4년 연속 농림부 장관상을 받은 신선한 명품 오리와 20여 가지 갖은양념을 넣은 특제 숙성 소스의 절묘한 만남! 청정 황토로 만든 토기에 넣어 무려 500도의 불가마에서 3시간 동안 정성으로 구워낸 담백한 오리! 아름다운 보문호의 풍경 속에서 더 맛있고 푸짐하게 즐기는 마음을 담은 건강 보양식 보문호반오리 오감을 충족시키는 행복한 오리 요리 Interview (# 대표사진) 보문호반오리 I 정두화 대표 아름다운 호수, 경주 보문호의 멋진 자연과 함께 정성으로 만든 건강하고 맛있는 오리 드시고 행복한 삶을 즐겨보세요! 안녕하세요 <보문호반오리> 정두화 대표입니다. 저희 ‘보문호반오리’는 2015년 경주의 보문호 옆 정겨운 오리요리 전문식당으로 시작하여 경주 시민들은 물론 경주를 찾아오는 전국에서 많은 관광객들의 큰 사랑을 받으며 현재는 오리 요리 전문점 중에서는 경주 최대 규모를 자랑하는 경주를 대표하는 오리 전문 음식점이 되었습니다. ‘보문호반오리’는 말 그대로 우리나라를 대표하는 관광명소인 보문호의 아름다운 자연의 정취를 느끼며 건강함이 깃든 정성이 가득한 오리 요리를 사랑하는 사람과 함께 즐기고 나누는 곳입니다. 특히 저희 ‘보문호반오리’에서는 4년 연속 농림수산부 표창장을 받은 우리나라 최고 수준의 신선하고 품질 좋은 오리와 특제 숙성 양념으로 정성스럽게 만든 영양이 듬뿍 담긴 오리 요리를 선사하는 곳으로 우리나라 최고 수준의 건강하고 맛있는 오리 요리를 맛볼 수 있습니다. 버섯오리주물럭, 흑미영양오리백숙, 황토오리진흙구이 등 오리로 만드는 거의 모든 음식을 고객들에게 제공하고 있어 다양한 맛과 보는 즐거움으로 오리를 처음 접하는 분들도 모두 편안하고 맛있게 오리 요리를 즐기 실 수 있습니다. ‘보문호반오리’의 음식들은 조미료의 사용을 최소화하여 고객의 건강을 위해 직접 담근 매실청을 사용하는 등 작은 부분에서부터 많은 노력을 기울이고 있습니다. 또 공기 좋고 물 좋은 보문호와 뮤지엄 등 아름다운 자연 속에서 여러 볼거리, 즐길 거리 등이 함께 있어 만족스러운 식사와 함께 즐거운 나들이 시간을 보낼 수 있다는 큰 장점이 있습니다. 맛있고 건강한 음식과 함께 사랑하는 사람과 즐겁고 행복한 추억을 만드시고 싶다면 꼭 저희 ‘보문호반오리’을 꼭 찾아주시길 바랍니다. 감사합니다. Point. 1 멋진 풍경, 볼거리 가득한 보문 호수에 자리 잡은 맛, 경치 등 오감을 만족시키는 경주 대표 오리 명가! 건강 오리요리 전문점 ‘보문호반오리’ ‘보문호반오리’는 우리나라 대표 관광지인 경주 보문호 옆에 자리 잡은 경주 대표 오리 명가로 아름다운 자연의 정취를 느끼며 건강함이 깃든 정성이 가득한 오리 요리를 즐길 수 있는 공간이다. 2015년 당시의 경주는 한정식집이 주류를 이루고 있었고 오리 전문점은 잘 찾아보기 힘들 정도로 그 수가 적었기에 오리요리 노하우를 바탕으로 경주에서도 오리의 건강함과 뛰어난 맛을 누릴 수 있도록 보문호 옆에 오리요리 전문식당의 문을 열었고 현재는 200여 평 규모로 오리 전문점으로 성장해 경주 최대 규모를 자랑하는 오리명가로 자리 잡았다. 특히 오리는 8종의 필수 아미노산(이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린)이 많이 함유되어 있는데 몸의 신진대사를 원활하게 하고 생체리듬을 안정적으로 유지할 수 있게 도와준다. 오리는 맛은 물론 건강에도 좋아 경주는 물론 전국의 관광객들에게 건강식, 보양식으로 많은 사랑을 받고 있다. Point. 2 4년 연속 농림부 장관상을 받은 오리만 고집! 특허받은 사료를 먹고 자라 살이 포동포동한 오리 콜드체인 시스템으로 신선하게 매일매일 받아 재료부터 남다른 명품 오리요리 식재료의 가격이 아무리 높더라도 항상 최고의 요리를 만들어 고객들에게 제공한다는 철학을 가진 ‘보문호반오리’의 ‘정두화 대표’는 아무리 가격이 비싸더라도 손님상에는 최상의 상태를 자랑하는 오리만을 사용한다. 4년 연속 농림부 장관 표창장을 받은 도압장에서 자란 최고 품질의 검증된 오리만을 사용하는데 우수한 종자뿐만 아니라 오리에게 가장 최적화 설계된 특허받은 사료를 먹고 자란 오리라 그 육질과 풍미가 우수하다. 또한 항상 최상의 신선도를 유지하기 위해 철저한 온도관리로 배송이 이루어지는 ‘콜드체인 시스템’을 통해 매일매일 오리를 공수 받아 사용하고 당일 소진을 원칙으로 하기에 항상 오리고기가 신선하다. 이렇게 ‘보문호반오리’는 요리의 가장 기본이 되는 재료에서부터 최고가 아니면 안 된다는 한결같은 철학으로 다른 오리 전문점과는 차별되는 뛰어난 맛을 자랑한다. Point. 3 몸에 좋은 20여 가지 재료를 넣은 특제 숙성 양념에 닭 육수를 넣어 잡냄새가 없고 깊고 진한 풍미! 시선을 압도하는 푸짐한 비주얼로 맛과 재미, 두 마리 토끼를 동시에 잡은 ‘버섯오리주물럭’ 감칠맛 나는 매운맛과 오리의 부드러운 식감이 일품인 ‘보문호반오리’의 ‘버섯오리주물럭’은 4년 연속 농림수산부 장관 표창장을 받은 검증된 오리 농장에서 자란 튼튼하고 신선한 오리로 만들어 육질이 아주 쫄깃하면서도 부드럽다. 특히 20여 가지 갖은양념을 넣고 만든 특제 양념은 거부감 없는 단맛을 내기 위해 조미료가 아닌 파인애플, 사과, 배 등의 신선한 천연 과일을 듬뿍 넣어 양념을 만들어낸다. 만들어진 양념은 0~3도의 저온 냉장고서 약 2주간의 숙성과정을 통해 더욱 깊고 진한 감칠맛과 20가지 양념의 조화가 이루어진다. 또 주문 즉시 신선한 오리고기에 숙성된 특제 양념을 즉석에서 버무려 고객에게 제공하기에 신선한 오리의 부드러우면서도 쫄깃한 식감과 제대로 느낄 수 있을뿐더러 비법의 닭 육수로 오리의 잡내를 완벽하게 잡아주기에 남녀노소 즐길 수 있는 신선하며 정갈한 맛을 자랑한다. Point. 4 ‘버섯오리주물럭’을 특별하게 만드는 힘! 매장 1층 방앗간에서 주인장이 직접 매일 만들어 최고의 맛과 신선함을 자랑! 부추를 듬뿍 넣어 직접 뽑아낸 향긋한 ‘부추 가래떡’ 경주 대표 오리 전문점 ‘보문호반오리’의 대표 메뉴인 ‘버섯오리주물럭’은 마주하는 순간 기존의 오리주물럭과는 다른 신선한 비주얼로 시각을 자극한다. 커다란 주물 팬 위에 길게 놓인 초록빛의 가래떡을 보자면 생전 처음 보는 특이한 광경에 입이 떡 벌어지지만 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라 주물럭과 함께 먹어보면 그새 고개가 저절로 끄덕여지는 쫄깃하고 구수한 맛으로 ‘버섯오리주물럭’과 찰떡궁합을 자랑한다. 1층 매장에 직접 마련된 방앗간에서 매일 갓 뽑아낸 가래떡을 사용하는 데 피를 맑게 해주는 부추를 듬뿍 넣어 초록 빛깔을 띠는데 부추를 넣어 일반 가래떡과는 달리 떡에서 구수한 부추 내음과 감칠맛이 나는 것이 특징이다. Point. 5 각각의 개성을 간직한 산지 직송 7가지 버섯으로 더 풍성하고 맛있는 ‘보문호반오리’ 표고, 목이, 황금팽이, 새송이, 만가닥 등 자연의 힘을 고스란히 머금은 산지 직송 버섯 보문호반오리 요리들의 특징은 바로 자연의 건강함을 고스란히 간직하고 있는 버섯을 많이 사용한다는 것인데 대표 메뉴인 ‘버섯오리주물럭’의 경우 표고, 목이, 황금팽이, 새송이, 만가닥, 느타리 등 산지에서 직송으로 받은 무려 7가지의 신선한 버섯이 사용된다. 일반 주물럭과 달리 육수를 조금 넉넉하게 넣어 육수에 익혀 먹는데 7가지의 버섯들이 각각의 풍미와 식감을 보여주어 보는 재미, 먹는 재미 등 오감을 만족시키는 요리를 선사한다. 7가지 버섯은 국물에 버섯의 진한 풍미가 우러나와 더욱 깊고 진한 맛의 오리 요리 맛을 더욱더 깊게 느끼게 해줘 ‘보문호반오리’의 요리에 빠질 수 없는 감초 같은 존재라 할 수 있다. Point. 6 신선한 오리의 담백한 맛을 그대로 ‘흑미영양오리백숙’ 향긋한 부추와 고소한 찰흑미를 가득 머금은 블랙푸드 황기, 엄나무 등 한약재를 넣어 건강 가득한 맛으로 기운 없는 날 스태미나 충전, 보양식으로 으뜸! 깨끗하게 손질한 신선한 오리 속에 찰흑미와 팥을 꼭꼭 채워 넣은 후 황기, 엄나무, 뽕나무, 오가피 등 건강함이 가득한 한약재와 함께 푹 우려낸 ‘흑미영양오리백숙’은 불포화 지방산이 가득한 오리 특유의 풍미와 찰흑미의 팥의 고소함 어우러져 진득하면서도 담백한 맛을 고스란히 느낄 수 있다. 또 ‘흑미영양오리백숙’ 위에 올려진 신선한 부추와 백목이 버섯은 오리의 건강함에 건강한 맛을 더해줄 뿐 아니라 보는 즐거움, 먹는 즐거움까지 선물해 준다. 일반 백숙과 달리 찰흑미, 팥이 듬뿍 들어가 검은빛을 도는 것이 특징인 ‘보문호반오리’의 ‘흑미영양오리백숙’은 블랙푸드라 알려진 검은색을 띠는 자연식품 속 ‘안토시아닌’이라는 물질이 함유되어 있어 항산화 및 항암에 효과가 좋으며 비타민 B 군을 비롯하여 철·아연·셀레늄 등의 무기염류가 풍부해 건강식으로는 으뜸이라 할 수 있다. Point. 7 원적외선이 뿜뿜~ 청정 황토로 만든 토기에 넣어 500도의 불가마에서 3시간 동안 정성으로 구워낸 베이징덕도 울고 갈 기름기가 쪽~ 빠진 담백한 오리, 예약필수! ‘황토오리진흙구이’ 오직 ‘보문호반오리’에서만 맛볼 수 있는 ‘황토오리진흙구이’는 살이 오동통하게 오른 튼실한 오리만을 골라 잘 지은 찰밥, 땅콩, 호박씨, 해바라기씨, 각종 견과류와 연근, 대추, 밤, 감자, 건포도 등 다양한 재료를 오리 속에 꼭꼭 채워 넣고 황토로 만든 용기에 담아 최대 500도의 높은 온도에서 3시간 이상 구워낸다. 500도의 높은 고열에서 3시간 동안 구워진 오리는 기름기가 쫙 빠져 담백한 맛을 낸다. 하지만 황토 용기 속에서 직접 가열이 아닌 복사열로 구워지기에 육즙은 촉촉하게 남아 퍽퍽하지 않고 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑한다. 오리 속에 채워 두었던 다양한 재료들도 오리의 풍미를 한껏 머금어 더욱 풍부한 맛을 자랑한다. 특히 오리의 진액을 가득 머금은 찰밥은 풍미는 물론 쫀득한 식감으로 별미 중에 별미로 손꼽힌다. PS. 오랜 조리시간으로 방문 전 사전 예약은 필수! Point. 8 신선한 재료로 직접 만든~ 정갈한 제철 반찬 보문호반오리를 더욱더 돋보이게 해주는 일등 공신 신선한 재료로 만들어 정겨운 맛이 나고 정갈하고 건강한 느낌이 물씬 나는 ‘보문호반오리’의 반찬들은 매장에서 직접 만들기에 더욱더 믿고 먹을 수 있다. 배추 물 김치 실온에서 3일, 냉장고에서 1주일 정도 숙성시켜 가장 맛있게 익었을 때 내놓는다. 특히 오리와 함께 먹으면 입맛을 개운하게 정리해 줘 오리와의 궁합이 아주 좋다. 겉절이 저염으로 만들어 더 건강한 맛의 겉절이는 고춧가루, 식초, 레몬즙 등으로 만든 특제 양념으로 무쳐내 새콤하고 달콤하다. 신선한 상추와 파는 아삭한 식감과 더불어 오리의 풍미를 더욱 극대화시켜준다. 고사리 부추 무침 부드럽게 대쳐낸 고사리와 향긋한 부추를 먹기 좋게 썰어 깨, 고춧가루 등을 넣고 담백하면서도 깔끔하게 무셔낸 고사리 부추 무침은 고소하면서도 부드러운 고사리의 식감이 매력적이다. 연근 샐러드 아삭한 식감과 특유의 풍미가 일품인 연근을 치차와 비트로 아름답게 색을 낸 연근 샐러드는 싱그러운 맛은 물론 색동저고리는 보는 듯한 아름다운 비주얼로 보는 것만으로도 기분이 좋은 메뉴다. 쑥 호박 버무리 향긋한 향이 일품인 쑥과 부드러운 달콤함이 매력적인 호박을 찹쌀가루에 묻혀 쫀득하게 쪄낸 버무리는 떡과 같은 쫄깃한 식감에 버무려진 다양한 재료들의 맛을 고스란히 함께 느낄 수 있어 반찬을 넘어 디저트와도 같은 역할로 남녀노소 모두에게 사랑을 받고 있는 메뉴다. 부추 샐러드 풋풋한 부추를 정갈하게 잘라 고춧가루와 간장을 베이스로 한 상큼한 특제 드레싱을 뿌려 기조의 부추무침과는 다른 신선하면서도 깔끔한 맛을 보여준다. 연두부 샐러드 부드러운 연두부에 양파, 파프리카 등 신선한 채소를 올려 부드러운 연두부와 아삭한 채소의 어우러짐이 일품이다. 간장을 베이스로 한 상큼한 간장 드레싱을 뿌려 신선하고 깨끗한 맛이 식사 전 입맛을 돋아준다. Point. 9 아름다운 전통의 미를 살려 꾸며낸 인테리어 매장 곳곳, 주인장의 손길이 닿은 포근한 소품까지! 과하지 않게 고급스럽고 편안한 공간 ‘보문호반오리’ 외부에서부터 심상치 않은 분위기를 자아내는 ‘보문호반오리’는 로마 콜로세움을 고스란히 가져와 놓은 것같이 웅장하고 고풍스러운 외관을 자랑한다. 보문호가 훤히 보이는 넓은 창에 개방감이 좋은 쾌적한 내부 매장은 푸른 식물과 우리나라 전통의 미를 사용해 따뜻하면 하면서도 고급스러운 편안한 플랜트 인테리어를 사용해 고급스러우면서도 부담 없는 분위기를 자아내는 공간은 소중한 사람들과의 행복한 시간을 보내기에 충분하다. 또 매장 인테리어는 ‘정두화 대표’가 직접 정성으로 꾸며 매장 곳곳에 주인장의 이야기가 담긴 재미있는 요소들이 많다. 황토로 구워낸 작은 토기부터 오리 모양의 토기까지 아기자기한 소품들이 눈길을 끈다. Point. 10 기분 좋은 외식, 더 든든하고 더 푸짐하게! 무제한 이용 가능한 셀프 코너로 더 행복한 시간 보문호반오리에는 고객들이 더욱 풍성하고 만족스러운 식사를 제공하기 위해 상추, 깻잎 등 각종 쌈 채소와 김치, 콩나물무침, 오이 무침 등 다양한 반찬류 등을 추가로 마음껏 즐길 수 있는 무제한 셀프 코너를 운영하고 있어 고객들의 만족도가 아주 높다. Point. 11 경주 최대 규모의 넓은 매장, 쾌적한 홀과 독립 룸까지 총 100대 동시 주차, 관광버스 별도 주차장 보유로 외식장소로 으뜸! 오리 전문점으로는 경주 최대 규모를 자랑하는 ‘보문호반오리’는 200평 규모의 매장에 48명이 이용이 가능한 좌식 룸과 8~12명이 이용 가능한 프라이빗 한 2개의 독립 룸, 최대 154명이 이용 가능한 대형 홀을 보유하고 있어 쾌적하고 편안한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있다. 주차 또한 100대 이상 동시 주차가 가능해 주말에도 주차 걱정이 없다. 또 별도의 대형버스를 주차할 수 있는 공간도 있어 대규모 모임, 관광객들도 편안하게 이용 가능하다는 것이 장점이다. Point. 12 우리나라 최고의 관광명소! 보문 단지에서 즐거운 나들이 후 즐기는 식사 맛있는 식사를 하면 할인되는 즐길 거리 볼거리! ‘보문호반오리’와 함께 하면 이보다 더 좋을 수 없다. ‘보문호반오리’는 아름다운 호반호와 각종 박물관 등이 즐비한 우리나라 최고의 관광명소로 알려진 보문 단지에 위치하고 있어 가족이나 연인들의 데이트, 나들이 코스의 마무리로 이용하면 근사한 관광, 데이트 코스로 좋다. 특히 ‘보문호반오리’에서 식사 시 근처에 위치한 세계 자동차 박물관과 경주 대중음악 박물관’ 입장료를 30% 할 받을 수 있는 할인 이벤트도 준비 중에 있어 맛있는 식사 함께 즐거운 여가생활을 보내기에 아주 좋다. 보문 단지와 ‘보문호반오리’가 함께해 맛도 2배! 재미도 2배! 모든 것이 즐겁다.