0811 1차 수정 여름철 입맛 돋우는 매운맛 삼총사! 부들부들 아나고, 탱글탱글 곰장어, 쫄깃쫄깃 달밝까지~ 노릇노릇~ 참 숯불에 구워 더 맛있는 광장 아나고 데뷰제공 메뉴 필수 → 아나고1인분(누드or양념) + 막창 2인분 + (곰장어2인분/닭발한접시/돼지갈비2인분/닭목살2인분/삼겹살2인분) 택1 + (라면/누룽지탕/면종류/된장찌개) 택1 + 소주 1병 + 맥주1병 Interview 싱싱한 재료를 바탕으로 언제나 깨끗하고 신선한 음식을 제공하겠습니다. 안녕하십니까, <광장 아나고> 정현석 대표입니다. ‘광장 아나고’는 전문 업체에서 매일 공수 받는 싱싱한 아나고와 곰장어를 비롯해 여름철 입맛 사로잡는 매콤달콤한 닭발, 구수한 막창 등 다양한 메뉴로 남녀노소 누구나 즐겨 찾는 맛집입니다. 특히 매일 공수 받는 아나고와 곰장어는 당일 소비를 원칙으로 하며 고객들에게 싱싱한 자연의 맛을 전하고자 주문 즉시 살아있는 아나고를 직접 손질해 내놓습니다. 또 발효 효소 연구가였던 요리사가 직접 만든 특제 양념은 한번 맛보면 자꾸만 먹고 싶어지는 맛으로 단골손님들의 발길을 붙잡고 있으며 직접 뽑은 수제 면으로 야심 차게 만든 된장 비빔면, 물 밀면, 비빔 냉면은 메인 요리 만큼이나 인기가 좋습니다. 답답하지 않은 탁 트인 실, 내외 공간으로 가족은 물론, 연인, 친구들의 모임 장소로도 제격이며 단체 회식 장소로도 좋은 ‘광장 아나고’ 에 오셔서 즐거운 추억 만들어 보시길 바랍니다. 감사합니다. 광장 아나고 | 정현석 대표 Point 1 참 숯불에 구워 더욱 부드러운 ‘매운 아나고’는 여름 입맛 당기는 보양식으로 딱~ 전문 업체에서 매일 공수 받는 국내산 아나고(붕장어)에 생선 육수, 사과 등을 넣어 만든 특제 양념을 발라 영상 2도 냉장고에 하루 정도 숙성 시킨다. 양념이 깊게 밴 아나고를 참 숯불에 구워내면 육질이 더욱 부드러워져 입안에서 사르르 녹는 식감이 좋다. 특별히 양념을 첨가하지 않아도 담백한 맛을 느낄 수 있는 ‘누드 아나고’도 인기 만점이다. 아나고는 보통 횟감으로 생각하고 있지만, 구이로 먹으면 원기회복에 좋아 여름철 보양식으로 제격이다. Point 2 주문 즉시 갓 잡아 더욱 싱싱한 ‘산 아나고’는 시각과 미각을 동시에 충족시킨다! 싱싱한 자연의 맛이 고스란히 담긴 ‘누드 아나고’는 살아있는 아나고를 주문 즉시 잡아 손님에게 내놓는다. Point 3 오도독~ 연골이 씹히는 신선한 곰장어 직접 만든 매운 양념을 발라 깊은 감칠맛이 나는 곰장어는 쫄깃한 식감이 일품이다. 숯불에 익어갈수록 연골(힘줄)이 나와 오도독 씹는 재미까지 더한다. Point 4 밑간으로 잡냄새를 없앤 매운 닭발 구이 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 일품 맛있게 매운맛으로 자꾸만 손이 가는 매운 닭발은 먼저 소금, 후추, 양파, 청양 고추 등을 넣고 만든 밑간으로 비벼 닭 특유의 누린내를 빼 낸 뒤 센 불에 1~2분 정도 볶아 낸다. 여기에 양념을 발라 내 놓기 때문에 더욱 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다. Point 5 흐르는 물에 깨끗히 씻어 더 믿고 먹을 수 있는 막창 업체에서 공수 받는 막창은 흐르는 물에 깨끗하게 손질하여 돼지 특유의 잡냄새를 없앤다. 숯불에 구워 씹을수록 더욱 고소한 맛이 나는 게 특징이다. Point 6 발효 효소를 연구했던 요리사가 직접 개발한 ‘광장 아나고’ 만의 천연 특제 양념 노릇노릇~ 숯불에 구운 아나고, 곰장어, 닭발의 풍미를 더 해주는 진한 양념장은 수년 동안 발효 효소를 연구했던 요리사가 오랜 연구 끝에 직접 개발한 것이다. 콩가루, 땅콩, 사과, 키위 등을 넣고 만들어 진한 감칠맛이 난다. Point 7 곰소 천일염을 넣고 끓여 더욱 더 깊은 맛을 내는 소고기 국밥 깊은 국물 맛이 입안 가득 퍼지는 소고기 국밥은 곰소 천일염을 넣어 더욱 깔끔한 맛을 내며 3~4시간 끓인 뒤 하루 정도 숙성 시킨 후 다시 3~4시간 끓이기 때문에 국물 맛이 더욱 얼큰하고 깊다. Point 8 직접 반죽하고 4~5시간 숙성 시켜 더욱 더 부드럽고 쫄깃한 수제 면 면 요리에 사용되는 국수 면은 국산 밀가루와 고구마 전분을 혼합, 직접 반죽을 한 후 4~5시간 숙성 시킨다. 가게에 마련된 기계로 직접 뽑아내는 면발은 뜨거운 물에서 약 1분 동안 끓인 후 찬물에 담가 더욱 탱글하고 쫄깃한 식감을 자랑한다. 된장 비빔면 ‘광장 아나고’의 야심작, 된장 비빔면은 2개월 정도 연구한 특제 된장을 넣고, 참기름, 간장으로 볶은 소고기를 넣어 구수함을 더했다. 또 새싹 등을 얹어 아삭한 식감을 더해 남녀노소에게 인기가 많다. 물밀면 → 혹시 다른 사진으로 바꿀 수 있는지 요구하시네요~ 한 숟가락 떠먹는 순간 입안 가득 한방 약재 내음이 퍼지는 물밀면의 육수는 감초, 당귀 등을 넣고 끓여 잡냄새가 없고 은근한 맛이 나는 게 특징이다. 비빔냉면 새콤달콤한 맛으로 여름 입맛 사로 잡는 비빔냉면은 양파, 파, 마늘을 넣고 만든 다진 양념을 기호에 따라 넣어 매운 맛 정도를 조절 할 수 있다. 또 오이 등의 다양한 채소 고명을 올려 씹는 맛까지 일품이다. Point 9 탁 트인 느낌의 넓은 주차장 가족 외식부터 단체 모임도 OK 50대까지 주차 가능한 넉넉한 주차장을 갖추고 있는 것은 물론 넓은 홀은 총 200명 정도까지 수용 가능해 친구 모임, 가족 모임 장소로도 적합하다. 단체석은 최대 60명까지 수용 가능해 동호회, 회식 모임에도 손색없다. Interior Location 광장 아나고 주 소 대구시 달서구 두류동 494-13 전화번호 053-655-2907 영업시간 17:00 -24:00 주 차 50대 가능 썸네일 대구-달서구 | 광장 아나고 참 숯불에 구워 더 맛있는 매운 아나고 배너 광장 아나고 쿠폰 (없음)