이 포스팅은 소정의 서비스를 제공 받았으나 진심으로 작성한 글입니다. 자연산회 대구광역시 달서구 장기로 285 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 안녕하세요. 주스맨입니다. 오늘은 대구 장기동 맛집으로 오래전부터 자주 방문했던 자연산 회에 다녀왔습니다. 참고로 여기는 예약 없이 방문하면 자리 잡기 쉽지 않은 곳이라 이번에도 미리 예약하고 방문했습니다. 장기동 먹자골목 도로변에 위치해 있고, 건물 간판에서부터 오래된 단골집 같은 노포의 내공이 느껴졌습니다. 자연산 회는 이름처럼 동해 자연산 활어를 고집하는 대구 달서구 횟집입니다. 우리나라 자연산 활어의 성지로 불리는 동해에서 매일 아침 산지 직송으로 활어를 받아온다고 합니다. 수심이 깊고 차가운 바다에서 자란 활어라 살의 탄력과 고소함이 확실히 다르게 느껴지는 곳입니다. 가게 앞 수조도 깨끗하게 관리되어 있었고 어종에 맞는 해수 온도 관리와 수조 청소에도 신경을 많이 쓴다고 합니다. 20년 경력의 활어 전문가 홍완기 대표님이 활어의 종류에 따라 손질과 숙성 방식을 다르게 한다고 하니 더 믿음이 갔습니다. 한 번 사용한 도마는 매일 소독하고, 생선 손질 도마와 횟감을 뜨는 도마를 분리해 청결하게 관리한다는 점도 인상적이었습니다. 내부는 아담한 편이지만 편안한 분위기였습니다. 사장님도 친절하게 맞이해주셨고, 예약해둔 자리로 안내받았습니다. 대구 장기동 술집으로도 유명한 곳이라 저녁 시간에는 금방 손님이 차는 편입니다. 대구 달서구 술집이나 대구 달서구 맛집 찾는 분들은 미리 전화 예약하고 방문하는 것이 좋겠습니다. 저는 가게 전체를 찍고 싶어 오픈전 양해를 구하고 손님들이 오기전에 사진을 찍었습니다. 이날 주문한 메뉴는 자연산 도다리 소짜였습니다. 대구 도다리 맛집답게 도다리 회를 찾는 손님이 많았고, 양식회 수준의 부담 없는 금액대로 동해 자연산 회를 즐길 수 있다는 점이 좋았습니다. 이곳은 우럭, 게르치, 놀래미, 참가자미, 뱅에돔, 홍치 등 10여 종의 자연산 잡어도 즐길 수 있고, 일반 가자미 300마리 잡을 때 1마리 정도 잡힌다는 고급 횟감 이시가리도 취급한다고 합니다. 주문 후 스끼다시가 차례대로 깔리기 시작했습니다. 이 집은 15가지 정도의 풍성한 스끼다시가 나와 회가 나오기 전부터 테이블이 꽉 찹니다. 홍게는 살을 발라 먹는 재미가 있었고 송화버섯회는 참기름장에 찍으니 향이 고소하게 올라왔습니다. 간장게장은 짭조름하면서 밥 생각나는 맛이었고 유로피언 샐러드는 입안을 산뜻하게 정리해줬습니다. 요 소라가 정말 킥입니다. 이건 만원 주고 사먹어도 아깝지 않을 맛입니다. 묵은지는 회와 곁들이기 좋은 감칠맛이 있었고 땅콩은 고소하게 손이 갔습니다. 다시마는 쌈처럼 먹기 좋았고 ​ 이 집 시그니처처럼 느껴지는 미역국은 구수하고 따뜻해서 속을 편하게 풀어줬습니다. 기본찬 하나하나가 형식적으로 나오는 느낌이 아니라 실제로 손이 가는 구성이라 좋았습니다. 드디어 오늘의 주인공 자연산 도다리 회가 나왔습니다. 접시에 가지런히 담긴 도다리 회는 한눈에 봐도 신선함이 느껴졌습니다. 무채나 천사채로 양을 채운 느낌 없이 회 자체가 깔끔하게 담겨 있었고, 살결이 투명하면서도 윤기가 있었습니다. 자연산 도다리 특유의 단단한 탄력이 살아 있어 젓가락으로 집는 순간부터 힘이 느껴졌습니다. 한 점을 먼저 와사비 간장에 살짝 찍어 먹어봤습니다. 입안에 들어오자마자 쫀득하게 씹히는 식감이 좋았고 씹을수록 은은한 단맛과 고소함이 올라왔습니다. 비린 맛은 전혀 없고 담백함이 길게 남아 술안주로도 좋았습니다. 초장에 찍으면 감칠맛이 더 살아나고 막장에 찍으면 고소한 맛이 확실히 더해졌습니다. 깻잎에 도다리 회 한 점 올리고 묵은지, 마늘, 고추를 살짝 곁들여 먹으니 조합이 좋았습니다. 도다리의 탄탄한 식감과 묵은지의 산미가 잘 어울렸고, 씹을 때마다 자연산 회 특유의 깔끔함이 느껴졌습니다. 신경시메로 활어의 사후 경직을 막아 신선도를 유지하고, 배송된 지 3일 내 소진을 원칙으로 한다고 하니 회의 상태가 좋은 이유가 이해됐습니다. 이어서 가자미구이는 담백하고 고소했습니다. 가오리찜은 부드럽게 풀어지는 식감에 양념이 잘 배어 있었습니다 새우와 유부초밥은 중간중간 집어먹기 좋았고, ​ 야채튀김은 바삭한 식감으로 입맛을 바꿔줬습니다. 해삼은 오독오독한 식감이 살아 있었고, 샛노랗고 고소한 튀김은 깔끔한 맛이 특징이었습니다. 자연산 회는 대구 본리동 맛집, 대구 용산동 맛집, 대구 감삼동 맛집을 찾는 분들도 충분히 방문해볼 만한 위치입니다. 죽전네거리 맛집이나 본리네거리 맛집으로 회식, 모임, 술자리를 찾는 분들에게도 잘 맞는 곳입니다. 매장은 크지 않지만 자연산 회의 신선함과 푸짐한 스끼다시, 사장님의 경력이 느껴지는 손질까지 전체적으로 만족스러운 식사였습니다. 전체적으로 자연산 회는 대구 장기동 먹자골목에서 제대로 된 자연산 회를 먹고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 곳입니다. 도다리 회는 식감이 탄탄하고 고소했으며, 기본 상차림부터 매운탕까지 흐름이 좋았습니다. 예약이 필요한 이유가 충분히 느껴졌고, 대구 달서구에서 자연산 도다리와 푸짐한 스끼다시를 함께 즐기고 싶다면 추천하고 싶은 횟집입니다. #자연산회 #대구도다리맛집 #대구장기동맛집 #장기동맛집 #장기동횟집 #장기동술집 #대구달서구맛집 #달서구맛집 #달서구횟집 #대구달서구술집 #달서구술집 #대구감삼동맛집 ​ jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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