대구 산격동 맛집 / 경북대 서문 맛집 고기한마당 ​ ​오늘은 경대 서문에 있는 '고기한마당'을 가보았습니다. 네이밍부터가 굉장히 직관적이었는데요, 벌써부터 고기를 본격적으로 하는 가게 인듯해 기대가 되었습니다. ​가게 문앞에는 여러가지 후원 및 착한가격 팻말이 붙어 있었는데 경대 서문에서만 20년동안 가게를 운영하시며 선한 영향력을 나누셨다는 생각을 하니 느낌이 참 좋았습니다. 남자친구가 학교 다닐때 했던 동아리 활동도 후원을 받았다고 하니 좀더 푸근한 마음이 들었습니다.​https://baemin.me/KZeMooyLb [배달의민족] 같이먹어요! 이 가게 어때요? 배달의민족 앱에서 확인해보세요. baemin.me 경북대 고기 배달 맛집으로도 유명한고기한마당라떼는 고기 배달은 없었는데...​#고기한마당경대점 #대구북구맛집#경북대술집 ​주문으로는 다양한 인기부위 (삼겹, 목살, 항정, 가브리, 갈매기)를 한번에 먹을 수 있는 한돈한판으로 주문했습니다. 사실 고기는 항상 옳지만 부위별로 다양한 식감과 특유의 맛과 향이 다르니 모듬으로 시키고 좀더 끌리는 부위로 추가주문 하는 것도 좋아보였습니다. ​파인애플과 버섯, 염통꼬지가 함께 담겨왔는데 정말 먹음직스러웠습니다. ​​ ​​ ​손수 정갈하게 만드신 듯한 장아찌와 잡채가 고기가 익기전 입가심하기에 안성맞춤이었습니다. 사실 우리 고기는 익기도 전이었는데 가게에 감도는 맛있는 냄새덕분에 고기의 영원한 단짝인 소주도 한병 주문하였습니다. ​불이 들어오고 불판이 달아 오르기를 기다렸다가 고기를 올렸는데 비주얼 진짜 다시봐도 또 생각나는 비주얼이네요. 고기를 자주 먹으러 다니니 숯만봐도 느낌이 오는데 유난히 붉고 투명한 불꽃이 신기해서 사장님께 여쭤보니 두번구워 더욱 향긋한 비장참숯을 쓰셨다고 합니다. ​보통의 고깃집에서는 단가가 저렴한 열탄을 쓰기 마련입니다. 사실 열탄은 고기가 익으며 기름이 떨어지면 기름도 엄청 튀고, 불기둥이 올라오는 대참사(?)를 상추로 진화(?)해가면서 먹는게 참 불편했는데 정제된 비장탄을 쓰는게 참 고기에 진심이시다 싶었습니다.​ ​고기가 익기 시작하니 정말 고기가 참 신선하고 먹음직 스럽단 생각이 들었습니다. 고기가 조금이라도 신선하지 않으면 끝에 특유의 잡내가 느껴지기 마련인데 그런 잡내도 전혀 느껴지지 않았던게 참 좋았습니다. ​처음에 서빙됐을때는 고기가 조금 얇단 생각이 들었는데 고기가 굽히니까 한입에 씹기 좋은 적절한 두께가 되는게 신기했습니다. ​ ​​ ​신기해서 사장님꼐 여쭤보니 우선 고기 자체를 고령에서 도축한지 3일 이내 고기만을 사용하고, 서빙 전에 특유의 비밀 소스로 혹시나 있을 잡내를 한번 더잡을 뿐만 아니라 오랜시간동안 연구하여 육즙도 살리고 질기지 않을 1.8cm 두께를 찾으셨다고 하니 다시 한번 그 세심함에 반했습니다. 불판도 기름이 고이거나 두껍지 않아 열이 잘 전달되기도 하고 고루고루 잘 익히는 점이 참 마음에 들었습니다.​ ​​ ​​첫점은 소금, 국룰 아시죠? 보통의 시판되는 소금은 짠맛만 강한데 왠지 끝맛이 달큰해서 여쭤보니 일부러 소금의 간수를 3년동안이나 빼고 그 소금을 한번 더 볶아 사용하신다고 하니 저절로 수긍이 되었습니다. 이 달큰함이 고기의 감칠맛을 배가하는게 킥이었습니다. 이정도면 가게 들어오면서 본 17회 대구 음식박람회 금상 수상할만하다는 생각이 들었습니다.​ ​센스있게 마늘을 구워먹을 수 있는 종지도 함께 서빙되어 나왔습니다.​ ​고기를 먹고 조금 아쉬운 마음을 탄수화물로 채워보았습니다. 알차게 두부가 든 구수한 된장찌개를 된장말이로 먹었는데 이게 또 기막힌 마무리였습니다. ​​늘 그렇듯 있었는데 없었습니다. 포스팅을 하면서 다시 사진을 보니 그때 그 맛이 생각나서 괜히 배가 고파지네요 ! ​경대 서문 20년 전통 고기한마당이었습니다.​​경북대 단체 술집 찾으시는 분들께도추천드리는 고기한마당80명 수용 가능한 대형 룸으로동아리, 과 모임 등 많은 인원도 수용 가능하답니당!​​ ​ jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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