대로 숙성시킨 소고기전지에 새송이, 표고, 양송이 등 다양한 버섯을 넣어 옛맛을 그대로 살린 버섯불고기전골 소고기전지를 진간장, 설탕, 마늘, 참기름, 깨소금, 매실액을 넣은 간장베이스에 24시간 숙성시킨 후 새송이, 표고, 양송이, 맛타리, 느타리, 목이, 팽이버섯을 비롯해 청경채, 당면, 당근채, 대파, 양파 등을 푸짐하게 넣어 맛을 낸 버섯불고기전골은 다양한 종류의 버섯이 많이 들어가 있어 달지 않고 남녀노소 즐길 수 있는 대중적인 맛으로 ‘청주버섯’의 대표 메뉴로 자리 잡고 있다. Point 2 고사리, 도라지, 미나리 등을 비롯해 팽이, 표고 버섯 등 다양한 재료를 풍성하게 올린 경상도식 버섯비빔밥 밥과 재료를 따로 내놓는 경상도식 비빔밥으로 고사리, 도라지, 콩나물, 당근, 미나리, 노란지단, 소고기고명, 상추 등을 비롯해 팽이와 표고 버섯을 올려 더욱 깔끔하고 고소한 맛을 자랑하는 ‘청주버섯’의 버섯비빔밥은 다양한 재료의 식감과 고추장의 맛깔스러움이 잘 어우러진다. Point 3 건표고의 진한 맛과 소등뼈 육수의 개운한 맛이 진하게 어우러진 칼칼한 버섯찌개 소등뼈 육수에 건표고버섯이 들어간 36년 전통의 ‘청주버섯’을 대표하는 버섯찌개는 칼칼한 특제소스 양념다대기에 사태살을 올려 버섯의 쫄깃함과 사태살의 쫀득한 맛으로 식감이 좋고 건표고의 진한 맛과 소등뼈 육수의 개운함으로 속풀이 해장용으로도 으뜸이다. Point 4 3가지 특색 있는 맛을 동시에 음미할 수 있는 스페셜 모듬 새송이&표고튀김, 불고기볶음, 버섯회무침 3가지로 구성된 스페셜 모듬은 청주 버섯의 대표 메뉴들을 한접시에 즐길 수 있도록 마련된 메뉴로 남녀노소 모두에게 인기가 많은 메뉴이다. Point 5 밀가루, 찹쌀가루, 부침가루를 3일 이상 숙성시켜 입안 가득 쫀득한 식감을 자랑하는 버섯전 밀가루, 찹쌀가루, 부침가루를 혼합해서 3일 이상 숙성시킨 반죽을 기본으로 6가지 다양한 버섯을 비롯해 건강에 좋은 부추를 넣어 노릇하게 지져낸 버섯전은 쫀득하고 찰진맛으로 입안에 착착 붙는 맛이 좋다. Point 6 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀겨낸 버섯탕수 굴소스를 첨가한 담백한 맛으로 인기만점 감자전분을 묻힌 표고와 새송이 버섯을 180℃ 온도에서 떠오를 정도로만 튀켜 겉은 바삭바삭하고 속은 버섯 고유의 부드러운 맛이 그대로 살아있다. 피망, 파프리카, 목이, 표고 버섯으로 고명을 주어 식욕을 배가시켰으며 여기에 굴소스, 간장, 식초, 설탕을 적당한 양으로 배합한 소스로 새콤한 맛은 줄이고 담백한 맛을 최대한으로 살려 아이부터 어른까지 누구나 즐겨 먹는다. Point 7 매일 눈으로 직접 보고 고른 최고 품질의 버섯만 선별해 사용 새송이, 표고, 양송이, 맛타리, 느타리, 목이, 팽이, 마른건표고까지 총 8가지 종류의 신선하고 맛있는 버섯을 사용하고 있는 ‘청주식당’은 매일 매천시장에서 눈으로 직접 보고 버섯을 구매하고 있어 더 믿을 수 있으며 버섯의 육즙과 육질이 뛰어나 언제 먹어도 맛이 좋다. Point 8 건강한 밥상에 걸맞는 현미밥 제공으로 고객들의 건강을 먼저 생각하는 ‘청주버섯’ 고객들의 건강식을 위해 현미밥을 제공하고 있는 ‘청주버섯’은 손님의 90%가 현미밥을 찾고 있을 만큼 인기가 좋으며, 밥솥을 매장 내부에 비치해 갓 지은 밥을 바로 퍼서 손님상에 제공하고 있다. Point 9 10시간 이상 푹 우려낸 소등뼈 육수의 감탄사 터지는 시원하고 깔끔한 맛이 최고 찬물에서 2시간 동안 핏물을 밴 소등뼈를 끓는 물에 감초와 함께 넣고 센 불과 중불에서 10시간을 푹 끓여내 육수를 만들고 있는데 일반 사골국물과 달리 그 맛이 시원하고 깔끔해 감칠맛을 자랑한다. Point 10 36년 한결 같은 맛을 고수하는 개운한 물김치 36년 간 변함없는 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있는 ‘청주버섯’의 물김치는 생배추에 밀가루 쑨 물과 고운 고춧가루를 풀고 배, 무, 양파, 마늘을 맛있게 갈아 넣어 여름철에는 이틀, 겨울철에는 실온에서 4~5일 정도 숙성 시킨 후 제공되는데 뒷맛이 개운하고 입맛을 돋우는 역할로 인기가 좋다. Point 11 설탕 대신 직접 담은 매실액기스를 넣어 맛깔스러운 맛이 일품인 윤기 반짝 수제고추장 설탕을 전혀 사용하지 않은 ‘청주버섯’의 고추장은 메주가루, 고춧가루를 비롯해 직접 담은 매실액기스로 단맛을 살려 맵지 않고 은근한 단맛으로 비빔장을 비롯해 각종 양념에 사용하고 있다. Point 12 중구 맛선정식당, 중구 모범음식점, 환경사랑음식점 등 36년 대구향토음식문화를 지켜온 중구 동성로 대표 맛집 36년 동안 한길을 걸어오며 대구 향토음식문화의 맥을 이어가는 ‘청주버섯’은 이웃돕기 표창장을 비롯해 한국 다담회 지정 유명업소, 환경사랑음식점, 외식경영관리사, 중구 맛선정식당, 중구 모범음식점 등으로 인정받은 동성로 대표 맛집이다. Point 13 최대 32명까지 이용가능한 독립적 공간 구비로 각종 단체모임이나 회의장소로 안성맞춤 8명, 25명, 32명이 앉아서 먹을 수 있는 독립 좌식방을 갖추고 있는 ‘청주식당’은 가족외식부터 계, 동호회, 직장인 회식을 비롯해 비즈니스 장소로도 안성맞춤이다. 특히 단체석의 경우 오전에 오후 예약이 가능해 바로 이용할 수 있어 편리하다. 베이비체어도 구비되어 있어 아이와 함께와서 밥을 먹기에도 불편함이 없다. Interior Location 청주버섯 주 소 대구 중구 동성로 2가 65-1 (대구백화점 주차장 출구) 전화번호 053-425-5668 영업시간 11:00 ~ 21:30 주 차 죄송하지만 주차시설은 따로 준비되어 있지 않습니다. 썸네일 대구-중구 | 청주버섯 신선하고 맛있는 버섯의 향연 배너 대표사진 [손모양] 사계절 버섯으로 청주버섯 입도 몸도 즐겁게! 대구 중구 동성로 2가 65-1/ 053-425-5668 enolja 데뷰 Point 1 제대로 숙성시킨 소고기전지에 새송이, 표고, 양송이 등 다양한 버섯을 넣어 옛맛을 그대로 살린 버섯불고기전골 Point 2 고사리, 도라지, 미나리 등을 비롯해 팽이, 표고 버섯 등 다양한 재료를 풍성하게 올린 경상도식 버섯비빔밥 Point 3 건표고의 진한 맛과 소등뼈 육수의 개운한 맛이 진하게 어우러진 칼칼한 버섯찌개 Point 4 3가지 특색 있는 맛을 동시에 음미할 수 있는 스페셜 모듬 Point 5 밀가루, 찹쌀가루, 부침가루를 3일 이상 숙성시켜 입안 가득 쫀득한 식감을 자랑하는 버섯전 Point 6 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀겨낸 버섯탕수 굴소스를 첨가한 담백한 맛으로 인기만점 Point 7 매일 눈으로 직접 보고 고른 최고 품질의 버섯만 선별해 사용 Point 8 건강한 밥상에 걸맞는 현미밥 제공으로 고객들의 건강을 먼저 생각하는 ‘청주버섯’ Point 9 10시간 이상 푹 우려낸 소등뼈 육수의 감탄사 터지는 시원하고 깔끔한 맛이 최고 Point 10 36년 한결 같은 맛을 고수하는 개운한 물김치 Point 11 설탕 대신 직접 담은 매실액기스를 넣어 맛깔스러운 맛이 일품인 윤기 반짝 수제고추장 Point 12 중구 맛선정식당, 중구 모범음식점, 환경사랑음식점 등 36년 대구향토음식문화를 지켜온 중구 동성로 대표 맛집